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材料
4 [% _9 c5 [0 P F) a; D長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許
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蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量' b7 j9 t- L: ]* m' a& ~+ G' g# o
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做法
; b. m! Q0 `4 k9 R3 j; p8 m5.39.217.771.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。
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2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。% G" ]" Q1 {0 D/ j$ }
. K+ v' f6 w+ d% @! W" i公仔箱論壇3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。公仔箱論壇8 e7 h7 a" U& m9 f
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4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。
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5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n3 g! a9 c! k, p2 c* n! g
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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