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材料
% I; ?( J K' w) x5 i6 r) o, Itvb now,tvbnow,bttvb長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許3 A3 I6 H, y6 ]6 C; ]
n. G1 D- n3 e% @+ ltvb now,tvbnow,bttvb汁料
- j7 N3 \) ~/ R& i+ y6 B蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量
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1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb( C& p0 O& `+ n, s* I
+ J& k: w: D k9 u3 V7 G: A- S$ u; g2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb- G$ _& j# y& C6 C
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3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。
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4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。
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. R' O1 R2 Z4 Q" jtvb now,tvbnow,bttvb5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。7 k8 G* m( n. m. W( G
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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