今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！tvb now,tvbnow,bttvb* a, C! Y) @8 ]! E; c3 Z8 W- U
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1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。
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4 S! J3 X z( P" B% w0 L9 a6 X6 ^2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。
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3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。
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' R& t: y4 X8 L2 t+ ]# M# mtvb now,tvbnow,bttvb4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。
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# ?3 M5 I# B( q3 L) a5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。6 P& Y [. l& p" o$ ]
- I( Q6 V! `3 p$ L5 ^* I6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]0 ^. D! U- B+ D6 T0 R! d
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Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。
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情人節限定玫瑰花味
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0 I( m6 r+ j" j6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Sansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。
! N- @* a$ a$ g8 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 p. n. N6 Y0 X; W& [) |) Z9 V
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法式風味甜點tvb now,tvbnow,bttvb! _* b) m5 l$ d( F. A# R* S' D
以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。7 H1 d! G* e+ I- ?( T/ P0 O& n
+ Y" j- z Y- L公仔箱論壇手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。: G9 E* o; b* D* `) L
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Craquelin au chocolat$35$ M4 b8 f/ k& r1 X4 Q \) c/ m
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以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。
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1 M$ w3 A# g: d; j/ n/ uCreme brulee$305.39.217.773 i ?6 D/ E. B+ e5 P1 R$ _
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以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。 5.39.217.77* f5 Z* y9 k& l# `
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Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。tvb now,tvbnow,bttvb' T& U3 l' y. L) A$ z7 n$ R
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; l1 `: C' _' l6 W/ c5.39.217.77好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。
& s1 e) E: n, ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @# W5 w; n3 [" @
Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)
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: o. A8 s& c8 j0 I3 q Ltvb now,tvbnow,bttvb札幌甜品大使蘋果撻
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' |6 f. k) {/ D+ htvb now,tvbnow,bttvb甜品大使和田先生
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帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。
3 f8 ]4 a7 B9 r% n$ c" \3 _5 D8 ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v. U. F n: ~8 V* K. ?/ G. p
1. Japanese Fuji Apple Tart$30tvb now,tvbnow,bttvb. C8 R! x: R+ a1 N( L9 U
' A- E {! c+ }$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。tvb now,tvbnow,bttvb- D( @5 u$ o5 { q3 f( O
0 g$ R" o! E/ r# G: j- f) R7 Rtvb now,tvbnow,bttvb2. Sapporo White Tiramisu$30
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8 e5 ?, c. P( x. M" ~' J以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。
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7 a5 ~: e, v$ M/ R6 f3. Sapporo Strawberry Tart$30
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撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。tvb now,tvbnow,bttvb" x e I0 Q; n Y8 P
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- V4 `$ h. u t U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^! e5 v4 l' x2 Y0 @4 i+ p. ?; J
帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)
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發表於 2010-2-4 05:54 AM
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發表於 2010-2-12 04:48 AM
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