今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！tvb now,tvbnow,bttvb' |0 y2 O2 r, F. b: K- W
% a1 m2 D. s% S9 I y2 \' Y" P4 |& ^公仔箱論壇1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。" T2 Z% D- l' n" a9 g
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2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。
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+ `2 v d+ y8 G( q# A3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。5.39.217.772 G3 j# E% \1 x& a% m9 W9 c
! Y+ V& w9 B' I# B9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。. u# J: S, E/ ~3 u
) d& n( W1 k* V$ t/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。7 l) [( q" ^2 ~# R S8 P
( [0 T+ |5 T+ x! j5 f$ E! ktvb now,tvbnow,bttvb6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。tvb now,tvbnow,bttvb; T6 \* W: O, \7 z
" |3 }8 A6 V: B" i' j5 h- o. i公仔箱論壇Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。
1 c; O% C* r W* z" ` x+ k! L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h2 Z. `7 z6 S; C) f
6 ^8 g* Z7 L d dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。情人節限定玫瑰花味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S9 J; i; |. }: g
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3 q* N+ X) [. W% ]$ Btvb now,tvbnow,bttvbSansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。
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% x% u" X7 J; ~4 H2 K8 otvb now,tvbnow,bttvb法式風味甜點tvb now,tvbnow,bttvb E; s& p% B8 p; ]4 a1 y" s
以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。& h; `9 f: z: }3 C p4 T
6 w. _' J7 r( B4 h0 d4 o公仔箱論壇手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。
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Craquelin au chocolat$355.39.217.772 I1 y. K& |# F/ ?
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以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。5.39.217.77$ ~# b# F! ?! i% r4 @$ G; Y
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Creme brulee$30
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0 w) j5 D5 P, x; N* H7 p! Rtvb now,tvbnow,bttvb以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d8 L% e3 H7 V3 u9 j
6 W1 _8 O( _. V$ H7 W% E5.39.217.77Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m' U6 g) ?, i, t" c
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4 B2 G# G5 k- q8 ]7 ~' G公仔箱論壇好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。2 h, l9 z4 L) N! k5 x
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Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)
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0 e' J' q5 C% E3 f, E7 v3 E札幌甜品大使蘋果撻
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甜品大使和田先生5.39.217.77' a/ M# T8 g8 `. Q7 @" j
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帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v w. b1 K7 Q& y7 i Z, B: l
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1. Japanese Fuji Apple Tart$305.39.217.77$ J/ L" i5 T% k& ^2 h& l
3 D' J5 x. b: [0 u0 S9 A富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。公仔箱論壇) I9 n( ^' n8 ~4 X! S% [0 T5 X
0 v4 ?: u; a9 T) J5 K' g; ~1 O2. Sapporo White Tiramisu$30
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以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^3 V1 s$ i+ \9 J$ W$ E/ Q+ {* V
+ g, A7 _/ h( ^8 Q2 a$ v$ t3. Sapporo Strawberry Tart$30tvb now,tvbnow,bttvb' c" ]+ Z6 ^+ u% d% a+ F
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撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。tvb now,tvbnow,bttvb i8 {9 A& U, m* W- p
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帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)6 i8 E' m) z3 s4 k& R7 @$ E
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發表於 2010-2-4 05:54 AM
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發表於 2010-2-12 04:48 AM
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