[美食介紹] 三星餅師人手做　冧女小圓餅

今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！
tvb now,tvbnow,bttvb# v8 g* z! h# ]( T- r
1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。公仔箱論壇* G* ?$ c# F- ~' l/ n _3 K5 f

2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。

3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。$ C8 K/ r& g" i6 q
tvb now,tvbnow,bttvb& \/ i. R, t8 Z" o
4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。

5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。7 W* L$ Y9 h: s. S5 x9 b0 `
公仔箱論壇# s- ]' M6 B# k2 L. Z
6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。5.39.217.774 T$ `7 N* V: u" `

Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb" x4 M5 {3 M$ D! n6 j0 q
+ V* K; _5 C3 H9 N6 [- e6 R

tvb now,tvbnow,bttvb3 o5 j0 E9 x9 U, r
情人節限定玫瑰花味: |; p( a* y$ m4 K

Sansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。
5 q$ }( Q8 X# r" n3 w7 Q, ?

tvb now,tvbnow,bttvb5 P) i" f. H, t1 {$ ^
3 f* I6 r" l% z% G2 Q, D0 n

tvb now,tvbnow,bttvb$ w8 U2 N! S: e+ Z6 A. p

" Q7 ]$ u- X, Y: }& ^5 u
* i3 f4 _2 W" o0 u9 n0 @4 x2 ?) e
法式風味甜點
以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。; H$ g' N4 S( p) A) z) k2 T
5.39.217.77* [7 q0 j$ k3 R* j
手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。$ B7 o' f, U0 {4 U# }- Y9 |

Craquelin au chocolat$35

tvb now,tvbnow,bttvb L: K2 c# w* R+ l
以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。

Creme brulee$30

以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B! k; U6 }7 v! i2 G4 ]) Y' D" V

Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。

# u0 T8 X# m# }5 K! U

公仔箱論壇/ X$ Y- h( ?8 d- n5 S( F
好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。

Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)

札幌甜品大使蘋果撻

公仔箱論壇+ n+ ?: {4 l2 V& t& M. J O9 ~) H& [
甜品大使和田先生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V/ }$ V% Q) J' }3 g+ q

帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。tvb now,tvbnow,bttvb1 C5 D: [( f, L; \/ v

1. Japanese Fuji Apple Tart$30tvb now,tvbnow,bttvb' H0 ]) B& W5 A0 c! i

5.39.217.77# K6 F# }7 U0 S; E
富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。5.39.217.77) O4 T! K, I% C% I) [
5.39.217.77# w0 q" {9 T1 F
2. Sapporo White Tiramisu$30

以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。 x- K2 n0 _1 P) Q8 @" L& ?
tvb now,tvbnow,bttvb& J! U8 x# U4 G; y3 G; |( b7 W
3. Sapporo Strawberry Tart$305.39.217.77% Y1 n/ ?2 z) p