今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！
) L- {- Y) A" B" O* k- a$ g: T公仔箱論壇公仔箱論壇, x, U1 ~; _. ]+ z' ~7 h. u+ W7 X
1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。
. J8 T) g/ ~1 @: N4 c5.39.217.77
; H1 A; W9 B, c$ ?2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。
: e8 W& s8 m, @6 V& z4 g8 Dtvb now,tvbnow,bttvb
v4 U' ?5 Z2 L3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。
% A; W3 t2 d7 u. k0 J7 g; \9 A& ?公仔箱論壇
2 m5 `. `, B+ E: Ntvb now,tvbnow,bttvb4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。; ]+ m1 H1 y! @9 B
+ `! T. |0 }/ A" ]& U9 [- Q公仔箱論壇5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v- G6 x" j" L- E
: o) e0 n8 h5 C# t7 S$ g6 c公仔箱論壇6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。5.39.217.77: v' C; e1 u8 {8 \! j+ z) P( ?
0 L' a# v2 K+ Q! `1 w7 b: b
Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。5.39.217.77- x" G! d8 z9 Y/ t: l: j& h
+ [+ n9 m- N- n$ d6 d3 w8 T
5 d7 c: d: D: c% r" o+ M情人節限定玫瑰花味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b) k: S) l6 X Q' W; }
5.39.217.77" B1 d: A& X0 l: O2 q. h. u; X
 公仔箱論壇6 f; ~ {7 |6 M5 T8 o
Sansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。
, R2 K4 ?0 B/ b |+ H5 G5.39.217.77
) q. Q: ]! S6 E, v) E- R4 K" r6 S 8 p, @) A3 t% `4 e4 s" ~
" s) ?. [- k m# N( N5.39.217.77
+ W! Z8 U( ?! i6 m: J8 g1 j5 J& B5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y# a" y/ z1 _% o5 s
 ; k5 | s5 O% t
2 \. j$ g$ ?, W; o0 V( t 2 j& ^% X. p* a# Z, d6 ]
5 A) l0 Y0 D$ L9 [* U法式風味甜點
- q7 R6 K+ ]: btvb now,tvbnow,bttvb以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。- O& v7 V1 F+ m. g
9 r$ ?- P) @, Y: `手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。/ M) f/ {7 W, n8 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y) o2 |& j$ i& j0 j
Craquelin au chocolat$35tvb now,tvbnow,bttvb: G3 a0 t8 U! z7 `4 ~( p) D
9 q: g4 p- W0 _以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。
: r) O/ [2 B- F* u; ^
) a- L5 P( E {6 S3 m公仔箱論壇Creme brulee$305.39.217.77: y/ f7 t1 I; K# z: O
 / c. C9 b5 d& k
以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。 5.39.217.777 h- `; ^$ K$ b# |: G- J
' C% z' ~+ f# V8 V0 N5.39.217.77Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。
. _& ?: [# z$ ]& ztvb now,tvbnow,bttvb
z" y5 Y/ Q" t5.39.217.77 5.39.217.77, o2 D2 J" V/ Y1 V* H
公仔箱論壇( X) o8 y! r0 h% v0 T) v
- y; b$ V+ x, D, u8 Q- \# J6 O好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。
/ v; ~3 O7 R* u4 `1 m# `: n" U$ ]2 @4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) _) y& e: C' K+ {7 G. Y
Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)
0 q( Z3 g: q6 r0 l( S( ^9 |5 _+ o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% h- F) d, @3 t9 A$ g7 o
札幌甜品大使蘋果撻3 o1 P2 h& m. b6 g# v; W2 {
) I# H0 B0 U, w+ H/ x- x9 h甜品大使和田先生/ j9 k* v M0 |- [
4 E0 {) ~& b6 W) Y2 D8 C
帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。
% J; n a+ O) m% e+ e9 N0 W7 ytvb now,tvbnow,bttvb
$ h. d# V+ t" x. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Japanese Fuji Apple Tart$30. D( w3 @2 k* y- X, |' B& r6 w* \
 $ p* j) U* J7 ]
富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。
! N k2 c- g) }6 ~: y公仔箱論壇
" W& E& W" w# J2 h9 n公仔箱論壇2. Sapporo White Tiramisu$30
2 U s" w: L7 L: o0 P1 ^
7 Q$ \) j1 m5 O5 x/ t! B3 X公仔箱論壇以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。 公仔箱論壇- e9 W( K* D$ B
# _8 r9 }/ {- O6 R. _5.39.217.773. Sapporo Strawberry Tart$30tvb now,tvbnow,bttvb/ `8 X- T: V+ ^- J
 tvb now,tvbnow,bttvb8 g* b5 L! F4 Z$ q" b
撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。
; F! Q( j8 l7 z% p) K. E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& |' C7 B) H4 J1 F
# B: }0 B, L3 C) V A1 Ctvb now,tvbnow,bttvb6 I: {! b& h7 i8 K
帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)tvb now,tvbnow,bttvb8 k. X5 R, t$ e5 M, k+ w
5.39.217.771 W v/ O. v3 K6 S& Q- k* G
 |
發表於 2010-2-4 05:54 AM
| 
發表於 2010-2-12 04:48 AM
|