[美食介紹] 三星餅師人手做　冧女小圓餅

今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！
' I3 r+ K/ ]" Z0 M, b# L7 t, p4 l
1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。
tvb now,tvbnow,bttvb3 z' V% u- o% b0 W
2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。

3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。tvb now,tvbnow,bttvb7 \% E8 N) {- T7 P) T- f

4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。
tvb now,tvbnow,bttvb: I. m- `$ B: d+ O+ R
5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。5.39.217.773 ~' N7 E, V' P$ g$ }
& x0 A' w& {$ O8 v
6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。

Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。5.39.217.77& `6 {' W2 q* J* v3 V' [+ m
公仔箱論壇2 {7 m2 L& ]7 |9 o$ |

% g7 B; t$ J: g+ }
情人節限定玫瑰花味

5.39.217.77/ }' [7 Q5 I6 o6 f1 g j- S
Sansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。公仔箱論壇5 j: x% U; u+ v8 }8 A" L9 I3 t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H) v4 a! a0 _4 D: t% l0 o4 n
5.39.217.77" C! p! L& L/ {5 i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m6 d+ s3 C, [' g2 F

5.39.217.77: y6 @( R3 k7 |

tvb now,tvbnow,bttvb# U+ h; `% T! i* c, G! J: `! w
法式風味甜點
以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。

手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。tvb now,tvbnow,bttvb! _& }9 o3 ?/ L# Z
公仔箱論壇1 R( g# Z& ]0 {
Craquelin au chocolat$35' r! Y0 b p! w! G' s

7 B% _3 F+ F3 v$ W
以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。

Creme brulee$30

以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k+ _9 c% |9 T4 Q' V

Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W& v2 F1 ^/ Z% W0 k& c) {

tvb now,tvbnow,bttvb* w* a J5 G N, m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V+ M( j d/ a& ], m6 c) W
好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。公仔箱論壇" r1 W, ]5 Z) C7 g: D3 D" ?
5.39.217.77; v, ^5 |. A h' b3 i
Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)tvb now,tvbnow,bttvb- u* A1 U6 |! W3 X& L1 p
7 O. t/ `* s. n
札幌甜品大使蘋果撻公仔箱論壇5 M' v" m# S, {5 e# T6 A9 {6 L* G

甜品大使和田先生
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e4 G: D: ~0 J4 {: H" D
帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。

1. Japanese Fuji Apple Tart$30