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4 M5 L5 s8 ?; J4 b! [9 D" }9 itvb now,tvbnow,bttvb材料
& C/ X/ n5 P5 [5.39.217.77皮料：麪粉１杯、雞蛋/蛋黃/蛋白各 1隻、橄欖油 1茶匙 6 r# Z, J$ @1 |) a+ g
8 ?4 [4 {- |% q3 S0 B8 ^$ ptvb now,tvbnow,bttvb餡料：茄子 1條、蒜頭 1粒（切片）、百里香 1棵、鹽/橄欖油各少許、牛肝菌碎 2湯匙、蒜茸 1湯匙
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' q& Q* w0 j+ U: a, s" s' D醬汁料：蒜茸 1湯匙、百里香 1棵、巴馬臣芝士/牛肝菌粒各 1湯匙
: v" D5 u) ?/ n: a0 b9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 b. v% V; B, E, |
3 m k9 M9 l! Q# A9 p# ?5 c5.39.217.779 q4 f8 S9 q7 y( L- r, ~3 \% y
做法& v9 l: w; x/ z8 T S6 R5 t* P
1.先做餡料，茄子切半後加鹽醃 20分鐘後洗淨，與蒜片、百里香及橄欖油用錫紙包好，放入已預熱至160℃焗爐焗個半小時，挖出茄子肉，加牛乾菌碎及蒜茸拌成餡料。
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G1 R& H5 O" n7 t2.將醬汁料放入鍋煮至芝士溶掉，用細火煮 10分鐘至稠身。5.39.217.77: c% {$ ~* c. j" g
+ G1 W X' T8 s% k" y* B9 `" x2 c3.皮料搓勻壓薄成2毫米厚，塗上蛋白，放入 1湯匙餡料，冚上另一塊皮，將多餘空氣擠出。用圓模壓出雲吞，放滾水煮5分鐘後盛起。燒熱鑊加牛油及少許醬汁，放入雲吞及少許鹽炒勻後上碟，淋上拂至起泡的醬汁即成。 公仔箱論壇6 Y5 y9 Y; M7 @3 J; M
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發表於 2010-1-30 06:02 AM
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