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材料
) }( _$ b9 U/ v1 C, n皮料：麪粉１杯、雞蛋/蛋黃/蛋白各 1隻、橄欖油 1茶匙 公仔箱論壇( `5 U8 C+ `2 @( K* ~$ T, ]5 u& D
, C6 M8 q2 s; C5.39.217.77餡料：茄子 1條、蒜頭 1粒（切片）、百里香 1棵、鹽/橄欖油各少許、牛肝菌碎 2湯匙、蒜茸 1湯匙 & l: @( K2 o; [9 Z) A3 Y& T- L; g# m
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醬汁料：蒜茸 1湯匙、百里香 1棵、巴馬臣芝士/牛肝菌粒各 1湯匙3 v- U0 A$ e/ E1 }( }
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做法5.39.217.77$ @6 K3 k8 H- u, c3 X
1.先做餡料，茄子切半後加鹽醃 20分鐘後洗淨，與蒜片、百里香及橄欖油用錫紙包好，放入已預熱至160℃焗爐焗個半小時，挖出茄子肉，加牛乾菌碎及蒜茸拌成餡料。2 \/ o; a( q! w: @
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2.將醬汁料放入鍋煮至芝士溶掉，用細火煮 10分鐘至稠身。3 L: @1 G( T6 F% e7 b
$ e& h1 O$ p N! D" n- Z+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.皮料搓勻壓薄成2毫米厚，塗上蛋白，放入 1湯匙餡料，冚上另一塊皮，將多餘空氣擠出。用圓模壓出雲吞，放滾水煮5分鐘後盛起。燒熱鑊加牛油及少許醬汁，放入雲吞及少許鹽炒勻後上碟，淋上拂至起泡的醬汁即成。 0 K; u- U% L4 H4 m# D
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發表於 2010-1-30 06:02 AM
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