[西式食譜] 慢煮和牛肉眼扒

nt1972

' k8 I6 g7 E- l5 @2 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77, o4 V; t7 e8 \  I
材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克　配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D% e/ t- h+ ~% c% w
tvb now,tvbnow,bttvb# W8 m$ u  C! l1 @+ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A4 x0 ]/ ]4 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W* T$ w- {9 U1 R' O' P
做法9 w7 Y3 D' E  l" W8 r7 L7 C# r6 o4 a
1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。# c& I( A" X* T- s$ b" z
/ E4 ^, [2 F" A9 p$ |
2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。
+ @# d5 A. H4 d. L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  G1 Q3 ^3 P5 a4 r( w% Z6 Z
3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。
% G) ?0 V" ?) K2 B% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。