「啖啖肉！啖啖肉！」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨，所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食，這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。5.39.217.77: S/ N3 v3 T3 B6 t6 p
% \* @, T+ i: H; [5 c. x1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪映鵝肝桂魚卷
: `0 f9 J6 ?8 c! L5.39.217.77
" h: r* ?- C7 k6 l8 ~& R推廣價$398（原價$498）桂魚肉爽而彈，鵝肝蒸過後味更清，蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。
: X' J% N2 t) g y5.39.217.77
, a8 Y$ l B3 ? Z' E0 P5.39.217.77 ; O% |# _) s+ P; o) G$ L
桂魚捲住鵝肝，兩種鮮味融合，味道和質感俱夾，吞後有油香和鮮味在口中。 8 E5 K; u) l2 i, Z f; c2 A% A
" F5 a% {; |. D& e! ^9 C. E1 K公仔箱論壇Ella搶食「乳貼大龍蝦」
8 a m( K$ L0 E1 F5 Q' S5.39.217.77「咦，啖啖肉！」試一件桂魚卷，Ella發現餡料不是火腿豬肉：「中間包住的是鵝肝，和魚肉味道很夾，鮮味又不會腥！」藝術家兼食家歐陽應霽，則最欣賞魚肉旁邊的蛋白，「魚和蛋味道濃度剛剛好，師傅先把一層蛋白蒸好，放魚肉捲上去再蒸，再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次，所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷，用上兩斤桂魚，雪映指蛋白，並以啤酒入饌，辟走魚腥並吊起鮮味，一連吃了四件魚卷的林柏希亦說：「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨，通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩！很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看：「甚麼？你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦？」原來是鍋貼乳酪大明蝦，做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬，然後油炸至金黃色，更鬆脆，一咬流出熱騰騰的乳酪，送酒吃最夾， Ella最愛它夠香口。
- U. o9 L2 U3 ?7 ~" b% a& p5.39.217.77公仔箱論壇9 e# F1 d! d2 q. g' g
鍋貼乳酪大明蝦tvb now,tvbnow,bttvb: ^5 | |0 w, C5 S- Z: Q: J
& n h' X/ u/ t- b" I+ T. ^公仔箱論壇推廣價$88（原價$98）外面是炸脆的麪包皮，咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?$ X. O( q+ s
5.39.217.77- Q" R) K" N: ^8 m
Ella公仔箱論壇/ x& {5 x+ I( T, d1 y' b
/ _) {+ o) K% {1 D( U7 w# i5.39.217.77我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦，外皮夠脆又香口。5.39.217.77; G0 q" K' b9 U( j2 o& A
2 P! X4 t$ i9 G1 @$ T) ^% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿霽最讚欖角鹹鮮
' W: I! ]* l( v6 `6 g9 G/ u& d5.39.217.77另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口，太極形的賣相，一邊炸魚肉，另一邊炸排骨。Ella愛排骨：「豬肉面層很脆，上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉，但酸得比咕嚕肉惹味，ichiban！」排骨用的是新鮮貨，炸後仍保住肉汁；魚是門鱔，師傅更先將魚起骨，再混上欖角炸，令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬：「欖角本身的鹹鮮是重點，不論肉類或海鮮，這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法，不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料，秘方當然要保持神秘。阿霽又問：「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料？」林柏希答：「我兒時也不吃冬菇、髮菜，現在才吃，人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話：「同意呀，好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷：「因為你也老了！」
9 Y$ m7 l: c! Q" i/ V3 Ptvb now,tvbnow,bttvb; \. \ h9 V* F
河鮮欖角骨
5 U: `( h4 F) C& u6 s, j; }9 C# v5.39.217.77
! ?7 T2 Y' [7 T8 k5.39.217.77推廣價$108（原價$148）前是炸門鱔，後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸，開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D5 J2 Y& v) r2 i9 S, _$ [6 T: f) y
$ I4 y; _8 N h$ _& @' r4 X公仔箱論壇阿霽
/ E6 Q" L0 [' M- a1 V9 | 5.39.217.77! z m: Q; g2 B/ l3 m: w
欖角醬能令魚或肉類都變得好味。 tvb now,tvbnow,bttvb+ D& P) H' R( v) H
5.39.217.77! O0 v- y" F7 r% b9 X4 o; t
其他推介姜太公枱面魚蝦蟹tvb now,tvbnow,bttvb$ G& l7 I. H1 i6 w: L. D5 |( a4 ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M* R1 R% |0 A8 g
推廣價$168（原價$248）魚湯浸住鯇魚、海中蝦和青蟹，上桌慢慢滾熟像打邊爐。蘿蔔盡吸精華。tvb now,tvbnow,bttvb. f9 D+ P& M5 x: ~& V! J
) { L" p ]# ]4 u
私房富貴牛肉餅tvb now,tvbnow,bttvb3 T& R `& f! @" K) X, C' z' A
* o4 D0 C! d0 k* |6 @9 L公仔箱論壇推廣價$78（原價$118）山東一級靚肥牛頸脊肉，人手打至起膠，加馬蹄果皮吊味，濃肉味。
& b8 A: M: g$ R( U6 e
" C1 S* N Q! D) D% p# n9 ^! Y5.39.217.77
' C- x M d. Y0 ~' Ktvb now,tvbnow,bttvb註：以上推廣價至二月
; T. `( t' w! X, k; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底鳳苑名廚 (將軍澳新都城中心 2期商場地下高層)tvb now,tvbnow,bttvb4 V0 }9 [1 h- E% `( H
, `) L! s7 V/ J$ K公仔箱論壇
5 K3 z% T( w8 ] |
發表於 2010-1-27 12:20 PM
| 