「啖啖肉！啖啖肉！」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨，所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食，這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。公仔箱論壇( }( d3 G% `2 w
' Q T6 @9 r( F/ v1 w' ]2 C5.39.217.77雪映鵝肝桂魚卷tvb now,tvbnow,bttvb* g$ B; l- g- j/ T
' |" |( x# y C3 W+ c6 t7 X( I b- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推廣價$398（原價$498）桂魚肉爽而彈，鵝肝蒸過後味更清，蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。
! Q$ p0 K9 d' [- y+ H. i公仔箱論壇5.39.217.775 _( }6 K7 L' l5 E1 I m; i
 ) S- \& j) Z8 j& ?- L) h
桂魚捲住鵝肝，兩種鮮味融合，味道和質感俱夾，吞後有油香和鮮味在口中。
# ~& @7 p8 z0 k# ~' V: Y5.39.217.775.39.217.77+ J4 m) T2 N) H9 ~: z D
Ella搶食「乳貼大龍蝦」
9 W4 {$ r0 v6 {7 K1 g5.39.217.77「咦，啖啖肉！」試一件桂魚卷，Ella發現餡料不是火腿豬肉：「中間包住的是鵝肝，和魚肉味道很夾，鮮味又不會腥！」藝術家兼食家歐陽應霽，則最欣賞魚肉旁邊的蛋白，「魚和蛋味道濃度剛剛好，師傅先把一層蛋白蒸好，放魚肉捲上去再蒸，再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次，所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷，用上兩斤桂魚，雪映指蛋白，並以啤酒入饌，辟走魚腥並吊起鮮味，一連吃了四件魚卷的林柏希亦說：「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨，通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩！很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看：「甚麼？你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦？」原來是鍋貼乳酪大明蝦，做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬，然後油炸至金黃色，更鬆脆，一咬流出熱騰騰的乳酪，送酒吃最夾， Ella最愛它夠香口。
7 W5 D% v. ], K7 p% U2 D) b, i& y2 Ktvb now,tvbnow,bttvb
% ~! w) Y( c/ u; R公仔箱論壇鍋貼乳酪大明蝦6 s5 G0 |' c0 ~) |
1 G1 J" r U* q* Z) l+ w8 }推廣價$88（原價$98）外面是炸脆的麪包皮，咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。 # @) K) I: y* ^# |- t
tvb now,tvbnow,bttvb0 K1 a# P& X. E: w" E6 z( g! _, v% _
Ellatvb now,tvbnow,bttvb4 t5 T# L* Q# u* c1 i
4 Q1 S/ V' \$ p我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦，外皮夠脆又香口。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y# j) ^6 G( Z: t% A7 N
; ]" [9 N5 @' p0 Z5 H$ c1 U7 ]! T% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿霽最讚欖角鹹鮮$ }( }3 T4 d6 j5 F
另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口，太極形的賣相，一邊炸魚肉，另一邊炸排骨。Ella愛排骨：「豬肉面層很脆，上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉，但酸得比咕嚕肉惹味，ichiban！」排骨用的是新鮮貨，炸後仍保住肉汁；魚是門鱔，師傅更先將魚起骨，再混上欖角炸，令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬：「欖角本身的鹹鮮是重點，不論肉類或海鮮，這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法，不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料，秘方當然要保持神秘。阿霽又問：「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料？」林柏希答：「我兒時也不吃冬菇、髮菜，現在才吃，人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話：「同意呀，好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷：「因為你也老了！」
2 k$ k5 O+ u0 Z' z+ F0 V5.39.217.77 i, I" U3 B8 p
河鮮欖角骨8 F9 {- U; i) K
 tvb now,tvbnow,bttvb; z0 J0 s) A* N, s: l4 j' m
推廣價$108（原價$148）前是炸門鱔，後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸，開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。5.39.217.77& E: e+ B8 ?* l4 T4 e& G- F
/ ~; @/ K2 j7 z$ s
阿霽
8 q/ Y! E0 h; w公仔箱論壇
# _$ ^5 E2 D7 O" ]7 K9 t wtvb now,tvbnow,bttvb欖角醬能令魚或肉類都變得好味。 公仔箱論壇$ X9 @; P9 X" P5 h3 N4 ?3 A* e. [
8 |6 P( U6 N& h
其他推介姜太公枱面魚蝦蟹/ p; K( p2 Y8 C3 K3 g& \
" ]+ V7 D9 J7 k! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推廣價$168（原價$248）魚湯浸住鯇魚、海中蝦和青蟹，上桌慢慢滾熟像打邊爐。蘿蔔盡吸精華。tvb now,tvbnow,bttvb$ f( t; h5 z# U! Q b: q
4 |4 Q% O* E$ j' r' a; s
私房富貴牛肉餅
, k3 }7 e1 a! a9 H2 \& Z- o* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 O" Q. ]7 t) {3 k
推廣價$78（原價$118）山東一級靚肥牛頸脊肉，人手打至起膠，加馬蹄果皮吊味，濃肉味。 $ a& T" B; t) L6 m8 s" ]& |
2 v8 I; D* g, h( {
! c1 a; h' K" A" j% M5.39.217.77註：以上推廣價至二月
' q' ~! Y) t) J4 B5 I1 p; ]2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底鳳苑名廚 (將軍澳新都城中心 2期商場地下高層)
* ]4 M2 _6 m! H5 @& b5 z0 g+ j公仔箱論壇$ U1 Z. l: x: b: |' R
 tvb now,tvbnow,bttvb- o, m7 `" T6 x+ v2 `3 j
|
發表於 2010-1-27 12:20 PM
| 