「啖啖肉！啖啖肉！」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨，所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食，這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。: r" f. }3 ]" z* D
tvb now,tvbnow,bttvb) c+ J% R( j) J
雪映鵝肝桂魚卷
* F1 f' k/ S- ]4 S; ` \9 f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @: I4 A& P- I. H
推廣價$398（原價$498）桂魚肉爽而彈，鵝肝蒸過後味更清，蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。! B. S9 t8 X! r4 R
+ h, @2 d6 A* \* I T* Q) Q
! z" y: y) }2 f6 t- [& [# ? FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂魚捲住鵝肝，兩種鮮味融合，味道和質感俱夾，吞後有油香和鮮味在口中。 tvb now,tvbnow,bttvb4 h5 _ Z4 v& x K- z% B
/ j- u& Z y% f) zElla搶食「乳貼大龍蝦」5.39.217.77, C# E8 H" h: J0 { z
「咦，啖啖肉！」試一件桂魚卷，Ella發現餡料不是火腿豬肉：「中間包住的是鵝肝，和魚肉味道很夾，鮮味又不會腥！」藝術家兼食家歐陽應霽，則最欣賞魚肉旁邊的蛋白，「魚和蛋味道濃度剛剛好，師傅先把一層蛋白蒸好，放魚肉捲上去再蒸，再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次，所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷，用上兩斤桂魚，雪映指蛋白，並以啤酒入饌，辟走魚腥並吊起鮮味，一連吃了四件魚卷的林柏希亦說：「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨，通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩！很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看：「甚麼？你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦？」原來是鍋貼乳酪大明蝦，做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬，然後油炸至金黃色，更鬆脆，一咬流出熱騰騰的乳酪，送酒吃最夾， Ella最愛它夠香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z6 X5 t+ Y4 Y2 I
tvb now,tvbnow,bttvb l5 C5 H$ s2 }4 a! `3 H
鍋貼乳酪大明蝦5.39.217.777 U8 v- X( I9 O
 tvb now,tvbnow,bttvb. Y9 e4 h4 M _+ U; f3 B
推廣價$88（原價$98）外面是炸脆的麪包皮，咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。
$ W5 @. u0 S. ~: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h7 F3 T! Y9 n3 s) q7 Y* f
Ella公仔箱論壇+ A/ m* L" x, ~6 d% W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G0 L) x. c) @* |
我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦，外皮夠脆又香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z2 m) w: _% ^( v, W n0 e. K
$ H, G) J# z' W: Q1 S4 ] G1 {
阿霽最讚欖角鹹鮮
8 t* o8 ]2 b1 P* {4 ]' l: H另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口，太極形的賣相，一邊炸魚肉，另一邊炸排骨。Ella愛排骨：「豬肉面層很脆，上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉，但酸得比咕嚕肉惹味，ichiban！」排骨用的是新鮮貨，炸後仍保住肉汁；魚是門鱔，師傅更先將魚起骨，再混上欖角炸，令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬：「欖角本身的鹹鮮是重點，不論肉類或海鮮，這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法，不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料，秘方當然要保持神秘。阿霽又問：「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料？」林柏希答：「我兒時也不吃冬菇、髮菜，現在才吃，人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話：「同意呀，好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷：「因為你也老了！」5.39.217.77/ |2 f$ o( s- Y* B0 R$ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C: j. U9 E6 ^5 T- |
河鮮欖角骨
/ F0 e7 n0 p0 ^+ o, K
; A; _ {) L) Y4 `/ }4 c$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推廣價$108（原價$148）前是炸門鱔，後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸，開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb, ]* u6 w8 q' ?. o8 B3 m
3 T( Q& @/ u, d' }
阿霽
/ o* m! _ R3 t+ p/ {8 C! Vtvb now,tvbnow,bttvb
! R" j5 j6 x: V+ h, a" F欖角醬能令魚或肉類都變得好味。
7 T$ H( x. G* {1 q, i7 [5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 O9 W" Q1 P2 j
其他推介姜太公枱面魚蝦蟹tvb now,tvbnow,bttvb" Q( [7 ?) U/ Z; g
. I2 p6 d9 Z3 Q9 y3 D* j# B推廣價$168（原價$248）魚湯浸住鯇魚、海中蝦和青蟹，上桌慢慢滾熟像打邊爐。蘿蔔盡吸精華。5.39.217.774 Z+ z! F+ m P2 Y
) h* ~- l1 V1 ^" c9 S" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。私房富貴牛肉餅2 ?4 R$ g: ^# k1 F, J
 tvb now,tvbnow,bttvb7 O+ o# k4 j' V/ w! @* ~' L& _' r
推廣價$78（原價$118）山東一級靚肥牛頸脊肉，人手打至起膠，加馬蹄果皮吊味，濃肉味。
. l$ p9 F& Z& F z9 F: H
: K* |# N, P& n6 k/ otvb now,tvbnow,bttvb
5 P/ P) c( T0 w O5 t註：以上推廣價至二月
! w+ A: p$ ~& H1 D底鳳苑名廚 (將軍澳新都城中心 2期商場地下高層)* Y% O8 {: Q% y) W8 N
& E; C% k5 q+ l" l公仔箱論壇 / T+ ^. |% V; Z" H
|
發表於 2010-1-27 12:20 PM
| 