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材料tvb now,tvbnow,bttvb- G& L! E5 V" _5 M2 k. C' |
蝦仁 10隻、雞蛋 4隻（拂勻）、胡椒粉/生粉/鹽各少許、韭菜適量（切段）、蒜茸/薑茸各 1茶匙、紹酒 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb! W2 O C" Q' S/ ~+ F# P
1.蝦仁加胡椒粉、鹽及生粉拌勻醃 15分鐘。
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2.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸及薑茸，下蝦仁炒熟後盛起。( k9 D/ q4 ~& U( }. f- [
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3.再燒熱鑊下油，將韭菜炒熟，灒酒兜勻後盛起。
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8 B& C0 L& v% Y9 P7 {( J4.再起鑊，下蛋漿炒至凝固後，將蝦仁及韭菜回鑊炒勻後即可上碟。公仔箱論壇' ~: g; }+ C+ q0 s* s3 F
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3 ~# m$ Z5 |% r3 _馬仔教路：公仔箱論壇% z6 B% Q" n h/ n3 f
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■林師傅大讚這個韭菜蝦仁炒蛋有 95分，更笑說要將此道菜式加入酒樓菜譜中，叫「馬仔炒蛋」。' A- U1 D8 P3 X
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炒韭菜時先下韭菜白略炒後，才下韭菜綠同炒，記得灒酒，可去除草青味。
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發表於 2010-1-23 06:01 AM
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