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# e3 R) z& T6 e2 ]* O材料
% z5 z4 T+ d' Y* g蝦仁 10隻、雞蛋 4隻（拂勻）、胡椒粉/生粉/鹽各少許、韭菜適量（切段）、蒜茸/薑茸各 1茶匙、紹酒 1湯匙* A' V/ Y* L u. n- K, A) |
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做法7 w) m% i& d2 s
1.蝦仁加胡椒粉、鹽及生粉拌勻醃 15分鐘。+ c& |' J# n) v* h
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2.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸及薑茸，下蝦仁炒熟後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb: M% Z) X8 o* e4 }! ?: d
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3.再燒熱鑊下油，將韭菜炒熟，灒酒兜勻後盛起。5.39.217.773 @8 m- W+ T0 p/ B% f" J+ Q& u
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4.再起鑊，下蛋漿炒至凝固後，將蝦仁及韭菜回鑊炒勻後即可上碟。
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: g9 {4 @1 |- y- T5.39.217.77■林師傅大讚這個韭菜蝦仁炒蛋有 95分，更笑說要將此道菜式加入酒樓菜譜中，叫「馬仔炒蛋」。公仔箱論壇; t: m/ \7 n2 K' p
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炒韭菜時先下韭菜白略炒後，才下韭菜綠同炒，記得灒酒，可去除草青味。
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發表於 2010-1-23 06:01 AM
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