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材料" ]* z" }2 {+ F& ?! F; q& L
蝦仁 10隻、雞蛋 4隻（拂勻）、胡椒粉/生粉/鹽各少許、韭菜適量（切段）、蒜茸/薑茸各 1茶匙、紹酒 1湯匙9 C b' |" B7 x1 }: K* u0 u
0 Z# w% y; s/ A& `# ]- L& [% y% m" j" _5.39.217.77做法
/ ]1 R: O) @: ~: M0 g5.39.217.771.蝦仁加胡椒粉、鹽及生粉拌勻醃 15分鐘。7 G0 V7 M' k1 J
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2.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸及薑茸，下蝦仁炒熟後盛起。
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$ C: n, Z& [, Z( y8 I& U" c0 s6 I公仔箱論壇3.再燒熱鑊下油，將韭菜炒熟，灒酒兜勻後盛起。
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4.再起鑊，下蛋漿炒至凝固後，將蝦仁及韭菜回鑊炒勻後即可上碟。
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/ B8 _3 j% r7 V% m8 W1 z1 b1 A5.39.217.77■林師傅大讚這個韭菜蝦仁炒蛋有 95分，更笑說要將此道菜式加入酒樓菜譜中，叫「馬仔炒蛋」。公仔箱論壇- O5 u! `& ]# X S9 x3 M
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炒韭菜時先下韭菜白略炒後，才下韭菜綠同炒，記得灒酒，可去除草青味。
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發表於 2010-1-23 06:01 AM
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