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材料
# X5 Z: `2 B* s蝦仁 10隻、雞蛋 4隻（拂勻）、胡椒粉/生粉/鹽各少許、韭菜適量（切段）、蒜茸/薑茸各 1茶匙、紹酒 1湯匙5.39.217.775 H; c7 P- w# A2 I$ {$ u9 t# b
9 ~* }( o3 r8 Y2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
. [* A# {: }0 @$ r1.蝦仁加胡椒粉、鹽及生粉拌勻醃 15分鐘。5.39.217.77' D* V3 a& b1 e. s# s+ ]! m( x4 L1 g
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2.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸及薑茸，下蝦仁炒熟後盛起。公仔箱論壇1 j* h4 W0 n* K9 q( N% c
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3.再燒熱鑊下油，將韭菜炒熟，灒酒兜勻後盛起。# a/ Q: Y. q7 d8 ~( t
- c P. M% X T. m4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.再起鑊，下蛋漿炒至凝固後，將蝦仁及韭菜回鑊炒勻後即可上碟。
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■林師傅大讚這個韭菜蝦仁炒蛋有 95分，更笑說要將此道菜式加入酒樓菜譜中，叫「馬仔炒蛋」。
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炒韭菜時先下韭菜白略炒後，才下韭菜綠同炒，記得灒酒，可去除草青味。 8 V ^+ }* S1 a$ o3 x
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發表於 2010-1-23 06:01 AM
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