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材料
. }6 D% Z; b- x5 w: }5.39.217.77官燕 150克（已發）、熟花蟹肉 75克、蛋白 6隻、上湯適量、鹽/糖/金華火腿絲各少許、炸米粉碎 2湯匙、金華火腿汁 1湯匙' w7 F! n" D9 R" F a' z; L
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做法
, ~( W. k! l- D k$ ]% [/ ntvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒熱砂煲下油，倒入蛋白，收細火推勻至凝固。) `4 h# r6 S" H
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2.然後加官燕炒勻，再下熟花蟹肉拌勻，再逐少倒入金華火腿汁、上湯及炸米粉碎拌勻。公仔箱論壇5 T" ]$ \, _- H
, x' y% I; g! J' k R6 c& ^2 n3.加鹽和糖調味後即可上碟，面撒金華火腿絲即成。
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大廚教路：
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燕窩不宜受鹹，所以不要太早加調味料，否則煮到水汪汪。 公仔箱論壇6 i, k( f5 d% y5 D' q6 P" X" Z
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發表於 2010-1-23 06:00 AM
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