[中式食譜] 阿林炒官燕

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; S; t/ U8 W8 Y  S$ T" X7 ]7 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77# \, G' V7 E. c
官燕 150克（已發）、熟花蟹肉 75克、蛋白 6隻、上湯適量、鹽/糖/金華火腿絲各少許、炸米粉碎 2湯匙、金華火腿汁 1湯匙公仔箱論壇/ X# Q! n1 A  V- r" S
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5.39.217.777 p" r5 J1 g, G* t# r6 Y' d

% L9 O- r, h6 [; s做法
7 b9 ^! K3 N; P# x/ m$ F/ |tvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒熱砂煲下油，倒入蛋白，收細火推勻至凝固。
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2.然後加官燕炒勻，再下熟花蟹肉拌勻，再逐少倒入金華火腿汁、上湯及炸米粉碎拌勻。2 w9 x, o6 l* ]" W( K+ E! k! G
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3.加鹽和糖調味後即可上碟，面撒金華火腿絲即成。公仔箱論壇2 u. Z3 C& J' E& {+ q  w

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7 J) r+ P1 k1 G" u燕窩不宜受鹹，所以不要太早加調味料，否則煮到水汪汪。
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