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官燕 150克（已發）、熟花蟹肉 75克、蛋白 6隻、上湯適量、鹽/糖/金華火腿絲各少許、炸米粉碎 2湯匙、金華火腿汁 1湯匙
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% [! K! B+ }1 p9 J7 C( C公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb9 y& A: {0 Z) R0 B" N
1.開大火燒熱砂煲下油，倒入蛋白，收細火推勻至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z% z% i" G3 ?+ a2 ^5 {/ U7 F
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2.然後加官燕炒勻，再下熟花蟹肉拌勻，再逐少倒入金華火腿汁、上湯及炸米粉碎拌勻。
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3.加鹽和糖調味後即可上碟，面撒金華火腿絲即成。
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* ~) r. @3 X# H9 |5.39.217.77大廚教路：
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燕窩不宜受鹹，所以不要太早加調味料，否則煮到水汪汪。 tvb now,tvbnow,bttvb% C( U0 j# r8 A: P9 q, j! B q
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發表於 2010-1-23 06:00 AM
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