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金勾翅 115克（已發）、雞蛋 1隻、蟹肉 56克、蟹膏 18克、銀芽 150克、鹽/金華火腿絲各少許、上湯適量、金華火腿汁 1湯匙: d: r1 b( t9 C
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1.大火燒熱砂煲，下油及銀芽略炒，下金勾翅及金華火腿絲炒勻。5.39.217.773 t. c) W- a, z
, j+ G" N; Y6 A3 w7 d% }2 \2.逐少倒入金華火腿汁和上湯，加蟹肉和蟹膏炒勻，再下拂勻蛋漿快炒至收乾水，下鹽調味即可。
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炒魚翅炒得乾身，火候要控制得好，故以砂煲炒，火力平均易掌握。 & m0 |5 B: r! ?% y
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發表於 2010-1-23 05:59 AM
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