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材料5.39.217.774 n5 ]7 c/ X+ ]2 b; }% V/ Z
金勾翅 115克（已發）、雞蛋 1隻、蟹肉 56克、蟹膏 18克、銀芽 150克、鹽/金華火腿絲各少許、上湯適量、金華火腿汁 1湯匙
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做法公仔箱論壇4 Q8 O" h" s2 q! F8 h& M
1.大火燒熱砂煲，下油及銀芽略炒，下金勾翅及金華火腿絲炒勻。公仔箱論壇5 A0 R0 ?7 z3 N# S6 {- W) y
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2.逐少倒入金華火腿汁和上湯，加蟹肉和蟹膏炒勻，再下拂勻蛋漿快炒至收乾水，下鹽調味即可。- y, u4 E/ t9 H% `; _7 W7 k7 ~
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大廚教路：
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炒魚翅炒得乾身，火候要控制得好，故以砂煲炒，火力平均易掌握。 0 Z* u) e: ~. C& q; ?/ f: B3 v) o0 c
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發表於 2010-1-23 05:59 AM
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