本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 02:28 PM 編輯
8 n) N r6 E3 t( M公仔箱論壇
, D7 M" \+ p" [& V9 Z/ Ntvb now,tvbnow,bttvb' ?+ ?. n! i* o9 ~$ j- n9 J
形容美食，我们习惯说“色香味形”俱全，可是现在看来，“色香味形”似乎已经不足够，还要添加一个“质”。譬如描述台北九份的阿柑姨芋圆，就难免用上“质”，因为吃芋圆，更多时候，是吃口感。5.39.217.775 `; ~. ~/ B% l1 b
tvb now,tvbnow,bttvb: @8 z; Z% R; R% X
韧的，硬的，软的，酥的，嫩的。。。说的都是口感，而口感源自于食物的本质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H8 I1 R% l8 ~6 U4 ^
质，讲究的，除了原材料，还有手艺。阿柑姨芋圆显然两者兼具。公仔箱論壇3 u7 F, L% Q7 c4 P3 ]8 U* M1 y; K
8 h1 z6 ], @! y: N( w
阿柑姨芋圆料多味美，综合口味内含芋圆、绿豆圆和地瓜圆之外，还添加红豆、花豆和绿豆。芋香浓郁的芋圆粒粒分明，不黏不糊，吃起来就像台湾人常说的“很Ｑ”，弹性十足，口感绵密，嚼劲一流！5.39.217.77% s' v: x9 x3 I. \4 Z T1 m+ c; ?9 [. [
( x" X) Z* b9 H# @7 Q) i' H: o
, O( T$ g% g, h! l/ {' etvb now,tvbnow,bttvb一踏入阿柑姨的老店，芋圆的制作过程便毫无保留地展现在食客面前。店家选用品质最好的槟榔心芋和红心地瓜，去皮蒸熟至软绵后，就和入少量太白粉，一同搅拌搓揉成条状，再切成小块，下水煮滚。
* {; n3 h( R+ o4 {, w/ n7 i! H" {) G7 o& y) O
芋圆要做得好，绝对不能偷工减料。手工搓揉的力道和时间，决定了芋圆的弹性；选料好，斤两足，让人尝到食材的原汁原味；每一天现做现卖，不添加人工色素或防腐剂，食客看了也倍感安心。) E' b0 L" a5 F2 W
2 P; x: @7 l. ]. j* R) z公仔箱論壇九份芋圆创始店的名堂，果然名不虚传。每逢周末假日，不远千里慕名而来的食客，往往排成长龙，人潮几乎淹没了这家不起眼的老店。
* I/ Y9 h8 y* B/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! G' Z# O; s; w' k# G5.39.217.77原来，阿柑姨的丈夫是九份金矿的矿工。早在三十多年前，附近的九份国小师生众多，阿柑姨开了一家杂货店，兼卖自己研发的芋圆，最初的顾客都是小学生。后来矿业没落，淘金人潮逐渐散去，阿柑姨的生意也不复当年了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t. L) g5 o; N9 q% _0 T4 @% o* i
, u% e+ [. p7 h4 e3 _2 L
- Q, B+ S, y4 g# N. T公仔箱論壇直到九份兴起成为旅游胜地之后，简单朴实的“阿柑姨芋圆”从此名声大噪，简直与九份废弃的矿坑、独有的山城风韵、淳朴的民情、长长的石阶以及怀旧的气息，并列齐名，成为了九份的代名词。
" I$ `( I4 L; U% u, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* q5 g2 L$ h8 J0 B% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |& V( g& F9 n; W; ]
看到淡紫色的芋圆、青葱的绿豆圆和鲜橙色的地瓜圆泡在甘香不甜的汤头里，唾液马上在嘴里活跃起来5.39.217.77/ M- {0 g% N1 i; A" m
! r3 r% ]! {8 u0 u; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鲜精选的槟榔心芋和红心地瓜。tvb now,tvbnow,bttvb" q1 w; A. s2 t( S8 l/ T7 y
* p' Y* i( j* C0 A; h* U X- qtvb now,tvbnow,bttvb食客们都可以亲眼看到店家如何制作芋圆，师傅会把蒸软的芋头，连同太白粉搓成长条状，再切成小块。公仔箱論壇2 x- d3 D7 i1 o" C* U2 G4 O
6 w# A* d4 J* Y% e5 U2 B5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 f- ~8 I8 L9 V
沿着九份陡斜连绵的石阶拾级而上，脸红气喘地爬了一百多级之后，才能找到这间家喻户晓的芋圆老店。 |
發表於 2010-1-22 02:20 PM
| 
