本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 02:28 PM 編輯 7 i1 I5 W" t' ?; D% E( \5 x" I T
tvb now,tvbnow,bttvb* R& m4 c) K* j; s& v
tvb now,tvbnow,bttvb6 @5 H# u3 \ @- j2 S0 b4 F6 O
形容美食，我们习惯说“色香味形”俱全，可是现在看来，“色香味形”似乎已经不足够，还要添加一个“质”。譬如描述台北九份的阿柑姨芋圆，就难免用上“质”，因为吃芋圆，更多时候，是吃口感。
1 ^ A+ v& x8 g! A3 k( E4 S( o公仔箱論壇
) n; z& j# y$ r$ z+ P8 B韧的，硬的，软的，酥的，嫩的。。。说的都是口感，而口感源自于食物的本质。
) `- p- M0 ~; q! H2 Rtvb now,tvbnow,bttvb质，讲究的，除了原材料，还有手艺。阿柑姨芋圆显然两者兼具。公仔箱論壇8 E3 c# w. C: P1 k! g8 ~
9 c r8 d7 o4 I6 {5.39.217.77阿柑姨芋圆料多味美，综合口味内含芋圆、绿豆圆和地瓜圆之外，还添加红豆、花豆和绿豆。芋香浓郁的芋圆粒粒分明，不黏不糊，吃起来就像台湾人常说的“很Ｑ”，弹性十足，口感绵密，嚼劲一流！
1 O8 X7 t2 X3 D7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j$ ]8 B& ^& e& f: K8 A( S
& R9 q1 k: _, T' C: T一踏入阿柑姨的老店，芋圆的制作过程便毫无保留地展现在食客面前。店家选用品质最好的槟榔心芋和红心地瓜，去皮蒸熟至软绵后，就和入少量太白粉，一同搅拌搓揉成条状，再切成小块，下水煮滚。
1 D: w/ @7 w3 Y1 t |/ D) l4 {7 ]5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& z, v7 e @. N- Z5 k; O( k9 r- D
芋圆要做得好，绝对不能偷工减料。手工搓揉的力道和时间，决定了芋圆的弹性；选料好，斤两足，让人尝到食材的原汁原味；每一天现做现卖，不添加人工色素或防腐剂，食客看了也倍感安心。
3 u$ R* ]5 p7 P8 X0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 R0 A R" t( S& Q# i I/ g
九份芋圆创始店的名堂，果然名不虚传。每逢周末假日，不远千里慕名而来的食客，往往排成长龙，人潮几乎淹没了这家不起眼的老店。
# s8 Y! ] D% F/ Z; O. c, H- ]/ f5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 j" b# C( J+ z- _
原来，阿柑姨的丈夫是九份金矿的矿工。早在三十多年前，附近的九份国小师生众多，阿柑姨开了一家杂货店，兼卖自己研发的芋圆，最初的顾客都是小学生。后来矿业没落，淘金人潮逐渐散去，阿柑姨的生意也不复当年了。公仔箱論壇; r& n( B) i* X
( A8 j; {1 n5 W L: r6 h" t5.39.217.77
7 F8 _3 S3 t0 ?/ Q) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直到九份兴起成为旅游胜地之后，简单朴实的“阿柑姨芋圆”从此名声大噪，简直与九份废弃的矿坑、独有的山城风韵、淳朴的民情、长长的石阶以及怀旧的气息，并列齐名，成为了九份的代名词。公仔箱論壇5 H7 u+ L6 z! o" O
* m0 j% ?/ L7 e& z, \$ N# O8 jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. v2 R1 A8 p7 p
看到淡紫色的芋圆、青葱的绿豆圆和鲜橙色的地瓜圆泡在甘香不甜的汤头里，唾液马上在嘴里活跃起来
8 F# E0 c, ?2 S: o5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ y# ~# `5 K% L) a0 M& u" l3 _' ^
新鲜精选的槟榔心芋和红心地瓜。
2 E# g; X3 c8 x$ N& L7 U公仔箱論壇4 i2 q/ H+ r1 j" n8 D! s
食客们都可以亲眼看到店家如何制作芋圆，师傅会把蒸软的芋头，连同太白粉搓成长条状，再切成小块。
- K; }% D6 T9 }2 p% R! `5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]& l/ P4 c! I' j( X% \2 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q8 O5 U1 d( {5 t1 k2 x
沿着九份陡斜连绵的石阶拾级而上，脸红气喘地爬了一百多级之后，才能找到这间家喻户晓的芋圆老店。 |
發表於 2010-1-22 02:20 PM
| 
