大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜公仔箱論壇& E9 k. T9 D+ e2 j- Y+ t
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q1 U. J: d( c! c+ L$ P! P
/ n3 Q: P% v% | K9 s1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天王食家 捧避風塘辣蟹
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% B& e) ^% |2 k/ x+ N; z5.39.217.77蔡瀾
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2 b2 W; v7 h! g, ?( N來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。' [5 ?4 @* P2 M! L1 ]
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華仔
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4 E, p/ ]* e9 c$ e. u1 i Xtvb now,tvbnow,bttvb朝偉
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& n: @+ u8 ~/ U5 o! e6 qLeon
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9 }* m+ W! y8 y+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eason
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避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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$ P }2 `4 n. K, ^! b; t荷葉糯米蟹
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% X' x0 h0 D, t- Z7 @2 ^- v/ H5.39.217.77重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z" x' ?& O; D* W, P# I4 a
( |1 K4 ?& B! K) ~5.39.217.77炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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% x4 @1 ?( ?; N% wtvb now,tvbnow,bttvb避風塘豉椒炒蜆
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) w) ~5 ^! V; H. ?6 z8 g. E" j公仔箱論壇筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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- g) @& S6 N4 H3 D7 {5 z香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。" b2 d- z! x1 g' e0 G f8 t
1 j+ \) o! P" u: D' w& v1 p4 N5.39.217.77馬嗲利粉絲炒蟹$ R% G* C8 R {! {1 }4 D3 i& r5 k$ _
& S( G/ k4 B% F9 [# `' q- k公仔箱論壇紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h9 [5 a c+ c1 H7 S% ?
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）* p# j: P8 d1 v' h0 F$ U2 ~% ^8 _
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
- _/ ?1 T8 B; R9 }8 A c! Htvb now,tvbnow,bttvb喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹. V9 ~3 s; Z* b! ^! e
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258
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/ m% U0 f. H; Y2 x重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹公仔箱論壇2 M5 v# x6 r a* \0 y
. O I9 {* v* K- `: B0 |炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 5.39.217.77& [% |# v; @4 b1 H7 _$ n( [* J; \0 V
, ?8 ?; k; N9 G0 t- s0 \9 ~# H5.39.217.77冬蔭湯酸辣蟹煲5 \ N7 n0 R2 J
! W: y' `% k4 |) h- J1 s/ f" b5.39.217.77蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹
! B, m, u* U# D& _+ k c公仔箱論壇
% J9 N; Q0 C0 @4 z3 L, \( b" V) ]tvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。! |* Y' E( c2 Q( S) C7 i0 `6 t& }
! ]- m3 [+ e [+ O* y4 B5 `以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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