大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜
) r9 I( Q- G1 K+ Stvb now,tvbnow,bttvb駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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- t) {4 F) m( J8 [3 B$ B/ E. ?公仔箱論壇天王食家 捧避風塘辣蟹. b8 Z9 |( F5 a
7 T# a/ e- k9 l/ j3 }7 P蔡瀾
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+ [6 m0 H3 e, B% W+ U' b來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。公仔箱論壇9 Q& _( J: P+ P! f5 N8 G! d
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Leon
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8 R i0 b: ^( M7 K+ J) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘炒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb& l! Q0 w% ^& r! `
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q: a. @$ }) i2 ?
9 ]8 o6 r) V" ^+ c! gtvb now,tvbnow,bttvb荷葉糯米蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k# r8 R6 t9 T4 U
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。- P: V: j1 F5 t: O0 B
5 m. C$ e% }$ X3 ^5 G! _5.39.217.77金沙肉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \8 V' s& E L. o- N& B" v
; G1 ^. o1 ~% j5 p/ O/ W) _ e' A# ftvb now,tvbnow,bttvb炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。. }% o% X9 m1 i! q( U: a m h
+ K) I, b+ i, w7 c; [公仔箱論壇避風塘豉椒炒蜆( z8 P4 A, M! j" g
|5 l( _! b s9 Z2 U. ^' H筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。1 ~& U" g4 {: e. A. @
% l+ E7 }' k- e2 \: h! I y馬嗲利粉絲炒蟹
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( b* Q/ l! I, D5 P6 [紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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2 l* ~ _6 R( {6 q百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
8 C. x- z }5 N' e/ m# H5.39.217.77價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }. v: p8 O$ J: L
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹tvb now,tvbnow,bttvb( u# Q$ g" d9 n: Q$ T# h6 P! P
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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3 V3 m0 ~; v% o; ?/ g8 n- O橫行四方$258' e9 G8 f3 b8 K
1 H8 Z( c! j" d- _/ s5.39.217.77重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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3 U- k! `& A/ R8 J/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馳名泰軒辣蟹0 n. ~( [9 E1 ~
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 : j/ {& R9 S- W" {
' {3 R! R+ F' @2 f冬蔭湯酸辣蟹煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U$ |. a9 T' y; V. [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R1 n% D7 [+ Y/ Y/ g2 q a' J
蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹5.39.217.77# o* g. s( z( w4 ^! J! h' m% W2 x8 G' G
; ^3 f0 g. W+ ?. Q+ X4 Wtvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。5.39.217.772 c3 z$ w0 B4 i! m
9 R* r2 J% c: O& \7 H以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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泰軒 (灣仔駱克道)5.39.217.77+ c, I- {9 t3 [" S5 C( }
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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