大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
3 o) d3 E* H1 L" p& gtvb now,tvbnow,bttvb
1 V5 a3 |8 P/ d: _. {( u8 }! utvb now,tvbnow,bttvb加推五款新蟹菜1 {5 t) P, n# ~
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。公仔箱論壇& u) Z$ F: ^6 P% l9 }! ]
5 N Y5 b. z6 b" o4 I Z天王食家 捧避風塘辣蟹
% ^9 n0 s. B" I0 y( f公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb C4 n1 o, h4 c: v4 n
蔡瀾
/ ~; `8 V Z5 `5 Q G& g, G. y* `0 o5.39.217.77
' K+ {; e# w, T/ J7 a9 O) |0 etvb now,tvbnow,bttvb來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
; X1 V. \6 I: D$ \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ Q; m1 C* x. N$ R8 _: d% C" \
 3 R% _7 i9 k1 V
華仔5.39.217.77# c2 k5 F* X, X1 S
, U, \8 o4 d. e- B# R
 / Y! i& X7 q+ h+ I
朝偉
7 T; |2 A9 @/ v+ Y% p5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# J/ h% f/ E4 e, n" ?9 I& ^+ v7 v
' \# N8 @( d) X O3 ]! A/ r! {Leon5.39.217.771 N& `6 H6 a8 P
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q* f" {; n# J& F+ z6 I" p
9 G# O5 v+ p0 J! M; Htvb now,tvbnow,bttvbEason
- }4 |$ a. B y* w, q" Z1 N公仔箱論壇
7 N- _ j$ x- M6 p, h/ \; C+ t公仔箱論壇避風塘炒辣蟹5.39.217.77% E- B3 _! `4 u8 m2 {
 5.39.217.77+ w8 V% `8 \, _$ m- |7 r$ x
未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。tvb now,tvbnow,bttvb1 }5 i! H2 S( O# Q( b! c' R
! l( e7 k' b+ l5 I# R( p
荷葉糯米蟹; w, ?) j' ~3 A5 Y2 L I0 V
0 l7 j' j" `+ [' y& |tvb now,tvbnow,bttvb重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
- X1 s6 T2 L9 H' B$ O$ B公仔箱論壇公仔箱論壇* U' L9 ? d2 {
金沙肉蟹3 x, @' c6 Q' e' }$ }' ?4 A! K; B+ Q* v
+ {2 I; c; ]9 U# L( j5.39.217.77炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。5 @" C" z2 [2 ]) M+ K: m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F5 Q4 v; D& U* B, g5 b1 ?* n
避風塘豉椒炒蜆
( F! @7 L# M1 |( E9 b. V9 ]2 |8 E) p5.39.217.77 9 t% O. k# U- `( H2 b
筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。公仔箱論壇/ @+ A- D _% K4 n
% y3 d5 g- Q7 [! ^: K! a9 M
香草焗蟹' i$ c& U0 `! B3 x
 tvb now,tvbnow,bttvb) @5 n. D7 e) [6 s. k
香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
( _: b* J8 c; ]% ?$ qtvb now,tvbnow,bttvb
2 q4 L" X E/ _0 a- H. a6 F. \tvb now,tvbnow,bttvb馬嗲利粉絲炒蟹
8 n- N4 _; e8 D- O( J" q* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! T4 g) k# R0 c' }! ?公仔箱論壇紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。 f/ y; V6 W4 m" q
+ n4 F- m2 A( W9 t tvb now,tvbnow,bttvb/ ?6 r$ y- F+ }/ C; Y+ `4 e
$ Z# d1 {' }+ Q/ ?7 p4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 {6 q* Q5 R4 h2 C' b
5.39.217.771 j5 G0 o# N X& @& W" v) _; Q! p
; K g/ \" @3 c公仔箱論壇百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
' c/ h$ j% N3 G! b7 U5.39.217.77價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138( P9 [; a7 U. Q) f) S2 M
喜記廚房 (灣仔駱克道)
7 U# k3 Z3 L$ M1 |! j# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: t7 o' j1 o0 s: ~' N泰式辣蟹辛香 包中藏蟹tvb now,tvbnow,bttvb: T; Q9 U( p$ B! ^3 T. K& s5 s
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
1 }* ~2 T( W/ y% n公仔箱論壇
1 \1 t- v( ?, S* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橫行四方$258公仔箱論壇2 L/ H( k; M, {+ p, C
 4 N, K3 s5 N# _% M8 N# X
重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 7 L/ j, `$ A. P! O" J5 X. _
8 a% e- @% q, S0 i" A公仔箱論壇馳名泰軒辣蟹5.39.217.771 Q9 g0 g5 Q M9 G
 公仔箱論壇) {: J6 [* C2 K' v0 y
炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k* P) h, z8 u' T& s
+ f8 N) [8 j4 c/ }, Q4 a
冬蔭湯酸辣蟹煲
7 [/ e% a. ~. K# J# @+ n( j* t: f5.39.217.77
. W! A/ n$ \7 B蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
3 c. N! v8 @; s9 O# l4 w( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B6 `) h; @7 C- _
辣椒膏炒蟹
, g* ]0 I6 d0 k8 f* X( X
( u# `0 _5 R0 q4 |+ B, g# W/ b辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
$ D! t! m+ d. Btvb now,tvbnow,bttvb
5 i7 [+ a; d7 K; F% D Z5.39.217.77以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹5.39.217.77! `0 a% T6 b' Z, l) a
4 N1 Y6 k8 n; F+ b) I1 R7 a& m5 h- a
 & U- ^- z7 s; u H7 _( e$ I. E
% a6 `- p# `7 C 公仔箱論壇* t6 U) ?' }( G5 A9 S
% C3 x6 @, d& z4 e3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰軒 (灣仔駱克道)$ u1 x& M5 c/ d4 e) M/ }
* j; u3 h) d4 x* q( F
 |
發表於 2010-1-22 05:50 AM
| 