大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜
" K5 m5 g/ j6 P* p* _: B$ l. g' u( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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1 {# S2 ^: |, L( C公仔箱論壇天王食家 捧避風塘辣蟹
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7 s+ Y( U: M7 }1 |( ^7 M5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f6 j5 ~# v7 r' t8 D! R+ g
來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。tvb now,tvbnow,bttvb9 W1 w, ^) F0 L+ C, E! X, N* o& M. }/ ~; n
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朝偉+ s' c; d+ V; h! u+ i5 a. W
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2 V$ l- A( |2 e; x- RLeon
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( b' i+ }- o; O& \/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eason8 B, V$ m5 t! I5 ?$ H9 L. M
B6 B1 q% s- g- _2 }: z; V+ ^5.39.217.77避風塘炒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N. T% L) J/ V
, a* f: x1 v: L% n t5 ]tvb now,tvbnow,bttvb未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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a# U, \, t$ U8 T/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷葉糯米蟹tvb now,tvbnow,bttvb+ s0 s6 Q+ ~5 \* E# }: h; B% s
! _( z5 y3 Z$ ]4 w$ N" U+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹" r# h% ]; I! E4 t/ G. [- |
" K2 m) v% Z( ~, `) n+ X公仔箱論壇炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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避風塘豉椒炒蜆% v: F. \, X/ e/ U. g% Z; B
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。5.39.217.771 n$ j2 R7 B0 h: B
$ p& ?! W% q! _% [8 K" C2 i$ ]tvb now,tvbnow,bttvb香草焗蟹
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2 `7 o9 B7 Y C% @( S" l2 [3 h6 ~公仔箱論壇香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
3 t# S$ z* h( f# I6 Z9 K3 a" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 X$ Z$ O o6 F G) k) M- x, i5.39.217.77馬嗲利粉絲炒蟹
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. [5 l2 R- l' ~2 i' t紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^! T( { V& h+ N! u
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4 z( T1 T% _" G+ ^/ Q百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
" n/ N- r9 O1 k/ ?5.39.217.77價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d7 f1 O1 D4 b5 c: @: L7 g
喜記廚房 (灣仔駱克道)' k( {' V+ h Y+ n) L
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹5.39.217.77: o' a3 q7 v. @6 k9 }* o
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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' \* x8 ]+ V2 D' J公仔箱論壇橫行四方$258
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T+ o& J0 M: G) X1 y- I重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 tvb now,tvbnow,bttvb" ^- r' h) B! D) u! y/ M5 ]
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馳名泰軒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb* m7 j) y4 L# V. h
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 t0 H1 D7 b% ^8 ~& @. t
8 j% E# r. F( n1 U* @冬蔭湯酸辣蟹煲tvb now,tvbnow,bttvb: V% ^. ?! {5 w5 `& Y" y0 C6 G
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。公仔箱論壇" @2 s1 @+ J7 e8 t% V* v4 q
; |' y# d# g: v2 q辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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' m% n" O! h7 ] C/ m6 p以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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泰軒 (灣仔駱克道)公仔箱論壇" D! f: {: ~3 X) x
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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