大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。公仔箱論壇6 G; O5 u6 J, q/ q4 X
X, g7 z: n7 z( _' o5.39.217.77加推五款新蟹菜5.39.217.779 V6 Z/ Q. A! n% H, M! ?. x
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N7 y9 E( C( r# I" j
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天王食家 捧避風塘辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E. a3 {; b+ \! l
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蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。5.39.217.770 |; I: {: ~/ K/ |! T9 o
- u: R( s- U/ H+ z" [5.39.217.77
/ L% `1 d( k8 x2 Z/ \華仔
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9 S) ^- s5 q& \0 X/ p公仔箱論壇 公仔箱論壇2 X' c5 F7 X" ]2 s* I! T1 r
朝偉
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{7 Z" z' F. b+ s2 D8 I& b# k8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 I; J+ \+ X5 m2 B. s' s8 f
Leon) [: U1 ^7 k7 T1 Q$ J3 J
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Eason) d- A4 y) N u- F5 \4 d
! w q2 X) e1 f3 Dtvb now,tvbnow,bttvb避風塘炒辣蟹
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3 w8 j% Q$ U* h# \未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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2 @$ F5 w7 S8 x$ s" F公仔箱論壇荷葉糯米蟹
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- y) D2 }: R: U. z) [1 D, E重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。+ K3 Q9 e. ?. M1 p6 n
& J9 C2 [3 M8 _5.39.217.77金沙肉蟹
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) d. [/ a/ j+ ]8 u7 m: _7 `炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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5 o! }. o# d0 g% D, ^7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘豉椒炒蜆0 g, g. }. j# b5 ~/ y' I! [
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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. p3 Y/ P* v) q+ rtvb now,tvbnow,bttvb香草焗蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a3 K0 E8 }* B
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f# `, j% d4 v6 z( Z/ W T
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馬嗲利粉絲炒蟹
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2 M/ o2 C- j1 J" y7 ?- K% f4 R8 y公仔箱論壇紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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$ Z4 U& ]7 w( X. F) ]' {, Q, z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" u; ^! n: w, m% b( C0 j
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）+ n! V1 m: t1 l" |9 J4 K @
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
, ^3 Q% g4 l4 Z喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
; Y/ b' f o0 p- h; x+ e! K1 z吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 5.39.217.77+ @- D: a: n1 u( }
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馳名泰軒辣蟹
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% B1 S7 i( q% S: H( b' `炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 ( E& i n; }; T. C, l2 X
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。公仔箱論壇. ^ X0 z8 ^* ~ a3 D' F( H/ R
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辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [: f i% c. W
, U# k, v9 c! W$ h+ [5 e' `% ^7 A* Jtvb now,tvbnow,bttvb以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
; ~% P0 A* l5 f4 d; g* B公仔箱論壇公仔箱論壇1 P- A2 H( N m
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, g/ l: G, y1 Z7 [. V 公仔箱論壇, A; e* O1 v+ P+ i7 G
. U' Z2 y5 L' \! B- Z; F公仔箱論壇泰軒 (灣仔駱克道)- P" b% B* k6 k& o$ z
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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