大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。tvb now,tvbnow,bttvb, I9 f8 l7 Y! A, {( x3 ?
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加推五款新蟹菜
$ W2 S. K2 y" ptvb now,tvbnow,bttvb駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。公仔箱論壇$ K# b; y% |) ]" K" z' s7 ~ Y! ]0 g
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天王食家 捧避風塘辣蟹
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- d6 {: `* D" i蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。; m' n: M& i Y6 z5 P" n" H0 `
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華仔3 m& y8 n1 T$ x& C
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朝偉公仔箱論壇7 l, ?+ \) o' O1 V. t( ^1 a- z$ J
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% K; `# |" t6 L+ H' N; s ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Leon
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2 {: S& \7 w: q5 R3 I0 t公仔箱論壇Eason
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避風塘炒辣蟹
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( ~- g+ k# V2 }公仔箱論壇未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。公仔箱論壇& F1 F' F" {: A: U/ X N
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荷葉糯米蟹tvb now,tvbnow,bttvb+ H4 s$ Y: {9 F; p1 R8 x9 |$ w3 P
9 x4 [# e- b* [9 P% Y重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹公仔箱論壇% g1 w# Y6 v1 q1 b9 S5 M2 U" K5 D
; N; K8 k* q o9 d# P; c炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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8 g/ h4 U x, D0 X9 v* l$ g公仔箱論壇避風塘豉椒炒蜆
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3 }( l# l4 \, }$ n- r筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。' X. p( Z5 e2 e9 G
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香草焗蟹5.39.217.77# @# O3 m+ u: q" d
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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6 p b, n9 @/ c9 H! v9 q馬嗲利粉絲炒蟹) M0 y, y! n' O# F8 w/ J# `
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。) B# ^. m5 Z: z0 H* O; h
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' r/ Q* Q9 W" `0 D2 u5 ntvb now,tvbnow,bttvb百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）5.39.217.77, s5 Q' b( T% r. G
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
8 Z) E6 m R2 E R% J, G喜記廚房 (灣仔駱克道)5.39.217.779 }# Q" |. w: G, f
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V+ v' Z# f& V* f& n
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258/ V7 b4 Q2 e4 W5 T
+ K' j& D# w# b& f- e重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 1 T7 p, n9 U2 Q; |8 R) R G
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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. C) ]/ W5 f# t y' O公仔箱論壇蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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' v. o. L9 G0 z yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。- Y* }/ S+ e- g5 u g
, Y5 E" i( D% O3 R- {5 y以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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4 @# G- w" E! J' t泰軒 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb1 L# P Y* E6 w" G7 p% _
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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