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材料
2 s: ?; T, z6 [ m, Y/ o4 y t- A2 gtvb now,tvbnow,bttvb虎蝦 6隻、蒜茸 20克、葱粒適量調味料︰ XO醬 60克、清水 6湯匙、生粉/蠔油/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量5.39.217.77% q; [% C2 p# _9 S$ {- Z
1 i! Y5 L# q% d. N做法
1 Y) y' R ]& h; Q$ Gtvb now,tvbnow,bttvb1.剪走虎蝦的鬚和腳，開蝦背挑出蝦腸，洗淨後於蝦身中間切開一分為二，索乾水後撲上生粉。5 Q$ Y% g: O4 @' H" N2 p" U+ j
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2.燒滾一鑊油至160℃，用筷子測試油溫，見氣泡急速升起即可，將蝦放入用大火炸至金黃色後盛起。
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3.開大火燒熱鑊落油，爆香蒜茸，加入XO醬、清水、蠔油、雞粉及砂糖煮勻，最後加蝦、老抽及葱粒略炒，然後冚蓋焗 30秒，最後加生粉水，再炒至乾身便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb _1 y# }$ {- T7 ^# H
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發表於 2010-1-21 05:55 AM
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