本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:53 PM 編輯 6 Y2 g1 r; ` P5 ?% r
5.39.217.779 @' c2 w" F& m. r4 w
公仔箱論壇* P+ V6 i& L4 `1 S
在无酱不欢的泰国菜里，酱料往往不只是配料，而是主料。
) Y$ G# Y4 x# \' o8 X- K6 S
7 e+ M7 s! C# K公仔箱論壇
$ M0 R/ f. c& u/ h
4 R# I5 U" `! X$ V+ H* ^9 @泰国厨师都坚持，每一种菜肴都要有自身的酱料酱汁。在商业环境里，这种坚持尽管不容易，但是由福建暹人经营的清迈餐厅，却可谓“酱”心独具，每一种酱料都讲究原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb! ~) |6 E9 z5 T! }
; e; ]: m0 `! b* F5 j3 F) n3 v8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拼盘的辣椒酱、暹猪手的点酱、椰酱虾的酱汁、鱼肉的酱料等等，都完全不同。只要尝一口，你绝对会认同，店家的酱料和市场上的一般货色不可同日而语，毕竟他们依然使用传统石臼来舂碎酱料食材，所以单从卖相便不难看出，酱料中源自于人手捣碎的一份质感5.39.217.77# o% W& J- m* I
6 P, E( R- U, b7 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S. H9 g- \' P$ w" C$ I, H
泰式辣椒酱拼盘（Nam Phrik Kapee）是泰国平民百姓的家常便菜，各式各样的配料如鸡蛋、鱼、蔬菜和豆类等等，把一个精心雕刻的南瓜盅团团围住。南瓜盅内装有店家独门制作的泰国酱料，味道酸甜辛辣，不同的的食材蘸着同一种酱料，衍生出不同的味觉与口感享受。
& o) _2 r0 ]# o7 f4 o0 e/ S8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s8 @7 j! ^2 W6 W) z( b; q0 y
5.39.217.77$ Y" L" W1 i1 K) \+ B1 r0 [4 {
“暹猪手”不只酱料特别，菜名也有巧思，味道更绝对能和“原装”德国咸猪手分庭抗礼。事先用多种香料熬煮到“入心入肺”的猪手，还要用旺火炸至金黄色，外皮酥脆得连装盘剪开来时，都会发出“咔嚓、咔嚓”的声音，可是内里的肉汁依旧丰富，软糯腴美，连皮带肉蘸着泰式酱料啃咬咀嚼，奇香无比。
+ k( p- g8 q2 _, G4 o9 B5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ w1 v5 p. w* t% U7 X+ ]" a
公仔箱論壇* {! F+ {9 h v6 s" W! B/ D/ h
泰式酸辣鱼（Gaeng Sohm Plah）则是用清蒸石甲鱼淋上由大葱、小辣椒、枫柑叶和野姜花炒成的酸辣酱汁，每吃一口，味蕾都仿佛沐浴在酸不溜丢的酱汁里，酸酸甜甜的香气“荡气回肠”，让人胃口顿开。. i; z. {$ t/ G9 B' K9 |8 j
5.39.217.77: r( W/ r z4 N. j& }0 \
公仔箱論壇7 p2 {% Z# N" r
清迈餐厅，不在清迈，却是位于吉兰丹的小泰国—古林村。在这家看似建立在椰风蕉雨中的餐厅里用餐，很容易让人误以为自己置身于泰国。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w, O! T, C h# ?8 W2 d
8 a, |0 _3 e2 z1 ?: l: k; q2 D公仔箱論壇亚答叶铺盖的屋顶、深褐色的柱子木板 、昏黄怀旧的灯光，再加上不时轰隆隆经过的火车，实在叫人陶醉在一派纯朴的热带原野风光。tvb now,tvbnow,bttvb( s: f' a" e) |# y) T: R$ u# b
6 B9 k) c( f% S公仔箱論壇+ u+ F7 {7 x8 [7 Z0 _! G6 t
原来店家的太太就是福建暹人。福建暹指的就是福建人和泰国暹人通婚的后裔，他们的福建话带有浓厚的泰国口音，老一辈的福建暹人一般都不懂得讲中文，可是却操得一口流利的泰语和马来话。
, p9 c& I2 a, ^7 E* _( k5.39.217.775 T/ K1 r, ~; E4 b
椰酱虾”，采用椰心和多种香料烹煮而成的椰酱汁，椰香四溢，遇上肚皮半开的新鲜大虾，姿色引人入胜，椰心的独有脂香和鲜虾的甜美滋味，搭配得天衣无缝。公仔箱論壇3 G4 ^ U2 m% }' J7 W4 F
公仔箱論壇# T2 r5 A, f8 D6 K" Q
; I1 w. p/ ]+ j, X3 U公仔箱論壇店家自创的“火山鸡”，普普通通的烤鸡，加入了玫瑰露，一点火便有了焦点。公仔箱論壇8 n& Z5 j# b4 H7 T p8 A8 G& h) R1 k' w
5.39.217.77! ]6 ~; J [' ~+ f) C* L# s& v
硕莪虫和蜜蜂蛹拼盘“，你敢吃吗？一边是炸得金黄香酥的硕莪虫，一边是加入小辣椒炒得呛辣的蜜蜂蛹，虽然卖相骇人，不怎么友善，却是店里最受欢迎的菜色之一，吃起来咸香酥脆，肯定是下酒好菜。 |
發表於 2010-1-20 04:39 PM
| 
發表於 2010-1-20 06:17 PM
| 