本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:30 AM 編輯
- X1 P7 e& C; o3 o3 E( ~1 F( o公仔箱論壇( C8 r- U9 k4 J: I3 ~/ ]
6 [# C" A! x! W4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅气，是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音，就很难掀动食欲。2 V0 z+ M$ f- `5 q8 F4 B
x3 C. p& `, H7 x$ R7 ~; Z5.39.217.77
8 T& N5 l- X2 l! `* o/ p公仔箱論壇曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美，尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式，与华人增加锅气的手法大不相同，却有异曲同工之妙，炒出来的面同样锅气十足。tvb now,tvbnow,bttvb2 P. I6 q, O9 K: M8 Q0 w9 I
别小看这些一炒一铲的动作，要确保面条最终有着均匀亮泽，又味浓身干，摊主说这些动作虽然看似简单，却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉，原来摊主的每一个动作都先后有序，力度轻重有别。
9 W+ ~3 G+ v) s3 Q' b这便是源自于劳动人民每一天的生活积累，每一份积累都有着厚实的生活智慧。
( R6 K8 b7 @! w4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 `; ?" c* ~: I9 ?' ?! T. n
用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng)，在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条，姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑，趁热挤上酸溜溜的酸柑汁，连着鱿鱼带面吃，味道酸甜呛辣，叫人大喊过瘾！
* h$ U9 P& N$ q) F2 m; n) l5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s1 m' P8 I5 E2 [& Q$ @- _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?; I9 ~; r- O6 x+ \& X4 V
至于印度捞面（Mee Rebus）则像是印度炒面的温和版本，配料和酱汁大同小异，经过汆烫的面条和配料，伴有开了胸膛的水煮蛋，除了淋上番茄酱和辣椒酱，还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口，味道甜酸咸香，叫人忍不住连汤带面，把它吃得一干二净。
2 e7 k! o: U; g( P) I. u6 }0 _+ s' L$ B* a7 }; z3 A
: A4 y3 k7 Z {7 q公仔箱論壇或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈，可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面，尤其是其浓郁丰富的酱汁，你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D* Z1 m( i: h6 k8 K5 ?" a
子承父业的摊主说，早在他还没出世，父亲就已经开始经营印度炒面，时至今日，至少已经有70多年的历史，所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子，便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。公仔箱論壇- ^ h5 B8 W* I! ?3 J
; N. ]6 k [. J" ?& R; c公仔箱論壇尽管摊主已经年届53岁，却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面，态度乐此不疲，或许他也很清楚，自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面，都不只是在传承着父亲的炒面智慧，也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。公仔箱論壇( Q( Z3 s* g/ S3 V
) [8 Z, `6 k5 o' m6 h
: s( A" e6 n& J" w2 h S, s. b* Htvb now,tvbnow,bttvb摊主是一个不折不扣的印裔回教徒，擅长说多种语言，尤其他那一口既流利又标准的福建话，连福建人听了也拍手叫好。
+ h8 u4 h! ^$ r9 P. i; ~" a' q& S公仔箱論壇7 `) w& ~3 e9 ]) b1 S* v3 l5 P
# c6 I! l+ ~* D6 u% c. m7 b
传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。
0 i+ y# q0 c3 _: e
9 n* }, E4 G/ c: ?; `- n# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l9 [' ?, u- V8 g1 W; k! ~咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一，用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。0 ?" I- a7 j& Q# Y' r5 U7 b
7 M8 Y- d+ s7 Y9 {/ O5.39.217.77
7 P! i* q, Y6 i' k7 s# [/ a- Z这家店不过是一般普通的华人咖啡店，可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客，大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快，也似乎总有炒不完的订单。
0 O* L. e5 I1 i9 K1 h" a; L3 v) z1 O5.39.217.77No related posts. |
發表於 2010-1-20 04:35 PM
| 
發表於 2010-1-20 06:16 PM
| 
