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材料
. k" B' d/ X4 x U& K苦瓜 1條、鯪魚肉 100克、蝦米碎 2湯匙、冬菇 2隻（切粒）、葱 1棵（切粒）、芫荽1棵（切碎）、生粉 1湯匙公仔箱論壇/ j n1 r2 a+ D3 n/ N
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醃料
# v7 T9 p6 n& x! c N+ m3 G公仔箱論壇胡椒粉少許、糖 1/4茶匙、鹽 1/3茶匙、麻油少許、生粉 2茶匙、紹酒 1茶匙/ i G; j7 u0 D- J5 y4 |. D, m
/ i5 ?9 F) b$ w$ Jtvb now,tvbnow,bttvb汁料tvb now,tvbnow,bttvb; L! e3 q: U% X% }1 t
豆豉 2湯匙、蒜粒2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、糖 1茶匙、水 1/2杯、生粉水 1/2湯匙- Y2 a# \4 y3 G5 ^, y, }
. q2 Y% _+ v# k( H4 O' e) ?5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w4 a) x! h" f6 p, J$ j1 G
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B/ E$ j5 P; F
1.苦瓜切去頭尾後切圈，挖走瓤及白色的衣。燒熱一鍋水，放入苦瓜及少許鹽汆燙1分鐘，盛起浸冰水，然後再盛起瀝乾。公仔箱論壇+ m9 s& V7 @8 _# u
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2.鯪魚肉與醃料拌勻，攪至起膠，然後加蝦米碎、冬菇粒、芫荽碎及半份葱粒拌勻。在苦瓜環內塗上少許生粉，然後釀入鯪魚肉至滿後抹平，撒少許生粉在面，輕輕拍實。5.39.217.77% e8 i% s& }- ?5 S2 b' `
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3.燒熱鑊加油，放入苦瓜環，用中火煎至一邊金黃色，反轉煎另一面，灒少許水，冚蓋焗2分鐘後盛起。
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+ x: \0 C: n8 {* D) e( _. W公仔箱論壇4.將糖、老抽、生抽及水拌勻成醬汁。起油鑊用中火爆香豆豉及蒜粒，加醬汁煮滾，埋生粉水芡煮至稠身，再加煎好的苦瓜環燜5分鐘。苦瓜環上碟，淋上汁料，放上芫荽葉及葱粒做裝飾即成。 |
發表於 2010-1-19 05:58 AM
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