[中式食譜] 雪丽大蟹

真心永恒

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[原料/调料]
) k7 U7 a, {* _6 P3 F大海蟹两只约750克，熟蟹肉150克，鸡蛋清4只，青菜叶100克，上汤50克，料酒2茶匙，熟猪肉100克，香油、葱、姜各适量。
+ z: V5 A+ d$ B: o- g! A7 r' S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L. A' H, F5 f! H, G; |
[制作流程]
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①将葱、姜切成米，青菜叶切成丝。海蟹洗净、煮熟，揭下壳，去掉脐，搬下腿，挖出蟹黄和内肉，与熟蟹肉合在一起备用，tvb now,tvbnow,bttvb1 F7 k1 w( _  ?" d  e9 F

; K; F% ?' ^: Z9 b3 S, A②烧热锅，下油爆香葱姜丝，放入蟹肉略炒，再加入1茶匙料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，盛在两个蟹壳内，将蟹壳对面扣放在椭圆碟的两端，将蟹腿按原蟹形状摆好。
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+ \% ~2 h0 N) l3 K" w& O5.39.217.77③将蛋清打入碗内，调成糊状，放锅内蒸30秒钟取出堆放在两蟹中间。烧热油锅，将青菜丝炸成菜松，围放在大蟹周围。
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& i/ r% G+ V/ Z2 ]! ~5.39.217.77④再烧热油锅，下葱姜爆香，放入料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在大蟹上即可。