[中式食譜] 魚頭鍋訣竅 海魚比河魚更合適

youko210

魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。5.39.217.77  K' J( d$ l# W0 L( q: h3 f; W

7 U5 M) W: k- J4 N    材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。公仔箱論壇& W% Q- f, m0 q" \! r' T
) y- C- l3 l$ V- d) ~
    做法：
  q( f& k* r$ D( J+ a6 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G4 m( Y2 i4 ?. |# D
    1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。
8 ~, h" y0 q+ x
& B* w" \3 [5 |% o& `    2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。
3 r/ y: j, x& N9 F, htvb now,tvbnow,bttvb' i( |9 s8 _) s' |
    3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。
% V1 f3 B- Q9 v7 i2 a
2 F# ^7 @" {5 N) e& a7 g5.39.217.77    提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。