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* L; V5 S( ], I m8 Y5 j8 D5.39.217.77材料
% N5 y* v6 m1 ~' l) R/ |tvb now,tvbnow,bttvb大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵
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% }8 \- m; ~# E4 Qtvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb' w+ S5 v# V m1 O
糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻
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) _, F: Y7 i- W公仔箱論壇做法公仔箱論壇) ]1 ]) K: L) U" v
1.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。公仔箱論壇& X* w+ a/ {& `) d8 W9 L" R+ @
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2.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。/ r3 f3 p$ _) ] @7 h+ U- s' k) T8 Q
, B- R) z; A, D/ G+ u& M, c3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。
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大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。
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發表於 2010-1-13 05:53 AM
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