[中式食譜] 鮮沙薑陳皮生煎魚雲

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大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵
% l  q5 _6 E+ m8 Y& ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n0 G9 J2 ^* _4 p6 f0 t
調味料
4 g) G( r0 P: w1 o8 D5 v5.39.217.77糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻公仔箱論壇9 [* Q8 X" M+ A
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. J& C% z9 F$ Q: d2 X" S3 ~( n) o+ etvb now,tvbnow,bttvb做法
( [7 i$ W) ]0 u( z& P" f+ f- K2 b1.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。# ^9 V- p5 F5 u  m7 X! \
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2.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。* i  C( X+ {7 A% a5 k, _
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3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。tvb now,tvbnow,bttvb- s9 T" u* A1 c3 K! L

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大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。1 b* v# i  q% G) }