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材料公仔箱論壇' U) h% ~3 e3 R4 ~5 q9 i
蛋白 2隻、蟹粉 2両、蝦 4隻（去殼）、蟹子 1両、雞湯 80毫升、黃酒 1茶匙、薑 2片（剁茸）、鮮奶 1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉/生粉水各少許
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9 i0 P2 h* {" c/ f5 W* B+ ]. H0 R& D做法 , l; b) X, b5 v
1.把已去殼洗淨的蝦，用鹽、1茶匙蛋白、生粉醃製備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 y! i7 M8 V* n' J) l
l" u, Z' Z0 N- v9 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.將鮮奶、生粉水加入餘下蛋白後，拌勻。起鑊加油，用慢火將蛋白煮熟，撈起隔油，用凍水冲洗蛋白。
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3.開大火加少許油，用薑茸起鑊，放入蛋白，加少許雞湯略炒後，加鹽調味，再以生粉水埋芡備用。公仔箱論壇$ \# q9 ~+ e: ^. r- B9 m4 ?
8 T/ E4 I( s) {* d7 B' O9 m公仔箱論壇4.燒熱鑊加油，開大火將蝦放入灼熟後，撈起，備用。公仔箱論壇$ V7 C) |' T9 J( h6 ^6 s
( g/ S, F8 R% s+ F5.開大火燒熱鑊後加少許油，放入薑茸、蟹粉、黃酒、雞湯、鹽、糖、胡椒粉炒勻後，加入蝦球略炒，再放生粉水埋芡。
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6.最後，將蛋白鋪於碟上，再將炒好的蝦球放於上面，撒上蟹子點綴，即可。5.39.217.77! l! p- @$ L' |
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蛋白加入少許鮮奶，再以小火炒便又香又滑。$ o# z$ _% q4 S
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發表於 2010-1-12 05:50 AM
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