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材料
z' a7 g9 c B% ?7 l! N7 U* \( @5.39.217.77蛋白 2隻、蟹粉 2両、蝦 4隻（去殼）、蟹子 1両、雞湯 80毫升、黃酒 1茶匙、薑 2片（剁茸）、鮮奶 1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉/生粉水各少許4 y$ Z) V8 F. q& t5 k7 M. r6 {1 p
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做法
. ~9 ]9 }: B! R' ~9 {tvb now,tvbnow,bttvb1.把已去殼洗淨的蝦，用鹽、1茶匙蛋白、生粉醃製備用。
# m' R- ?, ]1 B1 p4 C4 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h+ ~. ]0 C" c/ U- @, L
2.將鮮奶、生粉水加入餘下蛋白後，拌勻。起鑊加油，用慢火將蛋白煮熟，撈起隔油，用凍水冲洗蛋白。; I- I# U+ s. b9 i( d1 K3 Y
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3.開大火加少許油，用薑茸起鑊，放入蛋白，加少許雞湯略炒後，加鹽調味，再以生粉水埋芡備用。5.39.217.77* s2 |$ a- \$ k- N
8 v. t: U' a7 T- K3 X @1 dtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊加油，開大火將蝦放入灼熟後，撈起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ g7 e; e7 z0 C; u8 g. p$ S7 z
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5.開大火燒熱鑊後加少許油，放入薑茸、蟹粉、黃酒、雞湯、鹽、糖、胡椒粉炒勻後，加入蝦球略炒，再放生粉水埋芡。+ s( j: {" s4 ?7 Y( v8 D* W" B/ d: H/ ]
' ?$ X# g1 x. N0 I/ xtvb now,tvbnow,bttvb6.最後，將蛋白鋪於碟上，再將炒好的蝦球放於上面，撒上蟹子點綴，即可。
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# m7 h) ^: T7 J. {% J( }蛋白加入少許鮮奶，再以小火炒便又香又滑。
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發表於 2010-1-12 05:50 AM
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