% h6 a! ]& s* O& q我对淡水鱼素无好感。* c1 G/ q1 J, M! T2 Z
以往每每吃到有泥味的鱼，母亲必然会说：因为这是淡水鱼。
& F3 s u3 E# j, h0 f Ztvb now,tvbnow,bttvb多年以后到访鱼塘小食馆才惊觉，自己错怪了淡水鱼。; ]$ _, U2 b' Q9 R! O
鱼塘小食馆就是由这对父子兵联手经营，鱼塘养鱼、捕鱼的工作主要由父亲负责，而孩子就在小食馆里掌厨。) e! i8 j* K, G) O0 y3 H& B* n
一眼望去，简朴无华的鱼塘小食馆，与四周青葱茂密的树林、星罗棋布的鱼塘和纵横交错的河涌，仿佛是一幅浑然天成的风景画。店家热爱大自然，就连小食馆内的地板，还依旧保留原始沙地，别具一番旧时风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f5 ~# t9 T9 g: t
公仔箱論壇/ J: Y. M3 G" Y$ k+ r7 R+ U6 R1 m
原来，店家父亲早在数十年前就开始经营鱼塘和鱼鲜批发生意。18年前，原本在国外当厨师的店家回马继承父业。由于经常就地取材，烹煮一道道鱼菜宴请亲朋好友，才无意中凭着好口碑，成功吸引八方食客上门觅食，并正式挂起了“鱼塘小食馆”的招牌，逐渐将父亲的鱼鲜批发生意转型成餐饮业。
. ^. B* \) w, L; Z6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 o* e8 p" W f8 I/ \公仔箱論壇“鱼塘的水源来自大自然的山水，水流通畅自如，因此这里的淡水鱼都没有泥味！”为了改变一般人对淡水鱼有异味的误解，店家多年来孜孜不倦地研制了不同鱼种的煮法。
3 g( S7 h' g$ ^3 h# r/ E" `4 @
: ?+ D. o0 j4 j: |7 Wtvb now,tvbnow,bttvb清蒸，最能体现一只鱼的真实体香。鱼塘小食馆非常懂得善用自己的优势，一池塘的新鲜淡水鱼，即捕即煮。如果不以清蒸处理，实在有点暴殄天物。于是，店里的各种鱼菜，几乎都是用清蒸烹调之后，才淋上店家精心调配的酱料。
$ I; w/ v# v. P; ~/ m9 C/ F- }0 r
" N3 b; Q- k `$ p清蒸鱼”一出炉，鲜味马上伴随云蒸霞蔚的烟雾飘散开来，轻易就征服了食客的味蕾。葱花和蒜米的独有香气，点缀了最原汁原味的鱼肉鲜甜，鱼肉细腻如脂，入口即化，再蘸上鱼汁酱油，便足以提升一顿饭的境界。
+ f3 C2 L U/ c- b7 X. M- o5 N5.39.217.77
+ _" d/ Z3 ?' x误解鱼鳞 相见恨晚
v8 Q1 h/ X% O4 l4 ttvb now,tvbnow,bttvb在我的印象中，鱼鳞很脏，处理鱼只时必定把鱼鳞刮得一干二净。但是魚塘小食馆的“油浸苏丹鱼”，却完全不去除鱼鳞。# w( m3 A& g6 b( b& j0 I$ r
“鱼鳞含丰富蛋白质、矿物质和维生素，刮掉鱼鳞实在很浪费！”店家解释。公仔箱論壇0 d8 ]3 G! W4 _' \1 f2 ?0 @
, U* x( u5 {9 x- k9 w' c$ @3 {5.39.217.77连鱼带鱼鳞用旺火炸得金黄酥脆的苏丹鱼，外脆里嫩，层层叠叠的金黄色鱼鳞，就像战士披着的一身黄金甲，看起来英姿焕发，卖相独特诱人。咬上一口，鱼鳞的香酥脆口和鱼肉的鲜甜細膩，配合得天衣无缝。
# B2 L# u1 E6 F! x
$ T/ [2 k7 ]* I1 A( x6 v' e5.39.217.77由于现捕现蒸非常新鲜，店里的清蒸鱼鲜甜得一点泥味也没有。5.39.217.771 F: {& u/ Q* \ L
( P* ?- Q! V: w
店家共有10几个类似的鱼塘，饲养的鱼只数以千计，足以让他们每一天即捕即煮。tvb now,tvbnow,bttvb' y# w2 A' X8 a* ?. ~$ w+ }8 X% g2 P
; Q- u% X! L+ l# F3 \% s; u7 @# P
店家的所有鱼塘都采用大自然的流动水源，确保所饲养的鱼只不会有一股泥味。在这种大自然的环境下用餐，肯定心旷神怡，心境豁然开朗。 |
發表於 2010-1-12 02:14 AM
| 
好多魚..i love them,,,
