山藥又叫薯芋、薯藥、延章、玉延等，中國食用山藥已有三千多年的歷史，就被譽為補虛佳品，備受稱讚。山藥可生吃也可以熟食，生吃香滑清爽，熟食則可口美味，生吃者以木瓜、牛奶、蜂蜜以果汁機打拌成“山藥鮮果汁”，或者山藥、鮮乳、冰塊加少許水，打成消暑飲料。另外，做沙拉時加些生鮮的山藥，就成為婦女們的絕佳養顏聖品。5.39.217.77& V+ X/ w( [& H7 m# G$ g
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今天介紹的是山藥三文魚片，這道菜專為不愛吃生魚的人而設計的，燙過的魚肉仍然很嫩。
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3 Y) t2 o V4 _- g" W8 T& U 材料（兩人分量）：三文魚半斤，山藥一小段，芫荽碎一棵，白醋一湯匙，酒一湯匙，芥末醬兩湯匙。
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3 \% ]5 D3 ^; j0 V* @5.39.217.77 做法：
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% p7 `) Q4 i0 H1 T2 g 1、三文魚洗凈去皮及骨，切成長條；將滾水加酒輕燙魚片後撈起備用。$ E: H1 e0 m( A2 q; z1 B# M
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2、山藥去皮、切片，用加了白醋的清水洗去粘液後瀝幹。
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/ Z5 j7 C/ h, ~5 O* ?" { 3、將山藥片和魚片放在碟上，淋上芥末醬及放上芫荽碎即成。 |
發表於 2007-5-6 06:11 AM
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