天氣漸熱,人的心情也跟著煩躁不安起來。這時候,是需要一些清暑除煩的食物。苦瓜正是最好的選擇。廣東人把苦瓜叫做涼瓜,可能有兩方面的原因。一是苦瓜有清涼去火解毒的功效,根據作用稱涼瓜。《本草綱目》就把苦瓜作為藥物加以記載。二是苦字聽了可能有點倒胃口,影響食欲。改成涼字,聽起來就舒服得多。
* m+ N. v( D3 J! H/ H
1 e* o: f- n& ~1 G& d& g% a5.39.217.77 廣東、海南的苦瓜,都是肥碩粗大,肉厚皮亮,看上去好像財大氣粗、膏滿腸肥的老闆,味道也沒有其他地方的苦。今天介紹的是翠片苦瓜,這道菜烹調後最好儘快進食,以免苦瓜變軟後影響爽脆口感。tvb now,tvbnow,bttvb, ]5 O; p( `0 [: s% o6 d
6 k3 X6 N: G3 f3 T- |
材料(兩人分量):苦瓜一條,冰水三杯,五味醬三湯匙。公仔箱論壇" g. }7 W$ v) Z3 L3 I5 y( R
5.39.217.77& F2 y, Z7 B% q
做法:
' n* L' }% [8 R5 \: m: O0 itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" P- d& P- ~ |0 V
1、苦瓜切開兩半,去瓜瓤後切薄片。公仔箱論壇$ }3 X, } H* I8 g0 W0 I- l
8 l Q& j' P5 ]/ C 2、把苦瓜灼至八成熟,用冰水沖洗後瀝幹,淋上五味醬即成。 |