[甜品] 拿破崙餅

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材料4 [2 u9 Q" x0 U
焗好的急凍酥皮（ 1.5× 6吋） 3塊、糖霜 20克、咖啡糖水 50毫升蛋糕：蛋白 100克、砂糖 80克、高筋麪粉 25克、合桃碎 38克牛油忌廉：牛油 50克、糖霜 25克、原味 BAILEYS 20毫升
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1.蛋糕：蛋白與砂糖拂至半起，加高筋麪粉、合桃碎拌勻，倒進長焗盤上掃平，放入已預熱至 230℃的焗爐焗 11分鐘，放凉後切成 3塊 1.5×6吋。tvb now,tvbnow,bttvb( L! \& k4 x- K. o
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2.牛油忌廉：將所有材料拂勻至淡黃色。
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3.在一塊酥皮上塗牛油忌廉，放上一片蛋糕片，塗上咖啡糖水。再加牛油忌廉、放蛋糕、掃咖啡糖水、塗牛油忌廉，最後是酥皮。
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( \7 m; t$ D" h* r6 }* I: M4.將拿破崙餅切成 4件，上碟後撒上糖霜即成。: f, ^, N) y" }6 j6 D6 E. {4 F7 J

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使用高筋麪粉與蛋白做的蛋糕，會較煙韌。 公仔箱論壇% g: K# ?" P) q6 F

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