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材料公仔箱論壇$ x: \, b. J) t! h& l& d; G! g" [
焗好的急凍酥皮（ 1.5× 6吋） 3塊、糖霜 20克、咖啡糖水 50毫升蛋糕：蛋白 100克、砂糖 80克、高筋麪粉 25克、合桃碎 38克牛油忌廉：牛油 50克、糖霜 25克、原味 BAILEYS 20毫升2 ]! P6 y! W2 `1 a" D
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1.蛋糕：蛋白與砂糖拂至半起，加高筋麪粉、合桃碎拌勻，倒進長焗盤上掃平，放入已預熱至 230℃的焗爐焗 11分鐘，放凉後切成 3塊 1.5×6吋。+ e7 I" Y2 W; k
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2.牛油忌廉：將所有材料拂勻至淡黃色。
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! W* T q, k# T5 d. D7 D7 F% Rtvb now,tvbnow,bttvb3.在一塊酥皮上塗牛油忌廉，放上一片蛋糕片，塗上咖啡糖水。再加牛油忌廉、放蛋糕、掃咖啡糖水、塗牛油忌廉，最後是酥皮。) P* i" N; _# b% x- A
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4.將拿破崙餅切成 4件，上碟後撒上糖霜即成。公仔箱論壇" f. m/ \! K7 n4 n+ k( s; c1 c) c
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: A3 V+ ^! `7 s7 Z4 }" f使用高筋麪粉與蛋白做的蛋糕，會較煙韌。 4 H- B/ m& K0 Q
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發表於 2010-1-9 06:00 AM
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發表於 2010-1-10 08:36 PM
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