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材料% a0 z" L8 W& \0 S g
焗好的急凍酥皮（ 1.5× 6吋） 3塊、糖霜 20克、咖啡糖水 50毫升蛋糕：蛋白 100克、砂糖 80克、高筋麪粉 25克、合桃碎 38克牛油忌廉：牛油 50克、糖霜 25克、原味 BAILEYS 20毫升/ f) |- K; ^/ B/ ]' j$ y
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; q7 G! x o$ q5 h J$ y0 ktvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇- b- s# U5 e& P5 r& m ]% t
1.蛋糕：蛋白與砂糖拂至半起，加高筋麪粉、合桃碎拌勻，倒進長焗盤上掃平，放入已預熱至 230℃的焗爐焗 11分鐘，放凉後切成 3塊 1.5×6吋。' p' e$ R0 _% v! q8 K
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2.牛油忌廉：將所有材料拂勻至淡黃色。. D: f* q) Y* n) J3 G
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3.在一塊酥皮上塗牛油忌廉，放上一片蛋糕片，塗上咖啡糖水。再加牛油忌廉、放蛋糕、掃咖啡糖水、塗牛油忌廉，最後是酥皮。
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6 z2 x9 t2 T5 n4.將拿破崙餅切成 4件，上碟後撒上糖霜即成。公仔箱論壇! B+ G$ u9 _/ S
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使用高筋麪粉與蛋白做的蛋糕，會較煙韌。
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發表於 2010-1-9 06:00 AM
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發表於 2010-1-10 08:36 PM
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