[甜品] 拿破崙餅

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材料
8 R; Q' p& _( B2 \% H焗好的急凍酥皮（ 1.5× 6吋） 3塊、糖霜 20克、咖啡糖水 50毫升蛋糕：蛋白 100克、砂糖 80克、高筋麪粉 25克、合桃碎 38克牛油忌廉：牛油 50克、糖霜 25克、原味 BAILEYS 20毫升tvb now,tvbnow,bttvb  w9 X1 d$ T- o$ v1 i! Z
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- d/ X' h# J& f做法
: u8 W7 j+ e) a9 D: T5 j) Y5 U  J1.蛋糕：蛋白與砂糖拂至半起，加高筋麪粉、合桃碎拌勻，倒進長焗盤上掃平，放入已預熱至 230℃的焗爐焗 11分鐘，放凉後切成 3塊 1.5×6吋。
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+ F, t. [7 b# N! D: H* ?1 r/ p2.牛油忌廉：將所有材料拂勻至淡黃色。公仔箱論壇/ K; i$ Q( [4 V6 D2 C* f, _' ~

6 C6 O' F) R- O( [5 f2 R3.在一塊酥皮上塗牛油忌廉，放上一片蛋糕片，塗上咖啡糖水。再加牛油忌廉、放蛋糕、掃咖啡糖水、塗牛油忌廉，最後是酥皮。- L& _: s2 R' n9 n
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4.將拿破崙餅切成 4件，上碟後撒上糖霜即成。; D- L" ?8 K- c1 o* Z% ~

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使用高筋麪粉與蛋白做的蛋糕，會較煙韌。
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