[西式食譜] 汁煮豚肉

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五花腩 500克、木魚水 3-4公升、日本醬油/料理酒/味醂各 100毫升、糖 200克、八角 1/4粒、大葱 2棵（切段）、洋葱 1個（切件）5.39.217.77- q2 K4 L: q  P6 q3 ]3 Z# W9 w/ y$ y6 `
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1.開大火燒熱鑊下油，先將五花腩帶皮的一面放入鑊，煎至金黃色，注入木魚水浸過肉面，煮30分鐘去逼出肉中的油份。tvb now,tvbnow,bttvb; `* [+ R3 v: w( |0 c

# o. |+ Z# \* D3 |4 Y5.39.217.772.燒熱鑊下油，將大葱和洋葱炒至金黃色。& Y* g' H4 S& b6 ^
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3.倒去煲中的木魚水，重新再注入木魚水至浸過肉面，下日本醬油、料理酒、味醂、糖、八角，待滾起後轉細火，加入大葱和洋葱，蓋上蓋燜煮 2-3小時至汁稠。4 f8 |+ x# t$ d/ A* y, E: W. V+ \

9 p: {8 ?( h( g0 ^9 j# s: E5 U5.39.217.774.取出五花腩，切件上碟即成。 ; y1 d  a0 H- C$ w
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八角不可下過量，否則其香料味會掩蓋豬肉的味道。