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- \$ w$ R. ^( J$ V6 h5.39.217.77材料
. J$ I$ S' r: E `1 C( i, ltvb now,tvbnow,bttvb五花腩 500克、木魚水 3-4公升、日本醬油/料理酒/味醂各 100毫升、糖 200克、八角 1/4粒、大葱 2棵（切段）、洋葱 1個（切件）tvb now,tvbnow,bttvb5 O( y! S! v/ |; J! t; R
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0 H* U1 ^. J) W* z/ p7 e6 Q5.39.217.77做法
( I9 O" H0 a7 q7 A) c+ y% wtvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒熱鑊下油，先將五花腩帶皮的一面放入鑊，煎至金黃色，注入木魚水浸過肉面，煮30分鐘去逼出肉中的油份。5.39.217.770 X6 g2 M) l5 U
: X( Q; Y) f% r2.燒熱鑊下油，將大葱和洋葱炒至金黃色。公仔箱論壇: u+ |2 \: N9 t; ^
; M% s1 @1 i/ ^. `3.倒去煲中的木魚水，重新再注入木魚水至浸過肉面，下日本醬油、料理酒、味醂、糖、八角，待滾起後轉細火，加入大葱和洋葱，蓋上蓋燜煮 2-3小時至汁稠。tvb now,tvbnow,bttvb4 f2 O% Y( S( l0 [7 c
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4.取出五花腩，切件上碟即成。 公仔箱論壇0 T6 f/ A' v! E
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八角不可下過量，否則其香料味會掩蓋豬肉的味道。 |
發表於 2010-1-8 05:59 AM
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