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材料
/ U6 j$ e: ^- y, f* P, p9 W, {. Z+ X& _五花腩 500克、木魚水 3-4公升、日本醬油/料理酒/味醂各 100毫升、糖 200克、八角 1/4粒、大葱 2棵（切段）、洋葱 1個（切件）* S" e. |' i2 S9 n( u( H
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做法
: i) P& w8 Y. \% o6 t" ktvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒熱鑊下油，先將五花腩帶皮的一面放入鑊，煎至金黃色，注入木魚水浸過肉面，煮30分鐘去逼出肉中的油份。+ ]5 T( J! O6 C4 ?6 Y" p& N
7 Q: \! f* R) m: G, ptvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，將大葱和洋葱炒至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb4 _5 l- a& I1 \$ R$ F
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3.倒去煲中的木魚水，重新再注入木魚水至浸過肉面，下日本醬油、料理酒、味醂、糖、八角，待滾起後轉細火，加入大葱和洋葱，蓋上蓋燜煮 2-3小時至汁稠。
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, P% [; \ {& h# D& [1 E5 M, |$ {4.取出五花腩，切件上碟即成。 5.39.217.77 Q* @, m: q+ f; [
4 J, b; h1 Q; y& h- N' A( D5.39.217.77 5.39.217.777 J$ o; _, {$ L; l# Q: b
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( |4 p( F% U# t4 t2 s公仔箱論壇八角不可下過量，否則其香料味會掩蓋豬肉的味道。 |
發表於 2010-1-8 05:59 AM
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