尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。; C! e! |+ z1 D+ H* V/ a. H( n
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1881 360°豪裝靚景
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! o* u: e3 P+ O% y: L" m. A; G■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。" ]& q" T1 p$ E* q8 _
7 }5 v9 L. W; }" ^: P日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?" M# ^! w- D
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& w: |3 W) C9 q& n* ]■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。% R6 `. g, ^. ?# q" G: O0 ?
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銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。
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/ ^+ p9 x- ~2 M* [tvb now,tvbnow,bttvb海螺時價
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大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _" d4 q- A0 `; L+ g
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日本長州赤鳥串燒$75
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5 h" K( w2 v- Z- M# m, x$ K以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。
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和牛串燒$280
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. Y9 ]$ z- u# l; s8 V" ftvb now,tvbnow,bttvb切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。
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7 M- F0 u! w- e3 f* a$ F1 a4 cAlgie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」公仔箱論壇' p7 r( q6 Q1 }# U* q5 }7 w4 Z1 K0 p
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番茄$85tvb now,tvbnow,bttvb. ?: s5 X7 `; s9 B
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日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。
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! G8 q3 a! K* E& |: _5.39.217.77海鯉$700
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3 r8 w' f. |, c7 X8 O日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。/ s- k5 G" E/ j7 n
3 ^/ Z6 o7 I0 a% k公仔箱論壇busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)
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4 S0 b4 G' r# B* y3 @■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。
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. V, `' K( N, O E5.39.217.77K11五國雜扒房tvb now,tvbnow,bttvb3 f% E0 w3 Y7 j/ {$ K
K11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。tvb now,tvbnow,bttvb2 u0 ]. w4 ]( F3 o1 u z/ b
: g5 }$ q) ~( V5.39.217.77牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m# o( o% x% T
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一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。* o1 K: S, o; ^! Z" f5 r q3 |
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澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）5 R; k M! D* x
w+ G0 E" a& u7 a2 f! F: B* v" E6 Ztvb now,tvbnow,bttvb選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。公仔箱論壇. |- A* s0 I* A( j! c
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老虎蝦牛油果咯嗲$108
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以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。
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7 R8 H( z, L3 i& R5 I公仔箱論壇澳洲 T骨扒$598（ 17安士）$ n* _. F; g0 q& q& ]; s
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澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j; F$ U. J, e5 D/ }! P# S- j$ G
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Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)5.39.217.77+ B; i" Y x5 ?7 y0 u5 R5 x
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發表於 2010-1-8 05:55 AM
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