尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。公仔箱論壇 h6 A, q* m' b
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1881 360°豪裝靚景
3 e Z, H* _9 p4 ]( g9 Q4 A! A; T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C. G# c) p1 B9 m& c/ C
■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。公仔箱論壇! f8 Y$ e6 J* R6 r. @
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日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H8 g0 r2 b' G7 e& ?$ P3 G, Y3 R! b9 n
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■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。- X, l" V1 v+ y$ Z' B0 ^3 g7 C
1 p2 w8 q9 M- g! \( mtvb now,tvbnow,bttvb銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。 公仔箱論壇' o+ w8 |+ I; ~5 I6 W& p& I _
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海螺時價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W+ b) z* K+ a9 m0 B
4 Q/ s7 F* B4 F) r4 k% Rtvb now,tvbnow,bttvb大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。 ) I6 s( m# [+ H
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日本長州赤鳥串燒$755.39.217.77' i1 `! b6 [, K1 _' `
6 r q/ P9 d% x+ ^$ e4 D* x5.39.217.77以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。
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9 L, w- D. D. I* ktvb now,tvbnow,bttvb和牛串燒$280TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L2 L: L- J. U& s& s% v
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切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。2 @- B4 m X: W6 F0 X6 K( u: V0 \) }
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Algie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」: n9 C, m2 T. y0 ~# t! }8 K1 v1 a
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番茄$85TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z2 t# |3 K( H9 X
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日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。) ^* ?0 X6 e4 H( G6 Y+ h' ^! {
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海鯉$700tvb now,tvbnow,bttvb& J1 z0 U. q/ F( S$ t: Y% d0 h$ k
7 V' `( A, u0 p4 atvb now,tvbnow,bttvb日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。5.39.217.77% f- ^# I; b+ _ q( s
2 C8 C7 C3 R+ m! m公仔箱論壇busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)tvb now,tvbnow,bttvb8 ^1 d7 n7 `" _1 {# k. X
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■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。5.39.217.77( _, ? e" V/ n6 K& B
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K11五國雜扒房# f$ `% R5 i& P" i4 W+ F
K11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。
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牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）5.39.217.779 b8 W2 n [9 f8 G
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一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。tvb now,tvbnow,bttvb( i) v& r5 m" p7 u
9 x. C) D1 F: w1 r3 N K, P9 y2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）' J( q8 y! w. R% V. }& X
: f# ~# |( d6 c+ m6 k: N選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。
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老虎蝦牛油果咯嗲$108
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以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。
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) |5 S8 s L" H% k4 Y澳洲 T骨扒$598（ 17安士）5 _, h2 S* u y
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澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。
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2 R0 o$ Y5 e, _2 ^ s5.39.217.77Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)tvb now,tvbnow,bttvb, ^! `+ {5 K5 l% w; U8 M4 H6 a
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發表於 2010-1-8 05:55 AM
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