尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。tvb now,tvbnow,bttvb: v* G% P1 K# I& l N4 }$ d
- o: f1 Z6 r6 @ Z1 e+ `1 V公仔箱論壇1881 360°豪裝靚景& h1 P3 J+ Z: d; j7 C! S7 t! F
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■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。tvb now,tvbnow,bttvb' j5 ?+ X, E% ~
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日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。
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■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。5.39.217.77; s/ U0 @7 j) u' x( `& H/ q4 N# N
& ~; S! [7 \. E% z: @銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。
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海螺時價+ I6 {* i% d- z1 [, l! D
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大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v) m: p: Q: N L
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日本長州赤鳥串燒$75公仔箱論壇 F# \: N% E$ K8 `
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以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。
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和牛串燒$280
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& K) ^4 S! J9 G7 T公仔箱論壇切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。公仔箱論壇; s' ^' s6 U" h4 b1 k
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4 w2 R3 H) g5 V% itvb now,tvbnow,bttvbAlgie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」' k+ W" \8 ~ l1 r
6 Q W* D3 i, k2 t番茄$85TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b2 \1 |, q4 i% e5 M& w |
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日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。
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1 V9 n* G3 s0 F' c' _+ M5.39.217.77海鯉$700
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& w7 S3 t) p" P. {! M: |公仔箱論壇日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。
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busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)
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■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。tvb now,tvbnow,bttvb- S4 K9 b4 b/ p2 C
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5 Z. _' V) d3 ^" T) ^1 ^tvb now,tvbnow,bttvbK11五國雜扒房
. u6 a- S$ n4 W. F5.39.217.77K11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]* d" c7 g* @* M
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牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）2 g5 z4 t. P" | l+ J
& _) H+ ?7 n4 V' B+ J8 x1 J+ T! d一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。
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6 P6 Y9 M' ~5 M( `7 n& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）5.39.217.779 E3 }0 g+ B* ~) I/ Q& G
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選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。
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4 m @; T# u- M9 c老虎蝦牛油果咯嗲$108
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以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。tvb now,tvbnow,bttvb# @" a1 b( d0 _: x8 o$ [) p
: S% N$ M) z* [3 O公仔箱論壇澳洲 T骨扒$598（ 17安士）
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澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。 公仔箱論壇4 `+ @8 K( u8 d) O, A2 s( W
8 I/ s+ `! i; j) _: U4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)5.39.217.771 h9 G' b" X* X7 X# v
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發表於 2010-1-8 05:55 AM
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