[中式食譜] 香菇蛋皮炒米粉

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【材　料】 3 m  \6 u  q$ _( O
米粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb) K% Y9 I& b: o4 m
香菇  3朵
+ G; G: m* v4 K! P' d" B! d* n5.39.217.77雞蛋  2粒
3 A% d$ l6 a2 M. q( A% U5.39.217.77蒜頭  3粒 6 r7 T) T+ V* u* ~$ X" Q5 c
蔥  1支
. u4 S$ l0 a6 I  b  \/ j- ~tvb now,tvbnow,bttvb【調味料】 5.39.217.77# i) p: H! B: r) O
鹽  1茶匙 . _) s/ U* t8 f( |( r( U9 \$ p
胡椒粉  1/4茶匙
9 c& O! i7 h* y! Q# i& C" I糖  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q% d3 D. j! u
黑醋  1大匙 - F5 _2 ]/ T9 K4 A
豬油  2大匙
6 S' U, E2 `2 g% h水  3/4杯 & u+ {2 T$ `$ l
【做　法】 ) W* L: y! K* {. n0 K9 M
1.蔥洗淨切粒；蒜頭剝膜洗淨切絲；香菇去蒂泡軟，切絲備用。
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2.蛋洗淨，做敲蛋檢視順序後，將蛋打勻。公仔箱論壇3 }0 {# Z- @7 v5 L2 F  i
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3.炒鍋潤鍋後，加１大匙沙拉油以中火油溫120℃將蛋汁煎成蛋皮，切絲備用。
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4.乾米粉泡水至軟後瀝乾，先入蒸籠以大火蒸15分鐘後取出，待涼切段備用。1 m  v+ E& R- v: n; s' |
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5.炒鍋中放入2大匙豬油，以中火燒熱至油溫140℃，依序爆香蔥粒、蒜絲、香菇絲、蛋絲，加入調味料煮開，再加入作法3的米粉一起均勻炒熟，最後加入黑醋即可。