[中式食譜] 香菇蛋皮炒米粉

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【材　料】
- [+ g( O7 I* L, W5.39.217.77米粉  300公克
6 q9 @" n' M' b- h公仔箱論壇香菇  3朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f' P1 Q) ?; h
雞蛋  2粒 tvb now,tvbnow,bttvb4 p. C  r9 N) d3 ]  Z
蒜頭  3粒
8 P7 U3 W4 Q* J+ |' N  [6 q' i+ R( I$ r# M5.39.217.77蔥  1支
+ C$ K- S7 G. L1 P6 i, R7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
6 ?6 w7 [, z6 ]* I# v鹽  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 K/ o1 d4 U7 Z3 M
胡椒粉  1/4茶匙
# D0 R% p2 {& N. [8 T0 ]1 V& M5.39.217.77糖  1/4茶匙
( C- Z. ~6 i* |tvb now,tvbnow,bttvb黑醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. ~5 g; I! f" Y) `: W
豬油  2大匙 公仔箱論壇% R6 n( r( C: t8 b# x
水  3/4杯
2 W/ e  n" x1 o1 Z% Stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ' f6 I; v2 Q/ Y( V  q+ T: I
1.蔥洗淨切粒；蒜頭剝膜洗淨切絲；香菇去蒂泡軟，切絲備用。/ U6 V. m% T7 e( x2 A
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2.蛋洗淨，做敲蛋檢視順序後，將蛋打勻。
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3.炒鍋潤鍋後，加１大匙沙拉油以中火油溫120℃將蛋汁煎成蛋皮，切絲備用。
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4.乾米粉泡水至軟後瀝乾，先入蒸籠以大火蒸15分鐘後取出，待涼切段備用。
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5.炒鍋中放入2大匙豬油，以中火燒熱至油溫140℃，依序爆香蔥粒、蒜絲、香菇絲、蛋絲，加入調味料煮開，再加入作法3的米粉一起均勻炒熟，最後加入黑醋即可。