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/ t" _0 O; o3 v/ V4 h( p7 o1 Xtvb now,tvbnow,bttvb材料
2 m& `. x0 ~% _5.39.217.77魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
2 g! ]3 ~9 q4 {/ ]. x5.39.217.773 u1 N/ J: h4 g3 v- h8 q
醬汁
2 x, d0 V/ n8 c" I( v9 I公仔箱論壇雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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- p0 a- _* ^! P$ f4 n- p做法8 |; f* c3 F) @! V) _
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。公仔箱論壇) i% N1 o( b! j+ H& u. l& H
: O2 f. e! {: [% H: Y' _2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
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. } U0 u) X* }3 b. H$ P公仔箱論壇3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。公仔箱論壇5 D/ v3 b# [" W" u
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
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7 k3 ^+ A0 a2 A+ N8 P$ ?1 x; F/ ctvb now,tvbnow,bttvb5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
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魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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