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材料
: L) Q1 S4 h7 Z4 n* @; u魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
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5 n4 H! h, e' J9 B( z4 x ~! e" q公仔箱論壇醬汁
* _, ?, R% i3 d! A+ |$ R8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升+ d- h4 Y1 B' \4 r( e" j6 M& F
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做法7 m* d1 H7 {: b; D) k+ J; V
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。+ X% t5 o4 h! d
9 [+ Z4 o% s8 o1 [1 b3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 O' ?, g" G! w* ?
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。5.39.217.77% j" o, n0 k6 |# l6 b# }
7 q+ Z& @8 K' }( J/ K* d+ s5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。公仔箱論壇& t; s3 ]4 p. q) f+ i( N# ^6 N
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/ a7 q7 w0 G" Z' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。tvb now,tvbnow,bttvb4 h- u3 C( F4 G2 f' L
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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