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材料
# ~( S; L$ B5 F1 `4 j" D. a5.39.217.77羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克公仔箱論壇" {7 R& Y* P( z" W, P
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醃料
% p' I8 B8 D5 v$ Y- R3 V( G公仔箱論壇迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i, m* c# h" h. R! \! S% G: K5 G+ o
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做法
S( W+ J2 d0 U2 L1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。
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2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @2 J4 y1 E+ M2 } m
1 P3 A3 |2 J) h! \公仔箱論壇3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。公仔箱論壇: U; p6 M, t# x( S% s
5 k2 T; \( s; I$ z& ?5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。
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" b2 p7 L7 P, G# A6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
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X% ?- r) q$ p" s7 |" @1 w/ rtvb now,tvbnow,bttvb7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。# j7 ~! `# ~; ^' [
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8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
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# t1 `; e" Z0 F% X: |: W% S9 [% w# Q0 P澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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