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& ?; Q8 I" M4 s; ~! Q公仔箱論壇材料 4 K; M( @9 u+ \ @3 G
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克
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- {' q+ ^- X( r0 B$ p- P, E$ T公仔箱論壇醃料公仔箱論壇) ? F- S8 C: X; T4 L* t0 u
迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙
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做法
% L; P8 {/ s! R( V% m3 d( J6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z% D7 L/ E7 {6 Q
( [! @* ]! ], ~& u, n3 F* K8 x5.39.217.772.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。+ j% `4 @6 f; x+ X
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3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。
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% N2 q5 N7 u& B: K6 a) [- K: T8 ]5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。
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6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
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7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。
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2 ?/ P% ~4 ?: c+ `' |! ^) _2 O: s3 e8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
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4 n" l( u% t- d5 T澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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