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$ X1 l/ i& t1 @% z' m1 } d材料
( G' K* u9 A/ Y% T4 N9 v0 Z& Y. D5.39.217.77羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克, s. m: L0 x8 e& |* o4 `7 i7 p. u* r
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醃料
& v+ E1 f* E4 N4 L8 A- A迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙
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. l6 m0 I3 _4 R: V3 [2 [( y$ Q3 J5 W5.39.217.77做法9 e5 `1 a* B# F V" I) q/ R+ y
1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。! M3 f7 v1 {8 Y9 ^! `( }2 h G! z
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2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。
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]5 u8 y! z8 F公仔箱論壇3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。
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5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。
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6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。$ u) w7 l: y) t- Q; p
1 \8 o0 G. S* A( s公仔箱論壇7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。公仔箱論壇; {$ ^& s1 i9 ^% U p
5 B8 ?$ y. \3 Q# L1 D# P5.39.217.778.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S3 a8 A% E* G$ b8 ]* B: X5 n
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澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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