09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。; |6 z9 m9 W) a" C8 j# Y* Z
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$30小排骨多菜菜飯
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■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。5.39.217.77/ m5 C5 C" x ?: Z
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開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。
& v2 A# r! H, H- W& d4 M0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 r" X: z) M9 T9 \5 ]. } i8 d
蔡瀾讚葱油餅加蛋公仔箱論壇0 ]" r# U* K1 q
/ x9 ^+ B6 m; c" E/ _tvb now,tvbnow,bttvb■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!
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「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。
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5 q4 F) Q9 e1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油餅加蛋$11
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9 K1 J' t6 g( Y, Q8 o$ c9 k5.39.217.77搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。
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上海粗炒$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D( S5 |# t. K; C
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粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。
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1 h4 D0 B( s4 @/ [5 r/ H公仔箱論壇無錫小排骨連菜飯$30. X1 Z4 ~1 r, ]0 e) Z. u' q( E
7 n; C: h5 a; [" H# f; i K排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 * M$ w N" M( ?
5 R2 L. U5 ~9 g粢飯$11、$17（加至原條油條）5.39.217.77; i1 t: L$ i+ e. j1 {
) v3 F6 ~0 C7 T# B9 o5.39.217.77每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。 5.39.217.77/ F; @: F& ]2 O9 w
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6 q( m2 |# ]% S4 Q& V) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！
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; Y4 c, Y2 J5 v唯一麵家 (尖沙嘴厚福街) 公仔箱論壇' E/ Y- v! e* `6 z1 d8 b
0 p: @! a1 e2 G- y5 c6 N公仔箱論壇$128閣樓炭燒厚豬扒- j, w; H1 p" }
驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。
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/ L9 U# j" l& I- B! c5 D, K公仔箱論壇炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128
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! p9 w% j7 {6 |5.39.217.77美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！
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慢煮牛尾意大利飯$98" G: E& m2 q( y; E
2 p, R/ c5 }1 p. E" ]# ktvb now,tvbnow,bttvb牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。
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香蕉拖肥批$485.39.217.77* {0 k; F. e9 x1 W$ `
7 l) H) d) r3 E% h/ w5.39.217.77做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。
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" ]) t5 y- N9 v, l9 n/ j/ ]5.39.217.77798 unit& co (尖沙嘴厚福街)
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$75特濃泰北牛腩煲 5.39.217.776 J5 q2 N) U2 u- X. t# U
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。公仔箱論壇% \- Z; ~5 Z* R' D
0 v# C1 T- J H/ X: M6 h; ?/ X5.39.217.77泰北牛腩煲$75' ^9 h6 @0 z( d0 L
' t+ d0 r/ ]7 D, D* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。
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; j4 w4 N8 M2 d8 f9 W( k7 y. w醉貓田雞$80
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田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。
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- T7 g0 Y4 q# t, F t [馬拉盞椰菜苗$68
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. B; l* |- D# N# {* D, T泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。
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; _" _5 e% W8 D2 ftvb now,tvbnow,bttvb芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)
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發表於 2010-1-6 05:55 AM
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