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[食肆地點] 尖沙嘴舊食街 阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來!先有水警基地變革成 1881,再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆,但另一邊「舊區」的厚福街,不少食店扎根多年,還隱藏一間星級上海麪家。6 `( x1 P6 O/ b7 V/ k6 _1 M

/ A4 b7 {$ I2 |5 J2 m1 ~$ t5.39.217.77$30小排骨多菜菜飯; E. i8 p6 t- t1 n% E' ~2 ~
       
7 y1 }# Q- [; d0 Q& h1 O  i5.39.217.77■司棋姐是北方人,也愛來吃上海 麪。
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開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣,賣最傳統的上海麪食,粢飯、菜飯、炒麪、豆漿,價錢大眾化,吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好,皆因做法上比別人多走一步。例如,一般餐館的菜飯,只在白飯上加菜粒,份量不多,「唯一」不同在菜粒份量較多,還加入蝦米冬菇,多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次,豆味香濃,連蔡瀾都讚好。
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蔡瀾讚葱油餅加蛋
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. E8 I; |& {+ O: l5 Jtvb now,tvbnow,bttvb■阿蘇有特別食法,要加整條油炸鬼食!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @( m. E& F1 |3 |8 y$ @
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「唯一」格局平民,卻吸引了不少明星食家,「之前曾江每星期都來,還有李司棋,可能她是北方人,也愛來吃麪。」負責人吳生說:「蔡瀾有時也會來吃早餐,讚過我們的豆漿,他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水,粢飯卻是阿蘇的最愛,皆因粢飯飯皮夠薄,糯米新鮮蒸起,腍身而不黏口,加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒,整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法,一般粢飯只用半條油炸鬼,阿蘇版本卻要求落足整條,同樣用上薄身糯米包裹,難度極高。用上整條油炸鬼,咬落也真的更香更豐富!平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯,因應出貨情況,有時也會在下午開檔,想一試整條油炸鬼的粢飯,就要看看彩數。公仔箱論壇6 I8 f# W( U. w9 ^0 L2 X) S
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葱油餅加蛋$11/ N# c; m/ \" t# [/ L: F
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搓好麪皮底加入香葱,有柯打才落鍋,再加蛋煎香。蛋皮甘香,餅底鬆軟。
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8 K/ g3 [1 T( {$ s+ d; j' E5.39.217.77上海粗炒$28' a  S! x0 Q$ B
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粗炒經師傅調味過,鹹味適中,麪條煙韌,味道夠香,但感覺不油膩。
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7 l9 b8 K4 O8 u2 l, R5.39.217.77無錫小排骨連菜飯$30
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排骨以紹酒、醬油調味再燴,帶酒香;菜飯有大量菜粒蝦米冬菇,富鹹香。
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  ]6 D& b' r/ a公仔箱論壇粢飯$11、$17(加至原條油條)2 \6 S# x# w0 d9 V$ q' z& N
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每日蒸好糯米,加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒,咬落實淨,肉鬆香口,糯米夠薄身。經阿蘇介紹後,粢飯更成了招牌食物,食客更會要求跟足阿蘇食法,用整條油炸鬼。
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/ A" b; C4 r1 t/ |3 o, u5 B  M5.39.217.77Certrude:比其他店較多餡。一般粢飯較厚,好少咁薄!; C# ]$ n/ H( c# Q/ a
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$ B- y* _* f$ i7 l$ q6 l' HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唯一麵家 (尖沙嘴厚福街)
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$128閣樓炭燒厚豬扒
& O$ S- Q4 q2 q2 H+ Q1 u& m$ b; ?7 l5.39.217.77驟眼看,厚福街給人很地道舊區的感覺,原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年,銅鑼灣食通天也有分店,厚福街總店位於閣樓,未上去,還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調,配合柔和燈光,無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園,餐廳取其名,食物亦如藝術品,讓大廚任意發揮,煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名,一道炭燒厚切豬扒,師傅聰明的用上菠蘿汁醃製,這個天然的鬆肉粉,令厚身的豬扒,肉質依然保持軟熟,的確做得出色。5.39.217.77* x1 m8 `- j) E1 P4 ?& e
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炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128) Q( I9 U  o* j. c9 b4 s
       
- x" N! A% {: u/ Z- \$ N( @& ftvb now,tvbnow,bttvb美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃,燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩,肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話:豬扒咁厚都咁嫩,很好味! . R, g/ Q1 }2 _
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慢煮牛尾意大利飯$98
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牛尾以紅酒醃過,腍得入口即溶;意大利飯同以紅酒煮過,爽口味濃。
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香蕉拖肥批$48
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* L& W* u, G( ~8 p0 H3 W- O$ E5.39.217.77做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉,雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉,拖肥批入口極香滑。
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# F( b& x/ |" Qtvb now,tvbnow,bttvb798 unit& co (尖沙嘴厚福街)8 F$ R- d. @8 B; K5 d3 T' `/ X

. ~* g# W5 `! ~: \5 A$75特濃泰北牛腩煲 公仔箱論壇, W5 W3 r; E( q# x3 y
厚福街不只有中西菜,也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅,前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服,主打泰北菜,廚房班底都是泰北人,為煮出正宗味道,大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重,味道特濃,師傅用的醬料全由自家調配,用上大量香料炮製,如招牌菜醉貓田雞,就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒,味道份外香濃惹味。tvb now,tvbnow,bttvb% t( K" K6 _+ [+ L
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泰北牛腩煲$75- L, \$ I% x2 l# s% L& X7 y

" R* K0 n5 g4 ]( p2 e6 N& GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯,比一般咖喱湯香料味更濃,牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。5 v+ j$ J# z3 c& ]! h
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醉貓田雞$80TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y9 r) m8 Z5 b( b) R/ R* W0 }4 f4 i% U

' h, d  R$ n) H田雞肉質十足,跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒,微辣惹味。
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5 A+ q% o" k0 D9 B公仔箱論壇馬拉盞椰菜苗$68
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泰國椰菜苗如芥蘭般爽口,無菜青味,以馬拉盞同炒,滿是蝦膏香。, [  e1 y: f# u" A6 h' f

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芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)5.39.217.771 F, b1 R5 \% T. Z

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