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材料; H6 m* v# F2 _6 E8 l
燒腩肉 400克、蓮藕 500克（去皮去節）、蒜茸 10克、南乳醬 40克、紹興酒 2茶匙、蠔油 10克、芫荽 2棵（切段）、老抽 1/2茶匙、生抽１茶匙、胡椒粉/生粉水/糖各適量
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" ~9 h2 a7 |' ]2 Z, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb: T! | l8 i/ R" A7 G6 R* T8 W
1.將洗淨的蓮藕，原件放入沸水，用中火煮 50分鐘至半軟腍，撈起後瀝乾水份，然後開邊切成約0.6厘米厚的片狀。公仔箱論壇4 U/ E2 e( r* A" b) S/ ]% |
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2.將燒腩肉切成與藕片大小相同片狀。5 W6 @* m, q- ^* i5 `
! J3 t+ J4 q+ a' W' f5 n5.39.217.773.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸用中火爆香後，加入南乳醬、紹興酒、糖、生抽攪勻成醬料，拌入藕片及燒腩肉片。
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' ` S; @% H; m- M8 P公仔箱論壇4.將藕片、燒腩肉片隔着排放於碗內，用錫紙蓋面，放入鍋內以中火蒸1.5小時。, F* ?3 ~( b- X( X9 e: [4 W1 Y
, G1 @. W! s3 b' P( v/ o5.將南乳汁擠出，倒入燒熱的鑊中，加蠔油、老抽，撒上胡椒粉，最後以生粉水埋芡。
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% t& j1 f! O0 p5 ?5.39.217.776.將藕片與燒腩肉片整齊放於碟上，淋上芡汁，放上芫荽段即成。先煮腍蓮藕可縮短蒸扣時間，原件烚避免澱粉質流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H, z0 X; M* R. C, k q! g
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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