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材料
. |# w3 C8 o$ T0 Y" Q0 w禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量公仔箱論壇- D$ O2 _2 t* D/ m7 b
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3 ]: G B7 C2 ^, h; }8 O" q8 K公仔箱論壇做法6 d, q9 t" |; h0 F
1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。
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2.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。5.39.217.77( ~6 w" b! b0 N" ] f; k! b' i
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3.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。$ b3 d2 p! n- M2 `
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4.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。
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3 Z* p8 f6 I) D/ H: u$ n0 M5.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。5.39.217.77% U, V; f0 V) H3 q- e
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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