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雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量
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' O1 [3 B$ K5 Y" m做法公仔箱論壇: c, Q/ } a( y# y/ u2 g: I
1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。
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; A9 H% d8 F; k8 ?3 n- D2.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。
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* c+ J. q% H5 L, I5.39.217.77３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。
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! E' H2 r b2 p公仔箱論壇４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。tvb now,tvbnow,bttvb, C) g" K1 e6 p( [+ q$ N2 I
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發表於 2010-1-5 05:56 AM
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