nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-1-3 05:59 AM | 只看該作者

[食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。% v# V# M2 G! ]- `

九龍之首　興記日賣千煲一街炭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w3 o6 x' H* }- A# b. u) X

■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O2 T, m1 u( O+ `5 R4 Q. l
3 ?$ I/ i# v) U4 e, h
要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g6 b$ Y6 t2 R% Y9 K% `
tvb now,tvbnow,bttvb% ~% k* k2 `! \

公仔箱論壇; U; \. w T: h9 q; D' f
■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。9 Z" x" ~$ j+ g. b7 d2 T8 g( u
5.39.217.77: r! ]1 Q; {: }* S/ ]* y! {7 l
興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 ; U1 `% C; S( O/ E2 I# K

門口長龍tvb now,tvbnow,bttvb* G: h" X& i. M6 S9 e+ F4 n

tvb now,tvbnow,bttvb" P/ M I# a2 t
每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。

店內爆滿5.39.217.77& W: M1 _% ^2 H- H5 ~

店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
tvb now,tvbnow,bttvb8 V7 Y( Q. [# i9 t5 [# r% I! u
密密手做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G' h5 F% |4 `2 E O8 O

煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
公仔箱論壇0 [) n# y- _! O1 O
免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）tvb now,tvbnow,bttvb: _. K, g, q/ I. u) l p

公仔箱論壇0 o& ^( Q4 F5 c
此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。

雞軟骨煲仔飯$305.39.217.77/ ~3 t+ R( g9 ]7 l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v2 Q. M% S6 g, `$ @& {
雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
公仔箱論壇# g9 H4 ]( i: }/ V, `, @+ U0 h
鱆魚肉粒煲仔飯$25

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C0 J {' F. ~ U! Y) n! q" P
熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
tvb now,tvbnow,bttvb% ?& F# G! S9 ?( |& k& T( b+ Z
陳皮黃鱔煲仔飯$30% p5 F6 D5 T# Z. L5 i' V5 I1 n

黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。

香煎蠔餅$20/細5.39.217.773 Y H0 }# J" y

公仔箱論壇8 Y7 |0 a3 ~7 u( r1 Q; z$ e" w6 X
潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！tvb now,tvbnow,bttvb, I# Z5 q7 h! V
; f1 ?- H$ V9 q+ \5 ^* c
興記菜館 (油麻地廟街)tvb now,tvbnow,bttvb1 {' q% T0 T1 q, z4 L8 O- w
5.39.217.777 Y2 L5 ] e0 Y; [
新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。tvb now,tvbnow,bttvb7 j) }' C5 a9 u

老闆教路：公仔箱論壇" [* N) N) N G/ k# T

tvb now,tvbnow,bttvb2 P& o- A; u1 s6 O# p$ d
飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
9 Y- ~ h# C( L5 F% N

當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」

豉汁大鱔煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V: r, {5 k2 F3 u. {0 B

熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。& j" t& P" P {9 @$ G
公仔箱論壇, F" v- G/ m3 c7 P
豉汁蟶子皇煲仔飯$700 f9 C5 d5 j' ~% t/ X9 g w

5.39.217.77) E/ J _/ Y' ] P
加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x+ N" S9 M: J+ O4 k! z
金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50, ^! U' i Y2 i+ o+ W

tvb now,tvbnow,bttvb9 R0 z7 P g% C/ c3 ~
以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
8 n k. w/ Q5 |* N
金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50

另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！公仔箱論壇4 u5 i8 d; B+ D3 ?

3 d* G) K: e3 }% E
銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
公仔箱論壇7 i" r) U! \7 w9 N6 M
港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉 5.39.217.77- _# s4 I, |! M0 @" a: R4 H! }/ [
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z3 |/ K0 v# w' o; A# c& [

* w, W. N9 M5 u& H+ J
■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。

( I' o& h) D9 y$ H2 r

■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。

# R, j& F3 w3 \4 \
2 \- }2 L, s) {8 b# n
臘味油鴨飯$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R L' C2 u! C }& i! Q. L

5.39.217.778 T- }8 _' q* N8 {* ]! t3 f
臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
- D% ]! s7 _- m2 C; G
白鱔飯$48

tvb now,tvbnow,bttvb4 d* C) _. h8 h/ A# @9 R& L
白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！1 l) v ?. }2 P
; o# t8 g: O: R5 C; o
窩蛋牛肉飯$42

牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 1 w0 w7 v% j }3 J( G1 Q, \. ~ ^
" A& c b2 d' {6 l* f6 ?5 y

坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)5.39.217.77( m+ D( L$ L+ {

十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
公仔箱論壇3 ]4 w/ h$ z/ H1 N3 T
花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
tvb now,tvbnow,bttvb& k# B$ m5 U V% Y2 [