nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-1-3 05:59 AM | 只看該作者

[食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。tvb now,tvbnow,bttvb8 p; v$ o g% `0 h4 [# L
公仔箱論壇! U1 y( m3 F# @5 u
九龍之首　興記日賣千煲一街炭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T$ B6 e+ R/ s8 @, O' z* r2 V' |

■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。: x; g3 f# Z" S* ~. E% E' S: e

要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 ; Z2 _' m* y' a2 L. b$ ~( ^
5.39.217.77& x% D% t( {0 i/ w" f

■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
5.39.217.775 z. u7 q6 B s
興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
公仔箱論壇5 l- }3 g9 y7 ?3 t
門口長龍5.39.217.772 W, h2 g2 ?' H* W+ D2 x1 a& |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I- G# X( Z' J7 b$ L' b% d3 `" `
每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。公仔箱論壇0 H6 l8 o/ r, K
公仔箱論壇* b" C3 a8 g( f# O4 p ?% e [; v7 h5 F0 u( o
店內爆滿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i4 ?$ b' {$ D5 K! |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k8 ]2 D) t% o N( j
店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。! k- Z1 m% o; v1 `2 H3 s Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y# d+ b3 g) S7 ~9 G
密密手做

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z8 u. c. S* X& O! d
煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。tvb now,tvbnow,bttvb. D* ?+ q8 T$ b, [) M5 p
5.39.217.77+ J+ E3 u7 g& o6 b+ @ x
免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）

此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
: |/ }7 |' A B7 |
雞軟骨煲仔飯$30tvb now,tvbnow,bttvb) g5 j4 ^( D% \% Y4 g b# f

5.39.217.779 w) W" M! a2 O- M1 U6 B
雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。

鱆魚肉粒煲仔飯$25

熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！

陳皮黃鱔煲仔飯$30

黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t6 v7 W, a) ]4 P
香煎蠔餅$20/細TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i( O. {+ N; j) X4 y6 B

1 g* o/ a, p, f4 p5 I, p# ?( \
潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x! L, W: ^  t/ Y! B3 }
興記菜館 (油麻地廟街)

新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B& _6 |% r; C* x1 Z$ E3 i9 m
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。  X1 P6 o9 D% O& N1 A: S
tvb now,tvbnow,bttvb  G3 o3 S  B2 W5 _0 j
老闆教路：公仔箱論壇0 ~5 W2 t0 p# O/ j, x8 P$ j$ |

飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。

當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
5.39.217.771 S, r! x7 ^9 O
豉汁大鱔煲仔飯$50

熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H D7 [, D4 q% v/ R
豉汁蟶子皇煲仔飯$70

加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 & h- O2 D* t; ^) s
公仔箱論壇* M9 j7 H' P; o( ]$ j
金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r" y* U4 j# s) O* J- V
以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ # y" W1 c O* n9 h6 b- ?

金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50

另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！

tvb now,tvbnow,bttvb$ U) e' V# A8 r) E
銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) 6 `# K' b% v2 @) h/ _1 D0 q
+ R0 b, n5 D- {0 P( S' w! U
港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l& P' M, x& C% X) N& B8 y# z% r. m
8 |2 x- R% @2 Z! a- o

■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
. K @$ s. k7 Y, x* X" w

0 ]& n! z$ P" C. b5 ^
5.39.217.77; t, N" d* n1 @8 ]

公仔箱論壇 P) ?0 v& L2 ?
■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。公仔箱論壇4 o n5 K1 `% @4 m- s: N4 Q

5.39.217.77- C6 f. i+ Y H4 i4 k; A

臘味油鴨飯$48& k) }7 Z3 ^. f- r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z9 F2 B/ S* N# ^) a
臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！tvb now,tvbnow,bttvb# a) D: f! P# \4 k: S" h
tvb now,tvbnow,bttvb u2 d4 f' `! z" Z$ V1 R) {
白鱔飯$48tvb now,tvbnow,bttvb$ ]. c% ^( W; G2 q4 f! ^

2 {2 J& A& B9 K# a% t
白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！公仔箱論壇. ]6 v% ]9 P! C" x; t3 N( P7 t

窩蛋牛肉飯$42

tvb now,tvbnow,bttvb) x, X3 {, A0 `0 ]" C
牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 ) O- E3 K6 a/ Z4 \; d$ @, o

坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)

十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
; l1 n2 }6 \- d. i+ \
花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71* U; d* q9 C+ Y

! n0 G# j( @; l: r- B4 l/ ^- F7 _
採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。: X7 { p4 c' {" ~9 R% [ x' |9 x
# ^0 ?# ]2 r+ X6 l2 K. h
田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61