nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-1-3 05:59 AM | 只看該作者

[食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。

九龍之首　興記日賣千煲一街炭香

5.39.217.77- u5 j3 P: Z$ p# ]! W
■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。公仔箱論壇8 P0 `0 y- ^- R7 H2 ^# y9 S

要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 5.39.217.77- j9 C3 Y/ M' q: G, k4 B

■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。5 R1 p6 `' a+ k: y+ x$ G( a% i
4 F4 Z: J7 W. U: X8 H& v) u" W
興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 ) i$ o# e( d! ~( h
公仔箱論壇, Y2 T- J- I/ l1 D' Z
門口長龍 R# s4 l5 R9 x9 w5 N4 t: o

公仔箱論壇( m. {' D- @9 c
每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。9 B; X1 d+ t+ r7 P7 ^
5.39.217.77: M$ I5 B k8 z# | Q+ U
店內爆滿8 N+ a) [1 ?+ G- _

店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。6 O8 w* I* w) ^5 B1 T

密密手做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j/ g( X4 H0 S0 ]: _7 V

tvb now,tvbnow,bttvb1 r- [' u! E4 h# _" A
煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
: t3 l: g/ N2 A& r
免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i8 S% s& C8 \ U M: ]2 q& v

此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O" d/ i* u& T6 z& \
tvb now,tvbnow,bttvb: c2 @6 F. ^4 w% c: X
雞軟骨煲仔飯$30

tvb now,tvbnow,bttvb1 H" M7 Q. k5 L- e( i2 M7 g4 S
雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
公仔箱論壇, d& ^1 `( y: x3 j. J5 d
鱆魚肉粒煲仔飯$25公仔箱論壇6 \8 ^3 z- y2 D0 [

熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
公仔箱論壇5 q/ [8 V, {5 @' l) f# t, R
陳皮黃鱔煲仔飯$30

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J" n, P2 k& \. j
黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。% `# `* F" f, i F! _: A

香煎蠔餅$20/細

0 Z( Q1 l4 _, F1 y3 b0 J* ?& {/ }, |
潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u/ s' r4 I8 n& N% u" ~1 I% g
9 {' i* G+ J( B& K9 l' x" _+ ^, h  L
興記菜館 (油麻地廟街)

新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香1 M& w6 Y  ?2 y1 @" y, M3 i
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。tvb now,tvbnow,bttvb& R' P& q  |* O. x( D; E
公仔箱論壇  j; P/ D) O+ c! q+ q& R' ^
老闆教路：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A) U: y) N5 N

公仔箱論壇& e; u" u* y5 H6 }5 f
飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。

5.39.217.770 {' ]( N3 }% j4 ^& S
當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」

豉汁大鱔煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b' _) M6 h# ^. ?8 R3 |

5.39.217.77" B, l! c0 ]5 Y7 m1 J: Q! \3 J
熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
公仔箱論壇# m4 i6 Z! w5 A, I* I9 L
豉汁蟶子皇煲仔飯$70: K( Z; n j& y% P% {7 V) F5 U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `1 T% g/ X4 O8 ?! C# K/ d; N& q8 b
加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 tvb now,tvbnow,bttvb. W- F, q5 m6 O
( ^0 v5 \: ?; U- c
金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb# R4 ~! l- t# w2 z: M8 H3 N* }

公仔箱論壇) t" Z9 r$ R/ k/ x6 i
以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ tvb now,tvbnow,bttvb( }% }/ u) M c( ~5 {
公仔箱論壇1 ?& @7 R& `" n. c
金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb1 B' @* Y, b c; N

5.39.217.77& P) z# v7 l- v$ P* K
另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 3 @5 a" u7 V K, D/ U
5.39.217.77' v" L) h. g: [# f6 i6 @

銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x; O, S5 A$ j5 R% q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b0 y c p4 ~
港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉公仔箱論壇/ U' v _" c' ^1 V
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
5.39.217.771 @4 \/ X" b* Q" U

tvb now,tvbnow,bttvb. v9 R6 \3 ]2 }: I- o. j
■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。9 H* ~. u- h: d6 Y/ E1 c/ X
5 y# M- E) d; E$ A1 S7 b+ }

! k/ L( w+ p( |" D. r, b S$ u- z

■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。

0 ~) s* X) v y0 K
7 Z) ^. _) H6 a! [" y( {
臘味油鴨飯$48

公仔箱論壇, z2 v7 m8 X# \( A3 H) @/ ^
臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！

白鱔飯$48

白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！

窩蛋牛肉飯$425.39.217.77' H+ T1 q& A4 M: g m& s

公仔箱論壇/ E O5 k, ~1 ?2 u7 I9 V9 J
牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。

坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h2 S+ @' [$ ^& `3 h& c1 Q# B6 o

十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。

花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$715.39.217.77 B2 J6 l) p8 p: ^3 O
) v0 y& f s, g P% R$ c7 V9 ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |6 Z, _5 i; a1 C3 c
採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
tvb now,tvbnow,bttvb; N1 H; U7 ], l* F5 V* o( J
田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61公仔箱論壇0 r3 p/ O5 g6 }- Y, K: _