蛋的N種食法
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雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s0 v- P4 n) `" x( Z! C4 d
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公仔箱論壇4 p& i" T, i: T- B/ o
香菜皮蛋 9 |9 U) f) P% j& v% D$ f9 s5 ~
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
# ]7 J; V2 B5 M7 d5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
& D5 E, \+ `* L" C7 i0 }! n, ? 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。( j2 `' N9 g S. f7 o1 v2 M6 ^! a
; ?1 F6 a: B0 s' k1 }, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋炒青椒 tvb now,tvbnow,bttvb& f! n* I% _0 [: h/ n
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 公仔箱論壇2 w% u( S# r* V) Q2 b( G7 B
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 公仔箱論壇7 w( D( O; d" J; D: e
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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賽螃蟹
/ H" [- w: q+ e- G. v2 ` 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
& [! n/ S7 ?% X) ^$ l 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 公仔箱論壇( ^- Y* ^+ Y7 E* Z" O
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 公仔箱論壇' W3 x. H% E3 L* C. |
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
# Z* e' z3 g5 I$ v5 T2 Y公仔箱論壇肉末蛋羹
6 V( }- ~1 M1 W& p( j2 Z5.39.217.77 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
9 ]. M2 _2 G7 a0 c+ Wtvb now,tvbnow,bttvb 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 公仔箱論壇0 H y# E7 i4 i
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q E7 l- X0 w
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。tvb now,tvbnow,bttvb- n# ]2 g5 K; X' I$ S# G: g
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番茄炒雞蛋 ; r. Y5 K5 D3 F: k. _ `
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 5.39.217.77" \2 e* V1 E: j' R# ?% T( H, a( M
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 5.39.217.77" f" n' \8 y2 P) {. T0 F
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4 `7 V6 `& _' T: Y& J& i+ R' r# y' l公仔箱論壇 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 ' o# i+ a# ~. ?! U7 @1 h$ I, g
0 B) q+ H6 o8 I9 g( _5 y B, s7 Ptvb now,tvbnow,bttvb洋蔥炒蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s7 y* w3 ]* e* u. e1 I( f
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 5.39.217.77, n0 U( N: h$ A
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y! P8 W$ o& b7 |
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. ~3 p- x- H$ d4 g
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 公仔箱論壇3 N5 i2 o5 C" y- N) g. A
$ B2 S5 C m- x2 j$ @6 q5.39.217.77菠菜炒雞蛋
8 d, U+ _, ?# a" D. i( n" |2 Z* P 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
$ j* U7 ?' T- Y4 \ X; {, H 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 $ ?( }- H* @5 _
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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% c, ?# Q* H6 R雞蛋炒豆腐 $ T6 ^9 A+ p4 n+ o' U
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
( r2 Y9 l {% t( L+ A0 m7 [4 p0 C% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 4 w( |- t0 B/ {$ z, J
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。, i8 t" u2 j/ G2 F
: n5 H9 Y7 t9 ]( ~$ y% ^公仔箱論壇腐乳炒蛋 5.39.217.77( o( ~+ b' s/ @* X6 F9 H
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
$ Z' Z. G4 a7 o' A8 M* z- |5.39.217.77 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 $ g# k1 m$ m3 |4 k" \+ k+ b
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
1 c& K' P! c+ P: J. Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J& P% J& k5 c, }! e: u
特色炒蛋
* M$ j. K4 Z* k' c. Q公仔箱論壇 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
3 W m: Z+ t6 B* [5 c( Y5 ]1 D5 L! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _' _% t$ q# N$ ~7 _. [
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 8 j8 K' Q. S4 N/ f
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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酸辣蛋花湯
1 @5 u' C7 ~1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
; Z' R% x' b$ J" ^: R' J- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
+ [% k) \! x( c; b0 ^& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。5.39.217.77) b8 n( J6 q0 t; W
?# m* l2 i2 H5 c( Dtvb now,tvbnow,bttvb平菇蛋湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v$ ~9 c& B( X2 [# _' j/ ^
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 tvb now,tvbnow,bttvb% V) d6 y; G+ z/ X5 ]; R/ m# t8 f
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
5 f. z X+ f) k公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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鹹荷包蛋
, }' B4 o% w; d2 u( l, D" d 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 5.39.217.776 l9 T5 h8 \$ U- J6 @% D- @3 Q
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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