蛋的N種食法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s; ^$ ~ b% g5 ]% b0 f0 ?
: ]4 _' g, V& L& l. }9 ~: X; [4 i公仔箱論壇雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？8 b' c; `: [- Z5 | X0 Y
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3 W. F& F/ l1 r' a香菜皮蛋 公仔箱論壇' Q2 `, Y& H& U1 X& ?( b
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
/ l2 q6 w }, d r2 Xtvb now,tvbnow,bttvb 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B1 m; s$ M% S4 x% u- I
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。公仔箱論壇1 s! {9 i6 G! w1 F/ U; p
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皮蛋炒青椒
5 m1 J4 f% U6 _, ^; j8 ^ 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 tvb now,tvbnow,bttvb* u" Y) d7 ~/ E3 W, s
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
# f7 u% z! L# S- H1 _; y) f公仔箱論壇 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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4 ^# }1 b; b& |9 w( ~' s 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
4 U( t# e' `9 c6 d2 m+ i0 q公仔箱論壇 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d) W6 ]# ]0 Q+ h0 O c
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
8 V9 b7 r5 L! h4 u, s 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 公仔箱論壇9 F0 ]1 f; l# }9 D* h/ H; p
肉末蛋羹
F0 S% l: S" J5 f+ Z" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 tvb now,tvbnow,bttvb( y- I N$ S7 z( ^
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 公仔箱論壇3 b) f6 o: Y4 T, O, b% T F/ E8 ^
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
$ g4 Q, q% N- o/ J" E3 S: @2 P9 m 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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' E0 t( y2 |( \( T) T番茄炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb/ U" d; d4 B/ p- {
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
+ T- _" C3 G$ I* |2 ^) c7 J$ dtvb now,tvbnow,bttvb 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o. V/ M: i$ \5 i B# E5 Z
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
5 d/ K" A/ t' I- z) G7 Q5.39.217.77 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 5.39.217.778 s6 i6 l$ B, l4 B2 S* q
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洋蔥炒蛋 7 A8 |9 Y% k- W
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 - R/ A0 V9 F- F( D2 Z
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
) I7 u. ?& k/ A. |tvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
! D p% p/ {* S/ D5 W3 z3 [tvb now,tvbnow,bttvb 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 tvb now,tvbnow,bttvb$ D( m5 z. q: Y
: |% x: w; O) d; r" v' D% \: K1 A菠菜炒雞蛋 & j a8 I7 |+ u2 g) V' F; |
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
( K/ s# ~8 Z2 |2 U 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 y+ Z8 q$ ^' _0 q! _' f
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 2 t. k6 J6 l3 y
& S7 ?1 o3 L8 e' Y/ k雞蛋炒豆腐
" c. U' R* X% v+ R( w# V) q5.39.217.77 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 tvb now,tvbnow,bttvb/ g6 @. X; [7 @1 M; d
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 / o1 e, T- O( @: y3 o4 ^ M ~
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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& r) b$ P4 x; G6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳炒蛋
3 B/ K6 S2 Q6 o+ b3 f, M& a* ? 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
& B6 K* F7 B: n9 O: D/ P! c1 U 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 2 @; G3 A" F5 @ ]9 u) Z, P* Q
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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特色炒蛋
8 o5 A/ T% k0 j& M公仔箱論壇 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 5.39.217.77& P) C2 T! x8 j8 p1 R$ h: v
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v. P$ {8 X+ }0 r# S
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 公仔箱論壇4 c# _3 T! C. U! p
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 5.39.217.779 d) d' E& Y( T. Q% ~
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酸辣蛋花湯 5.39.217.776 W6 J8 `; S% l
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
* Y8 P! T0 _4 j3 s1 E6 q$ R& P5 v7 m公仔箱論壇 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
; W; j6 L; b7 ~0 M5.39.217.77 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。& U' Z3 Z Q& f7 b3 N5 \. D
* L& p" F5 |. p( L* Ktvb now,tvbnow,bttvb平菇蛋湯
8 n# h( [9 B4 Y1 Z) x& S5.39.217.77 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 公仔箱論壇' B$ Z( S/ ?; D) E$ a% [' a% L
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
( F& \& v" ]/ ]& A/ T+ i/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M8 N$ Q& w, ~$ r z/ H* d" p$ j
5.39.217.77; r1 p9 y" C( U& V* }9 _2 M6 D
鹹荷包蛋 $ |- Y2 E: [& A# W' b |
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 2 [' X! D( K8 b% K; ?1 \* }- `
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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