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[美食介紹] 蛋的N種食法(上)

蛋的N種食法
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雞蛋,美味又營養,方便又乾淨,怎麼少的了它呢?大家說說有哪些做法?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s0 v- P4 n) `" x( Z! C4 d
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公仔箱論壇4 p& i" T, i: T- B/ o
香菜皮蛋    9 |9 U) f) P% j& v% D$ f9 s5 ~
  皮蛋(松花蛋)4個,香菜(芫荽)200克,蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。  
# ]7 J; V2 B5 M7 d5 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、香菜洗淨切段,鋪在盤內;皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。  
& D5 E, \+ `* L" C7 i0 }! n, ?  2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上,淋上香油即可。此菜為涼菜,建議調料配比為:醬油:辣椒油:醋;切皮蛋用線切方便又整齊。( j2 `' N9 g  S. f7 o1 v2 M6 ^! a

; ?1 F6 a: B0 s' k1 }, yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋炒青椒    tvb now,tvbnow,bttvb& f! n* I% _0 [: h/ n
  皮蛋2個,青椒150克,銀魚幹(或蝦皮、白飯魚幹)20克,雞粉、鹽適量。  公仔箱論壇2 w% u( S# r* V) Q2 b( G7 B
  1、銀魚乾洗淨,滴幹水,用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可;用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘,再蒸10分鐘,使魚軟化後再炸)。  2、皮蛋去殼,洗淨切小塊;青椒切絲;將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。  公仔箱論壇7 w( D( O; d" J; D: e
  3、鍋中下油2湯匙,下青椒炒香,下皮蛋、銀魚炒勻,下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷熱吃均可
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賽螃蟹    
/ H" [- w: q+ e- G. v2 `  雞蛋5個,油80克,香醋1湯匙,紹酒1茶匙,蔥末、薑末各少許,鹽、味精適量。  
& [! n/ S7 ?% X) ^$ l  1、把雞蛋磕入碗中,將蛋清和蛋黃分開,置於不同的碗中,各放少許鹽攪勻待用。  公仔箱論壇( ^- Y* ^+ Y7 E* Z" O
  2、炒鍋放油,燒熱,下蛋黃炒熟,盛起待用。  公仔箱論壇' W3 x. H% E3 L* C. |
  3、鍋中再放油燒熱,下蔥末、薑末爆香,放紹酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黃,炒至水氣漸幹,蛋上發亮即成。黃白兩色相間,色澤光亮,味似蟹粉。 
# Z* e' z3 g5 I$ v5 T2 Y公仔箱論壇肉末蛋羹    
6 V( }- ~1 M1 W& p( j2 Z5.39.217.77  雞蛋3個,瘦肉末150克,薑1片,鹽、味精、紹酒適量。  
9 ]. M2 _2 G7 a0 c+ Wtvb now,tvbnow,bttvb  1、雞蛋打在肉末碗內,加入1倍清水攪勻待用。  公仔箱論壇0 H  y# E7 i4 i
  2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內,充分攪拌均勻。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q  E7 l- X0 w
  3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏,用大火蒸熟即可。鮮嫩味美,營養豐富。tvb now,tvbnow,bttvb- n# ]2 g5 K; X' I$ S# G: g
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番茄炒雞蛋    ; r. Y5 K5 D3 F: k. _  `
  雞蛋3個,番茄150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。  5.39.217.77" \2 e* V1 E: j' R# ?% T( H, a( M
  2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。  5.39.217.77" f" n' \8 y2 P) {. T0 F
  3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。  
4 `7 V6 `& _' T: Y& J& i+ R' r# y' l公仔箱論壇  4、將剩餘的油燒熱,下番茄片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時,要旺火速成。  ' o# i+ a# ~. ?! U7 @1 h$ I, g

0 B) q+ H6 o8 I9 g( _5 y  B, s7 Ptvb now,tvbnow,bttvb洋蔥炒蛋    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s7 y* w3 ]* e* u. e1 I( f
  雞蛋4個,洋蔥1個(150克左右),火腿80克。鹽半茶匙,醬油、香油各適量,胡椒粉少許。  5.39.217.77, n0 U( N: h$ A
  1、把雞蛋磕在一大碗裏,加入鹽和少許胡椒粉打勻;把洋蔥去皮、洗淨,切成粒;將火腿沖乾淨,切成細絲或末待用。  tvb now,tvbnow,bttvb4 Y! P8 W$ o& b7 |
  2、炒鍋裏放少量油,燒熱後,下洋蔥粒炒片刻,鏟出;晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中,拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb. ~3 p- x- H$ d4 g
  3、把混合液分成兩份,每份用2湯匙油炒熟上盤,倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時,注意油要熱;若想火腿香一點,可與洋蔥粒一起先炒。 公仔箱論壇3 N5 i2 o5 C" y- N) g. A

$ B2 S5 C  m- x2 j$ @6 q5.39.217.77菠菜炒雞蛋    
8 d, U+ _, ?# a" D. i( n" |2 Z* P  菠菜300克,雞蛋3個,鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段,放入開水中燙一下,撈出後用涼水浸一下待用;將雞蛋加鹽在碗中打散。  
$ j* U7 ?' T- Y4 \  X; {, H  2、炒鍋置旺火上,將油燒熱,倒入雞蛋炒熟,盛出待用。  $ ?( }- H* @5 _
  3、炒鍋再燒熱,放油,下蔥薑末爆香,烹入料酒,下菠菜、鹽,煸炒至菠菜斷生,然後放入炒好的雞蛋,翻炒均勻,加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很,如果有微波爐,可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘,就不用過涼水了。  
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% c, ?# Q* H6 R雞蛋炒豆腐    $ T6 ^9 A+ p4 n+ o' U
  豆腐500克,雞蛋2個,鹽、醬油、蔥末各少許。  
( r2 Y9 l  {% t( L+ A0 m7 [4 p0 C% zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、把雞蛋磕在碗中,加少許鹽打勻待用。  4 w( |- t0 B/ {$ z, J
  2、炒鍋置中火上,放入適量油,燒熱後炒香蔥末,下豆腐,用鍋鏟搗碎後翻炒幾下,再把雞蛋液倒入鍋中,加入適量鹽和醬油,翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單,味道還不錯,可事先把豆腐搗碎再下鍋;放入雞蛋液後,炒的時間不要太長,雞蛋剛熟才嫩。, i8 t" u2 j/ G2 F

: n5 H9 Y7 t9 ]( ~$ y% ^公仔箱論壇腐乳炒蛋    5.39.217.77( o( ~+ b' s/ @* X6 F9 H
  雞蛋、腐乳(1個雞蛋配1塊腐乳),香菜末,蔥末。  
$ Z' Z. G4 a7 o' A8 M* z- |5.39.217.77  1、腐乳搗爛,加雞蛋、油(1個雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用。  $ g# k1 m$ m3 |4 k" \+ k+ b
  2、炒鍋燒熱放油,下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
1 c& K' P! c+ P: J. Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J& P% J& k5 c, }! e: u
特色炒蛋    
* M$ j. K4 Z* k' c. Q公仔箱論壇  4個雞蛋、1個熟鹹蛋,1個松花蛋,1個番茄,香菜末、生抽、鹽各適量。  
3 W  m: Z+ t6 B* [5 c( Y5 ]1 D5 L! QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒;番茄用開水燙去皮,去核後切成小塊;雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _' _% t$ q# N$ ~7 _. [
  2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘,盛出;在炒好的番茄里加1茶匙半點粉,拌勻。  8 j8 K' Q. S4 N/ f
  3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻,在炒鍋中放3湯匙油,炒熟即可。注意炒蛋油的用量,太多會膩。   
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酸辣蛋花湯    
1 @5 u' C7 ~1 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  雞蛋2個,嫩豆腐50克,水發木耳50克,胡椒粉2湯匙,醋2湯匙,醬油1湯匙,香油,鹽、味精、蔥花各適量,水澱粉2湯匙。  
; Z' R% x' b$ J" ^: R' J- ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、把雞蛋打在碗裏,攪勻;把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用。  
+ [% k) \! x( c; b0 ^& tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、炒鍋置旺火,下油1湯匙,用少量蔥花熗鍋,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開,勾入水澱粉拌勻,把雞蛋液均勻地淋入鍋裏,待蛋花剛剛浮起時,點香油,撒蔥花,出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋,其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外,還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋,直接加水,有清湯更好;可用雞粉代替味精;使用炒鍋便於翻炒,避免勾入水澱粉後凝結不勻,粘鍋底;下雞蛋液時要均勻,煮太久蛋花不嫩。5.39.217.77) b8 n( J6 q0 t; W

  ?# m* l2 i2 H5 c( Dtvb now,tvbnow,bttvb平菇蛋湯    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v$ ~9 c& B( X2 [# _' j/ ^
  雞蛋3個,鮮平菇250克,青菜心50克,紹酒1茶匙,鹽、醬油、雞粉適量。  tvb now,tvbnow,bttvb% V) d6 y; G+ z/ X5 ]; R/ m# t8 f
  1、將鮮平菇洗淨,撕成薄片,在沸水中略燙一下,撈出待用;將雞蛋磕入碗中,加紹酒、少許鹽攪勻;青菜心洗淨切成段。  
5 f. z  X+ f) k公仔箱論壇  2、炒鍋置旺火上,倒約2湯匙油燒熱,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入適量水、雞粉燒開,加鹽、醬油、倒入雞蛋,再燒開即成。
% @  x  C% e7 p0 s1 o) J5 h) ?5.39.217.77公仔箱論壇9 L+ }" O8 @. g: c" `
鹹荷包蛋    
, }' B4 o% w; d2 u( l, D" d  雞蛋1個,蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。  5.39.217.776 l9 T5 h8 \$ U- J6 @% D- @3 Q
  1、炒鍋內放少許油,燒熱後,磕入雞蛋,兩面煎黃,取出待用。 2、用鍋內剩餘的油,下薑絲炒香,加適量水,加鹽,放入煎蛋燒開略煮,將火滅掉,加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。
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正!多謝提供咁多蛋既食法
I LIKE EGG EGG @@@@@
香菜皮蛋    \9zwr
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  皮蛋(松花蛋)4個,香菜(芫荽)200克,蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。  
6 ~8 l0 Y8 ]3 k& M9 |7 c2 o7 itvb now,tvbnow,bttvbI-TEB1d%w!b0STVBNOW 論壇  1、香菜洗淨切段,鋪在盤內;皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。  j{!Q%P-~6Bh!G
& l4 M0 ~$ D9 U  |/ r  2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上,淋上香油即可。此菜為涼菜,建議調料配比為:醬油:辣椒油:醋;切皮蛋用線切方便又整齊
皮蛋炒青椒    
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* D1 Z+ g. I& b( |" lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。E*l2 u4 T& e1 W4 g3 y9 Z. S1 p
m.u'j4PF  皮蛋2個,青椒150克,銀魚幹(或蝦皮、白飯魚幹)20克,雞粉、鹽適量。  
/ ~. F# P! A6 _: l* k2 o$ b* }(aG1F8@7pq M&O.ITVBNOW 論壇  1、銀魚乾洗淨,滴幹水,用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可;用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘,再蒸10分鐘,使魚軟化後再炸)。  2、皮蛋去殼,洗淨切小塊;青椒切絲;將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。  .c*L-t#l}
% I  }: e- Z7 y% K' b  o( x) w0 e( Ftvb now,tvbnow,bttvb  3、鍋中下油2湯匙,下青椒炒香,下皮蛋、銀魚炒勻,下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷熱吃均可
  k  U' r7 Y6 |1 X/ W  F5.39.217.77:t-Y?#I7zP^e
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为什么材料需要精确到多少克?那样不是做得很痛苦?
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