蛋的N種食法
1 V) C/ ~' n, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ~! s, \' F4 J3 E雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N' V. z+ a) X$ N& c
s8 {% a1 G) C( s- }5.39.217.77
6 ~2 ^6 P( `( G/ J) \' |- \tvb now,tvbnow,bttvb香菜皮蛋
- V1 H6 W7 G4 r+ E$ W# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
+ q4 D1 p8 f1 c5 j8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 # a: j( `2 N: M$ x m
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。公仔箱論壇4 m# Y$ |7 p1 F" z
& K3 |5 j8 m$ T: C
皮蛋炒青椒 tvb now,tvbnow,bttvb6 }# R$ L) O3 c4 H' ]
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 U7 |" p7 z* G. V' ]8 u
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^) c0 p/ A2 m3 i5 _' R3 ~
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
; N* W0 g" m: T8 p5 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T" q D+ m0 U$ m
賽螃蟹
~ }1 O1 W7 O9 C N& Q: E5 F 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
0 W3 r/ z/ H& v5.39.217.77 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P6 L) z, R/ n- u+ j7 o7 X5 Y( d
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
* f( p7 H0 [: o3 [0 R. |公仔箱論壇 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
- C8 B6 U9 f4 o( c* t3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉末蛋羹 tvb now,tvbnow,bttvb* ~+ S e+ ?" D/ t
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 公仔箱論壇' d" i% z. P$ B v
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
, ?& h+ T) W- [ 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
8 @! y2 E1 m+ o7 b5 l- ]/ ?, ] 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。tvb now,tvbnow,bttvb. w4 k0 v1 h. ^- V R1 K2 N0 {+ b
5.39.217.777 V# q+ v1 q" `; J' [+ O1 |" Q
番茄炒雞蛋 7 h6 d8 p! ~) L. d8 W B& e6 z
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
# t3 y$ Q' F% V m! V5 ]* X" l; L公仔箱論壇 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 |8 _, A9 Q' M3 Q
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 8 k" ~8 I1 n/ P4 o5 a
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 tvb now,tvbnow,bttvb" R [/ a. u' @% y9 W9 V
$ n2 j# M- w0 I: h1 p0 `洋蔥炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb! i. g! A' m& `; k4 G6 {, T
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 2 B& m( n4 ^+ l Q& T
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
9 s" p2 k3 U2 h$ x 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
) ^* R, D3 E5 j5.39.217.77 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 J/ e- E/ {- z) P' U& B
/ d( a4 u. l: e* [菠菜炒雞蛋
$ u% o/ l0 M( ~4 a& F* ^5.39.217.77 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
0 |$ M" l& u$ T4 u3 a& s5.39.217.77 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ D" X9 k- t3 e2 \
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 tvb now,tvbnow,bttvb0 s, D3 v& O7 n( d3 @
7 I* U- A4 B# M4 i6 ]9 A& i雞蛋炒豆腐
9 }% \/ v/ `' \# Y6 E7 i4 G1 b0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
6 K( s5 v1 b) C( X# x s8 ?! y公仔箱論壇 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 ' ]1 e4 o1 r, h( G! d
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
, c P! G, F! \) e) n3 c: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" `' L7 T4 W5 Y, {
腐乳炒蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l& ^: T9 P7 X2 ?3 Q
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
3 m5 L# a) B2 e" P( E1 K: Z, D% t5.39.217.77 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 公仔箱論壇! H8 V* N# u. f7 Z
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
( Y4 h8 @" ?: o$ R2 E) _0 K" W( p+ x; J& u, l! T! }& x! i
特色炒蛋
8 i. z) Q! z6 g- V4 P m 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
5 Y& X5 f: J* h( Z& }# a, U 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 5.39.217.77+ {. o. c! v$ } B+ W
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 . Q3 _) d3 L- M3 I( r
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 tvb now,tvbnow,bttvb3 C. H! w9 c! h8 _7 O
F# x1 x/ E4 [4 xtvb now,tvbnow,bttvb酸辣蛋花湯
3 ?3 ^' M8 H2 p- o: G& j- p 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 公仔箱論壇; u# N" f. v Z; r- D+ C
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
! z& x ?* ]9 F3 Q' A' `tvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。公仔箱論壇; h2 H4 [8 h1 j! L
# j% P, A$ L8 i: H! ?8 `平菇蛋湯 公仔箱論壇1 L) _# N& X, V1 `9 V3 ^8 z
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 2 _% |: J( F* W7 _7 r6 C
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
- r3 v$ o$ S, _7 L+ c 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。公仔箱論壇) P6 a( o2 O* {. X$ v3 @
tvb now,tvbnow,bttvb1 F/ p. r `/ D4 S" m/ N) G) X; \; O7 y
鹹荷包蛋
/ v L; L. v) L% C4 t& Rtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
# c; B9 E$ Z/ h% k8 ~ 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
