蛋的N種食法tvb now,tvbnow,bttvb7 u: _3 x, W f6 k+ G
5 N W7 _! f5 Q2 j- a8 P; q5 \7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T" X6 y! E! b
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香菜皮蛋 公仔箱論壇! ]" W; ~6 j4 N! j2 M# B7 z
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
" d1 Q1 ]/ ~. n n8 K1 j0 ctvb now,tvbnow,bttvb 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
- t5 I- r5 Y5 O* c* t. W& ?. x公仔箱論壇 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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皮蛋炒青椒
: c K$ r- L- g3 ~4 D, ~5.39.217.77 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |3 R8 e- w; {% y3 t: ?8 @- [1 {
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
$ s! r+ A3 Q$ [2 D8 ]) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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賽螃蟹
* w' G q+ `" u# S& a2 Y8 d 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb- E% f3 L% ] j Q
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb: T3 r/ q. P8 t4 P
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 0 `' `% z9 Z( k- x. M; }4 |& f+ J
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
7 H9 x2 M- C2 U, T! d# y肉末蛋羹 5.39.217.772 T1 U& m3 w& @
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
# [) T8 Q9 x1 M" N. ~5 Q公仔箱論壇 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
$ h5 F3 }$ v: g; \ 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
) o! d+ B' E! R: J 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。5.39.217.77/ \4 y! F- t# D# f; [
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番茄炒雞蛋
7 n# {' F6 z% J% ctvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
9 X( R% \" q8 L5.39.217.77 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 公仔箱論壇) D; z. C, s$ O+ x/ q9 b
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
7 r5 M) K1 j4 v/ ^( v! U1 dtvb now,tvbnow,bttvb 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 e O& w) m6 ~2 K
: E; v V, o2 _, e. L4 q3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥炒蛋
5 R# n0 c5 Q# I公仔箱論壇 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
0 T' T$ ?4 u4 y( Vtvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
$ i3 ?( Z2 N, b( d! Q公仔箱論壇 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 5.39.217.777 @( F- \! I: C5 X6 B0 O
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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4 x$ f7 I9 T- L$ h4 i0 `公仔箱論壇菠菜炒雞蛋 5.39.217.77 G: X6 Z" e, {$ h$ e3 {
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 5.39.217.77& P9 h% g/ S+ o! M
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 公仔箱論壇/ i& i$ k5 O' I" _6 q' @" \; |" a
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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9 C6 A' r5 k9 A: v) T) M1 gtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋炒豆腐
) \/ {9 z6 t/ ]# f2 Z$ H" u |5.39.217.77 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 公仔箱論壇- S( R% E; v% J7 T& h: X/ D
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
: J) b7 |# C5 b9 R4 e& \7 ~1 ctvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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8 I0 u. B# s. O& G" u3 X5.39.217.77腐乳炒蛋
$ @7 u$ I4 s; C% m 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 ! n/ v4 D- F0 c8 `5 v5 @5 w
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
8 L/ B; f' V2 f$ r& D 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q! r3 f7 u0 P/ ]
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特色炒蛋
l7 Y3 {. m' ^3 {! k, p公仔箱論壇 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 公仔箱論壇1 t: e4 T, I2 T# x3 |# {
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
^5 D1 M& R$ c l3 z7 x% z' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 , U, Y7 ]9 @/ w2 o0 y3 v
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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; U* h( a/ `: |& m2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣蛋花湯 , u( t% c% m/ W; f K, F
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
9 j+ K6 z; Q+ Y1 V' R f# z+ m7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
9 i( ~; D% I3 }$ o/ c3 S. c- G" E5.39.217.77 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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: F R/ P- u0 B( n' itvb now,tvbnow,bttvb平菇蛋湯
6 l2 a' e! Y( W6 Dtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
; e; P0 c o# }( \4 v/ Q T. H 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 tvb now,tvbnow,bttvb+ I4 f4 B0 c5 w4 O
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
8 p5 G/ E/ L1 v# v$ r/ b! |6 A5.39.217.77
* N$ s( f6 i+ d8 ~公仔箱論壇鹹荷包蛋
+ L" j* `( Y% i) X3 U: B6 x5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
$ x0 b2 v* b8 `) K 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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