本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x) }0 K- M, J# O% V$ T
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带你品尝广东的“蒸全猪”
: F, `' @+ ?1 n& c- m- X公仔箱論壇 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先6 W$ N; h* x. y
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+ f( N8 s% {& m. Y/ c 大厅，果然是农家特色5.39.217.77+ d3 U+ {. k; W3 L4 R1 }1 G' O9 u* ~# K
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火5.39.217.77; z* ]9 L. j* M9 b
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" X8 u! i% K- U( z9 E5.39.217.77还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到0 G. E: B$ c. s- q- p2 H
2 R w- {3 t0 @3 `5.39.217.77 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
E, V" h/ `7 I- J1 A 师傅正在为猪猪洗油身
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗公仔箱論壇, L1 x4 s3 r, A, h, Z; X. o8 U
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趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴公仔箱論壇* L( a4 U# j1 J- a2 U( B
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i z! B: V- T8 \# q
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' f j( I3 R+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈
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# h. D, Z" Q: [2 I3 L! ]2 X4 ~( ]1 ~% Vtvb now,tvbnow,bttvb 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍& Y- w) e* V! A
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉5.39.217.77* k& C1 X! @; I+ {; P! Y) ^
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* m" G# i8 ^; |5.39.217.77 其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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6 |1 e6 }, i9 b- K5.39.217.77 有人迫不及待地抢鲜5.39.217.77+ L5 R- {; Y2 I
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俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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% ~8 J% J9 ?# N' U# q3 p5.39.217.77 同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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! s! H9 j/ Y" e. { 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴5.39.217.778 P$ y5 m4 [% a5 J# o( v- Z
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦公仔箱論壇# s4 D" p! r B( `1 q/ D% P
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再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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9 A5 b" D( P' ^9 T- l9 l6 v 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一
6 p( A( \8 Y: x7 D7 C2 H5 \8 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z1 D" F" z! k0 J4 S: ~
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+ V3 w M# N1 ? g% Ztvb now,tvbnow,bttvb 此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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这里的盐焗乳鸽
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" m7 P+ G, x) x) [+ V+ A; @ a 香，但俺们已经没心思吃介个了! {: L& F9 o u/ ]
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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) h. L# W; B0 ?. v$ M% \6 Etvb now,tvbnow,bttvb 好多材料，鲜味十足
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6 x! @4 f6 y* O2 J6 r 盐焗猪肚，爽、香!5.39.217.77! _1 C( m k5 t, y6 ^* M' q
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9 H i& J: a5 g7 btvb now,tvbnow,bttvb 肉肉太多了，来个盐水菜芯
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最后的主食是雪纱包
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x1 {9 D5 s: v! G* [5 @ k5.39.217.77 最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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