本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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/ z S, S- z. g: m% ~3 ]9 h5.39.217.77带你品尝广东的“蒸全猪”
1 S s9 b6 y/ n' L2 W' @0 X6 G" {5.39.217.77 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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大厅，果然是农家特色: M7 H: J" h+ H8 \$ a* G
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
0 @" V# E* V1 V" H9 L4 k: O# V3 ^ 师傅正在为猪猪洗油身+ b* P, M. l _* \
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗; o, n3 I4 I3 s
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趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴tvb now,tvbnow,bttvb {: ^% Z# x/ Y, ?3 G5 o5 j
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" Y/ e/ j! i+ U- I6 r2 h 再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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7 h0 ^' S' t/ m- k0 etvb now,tvbnow,bttvb 板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了5.39.217.775 Z/ z8 z+ L8 ~* o) V* t; C d
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; q; Q' L1 z& T% b" }0 T9 E. @ 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈tvb now,tvbnow,bttvb5 w1 u, A& |% i- G0 [/ ~0 }
中猪肉适中
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立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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4 i- X: w) U4 C8 `! R 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍tvb now,tvbnow,bttvb7 S# }( E9 s4 A; C6 l) v
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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$ z3 w/ T9 s- a5 d# X4 U: z公仔箱論壇 其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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有人迫不及待地抢鲜
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俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴+ a) d7 w0 w$ F* }3 I
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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) ~% P6 `0 O; }0 d' e( J& N2 h# I& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再来一砵，砵仔骨，酸甜的- _: T- {( n* H. d; M0 B% a u
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一5.39.217.77: O, e9 }; }; s G6 I4 z# ]
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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) l7 R; i7 O. r) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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这里的盐焗乳鸽
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香，但俺们已经没心思吃介个了
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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# _& `4 N! p- `, O' O# c2 H5 i- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 好多材料，鲜味十足+ K6 N# D$ E- G0 H5 M% c" ?0 W" |
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! }5 e1 B$ g! L0 ~0 a! \公仔箱論壇 盐焗猪肚，爽、香!
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肉肉太多了，来个盐水菜芯公仔箱論壇+ }5 a( X& C# }2 a* R7 g
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最后的主食是雪纱包
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+ r+ X) ?/ p; C' e/ O 最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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