本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”tvb now,tvbnow,bttvb' O7 ?2 @: [3 j* s ]9 C
均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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% i H1 s9 W7 V" X公仔箱論壇 大厅，果然是农家特色8 _+ K; I% K5 V/ r1 |2 E* v
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' N2 ~. ]% d7 n/ U" ]tvb now,tvbnow,bttvb
" b; O3 d" A- K( Q( e6 m 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到公仔箱論壇$ j- K: x' j2 n: z) F9 x+ o5 Q
* j( ` z8 W% z3 i% r2 m4 Z8 otvb now,tvbnow,bttvb 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？% o3 l/ O: I) }6 b' z
师傅正在为猪猪洗油身公仔箱論壇0 S1 F+ I/ Y' \
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3 W# ^4 t) [2 ?$ g- a# Y5.39.217.77 撒上炒香的白芝麻完成这个工序公仔箱論壇% h+ `7 i* _) w { X
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' A4 g* R* ?; }' \ 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗3 k( r1 P5 _- y, T }6 L7 p
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1 i) d, R1 q* X: c' d公仔箱論壇 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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$ X; Y( c, S1 R3 P0 y, t: X8 X 再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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* y- }8 c6 P+ {5 C7 M* ~; H 板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈
F3 A) A* P" E4 {$ Y2 Ktvb now,tvbnow,bttvb中猪肉适中/ f! h; ? C1 E$ A7 U2 \
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+ J) x" z+ [1 m/ G! H5.39.217.77 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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9 |9 D, I9 D ?' i9 a, B. l+ I( \7 o5.39.217.77 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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9 O; ^: ~9 N, ~ 俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S4 A5 J: K) e# ?" t
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻tvb now,tvbnow,bttvb* [% _; b g% I L6 V
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有人迫不及待地抢鲜
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俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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6 T4 T+ U0 S$ ]+ U5 A& c: Ttvb now,tvbnow,bttvb 同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?! f8 w, A, M
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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7 g- B R- Y7 ^/ u公仔箱論壇 看看，材料够多吧？好鲜美的哦5.39.217.778 [1 x/ r" \) Z
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再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一! Y- d) {$ y. l# u+ H1 N' N
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤6 u& _/ t4 e2 |4 M5 m5 O, d
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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这里的盐焗乳鸽公仔箱論壇: t& t# w) t- c' Y& \
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% A" D1 q L" A2 ~8 [ 香，但俺们已经没心思吃介个了$ t; l# y! ~% N: t' K5 O; h( P
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# F z6 X. d5 m4 C& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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好多材料，鲜味十足5.39.217.779 T9 t Z; y/ u+ e
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6 c5 T7 t% n' u 盐焗猪肚，爽、香!公仔箱論壇$ V; e3 [0 {* ^: P) F% [/ n
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2 A# |$ j! N! [2 Y' \ 肉肉太多了，来个盐水菜芯
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( p8 w" L2 h' v* T9 Z6 i 最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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