本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”; J2 R8 v7 ` `: ?# b; M
均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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+ y. G1 E% y4 g! l! f$ n公仔箱論壇 大厅，果然是农家特色* q( r. q+ W/ N+ c
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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. L4 B$ x: }1 I/ g& x; [tvb now,tvbnow,bttvb 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？5.39.217.77& i$ Y7 o; f' N
师傅正在为猪猪洗油身; c0 J0 g' U ?
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8 s8 U/ y) Y9 P1 \$ b- j公仔箱論壇 撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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3 L, O" T$ ~8 b+ Q% R 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗
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( g# ^ ~7 |' v5 _. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。5.39.217.774 b$ V6 |, v' }" G' i( o$ S4 y3 K
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H$ O2 k6 d8 `* v5 K1 t# l
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. E- X# N Y5 ` D5 h 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈
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8 v& Z& @; H. X: b! A* ?8 g0 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D, A9 h) l" E5 ~. u g
立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍) u# y' d z. |, ]
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& u" l3 z2 A0 o$ ^ j! y' z8 @5.39.217.77 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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" g6 l2 `' {* Stvb now,tvbnow,bttvb 俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉公仔箱論壇' N1 X& ^; Y6 E+ P- D5 A
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/ ] H* R$ B; F, K 其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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有人迫不及待地抢鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^3 Y* T; ], r+ N& w
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俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦tvb now,tvbnow,bttvb- r: h) G* M U; u: L$ P0 u
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. B. X- h1 ]; o& A3 E$ L) O+ h公仔箱論壇 同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉tvb now,tvbnow,bttvb) n2 W2 o/ A# b
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴tvb now,tvbnow,bttvb# u: w. E8 g: @! H
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦+ Q( \0 I3 z3 u. ~+ @
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. M+ _. B' e) U9 v) e% D; h" Q5 x5.39.217.77 再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一
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4 O+ r/ O: X* W1 g% L! a 蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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2 n k6 B3 i( @/ P8 ]. `' y; h1 H5.39.217.77 此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @/ L- P0 g4 q, M+ v5 @
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2 M4 O+ a, R4 m b' h2 J) Etvb now,tvbnow,bttvb 这里的盐焗乳鸽
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: W, y2 O( T. c8 s' t a! r; ~: ~ 香，但俺们已经没心思吃介个了& v/ q% |+ ?) ^+ U. Q/ M$ W" H
# w T% G- }$ Ctvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i4 s" `5 y7 A- }9 p. A. n' C8 s
4 Z+ ^" a$ Q# h- x g; vtvb now,tvbnow,bttvb 哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦1 p1 z" ~4 m% ]# x r6 |* M7 p2 H2 K
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好多材料，鲜味十足
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盐焗猪肚，爽、香!
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肉肉太多了，来个盐水菜芯tvb now,tvbnow,bttvb& m. F, T8 G+ K( G" z3 y
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最后的主食是雪纱包
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& e, F U- Z: O% s2 m, G. J. R6 j 最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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