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带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 5 d4 e3 }7 e8 Z$ D! c6 K  h

) n  D3 v: t% s: T带你品尝广东的“蒸全猪”
  V4 i0 i9 k1 S9 [: a: Ttvb now,tvbnow,bttvb 均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先
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  大厅,果然是农家特色' z, _( k! V) b% L
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  听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火公仔箱論壇' t1 J, U; S8 P2 o
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/ E5 {  {7 I0 q8 Q还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到公仔箱論壇: Q! O; a2 s  O( u9 q( ~9 f

; z' w9 E9 x. l% i1 l- B7 O* Q% q7 t4 F* |5.39.217.77  揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?公仔箱論壇7 P5 _8 S5 J1 v# s. Z
 师傅正在为猪猪洗油身
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4 W3 Y3 C! E' T  撒上炒香的白芝麻完成这个工序公仔箱論壇  b! n% Q) M2 m3 T

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  盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗
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  趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴
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  再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。* s& ?& b4 F( b8 Y  {# ]
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; `0 I6 m* o$ J& D  板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了1 K. e  q0 ?3 _
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  废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈
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  立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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  38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边说太热了 太热 了,呵呵,我全过程追拍TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^4 D1 N$ ]" T+ ]
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  俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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  师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉5.39.217.772 Y* ?. T8 [; T( C$ _0 S% n
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  趁热吃上新鲜出炉的猪肉5.39.217.77! ^6 G$ W& b( O1 B
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  其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻5.39.217.770 X7 {$ o2 W* `' Y

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  有人迫不及待地抢鲜公仔箱論壇! v+ C5 {" R* W# h. O: ~: J( k( B
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  俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦
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9 x$ I% w% Y& @, w& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉5.39.217.77) g" D% N$ d% t; U  t: W

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9 S5 W$ m  J8 J* n1 l) B- W  这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴公仔箱論壇1 c; M3 C8 ^2 [6 ~, `
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7 a, X$ N/ X7 X0 i6 v1 C
& h1 I# a4 L7 qtvb now,tvbnow,bttvb  看看,材料够多吧?好鲜美的TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w. M0 r3 A) F) K& t0 R+ {7 @& C

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; \- R, q6 j; `% T  V* s5 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  再来一砵,砵仔骨,酸甜的tvb now,tvbnow,bttvb# E+ H9 r3 o! \3 Q

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  均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一
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  蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤
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5 T* ]8 a5 |. |4 G8 [9 w5.39.217.77  此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛tvb now,tvbnow,bttvb; ~& X. H" Z6 k* y. w0 z" I2 v
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; ~% I) }- I) M" b公仔箱論壇  这里的盐焗乳鸽3 X3 f7 z4 y9 ?3 w# y
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! o8 B5 F/ {; B! X公仔箱論壇  香,但俺们已经没心思吃介个了# Q) j5 c1 R6 V' ]1 s' u1 V

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  哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦* |6 |6 G" o, p* K, t' t

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+ l( A8 J" [; C# y( Y  好多材料,鲜味十足5.39.217.77" B) c2 C8 @: i9 K- O

& w* I. b" W+ W( z7 d' P7 v( ^" @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇" r* a$ l# B2 ^! |2 Z
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  盐焗猪肚,爽、香!tvb now,tvbnow,bttvb) I# j% m$ _; u3 k% S

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  肉肉太多了,来个盐水菜芯6 n5 k& _! a  M4 y/ H: `, F

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  最后的主食是雪纱包5.39.217.77& n" Q& u9 w( v

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  最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用
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評分次數

  • devil2007

欲求達上成功路,首先不要做懶人
我從未見過這蒸全猪,真想去見識一下,謝謝
Steam a pork? are u serious? 1st time in my life see such cooking method
倒是看得口水都流了出来
我也沒見過
原来是这样蒸的呀
看上去很好吃
看到流口水,谢谢分享。。。
真的很想试下,谢谢分享。。。
好看好味好想吃。
这样蒸我沒見過
真的不错,看看都觉得好吃。
烤的見過 蒸的還是第一次
看了好饿哦。
好想食,流口水啦~~~
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