本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 : z0 {8 t& v6 ^( P! q/ D
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带你品尝广东的“蒸全猪”公仔箱論壇2 d, s+ F; a: H; b2 c
均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先5.39.217.77# E0 x% Z" Y( V `& m
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大厅，果然是农家特色公仔箱論壇+ X, Y2 x2 X* q' M- O% | a
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+ D1 E# ~: V; B: b1 f; W5.39.217.77 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火6 t6 l* v9 x, Z. @' v, @* x
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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$ J. C/ Q" R( O/ Z. ?( _- G 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N% r. y0 h- M8 i3 T
师傅正在为猪猪洗油身
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序tvb now,tvbnow,bttvb- \. W9 n/ L% R W
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3 n( ]3 N+ l& p4 ^) W# M0 _5.39.217.77 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗/ n; U/ ]# c3 j
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: c5 S/ e8 r ~$ q% v 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴tvb now,tvbnow,bttvb# V1 W7 V7 a |& g% \% J+ J
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/ ]2 v; Y* Z9 M9 l/ `1 q6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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( p% \: F$ i2 [5 [6 m 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈
& ~6 Z$ ~9 `# W/ m ?5.39.217.77中猪肉适中
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立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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$ Z( L4 x! r Z+ c4 Dtvb now,tvbnow,bttvb 俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉公仔箱論壇3 l$ K7 d. Y6 e
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师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉5.39.217.77' W+ H6 ?8 f- ^# Q4 a' ?7 a
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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9 H* q d$ t2 }; P dtvb now,tvbnow,bttvb 有人迫不及待地抢鲜
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6 W& ~5 B8 [0 I( e, ]/ ^% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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$ l: W9 I' i! M; z: ^* t: a( ` 同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉5.39.217.77# m3 x) A% W$ ^$ M1 V
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# F+ s, I6 h4 r6 otvb now,tvbnow,bttvb 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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) O3 @: q% L) y; H& ~$ J! j% H 再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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9 A a+ V# E! H" o0 w1 c+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一tvb now,tvbnow,bttvb. N3 n; d* P: o& ]
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e" g- _6 T$ @: ~* \& z+ w
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛5.39.217.77& _' R: Q) G& u8 [, x, |* v
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦4 h1 h5 d$ k7 m: H( I
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好多材料，鲜味十足
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肉肉太多了，来个盐水菜芯
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最后的主食是雪纱包tvb now,tvbnow,bttvb. D& f9 J/ ?( L/ G
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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