韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬! p* w' ~' g0 O8 W% Y) e$ r( k
2.泡菜醃醬
8 G+ {0 a* W) V2 C6 B% Htvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬
, {" h1 Q& M+ p/ d公仔箱論壇4.石鍋拌飯醬
' P- K5 Z& G: i% f) f5.39.217.775.魚露拌醬
+ C: F4 e" c" e, Q, v9 O! Z5.39.217.776.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A) y: a1 z) v5 }2 P
7.拌冷麵醬
) }8 J& D' z0 |tvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬
& n/ n( l2 L# }4 C5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.煎餅沾醬/ f* h  ^: o, S" i7 D' Q' b
10.燒肉味噌醃醬
: C$ ~2 T( Z* G) q/ J0 @: Utvb now,tvbnow,bttvb11.韓式辣椒醬
5 Z# X/ |& o: o+ r& J12.韓風照燒醬
6 B9 V5 f$ G6 D4 S13.韓式烤肉醬7 |5 t9 l9 [, @/ n0 I4 n
14.酸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _+ t* e2 ]+ n1 o
15.韓國火鍋沾料5.39.217.77; V- p2 q# |! f0 P; u6 B- o
16.韓式辣烤醬
. l0 O, C! x4 w% a& \& [公仔箱論壇17.韓式燉醬5.39.217.775 H7 t/ E+ _, k+ m

8 L. p' q! A8 B0 K' a5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
. H2 x% u+ j1 xA.淡醬油 90cc
# X6 _( Q( A6 r) Ptvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc 9 M0 R4 R" _" S+ X/ `; [: N# ]/ \
　砂糖 25公克
% W- c  D; t5 a$ b% W! M: FB.熟白芝麻 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L, I  j9 ]5 @- P8 _; F+ A
　芝麻油 1大匙
. K: `: {" W% S2 H8 Y5.39.217.77　胡椒粒 少許 1 Z, h& d4 B" k
　蔥末 2大匙 公仔箱論壇* o: m8 b' m: p
　蘋果泥 1大匙
7 m. w- `- |2 k* @4 r, f　薑汁 1/2小匙 5.39.217.77( u* d1 N9 F. c8 U3 ^" \6 A
　蒜泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G3 f- P3 b6 S
【做　法】
; N5 s& o2 [; X* d, X3 D; T將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
: d$ Z+ ~7 ?! H7 c4 D" r: ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; [6 \4 W4 s& @: M% R9 ~$ h
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
" @7 L9 d) @& P6 E: d5 ~* I公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 B; D0 d& `/ T$ i  k3 ~6 n
辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇0 V, O$ ]! L: D9 L- k: n
辣椒  1根
, D! T) C) B) x8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  3又1/2大匙
# _* j/ X1 ?: J7 N- T5.39.217.77鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 t$ z% @0 q, W6 \
薑汁  1/2大匙
, l1 v/ L  B5 y6 n# C9 O- i+ P, `蒜泥  1又1/2大匙
$ R+ d. u; e. e) A6 Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" y% d4 }5 d2 H: W" H% K7 }tvb now,tvbnow,bttvb辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
1 i  R4 w/ l2 s) Z, Z, O+ \( g5.39.217.77
' U1 m, _5 H3 _' B/ o3 s) W* q: f4 L公仔箱論壇備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
% o4 q! Z) z, G+ P) E公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇& E. S$ m9 V# i, D, ?
辣椒粉  2大匙 . o+ B1 ^. h3 K- d5 z7 ]
醬油  2又1/2大匙
4 s) B7 j6 X9 m) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  60cc
8 V$ _  R: H$ b  O; R6 d+ b5.39.217.77酒  1大匙
2 w+ G1 |7 `. B) p3 X醋  1大匙
( W8 G  d9 u/ N$ i公仔箱論壇麥芽  15公克 5.39.217.77  i- E* d6 z2 w5 `
蔥末  2大匙
' \$ `; \) K; U3 s7 d5.39.217.77薑末  1大匙
5 r8 Q; M: I7 ^( K  \. B  t+ ~- G, c公仔箱論壇蒜末  1大匙
" Q; |$ f% S  c3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙
2 u8 `6 S) K6 g% F+ ^6 o0 g熟白芝麻  適量
  p2 b& R' k- G# w公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77) P$ _( Y' \8 D, i8 x
將所有材料充分拌合即可。5.39.217.771 e6 m/ ^; f0 h+ F7 w' L
( A2 B( k0 Q1 B: y0 b* {
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 5.39.217.77& }' `9 L" S0 x6 W: b5 G
韓式辣椒醬  50公克
. \, t5 x9 ^$ V5 b3 m5 T+ l5 y' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1大匙
0 _3 ^, l% @& f  n+ F5 w$ f9 ]7 |: Q5.39.217.77味噌  30公克
) ?0 g' e! t8 L* J8 c公仔箱論壇薑汁  1小匙
3 v2 j: H6 e0 O! J( X蒜泥  1小匙 3 j$ x0 `2 m+ J$ t
芝麻油  1大匙 , W7 }* y0 n4 A: |# O6 _/ F* u' n
熟白芝麻  1大匙 * ~* {( {# V1 R* W$ X' S
【做　法】
, D9 Q3 s2 q5 B; m全部混合拌勻即可。5.39.217.77% a8 a% H7 S2 o8 K" N4 o8 L$ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X) t0 B& V4 B3 e; n0 l; p
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 公仔箱論壇/ D2 _( x- t! I& K" ]
蝦皮  20公克 , X, j, |- l! g
蒜汁  30公克 公仔箱論壇! K9 }  `" [+ b# z" q
糯米水  3大匙
  w5 A& t- u4 i魚露  2大匙 5.39.217.77) b8 L( q1 t  p/ b
果糖  2大匙 $ ^4 L1 q6 a2 \/ B5 B
麻油  2中匙
4 T5 |, _5 \+ V$ ?【做　法】
1 W3 M& B5 X1 O9 J將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K1 m3 i+ K( V$ W/ u
A.糯米粉  60公克 7 n7 D! c$ H: r) ~
　水  50cc
/ f" W0 l( K2 {+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.味噌  50公克
$ Y# o8 R; K8 |9 z* M　細砂糖  20公克 5.39.217.778 z9 [( Z9 Q. \! P
　辣椒粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb) _1 n' e8 r% y) ?' }. s
C.醋  1/2小匙
" ^7 C! X) B7 y6 B  o- Etvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2小匙
% J; R. G# R0 }$ g" i5.39.217.77　鹽  1/2小匙
0 o; _+ i3 h" l& p6 V) O8 V) f【做　法】
; d% n3 E* m  `- K+ F, A5.39.217.771.將材料B混合均勻備用。
. Q, k! n! A& P9 V! A5.39.217.77
) B, E0 F9 h$ {/ a公仔箱論壇2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。5.39.217.77+ |7 V5 {1 T3 ^+ }0 ~' E) g) B
5.39.217.77; r+ W2 M) `' V( r( g
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
$ K9 b0 u7 Y# p ! q1 W+ K3 ~8 a* H
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m* b% b8 m! d& x
公仔箱論壇' z6 ]  T7 u. [" [! l6 o- }
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
4 g3 w" s( s; M" x5 U1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  50cc 9 z8 |& g7 g- P) {* V( y
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 I; j& {# w+ F. O$ B. h
辣椒粉  1大匙 ; I: R" \! O: A" O+ ~4 n. Z
砂糖  3/2大匙 5.39.217.77* N( T; I6 I: j" }  c- |8 e2 U
蔥末  2大匙
/ M& Z0 q7 l, u- D: W5.39.217.77薑汁  1大匙
4 ^; x, `$ x5 o2 s蒜末  1大匙
+ {8 ]& l( O$ t/ \( z  J: x0 }5.39.217.77奇異果  1顆
3 u& `. m+ X( o: m$ O: u/ mtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  2大匙
0 E! c& N3 U/ L+ P& N% v- L1 }熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X. S5 `0 R! D- w
【做　法】 + p! E3 l- c4 T) N. \  o
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。" N& s4 w: \. t  c" d" j2 _

  i2 p* b0 k/ V  ?; i用途：適合各式冷麵類之拌醬。
1 X5 y. y6 E. |公仔箱論壇【備　註】 / A9 }3 Y6 O+ p+ D
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
0 G9 h# I2 o+ d. ]8 h2 u9 |淡口醬油  100cc 5.39.217.775 j- M' F0 K8 |% ~* M- ^
味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ P6 h0 @+ j0 k, q5 G# H
辣椒粉  2大匙 5.39.217.77: Z% W* U8 j9 X' ]: R5 ~
蒜末  1大匙
  T4 T- c: @3 |6 B【做　法】 5 n6 h1 s* h) R. D( D$ y: \. S
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [( Z; l( w+ H' a5 t

2 d) L- g0 p3 [1 i; G$ L3 o5.39.217.77備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \# {0 S" R6 [( f( b5 _, C
A.韓式辣椒醬  100公克
4 `& E, ?- j1 b$ k! w" c; x; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醋  50cc 5 y) K; b3 t. b8 i5 [! a
　檸檬汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: Z: X/ C+ I( r9 x' s4 ^! q
　砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z# ^& S' W0 ]/ C& @6 }% _
　蒜泥  1小匙
; T0 A& x3 m" C0 G6 M1 x8 |4 X' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蔥末  2大匙
' N8 O4 x# ]! R5.39.217.77　芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L7 w# w. A2 X7 w$ Q2 G8 k
　熟白芝麻  1大匙
" r+ o) t7 X- T& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 i) |; k5 ]$ `/ x
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。6 g  C! K; h7 r3 w+ |% m
3 i$ {- Z. h, l
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 , g& O: @, \) v% O
水  25cc
: _# @+ E) @' A公仔箱論壇淡醬油  50cc 5.39.217.77' z4 Z, D% e% J& u+ L
酒  20cc * ^  X5 b# R! G4 {
味噌  25公克 5.39.217.77' Z% j- i6 e, Q# s
砂糖  35公克
! F' C0 c$ y2 {8 U" W5.39.217.77辣椒粉  1小匙 9 p" M" p5 }9 p0 V/ t
辣椒粉  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' y0 ], X  f( _& \/ u/ F
薑汁  1/2大匙 ; A* M4 @- ]' ~) `9 X$ y. L
蒜泥  1大匙
& D5 H# h: `9 {0 |; D2 Htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o4 d$ u! K2 ~* N" e# Q
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
; c, R7 e6 T2 b $ m( w2 G. ]' h, g
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F: P5 R, q  y$ a) o- x- f
A.韓國辣椒粉  100g tvb now,tvbnow,bttvb' V) B1 A9 L, e1 n1 `; J! t
　熱開水  200CC 5.39.217.774 N1 }! v5 ?1 D% w! b3 V; b
B.洋蔥  100g 5.39.217.77  E2 O( \  {5 k
　蒜末  50g 公仔箱論壇0 n1 u5 e2 m& n3 v6 H3 @! J
　薑末  30g
7 g$ L4 ]- H, |, U# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細味噌  140g
5 |# k# K6 ]8 t5.39.217.77　蘋果泥  100
' a6 a  V; X, r2 atvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R6 Z8 Y" I" N+ ~& n7 t
　熟芝麻  50g 5.39.217.77$ Z3 g7 `  f4 i* b
【調味料】
' Z- S7 E" k- Y# u0 Z" MA.沙拉油  200CC
, k$ Z4 f; f8 \0 j' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油  100CC
5 g3 W, G! I# v2 {B.鹽  1小匙 5.39.217.772 V& v' {* y9 L6 f, E% R% X3 r
　鮮雞粉  1大匙 5.39.217.77/ B, D4 I9 o$ U; f( o3 O
　細糖  3大匙
" {$ j3 Z8 M! y: I3 E　檸檬汁  30CC   E6 |* g) m5 ^8 ^: X
　醬油  50CC
; J6 M1 s- A$ {1 Z  j/ H0 s7 j公仔箱論壇【做　法】
% E4 L: W' `/ ^2 y% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A攪拌均勻備用。 5.39.217.77' l. ]; @5 ^  G+ G6 Z4 B& v+ r
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
* p, E) W& Q1 \5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
; R) @! q3 K! r! V4 \4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 公仔箱論壇2 A. O7 o+ V* r  f
蘋果  1個
& u0 S% J5 m% ?) K( m  @. Y洋蔥  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z+ j2 d/ l7 ^, ^) H1 j3 _$ i. w
味噌  100克
+ v& x: R( h7 ~8 C3 U3 Otvb now,tvbnow,bttvb蒜仁  80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `. Y! ?/ t5 v! N5 y/ `3 w) w
蜂蜜  120克
& p) N: K6 h0 F/ b! }公仔箱論壇味醂  100㏄ - @1 |  ?% j& O; U9 e# n7 `. j
細辣椒粉  50克
3 z3 t! H; }7 q4 @: I3 u/ itvb now,tvbnow,bttvb糖  50克 公仔箱論壇- `& o/ h) w- Y  F
鹽  10克 : c$ l' x! c( W! C& b# [1 ^1 ?
水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb; p6 y& X1 N' k  o. b! Z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# z8 L% A  o5 B" Z: _3 q/ u
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
, g7 l* h5 b+ R2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 5.39.217.77, u" s+ }$ ?6 k
白芝麻  1大匙
. d1 ?9 U; M4 E) {5 H) M韓國辣椒粉  100公克
4 n  C8 V7 l( c/ Z3 Y) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  150公克
1 ?& \9 {) N5 C8 x- ~韓國味噌  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s9 [. m. n4 C' h2 K- E0 q8 h
蕃茄醬  2大匙
7 O; O6 r$ v) }( f" ?黑醋  1中匙   R' `+ O- X5 w: o! T6 Q. e5 M# Y1 h
果糖  1大匙
" L) ]% X) f0 Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇1 O: ?1 W  e0 ^( j3 {
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
; j4 f: d; z+ F  s
+ m( J+ ^4 r, f2 H5 W& Z5 e5.39.217.772.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
) w! B8 Q$ l) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
! _- f5 C, b# Q& J. K剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
) X# m( W, D! R5 mtvb now,tvbnow,bttvb檸檬  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V+ f+ B2 t6 |- K; @
魚露  2中匙
4 Z/ X0 {- q. }4 F+ a, |蜂蜜  2大匙
6 A' N1 b1 s8 m) d8 N! z7 C9 b白芝麻  1小匙
; x3 E2 X' |% q* V$ u' b5.39.217.77【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 \/ J6 N- I8 W5 u) |/ u0 i
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。