韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

MagicAndy

1.燒肉醬油醃醬
' H) T+ l% d$ M  c  Y5.39.217.772.泡菜醃醬tvb now,tvbnow,bttvb9 o2 Z+ ?5 ?% r. [$ u: b: O7 g& r  i7 s* O
3.生醃螃蟹醬
  f. f# Y, G8 e0 W8 j4.石鍋拌飯醬6 t7 d$ P. }$ @  l: Z
5.魚露拌醬
7 v( M9 r1 V+ h% O+ U7 O6.韓式辣椒醬& _9 L& @1 H- I5 w2 ?" O
7.拌冷麵醬
: \2 N- S) [2 b6 w, ztvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬) N+ @% z2 w8 o. G
9.煎餅沾醬tvb now,tvbnow,bttvb  V% Y8 j5 s; J' |
10.燒肉味噌醃醬
9 ]: V  z" l& A- q# A公仔箱論壇11.韓式辣椒醬公仔箱論壇  p1 R) F$ q6 l* s4 R8 Y
12.韓風照燒醬, W6 H' P( _. k+ y2 c9 O$ Y
13.韓式烤肉醬
( D) d2 E, d. w公仔箱論壇14.酸醬
3 l! O& |! u+ ?/ y( d% r" B4 n# S" rtvb now,tvbnow,bttvb15.韓國火鍋沾料9 \# ~  H) ^5 m
16.韓式辣烤醬
) B# d6 ^* U+ m/ S  H) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.韓式燉醬5.39.217.77: N9 B' @* |2 q9 V1 B

( F7 }4 [+ \. U公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
) q; A; l6 A4 x% U/ |) b0 aA.淡醬油 90cc
+ c9 U- H: ]  j& E5.39.217.77　酒 30cc % e$ O3 S& V" u$ o. ^2 h* \$ ]
　砂糖 25公克 9 `$ s% V# |* O
B.熟白芝麻 1大匙 " P& V" `3 M$ ]5 y$ J" a+ ?
　芝麻油 1大匙
& N4 Z% V, i% g1 @, A' ~　胡椒粒 少許
7 [* ^0 F% p& G0 C　蔥末 2大匙
) D# n6 S7 K5 C( Q5 S* E9 ^+ e# s公仔箱論壇　蘋果泥 1大匙
) B& s0 y3 ?( ]! b# u公仔箱論壇　薑汁 1/2小匙
. i2 e6 q3 X6 Itvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& p: t! `! Q% r0 s' F! W% @
【做　法】 公仔箱論壇8 j+ n- y9 N: Z3 v) F
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
/ k: s! C+ }! `5 N' B; [  p/ `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 \1 s) y; ~$ p4 m. {
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
! _* w8 T' Y4 W5 |, m$ a0 [$ K辣椒粉  2又1/2大匙
  _9 Z4 f) B- ?( q$ btvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
3 |2 j  Q' b5 ^# f8 m8 B0 J. @辣椒  1根
" x! t7 z8 n" q) k公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙
& q9 o- t- }0 @5 S/ I* |+ j5.39.217.77鹽  1小匙
# o# n" B/ n* s) P7 r. h5 r薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }- Q5 I% w# r3 p* ~& L6 d3 H
蒜泥  1又1/2大匙
  Q) W& F: n) r; f) _公仔箱論壇【做　法】
  F5 D9 b7 Z3 Z4 z' P; \1 G6 A公仔箱論壇辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
  B: A5 q: r: H0 d2 j: l5.39.217.77
0 ?  w* N4 R3 Z6 j& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* n+ }% E6 k; |  F
韓式辣椒醬  50公克
  U7 L& [3 ]) I. s7 C4 o2 x- @公仔箱論壇辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇7 @; ]# b  l$ Z( D/ G2 q' ~/ d! D: w8 a
醬油  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e$ y, S; D% o- B0 b, x
魚露  60cc tvb now,tvbnow,bttvb3 t  r3 w' @- l1 N
酒  1大匙 5.39.217.775 F7 ]0 S, B# L# r, ~/ y5 b6 o
醋  1大匙
; }8 A3 d+ W" \: W* {麥芽  15公克 公仔箱論壇# p( S" D1 ?. s) Z, [- C
蔥末  2大匙
) L* j: ]7 l! l1 \# ], \tvb now,tvbnow,bttvb薑末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [$ h  b8 N( M/ @9 V& G* t
蒜末  1大匙 公仔箱論壇# O0 d- Z4 ^7 O% l* C
芝麻油  1大匙
  k' Q! x7 y5 Y( f7 i! \7 H. n0 J' `5.39.217.77熟白芝麻  適量
0 v$ \+ B1 K  Y" p+ _3 g3 f5 J公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.777 U& a2 g5 r$ r0 r' N
將所有材料充分拌合即可。+ Z2 @$ i  U" F2 ]: X3 |
5.39.217.770 c8 g. q$ S- Q) d, @) {
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G1 X& S- t3 \* Z' `  R% w
韓式辣椒醬  50公克
2 y3 i; F1 T! A0 x; x; j1 dtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙
2 I+ z5 ]/ W0 s. D4 S- K% `- {味噌  30公克
1 \) P- v( {3 @+ D" v6 v" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙 ! U. e3 }! K9 t& X
蒜泥  1小匙 公仔箱論壇4 i2 m, C+ g  M
芝麻油  1大匙
" r7 T* O6 ^6 L/ v% l  i% o公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 G, w, h: S. U
【做　法】 公仔箱論壇" p, s3 t$ P9 C4 I2 j+ U7 D
全部混合拌勻即可。
* ?" Z7 C( u" v6 W2 t5.39.217.77 # ~( I5 ~' f. l2 q+ B, s) a7 g
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 * ]. ]! H$ c3 c" M
蝦皮  20公克 2 Z2 H9 k0 ]# R% A6 O& x
蒜汁  30公克
. M2 ^. I6 L- h# J- t公仔箱論壇糯米水  3大匙
- P% L* ~: \7 |" x+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙
( N; d& e" ^1 X+ X5.39.217.77果糖  2大匙
1 g' x+ i' s5 E7 y; C! ~  p" g麻油  2中匙
& |1 j. Q* w0 h! E" k【做　法】 5.39.217.774 M/ t; W- k. X& W" {/ R
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y2 y7 }/ j& |
A.糯米粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ R! k  s/ d/ s/ w/ s5 U& \
　水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb+ ~, a. }, k% V- p% Q
B.味噌  50公克
, `1 _( ]0 a8 X4 R( P! T公仔箱論壇　細砂糖  20公克 5.39.217.776 h4 G6 C3 s1 l) r$ [
　辣椒粉  20公克
) V1 a5 T; H% |: S; ZC.醋  1/2小匙
  H& ^$ n  r. w: Itvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& P6 b$ J1 \4 ?: ^, L
　鹽  1/2小匙 公仔箱論壇8 L+ \8 f7 x7 n" X6 q, @) ~
【做　法】
) C5 M, j9 q& K8 S% Q% N) n+ k1 P5.39.217.771.將材料B混合均勻備用。5.39.217.77! v" [7 B* N6 ?! {6 q' f6 K
7 ~) t  q, R. D4 I8 a8 B
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
* X$ Y& K3 o3 w& Ktvb now,tvbnow,bttvb
& y- v+ ]- [' W1 H$ s# f. k" A, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
  e; _. m; E% c, ~5 P公仔箱論壇 5.39.217.77: A. c5 Q0 X# O6 n2 S: X# a5 w  Y6 }9 Y$ H% B
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
! o% e# E9 u/ W( @  @. }
# ]* C& k# Y: X$ U, k公仔箱論壇備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 ' M( }2 z/ }! H7 e: k( E
醬油  50cc
" D# p* H/ K" h) c- ^8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙
5 c  h# d& h5 n$ u4 W2 t辣椒粉  1大匙
7 H9 @! D- i5 ~3 r2 ^# q0 c* b公仔箱論壇砂糖  3/2大匙
  j7 ^" Z! J  I4 A+ t蔥末  2大匙
5 L& u* j3 ]5 a+ ^8 Z薑汁  1大匙 $ [8 N9 h7 g) j+ y! q
蒜末  1大匙 5.39.217.77+ F% O7 i/ C. A0 Z) p
奇異果  1顆 公仔箱論壇% A' |( C1 Z- r2 e6 @8 `: Q5 j0 L
芝麻油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  o0 }, ]1 p$ T
熟白芝麻  適量
' o0 {/ E, O+ `+ L$ ?5.39.217.77【做　法】
, t& _  M) [9 ?+ Atvb now,tvbnow,bttvb奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。公仔箱論壇' o' a. f" V! J. D' R

: z3 j/ M# x/ s& A0 K5.39.217.77用途：適合各式冷麵類之拌醬。
2 D/ T. y: x7 L: ]# d5.39.217.77【備　註】
5 W* m. N; Z' L3 r8 etvb now,tvbnow,bttvb除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 公仔箱論壇7 ]+ j: m0 o) U+ z4 n# p
淡口醬油  100cc
5 B; U+ E0 q2 p6 s; R# h5 _4 s% p4 b公仔箱論壇味醂  2大匙
& h8 `8 I+ k! |/ ]1 }. o& K8 O2 g辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p; T8 Y2 X4 O2 G, E
蒜末  1大匙
2 }1 v% _1 @0 p9 c, h9 Mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇9 E2 j& A$ D6 p. K
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。0 L# `: Z+ v2 ]
' s* X9 r1 S& K; Y! P6 {$ \
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
+ j8 d$ z! ~, i; R- a4 Y  u5 qtvb now,tvbnow,bttvbA.韓式辣椒醬  100公克
3 z1 M0 E# v: F　醋  50cc
8 l9 K5 ?' ^! f/ p5.39.217.77　檸檬汁  1大匙 公仔箱論壇  U3 x! p" @/ d
　砂糖  1大匙 7 s6 p$ t1 l; t; N. o
　蒜泥  1小匙 % M5 f  x- p0 ]; F1 g
B.蔥末  2大匙
. |, R# P! N: y& g3 Y) Q* W: U　芝麻油  1大匙 5.39.217.77: g! U; J4 V. S: W' X
　熟白芝麻  1大匙 7 v) `+ W8 P: O& F
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W* ?4 m" }$ B$ {/ O0 E
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
) H/ @; a6 r( c8 h  P. z 9 l9 W+ a2 |$ z- m
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
5 y5 j" |( o+ x# e. I# z公仔箱論壇水  25cc
9 H* w  ~6 U3 Ytvb now,tvbnow,bttvb淡醬油  50cc
  H9 |5 L$ p$ f8 `: D. _0 E1 o6 Itvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc - R! A; w* N5 {8 w& w
味噌  25公克
- a. k$ T6 m2 t0 q3 t6 S; b% E砂糖  35公克
; ?* G! ~5 h( Rtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1小匙 : h9 {" q" W6 N! e" B7 E
辣椒粉  1又1/2小匙
, R8 s& |- o0 A( g. d公仔箱論壇薑汁  1/2大匙
! @/ n( B( `3 I5 G$ z蒜泥  1大匙
% F; X/ {( D( C) `% D8 Vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! ~4 T2 g/ V1 _# q# \公仔箱論壇將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。* H) t0 b- K; ], \

+ _3 l# N0 ^, L1 B8 P& Z6 G7 L; V; H用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L/ c/ D7 `. u  e
A.韓國辣椒粉  100g
  C! P+ y: v; o" t8 @5.39.217.77　熱開水  200CC
& [/ Y. ~( P( u/ c  H; F4 X' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.洋蔥  100g 0 o# A% m" F, Q, N7 k1 E/ j
　蒜末  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f0 X% g% o1 T. `. x7 X3 v
　薑末  30g
  {0 {& W$ K) K$ `; m( g7 e" X# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細味噌  140g ) X5 b, B3 ~$ j, z4 R
　蘋果泥  100
% y  A* J8 E: ]( n" j5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　松子  50g 公仔箱論壇2 V4 p  a( E$ j6 h# X4 W% |+ p
　熟芝麻  50g
# P' s# ]: E) Ytvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
# ^% @$ A: @  oA.沙拉油  200CC 7 o7 I5 j/ z4 V8 M' r# n
　香油  100CC
' w( \; P; t1 v5 etvb now,tvbnow,bttvbB.鹽  1小匙 3 N' j# E; P/ x+ s  P. v
　鮮雞粉  1大匙
& I% K6 h6 T/ ~# g" O' Z- j3 c5 d　細糖  3大匙
) ]( G4 T4 u6 q7 \+ B) Y　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇; o4 ^& y( V3 j0 }  z. V
　醬油  50CC
0 ^0 {5 V2 i. B4 h* |( a5.39.217.77【做　法】 公仔箱論壇& o" o9 L3 r2 E5 Z" z7 A- j
1.將材料A攪拌均勻備用。
. F% T* q: V( t( a. \) A# l1 X0 H5 m2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 ) \+ g( c+ E" X2 f; ?
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
# \. K6 D$ [4 C& A4 [9 v5.39.217.774.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 3 Z4 Q9 P4 G5 M. b+ p) A
蘋果  1個
+ W9 u7 s# \; t8 \1 U$ p% s洋蔥  1/2個 5.39.217.774 P& \9 U: J* u- \9 p' @
味噌  100克 . x3 D/ m4 Z! U' v3 M
蒜仁  80克
( P) L& s7 d' m( z8 n$ W4 W5.39.217.77蜂蜜  120克
( D2 O. z; t0 X# `( T# w+ \! W5.39.217.77味醂  100㏄
  J$ b5 u6 |% h. W4 \$ d  @, xtvb now,tvbnow,bttvb細辣椒粉  50克
" S# i4 H- _) Y+ F% C. m糖  50克 5.39.217.77! Q0 ~: T& S7 w8 w5 t
鹽  10克 # h! P+ [# u2 V6 F) T
水  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H& X' n, Y. b/ I; t, i
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# n& z" h7 U8 z8 z) Y
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
3 H  d- l( N, v& ~公仔箱論壇2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
; M0 A$ n/ |, `: v9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! |6 S# X4 K" {) c# a+ H
韓國辣椒粉  100公克 2 z3 I9 V, s1 S, @
糯米水  150公克
- \. _' e9 N8 W$ l( N& O  I" c. C公仔箱論壇韓國味噌  2中匙
$ O- p7 z- U& z9 G' u5 ^5.39.217.77蕃茄醬  2大匙 公仔箱論壇0 b1 I* i5 v* y% O( K
黑醋  1中匙 $ j! o4 W& A1 m6 y
果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. j0 w9 A! V8 g' d  Q8 d) ~
【做　法】 8 v1 C: D" o% _7 S4 a* n& x* i
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
% }/ @6 \6 @. ~0 E) M公仔箱論壇
  q8 m# s8 E( ?2 N& H9 J$ c2 p1 \! a2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
) O" c: u' K$ V7 n公仔箱論壇【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F) r9 n+ W+ |* Z( N  ~
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
3 X( @: d9 m) \! I' q檸檬  1顆 公仔箱論壇- M; m: c4 T* j- U2 Z) U8 b0 O+ p
魚露  2中匙 6 o" N$ L4 h& E- B9 ^* U* c
蜂蜜  2大匙 5.39.217.77- ~( F8 |. v% U3 g5 _$ {7 i
白芝麻  1小匙
- ], w0 q& I5 J4 x【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 |  L0 c' g/ s  @7 T9 S  D
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。