韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬: t# I- N: U0 p' T
2.泡菜醃醬tvb now,tvbnow,bttvb3 y2 y+ c* W& k" Y' B9 B0 ~# {
3.生醃螃蟹醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r( f2 N' S3 i
4.石鍋拌飯醬
+ J- [) `& \7 ~. A" F" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚露拌醬
" R8 }' u" K2 u0 a' k$ ytvb now,tvbnow,bttvb6.韓式辣椒醬
5 Q! g9 y5 f& O8 [& K# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌冷麵醬
9 _6 A8 ]" U9 @+ `/ @8.藥念醬
; \( e9 w% n+ f' e. r2 wtvb now,tvbnow,bttvb9.煎餅沾醬! T" I% w1 f& U
10.燒肉味噌醃醬
+ ^5 |+ ?- u3 b* D8 p公仔箱論壇11.韓式辣椒醬
2 T' H$ j" u( r, F! H' D% }" Otvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬# r3 b5 A& |2 o! e2 e2 ]
13.韓式烤肉醬, c$ y* q3 s# b! {; ^  ^0 M
14.酸醬
2 [( A! j" D+ w) e! j5.39.217.7715.韓國火鍋沾料
3 L( ?0 j$ X) v% q" c* W公仔箱論壇16.韓式辣烤醬
8 I" K+ C6 H- O7 |* _0 r17.韓式燉醬公仔箱論壇/ a  K7 p+ k1 P' @% s$ p
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
& O6 y4 H; ?8 f6 `A.淡醬油 90cc % t" c' q" {: H) l! D2 @  `
　酒 30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N" \( I% \+ a% O0 q! O4 C
　砂糖 25公克
2 l7 U- e" Q! e# L' K* C公仔箱論壇B.熟白芝麻 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A6 y' g7 V7 M9 H. \) C
　芝麻油 1大匙   X# r0 ]0 ?. d$ s! `; p
　胡椒粒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^5 a. g7 _% W1 F: r
　蔥末 2大匙 公仔箱論壇2 w8 W; ~/ e, C: K6 j
　蘋果泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C% X7 F% _" w& c7 J4 h
　薑汁 1/2小匙 6 v$ P$ m6 X7 s$ y) m4 @
　蒜泥 1大匙 # l# m# ?5 c$ w1 k8 Y7 j
【做　法】
. ]; t7 H2 Y1 ^- s5 _5.39.217.77將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- y& D3 o! n6 u' i( h
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用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 5.39.217.77; }! @  v- |( o: k8 U6 R' j
辣椒粉  2又1/2大匙 , w9 i( F8 E' Z: o' c: g( N
辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇: M( B3 l; T" ?$ M7 o# w4 F0 Z7 M+ f
辣椒  1根
& s- l+ M/ T) N4 }- p+ ^$ P5.39.217.77魚露  3又1/2大匙
0 Z: o/ R% y& L; S  p) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  M4 Z6 M  U% B$ K5 R
薑汁  1/2大匙 " Z# r/ f8 h% X2 E! r
蒜泥  1又1/2大匙
, D: d7 n5 p8 F, w; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77" s* e+ c7 J3 K0 c! ]( ]# Q
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
. |5 I& }# Z8 J3 b0 g9 itvb now,tvbnow,bttvb
& C) p7 T- R8 N公仔箱論壇備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 " |$ M1 z, A6 s" W: K3 C4 ^
韓式辣椒醬  50公克 * f0 T( @4 v; S6 _: M. q$ w8 B% n
辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% X  z' g5 N5 R- W
醬油  2又1/2大匙
5 q- Z2 z  W6 w5.39.217.77魚露  60cc
9 @5 e. U. ?" l8 v3 Z9 b酒  1大匙 2 o2 U9 \/ Y5 `, m/ i! L# h
醋  1大匙 # {, `0 K2 ]3 K; u. h
麥芽  15公克 5.39.217.772 g& f+ k9 S- u
蔥末  2大匙 8 _* ^6 i0 q4 a
薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ q% S* M; D! G5 ^
蒜末  1大匙
& _6 U* J  u/ P5.39.217.77芝麻油  1大匙
# |+ g5 l4 r. x( K) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
4 `) D$ v9 x. g. ]% |9 V  P/ a8 r% s9 v【做　法】
3 N( F  |& n( i/ d" J  V公仔箱論壇將所有材料充分拌合即可。
) C5 X5 i) k# \( [# B9 M4 {& W公仔箱論壇 5.39.217.77, M$ C% j' }% I, ]
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
2 {* ^2 D  Y. c: Q5 s1 b* \公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克
. k; }! q$ C3 V; X, ]; Q) Y, A公仔箱論壇淡口醬油  1大匙
4 d0 t4 u; [4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  30公克
# y* ~5 f9 ?# ~. m2 g8 V1 m" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙 ' Q, }+ x8 C: [2 _  j  [
蒜泥  1小匙 5.39.217.77* G2 _  g/ z/ r# r* ]9 K
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ B1 I) R1 B5 m7 F2 ^+ D; J2 V. E: W
熟白芝麻  1大匙
* T( Z, U. D6 l+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 k9 ^8 o. {1 o全部混合拌勻即可。
% O2 k! G# c$ z9 ?4 l! f% A5 `' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 h7 ^) F  E( {7 B, V0 T5.39.217.77用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 # \3 R* q. [. g+ P# f% g7 i
蝦皮  20公克 公仔箱論壇: X- l. P! W- ^& _- a
蒜汁  30公克
# `6 _. K$ l8 e! z, \3 Ytvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙
- u  p  a% Z" t* G. T公仔箱論壇魚露  2大匙
. N. l8 U" W$ ]4 W" x* P6 @tvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙
+ [" Q( X. @, A  i公仔箱論壇麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 R1 D% Y  m& E! |
【做　法】 5.39.217.77* \4 f7 ?6 y, n
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 - M0 z# W+ A  |: q" P9 Y! S
A.糯米粉  60公克
: f8 _2 {0 H1 M9 n9 H" e7 u6 S% o0 gtvb now,tvbnow,bttvb　水  50cc
+ O6 L% c  {' {- X( oB.味噌  50公克 ) `* o1 x+ @4 w: o
　細砂糖  20公克
6 N0 q( O4 u* w6 i, B: W' Q　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇- a- g7 i% n0 F- ?7 g1 [' T1 [
C.醋  1/2小匙   O: B3 ~+ p. Q& @) O
　酒  1/2小匙 公仔箱論壇: n2 ~0 {! ^/ {# H
　鹽  1/2小匙 ( D% k9 K( G# G2 j+ X
【做　法】
  X3 f2 H* L5 m) r0 g; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料B混合均勻備用。5.39.217.775 E' I' D9 s  a3 x& B  ^3 Q9 c

/ S  O/ X: Y$ r8 o+ u) C2 J' B5.39.217.772.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
' G' r/ @4 @: C# \# o, g( L% q( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 x+ P3 V& e6 X6 z# x. p5.39.217.773.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。5.39.217.77  w# ?2 ~. T" I* J) s1 q% g

+ b" c4 B2 X5 [- d/ h0 o用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。6 l" d$ [/ }4 E8 e: j* V7 ?

! D0 O/ x& a& o! D3 Ltvb now,tvbnow,bttvb備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
! C# @' }( {" q; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  50cc ' Q& A' i- A0 |. S
辣椒粉  1大匙
3 [6 P+ p) _* U. K' Q辣椒粉  1大匙 5 _7 E, G, v8 b9 o! c! v! Y
砂糖  3/2大匙
+ j. s; u3 c- Y* g' K公仔箱論壇蔥末  2大匙
9 y7 H* u/ [! v* c0 [tvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1大匙
2 V4 S" a& ~2 }2 I9 v( f* J1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 公仔箱論壇: ~4 e" f7 x- s" I3 o8 o
奇異果  1顆
- R! d6 _& M% t% l3 F5 Ftvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  2大匙
5 \, X' f0 e; [8 x: i( N7 ^熟白芝麻  適量
9 Y! g- E9 y) h- v3 B, y5.39.217.77【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v/ s  ~% ^/ _1 w" b. m- u) S
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
6 K7 B/ Y$ g2 }7 `( Y' h公仔箱論壇
* j+ d3 N2 q0 u$ ptvb now,tvbnow,bttvb用途：適合各式冷麵類之拌醬。
9 y# E7 O8 c& g, `1 w, \  T8 a  atvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
3 t2 a  o+ B3 itvb now,tvbnow,bttvb除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
8 D2 r' n/ `* y2 y1 r; C* T4 M# ~! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  100cc 5.39.217.77, F( L2 I& U9 Y& H
味醂  2大匙
: Q3 L( L" @$ _" n  @, W公仔箱論壇辣椒粉  2大匙
9 X* }% Z+ u( {* Z1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 7 T# ~2 z% y9 J# r4 `) \6 ?
【做　法】 5.39.217.77' F$ U' h6 T. Y: z5 J0 w- c# ]& k
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
: U! T  v+ E' \- I$ D2 j7 C3 a0 V
2 _" t3 N* J* C" q7 ]! ]tvb now,tvbnow,bttvb備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
% F( P8 `8 v% i8 }# Itvb now,tvbnow,bttvbA.韓式辣椒醬  100公克
3 F1 Q& q& s, \; T. G* q5 D  e$ m5 D5 W　醋  50cc
3 W1 b! `2 W  ^公仔箱論壇　檸檬汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _9 C0 e5 P7 g$ H
　砂糖  1大匙
' n0 E7 o; \$ i" a% n6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥  1小匙
; C  k% _9 _0 G4 Ytvb now,tvbnow,bttvbB.蔥末  2大匙
& q& D* K! S  B0 {1 G1 Vtvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油  1大匙 % ?/ o% T2 e* |1 f- Y% f
　熟白芝麻  1大匙
0 ]9 e+ A9 b! N6 B1 q# E【做　法】 1 y+ F+ k5 G+ X
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
; ?; W: s  O: s3 i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P3 d; g9 Y& W2 }
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
3 X  q4 \+ R/ e# i& v水  25cc
, q+ F) t9 h6 itvb now,tvbnow,bttvb淡醬油  50cc 5.39.217.77; B9 Q: a! r* c# N
酒  20cc
* k9 ?- {& x+ G$ j6 E) b2 S4 L公仔箱論壇味噌  25公克 . s% _4 o6 m6 Q  u) ?
砂糖  35公克 公仔箱論壇( h/ i5 O/ [8 [
辣椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j! x3 c3 c" r
辣椒粉  1又1/2小匙
1 G- x2 z: D8 ^. y公仔箱論壇薑汁  1/2大匙 . {( k  F, J/ W4 x& S0 Z
蒜泥  1大匙 + I6 o: I2 Z2 ?6 J
【做　法】
/ N8 @' Q* J# l2 I  H! Z, j公仔箱論壇將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。. f) h( }9 ?: L  o6 x- S
* _: v2 D5 O- B; M
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 0 t2 s1 z+ M8 w' k7 }' {9 |
A.韓國辣椒粉  100g
0 C1 s& A) t7 F$ O0 y! w$ X. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熱開水  200CC
1 ]" T) v% _: ~$ }7 B" X* r5.39.217.77B.洋蔥  100g   h, v; K* T* J
　蒜末  50g
  K- L6 Z# W# q6 l$ Z  G! |5.39.217.77　薑末  30g
. m( w8 j  }' {/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細味噌  140g
- @4 E2 d6 c( K/ q! v! x7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥  100
4 I" I' e4 h1 w$ t  P' o- H1 Otvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g 公仔箱論壇! }- \. ?4 b+ V/ W
　熟芝麻  50g
: j) |& P/ q/ q  K! B) e# F( y1 U公仔箱論壇【調味料】 公仔箱論壇$ t! ^; r3 W/ E  P. {: K
A.沙拉油  200CC 5.39.217.77' Y" |* z% e( |2 J
　香油  100CC
' ^8 v$ g7 a7 z  C" N, ktvb now,tvbnow,bttvbB.鹽  1小匙 " @3 S$ f, [" L4 {" s$ r
　鮮雞粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ m" T3 ^* P5 a
　細糖  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B' R3 U. X/ ~1 m6 v6 f( X: s
　檸檬汁  30CC
; I# P; e. j9 \公仔箱論壇　醬油  50CC
) ], D) O$ T% ~公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T1 r/ N; K; }1 k: |
1.將材料A攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# o) C# Z. c8 \6 _3 f, a/ g
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
+ r2 t2 W$ @! }1 T/ K* V公仔箱論壇3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O* J/ C0 N2 m3 d
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
' j6 X( E8 c2 y1 J" b5.39.217.77蘋果  1個   n2 c8 J% J- W0 M/ u( g
洋蔥  1/2個 公仔箱論壇' s3 X  [8 @( n% H. w4 Q
味噌  100克
, Y9 l  B' l+ S5 b9 o7 M蒜仁  80克
$ T6 i5 e1 e/ P: P2 A/ ?* i蜂蜜  120克 & m2 I0 G: b" C( _& Q8 o
味醂  100㏄
# l& U- W7 m7 N- T5 U公仔箱論壇細辣椒粉  50克 5.39.217.77+ H8 [3 h4 ?0 J7 }+ r
糖  50克 5.39.217.774 A) ]. I7 i  F# A
鹽  10克 公仔箱論壇; s  i7 i$ _) ?+ o; G
水  100㏄
* q+ y0 @, C7 t" M- d! E【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _; E0 h4 C# x$ m% f4 Y* @
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
& Z: F  j# Z& [  H, g& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. z( |$ R7 T, g  c0 X; a: S2 `' s
白芝麻  1大匙
" m3 x9 S% E0 K$ V8 a韓國辣椒粉  100公克 5.39.217.77) f  C/ ~5 L6 l) A! H
糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b1 i6 Z$ M8 y2 Z. n, ]$ }! v$ x, y
韓國味噌  2中匙 公仔箱論壇' k: f# b, ^9 f1 H4 G
蕃茄醬  2大匙
# T: E* A4 R" A1 X8 |5 \黑醋  1中匙
* R: c" T/ a) n: S8 f0 a公仔箱論壇果糖  1大匙
$ z) G  T% k% Q' B* |5.39.217.77【做　法】
* Q7 l$ N) `7 s: d5 J: O2 S- P1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
8 o* I9 a' P+ @( D, c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X, v, o* d5 i; I
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
7 z% K  C6 p' Q- t; G# ]4 }2 K【備　註】
! ]9 B. P' N8 b; J9 @8 e9 ]剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 公仔箱論壇; e9 J5 z7 r. ]% ^; @
檸檬  1顆
. d  g" p. M$ R' R1 Z- |8 L魚露  2中匙 公仔箱論壇4 ]) N; a5 o  V* O3 j+ T+ h) F$ o
蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q$ \1 ?1 ?: e. p( t* w. R
白芝麻  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 c1 e& q- A" l; s% I3 B8 I9 R/ z* ?
【做　法】
1 g( W: f& I( {) ]" Ktvb now,tvbnow,bttvb先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。