韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬5.39.217.773 e7 g; F' \% T& m3 E! k1 q/ A* c
2.泡菜醃醬
4 }' S; n' y! T0 J2 p; g( T3.生醃螃蟹醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _0 z& d1 |" U
4.石鍋拌飯醬
! t0 r6 a9 D/ Y  ]+ B% b- J5.魚露拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c* e- P" i4 I# J
6.韓式辣椒醬- l2 D' w+ M& I8 Q( \& D
7.拌冷麵醬
' i) H0 e  C( a/ J' R( |) v5.39.217.778.藥念醬$ u, v$ o& U8 {! h4 j
9.煎餅沾醬
* Q# q$ g8 l1 d( F# _公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k6 ?& o/ b& g! X, C; t; V5 |
11.韓式辣椒醬
% ], ?4 M$ T- W" y3 E12.韓風照燒醬1 _3 g) L. {. E. F4 y$ V0 |, [2 Y
13.韓式烤肉醬
7 v: |2 G" c* @9 \公仔箱論壇14.酸醬5.39.217.77$ M2 y+ t1 g5 K- k$ F6 e! J
15.韓國火鍋沾料! a  m9 K7 R. }0 e$ u
16.韓式辣烤醬
7 o( L, X4 f2 l( @, W公仔箱論壇17.韓式燉醬4 g( k* ^) f2 ?0 `0 x8 T

1 {+ j" R4 B, ~4 Y公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 5 k- N4 l" U* p; k1 ]
A.淡醬油 90cc
9 T2 ~3 l8 Z4 y) t8 }) I/ Mtvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc
! m( t6 A! F) v. W1 D2 ]/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ e, f! a: r- g
B.熟白芝麻 1大匙
3 Q" K! `: O1 n9 y& b　芝麻油 1大匙
2 u& |3 P( d" F! z6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許
* Z8 q4 C0 P5 C4 F+ t' ^& }　蔥末 2大匙 . b& Q3 I8 C8 V8 D7 }$ O
　蘋果泥 1大匙 公仔箱論壇  X+ P+ G  d) p+ o
　薑汁 1/2小匙
* U& q# N" Y* G  Z6 d1 [tvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥 1大匙
/ t7 }5 }! `6 X) t/ Y. W# y3 \tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ! I: q- Y7 t- y: i
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
+ J( I3 w1 f0 q) ptvb now,tvbnow,bttvb
7 O% c7 t& _' X% V4 v; _公仔箱論壇用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
. u' |' {; w# n) f* V6 @tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R4 ~6 Q0 M. n4 q+ Q/ j- o
辣椒粉  2又1/2大匙
" u7 A7 t/ `% i% H; @( }( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒  1根 , R) q6 B" V1 P- G
魚露  3又1/2大匙
( |) t8 i: h4 j3 B* o" }tvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙 公仔箱論壇6 m  l* U* i! S  _6 M3 d! B
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% M; m3 _) r: Z! y! Z2 Q1 |, O
蒜泥  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q* j+ W. l- M2 r- z* W: H
【做　法】 0 R; [( v6 @* h$ m
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。公仔箱論壇6 ]' K: D. L' Y0 i
公仔箱論壇' h3 A: I8 K9 z) A; f  P
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
: Z6 {, p( ^# h" ~韓式辣椒醬  50公克 - h8 v; z! W! C2 e# }! `) u4 ~0 H1 `
辣椒粉  2大匙
) P$ c* P! Q: ^) U& [/ htvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙 2 b) X. s/ Z" p3 ^* X' A; B
魚露  60cc 公仔箱論壇5 a" Q  F5 C4 q% o
酒  1大匙 ; y0 \5 M, A; L, g$ M( q; m
醋  1大匙 5.39.217.778 M+ j# n# |& L) Y
麥芽  15公克 7 r' j8 m' a7 G- ~2 C, G
蔥末  2大匙
& H* _/ A7 }7 l8 }4 Ktvb now,tvbnow,bttvb薑末  1大匙 5.39.217.778 P8 \  f0 p3 ~- q% d% x
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w9 r/ J- U# t7 D% n
芝麻油  1大匙
/ |; R, Y/ V+ s0 J熟白芝麻  適量
7 E. e% y8 X$ B% \9 ]【做　法】 公仔箱論壇6 I: ]1 `% m+ r$ s- B" d3 `
將所有材料充分拌合即可。
4 t4 Z5 A+ y. I* Z 8 a+ N2 d6 J( ~" p: ?/ {+ ^7 r" t
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
% s- u4 ^2 ?3 \! T# itvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb- j  `" w' G% k) K
淡口醬油  1大匙
, s( S: a# l" H: j% ?1 Itvb now,tvbnow,bttvb味噌  30公克
( r% y5 ]! z1 P/ D$ Ytvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |+ Z8 L3 a: x& n2 p# T3 }# ]* a
蒜泥  1小匙 5.39.217.77! U  I. I# Z* |7 i: [
芝麻油  1大匙 公仔箱論壇7 ?, S4 t- }; @& |
熟白芝麻  1大匙
2 Q% v. I5 i# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ; k2 M. c* p* d( P7 b* u
全部混合拌勻即可。; f  S1 I0 M8 l  U/ B9 r7 ?

8 O, l" P5 [; d  @: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
: o- V/ }2 L2 ~+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦皮  20公克 公仔箱論壇2 Z, x0 X5 o+ J1 |$ b# W4 T
蒜汁  30公克 5.39.217.771 i4 ^/ ~5 E& g  C5 T! \" G0 u, O
糯米水  3大匙
# N, T9 O+ w3 Q. B. L1 B公仔箱論壇魚露  2大匙
) d7 k! V. A, @8 `公仔箱論壇果糖  2大匙 公仔箱論壇8 v$ _9 c2 f& K7 _0 _
麻油  2中匙 " n# h# X" R6 B+ ?  j$ `5 o& p8 k4 ~
【做　法】
$ l: @1 X4 I4 Q; d7 C' D將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 7 ?* a+ J% ~9 Q9 Z$ s8 v3 E; B" ~
A.糯米粉  60公克
  d% ~; a- M3 S3 G$ b4 O- I4 Q) R5.39.217.77　水  50cc
1 B) `* R1 T9 P7 [$ D+ R! `9 [" AB.味噌  50公克
7 d8 i1 P( S  ?3 g8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  20公克 公仔箱論壇9 w8 a5 W3 ]( T- D
　辣椒粉  20公克
1 J' c" ?/ P% J1 d" @tvb now,tvbnow,bttvbC.醋  1/2小匙 ) f5 L$ d- S8 l
　酒  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% S# V: A1 ?+ m( e' w7 C
　鹽  1/2小匙
9 F8 y  Z5 U/ l  k: i  ~5.39.217.77【做　法】 公仔箱論壇9 u$ C3 U3 R- A
1.將材料B混合均勻備用。) W4 r# E/ `& r# f8 ^
6 @' U% p8 R& [3 x4 t) e- m  F2 P
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。tvb now,tvbnow,bttvb' D( M2 d3 ^/ S6 R8 m6 ~
$ s- ~) C' |7 V% p
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \: z: E0 k9 x" [$ A2 ~

# I# u( X$ M9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U8 j, u; C! z

5 V) {; c5 Z( jtvb now,tvbnow,bttvb備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 公仔箱論壇7 g1 J4 B$ [- G$ X3 h
醬油  50cc 5.39.217.779 w- P+ m/ r, d2 Y( A$ W+ M) `
辣椒粉  1大匙
' }9 U  ]$ a8 m% a1 x' Y- ?; L1 C* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙 - L; B' T+ C9 G
砂糖  3/2大匙 " j! G3 R) E9 g# x0 X9 l+ x
蔥末  2大匙
1 |: ?. R! ~/ o; ]& q6 K公仔箱論壇薑汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y, Q- T+ {/ h1 m# O4 s& R
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 k6 g% q# Q9 l) i& t8 [
奇異果  1顆
( s5 Q* ^9 s& t5.39.217.77芝麻油  2大匙
# G6 Z2 h7 z! D: ]2 V9 Jtvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量 公仔箱論壇+ U1 T' t2 a9 z% _2 g
【做　法】
0 ?) T" l' w- W* d5.39.217.77奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
0 o5 z# R9 M9 C( d+ ~" w9 ]; F6 m0 | 5.39.217.77* B  x2 x/ U& s" T" w& _3 n7 H
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 5.39.217.77) y8 |1 e7 \) e$ p
【備　註】
. t9 z5 H: B$ }: t. p0 ]4 x( z9 }2 \除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
7 @: ?6 i6 o3 q; R9 g) Q5.39.217.77淡口醬油  100cc
4 f) o/ w% d, K% E6 u味醂  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p$ h8 T8 m/ z( O7 a' g
辣椒粉  2大匙
0 k& V+ E' n; F. ^* {) L$ F5.39.217.77蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& ~5 N7 _- V5 O2 P1 Z- }8 ~
【做　法】
2 H3 h/ {! P6 b9 f3 x8 e將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
; M, w" P$ e8 u& T( e0 ?, I公仔箱論壇
# D/ T5 W+ l, G$ L8 Z( X9 W備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
5 V. {2 ?4 c3 ]7 P; ~9 T4 q% Q0 O% r. Ktvb now,tvbnow,bttvbA.韓式辣椒醬  100公克 5.39.217.77# ?/ U: s3 ~+ d, H+ L' M, `  C4 P) d
　醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E6 z8 l6 A4 T$ L
　檸檬汁  1大匙 6 x. n* v( @1 S
　砂糖  1大匙
$ Q) D) B: L7 T+ Btvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥  1小匙
$ \& g+ }5 n4 I( w* n! v: Z9 L1 YB.蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j- b# P: f1 T* j2 }* f
　芝麻油  1大匙
) d. W1 I1 M# ]$ o3 n- v　熟白芝麻  1大匙 5.39.217.77; A& f! l3 i7 o6 S
【做　法】
$ O; a, f5 Z+ y" |. i9 g) L7 _將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
1 O, Z, K7 x% o  Y7 i: M+ R
0 W- E- n) w+ K+ y+ J用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 " k) V, r  ?0 Q/ Z1 s
水  25cc
; r! n- K% d: y* N' E  J+ u淡醬油  50cc
8 D5 W& _& ~+ n. p5.39.217.77酒  20cc
* j5 p* R) }+ U& }5.39.217.77味噌  25公克 % J! k5 ?6 I$ I) E
砂糖  35公克
4 S1 \$ M" D# w8 O0 Q7 K7 u辣椒粉  1小匙 / |8 z3 Z* n: m/ J& x
辣椒粉  1又1/2小匙 ( ~2 y( m/ i* C4 K1 h8 d6 K  H' x
薑汁  1/2大匙
$ w4 i+ B! x; U8 [, u- Z! t1 S蒜泥  1大匙
$ d- o: z$ J& F4 Z& P+ y. @tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 7 o' ^+ i7 ?$ }0 [" x4 \$ u
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。+ R6 o1 g7 V' [% h; S
tvb now,tvbnow,bttvb: I/ k6 E+ S- G' ^1 d
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 $ a% I& h( ?/ W! h) N4 ~, R" v8 v
A.韓國辣椒粉  100g
* N* v4 o( ^+ @$ K  d* P+ `4 s公仔箱論壇　熱開水  200CC tvb now,tvbnow,bttvb+ T5 t$ X( p" c6 c3 i
B.洋蔥  100g
% L- E" h/ E8 Y1 R- c( k# `　蒜末  50g
$ Q- i$ G, l$ T8 p' E　薑末  30g ' ~& h: o5 r2 t1 f: L3 j& @
　細味噌  140g 公仔箱論壇' K" N) I" ^& n$ Y4 F; Y! s
　蘋果泥  100
5 W. R6 S9 q; P5 C　松子  50g 5.39.217.77) L: d, _! n+ {- X- k
　熟芝麻  50g
, }: }% A' U- A% ]【調味料】 公仔箱論壇1 |4 b( b6 q! l, E8 N6 M1 d: I) F
A.沙拉油  200CC
$ l/ g. k4 M' O/ Z  q# X. e5.39.217.77　香油  100CC 5.39.217.77: I+ I, M8 |3 v3 @  r, S+ f
B.鹽  1小匙
( ]* T/ g: @2 W4 X+ X; L' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鮮雞粉  1大匙
9 b5 D& G8 i$ G2 u　細糖  3大匙 5.39.217.77: z# E- ~$ q) {" l/ P3 g# ~& K* w
　檸檬汁  30CC
& Y: N4 w  e- L* X8 }　醬油  50CC
& E, x; e& K+ Y' m2 v/ G【做　法】
, |/ ?" d- Z. a& h' f1.將材料A攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ V+ r3 s& _4 J) R3 I8 x6 X
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
, J( ]2 D6 m2 y! v, {3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L1 L* V. T, e6 e$ G& t2 E+ f# _' s
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
' x: q# D9 k. ~- y, g( T) btvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1個
1 @4 `5 H% y8 P9 D; B洋蔥  1/2個
% R& R9 l+ _$ ftvb now,tvbnow,bttvb味噌  100克
6 q5 X. X3 x7 u1 F. R5 O公仔箱論壇蒜仁  80克
! ^; g  D/ U  itvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  120克
: W9 `. s; ~. @9 H/ W5.39.217.77味醂  100㏄ 1 W# P0 k; v& Q* \
細辣椒粉  50克
9 i+ q9 t" {1 F0 u, j% J1 O% A公仔箱論壇糖  50克 公仔箱論壇% Y( P3 n" ^: @; X3 y, u. N
鹽  10克
# A9 T8 ]% I/ c# k公仔箱論壇水  100㏄
8 O- S+ {  h! `& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 U. J1 q& ~2 B! T* _- T' c  u1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 5.39.217.777 x* y; ^& j6 D
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 / e* W: z# r( G. ^) l5 X
白芝麻  1大匙
5 u4 ?! y! [! u( k. ]$ Y6 Rtvb now,tvbnow,bttvb韓國辣椒粉  100公克
" ~7 \* u* z4 U1 i0 A糯米水  150公克 ( a- N  B9 ]+ x. l7 k& s1 d
韓國味噌  2中匙
1 e! G- i. X# `& b蕃茄醬  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 U7 Z. s" g$ F7 N! K
黑醋  1中匙
  T1 ?( O% l* g果糖  1大匙
1 o# ?2 A, c/ L- }% P【做　法】 5.39.217.77( W8 V$ Y! J/ z, h
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb! p, O3 U+ _7 W; a6 u
9 ~# u7 }$ d# V( G+ _. B% [
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 * @- J) N2 b$ ^- K; P# ]
【備　註】
$ V, }5 |$ b2 }' U- c剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
6 I( E0 [% D! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb  H; r! r# O1 Z
魚露  2中匙
5 H0 `8 b5 k2 m5 B0 g8 A蜂蜜  2大匙 5.39.217.77. x, f' L: j: Q5 c2 l
白芝麻  1小匙
$ z! z  U. T8 v【做　法】 5 D3 w/ r3 L& p
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。