韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

MagicAndy

1.燒肉醬油醃醬5.39.217.77+ M# q# p7 u" x& d) u$ n' g. t
2.泡菜醃醬5.39.217.77/ U3 P" l3 `' ?0 a) G$ a5 v
3.生醃螃蟹醬5.39.217.772 T: p) L4 C8 o6 _* {8 H
4.石鍋拌飯醬
* l* a  q. O! w$ H5 r0 |1 `5.39.217.775.魚露拌醬
6 @" E' Q. x/ u8 O3 c  _# a6.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb8 y. M! R1 x' K
7.拌冷麵醬
5 f; l7 r. D0 q- D. \; G# i- c5.39.217.778.藥念醬5.39.217.77: j$ @; R: h- M6 i6 K- j
9.煎餅沾醬+ H) ~3 {6 R/ d* }/ w$ H
10.燒肉味噌醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s5 u  E5 F; k- n; V
11.韓式辣椒醬
$ k. A2 t0 q. U. f1 X! c) t* X5.39.217.7712.韓風照燒醬3 e$ S) }' U; m5 ]4 q
13.韓式烤肉醬
0 O$ Y, J: D' ~! O; _9 s9 \1 _5.39.217.7714.酸醬
% X6 k9 F3 `% F$ M2 x5.39.217.7715.韓國火鍋沾料
4 C8 }" A3 S& Y9 ]+ c4 S16.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?3 e' Y0 ^- }' c2 q* D" d" \
17.韓式燉醬9 S- D2 d2 c: J

* U' l; Y9 d( k5 y8 B5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 ; p' z5 w4 l) [6 V
A.淡醬油 90cc
* a5 T9 r& k( y　酒 30cc 5.39.217.77( o& ]* H" k4 e  X
　砂糖 25公克
) b! r2 ~6 V4 I4 r& `B.熟白芝麻 1大匙
8 X8 C* n1 E0 e+ x0 I　芝麻油 1大匙 ' r) y% B$ W- x  I  C
　胡椒粒 少許
& m  D8 G  ~2 [4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' O$ E& {* F! N$ }! x- b
　蘋果泥 1大匙
6 r: {+ a3 H4 V, l- g# m　薑汁 1/2小匙 5.39.217.77. N% D9 o: P! X4 |
　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* U% w5 O* c* m4 H
【做　法】 0 A& w5 R3 X% u4 q& e+ D9 M2 Y
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
: O: C- c  ~* u7 [tvb now,tvbnow,bttvb9 R2 q5 m1 T8 S' n% t
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 6 G' p3 A  S5 Q, A& k
辣椒粉  2又1/2大匙
  i+ A; Q3 v6 j辣椒粉  2又1/2大匙
5 n: \, m) @+ h: Q+ f; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒  1根 公仔箱論壇- c" k) g0 s0 Z5 P: v$ o
魚露  3又1/2大匙
& u0 D' j8 a  @' c! v, k鹽  1小匙 公仔箱論壇% X& V# W! S4 ]; A0 `
薑汁  1/2大匙
/ \- c3 _8 I6 xtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1又1/2大匙
* N3 o/ X) `" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
; w: P0 d  r4 J. ^5.39.217.77辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。公仔箱論壇- ^0 n0 [5 K8 r  O; J

+ D( a4 R* r% n$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
5 k7 s' g0 E6 k  D& K韓式辣椒醬  50公克
* X/ \4 V% T* e+ \tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
# i; w& m( A1 D5.39.217.77醬油  2又1/2大匙
# W- B$ q6 L; S/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  60cc
% a) P% Z1 E; n8 t酒  1大匙
! L" R8 D' v+ E4 U- A" }5 ~# C公仔箱論壇醋  1大匙 公仔箱論壇2 ], f* E: s# S8 P+ D3 `3 M
麥芽  15公克
2 C) c7 \. @3 {5 i公仔箱論壇蔥末  2大匙
* z; O" A  |. H! J- w5.39.217.77薑末  1大匙
* ], \+ V6 t1 n$ |9 e5.39.217.77蒜末  1大匙 - Z/ p# Y: m3 ]! I" [9 L  d1 y/ j
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- A; X  E' B9 V* T  s
熟白芝麻  適量 ; N( g2 f- o+ z7 Q) r9 C
【做　法】
: c* R" O- V/ M( C0 _6 F  D" A公仔箱論壇將所有材料充分拌合即可。公仔箱論壇) C' M# p# `8 F. S, R

& ]: e% T. C( S" n( f公仔箱論壇用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \$ }* W( i- M, b3 O
韓式辣椒醬  50公克
7 B; ^' v( s/ l2 O# T4 [1 Q& u/ T淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇$ U6 J$ P8 L+ B$ T
味噌  30公克
9 h/ x0 A( A7 ?/ F  {& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙 5.39.217.774 k6 }  z* w) F, F6 ?
蒜泥  1小匙
  X/ T( b5 N) d& otvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
+ X: X$ R" y' a" x- ^tvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  1大匙 8 j9 v, ^' \. C3 k- x
【做　法】
" O  l* m; {; V5 ~* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部混合拌勻即可。
" e9 Y. M# X! X  L! a0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( F' i8 v- l% \
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 ; w/ q7 ~" X+ A$ ]$ F, r! |
蝦皮  20公克
; Q8 J3 v% Y0 S# v' u2 Ftvb now,tvbnow,bttvb蒜汁  30公克
) V  \/ z- e0 F; @( i7 wtvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙
. ?" D# l. u0 @( ?0 v: w4 ztvb now,tvbnow,bttvb魚露  2大匙
6 j  x$ ^$ G) b8 D- O果糖  2大匙
: E% V, C  E* V3 M8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  2中匙 - S4 c6 R$ m% i8 Z0 m0 f4 ?
【做　法】
- d# l5 X4 E$ x7 q. z公仔箱論壇將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 5.39.217.77# I9 U9 h& s6 x' Y$ K& |
A.糯米粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb( T8 f1 I- c; o6 Q$ Z& |! I
　水  50cc 公仔箱論壇1 W: @6 }- S8 t& F' y- i1 K
B.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb& y/ v4 I4 K, c# [5 B; [) Z
　細砂糖  20公克 公仔箱論壇. w5 L' m3 E2 S" f/ f- D
　辣椒粉  20公克
: w1 ]+ o# Z% q) T, KC.醋  1/2小匙 5.39.217.77. |" L; L8 ^+ _) y
　酒  1/2小匙 5.39.217.77" r  J. h) ]( D) d* ], w
　鹽  1/2小匙 . ~# N  ^6 N; M: }8 M
【做　法】
2 @; ]. a! K4 t. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料B混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K: `9 Z% o+ A% T9 S- I% `

( N$ W0 h: H! jtvb now,tvbnow,bttvb2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
/ x  Z- G& e, g7 v
# |+ Z: T9 E- U9 H; R3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。. p) v# p. ]7 {, Y1 e$ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b& b3 {! k4 k1 }
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
/ t/ ?8 @8 q1 h5.39.217.77
  F8 ^- ^8 y" Q# f" l; @備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  N1 g) n% S: i: T
醬油  50cc
$ G' }% k7 {, i* @6 R9 F( _$ Q辣椒粉  1大匙
5 b% J' m. @8 d, U5.39.217.77辣椒粉  1大匙 5.39.217.77! D: @$ d1 Z( N+ R" b2 T. `
砂糖  3/2大匙
/ b# h9 H& T4 E7 S5 i* J) e) Z蔥末  2大匙
* l) r% [4 T/ _# V3 \# v薑汁  1大匙 公仔箱論壇( w, b% U* X! x& l
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& _. t8 w1 C0 `" H( I
奇異果  1顆 公仔箱論壇# j: ^. `9 \& e& i/ f
芝麻油  2大匙 公仔箱論壇% I( W1 l+ _; h& h' I2 ?# f6 P
熟白芝麻  適量
3 J/ O; K1 P) U; u7 e3 N【做　法】
) \6 u5 l6 S& y8 T) ^4 u5.39.217.77奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。5.39.217.775 f. L  Z* Y0 k) V
; z6 n2 m- l6 O/ c; G
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 ! W) {( k0 P) M# V" I' [# K4 t/ p
【備　註】
' o0 q9 C/ s* }, Z. Q' N除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
* a+ c8 E- {6 J$ O3 b5.39.217.77淡口醬油  100cc 5 |# d. S* \" M) O  |7 S# ^
味醂  2大匙
/ C# f1 t. S! _3 y- v6 p5.39.217.77辣椒粉  2大匙
: `) u6 [  s9 |蒜末  1大匙
( g7 f& Q! Q. C' o8 L. Xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
4 i' Y8 a: I, r, [8 G2 t公仔箱論壇將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。  L( H: ^( g" w( e* s$ F0 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r4 N3 i9 Z1 o
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 q7 K' B* L# k6 L
A.韓式辣椒醬  100公克
4 q) f4 Q; _9 X5.39.217.77　醋  50cc
7 o5 L; J: K$ r6 w# _( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  1大匙
2 Y5 G0 y, E# u$ v- o: g　砂糖  1大匙
( C. K, f8 M" |7 E6 |公仔箱論壇　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇  I: ?" S/ x) m* g
B.蔥末  2大匙 公仔箱論壇% Z' b2 r" r. k- T) O9 |/ z
　芝麻油  1大匙 5.39.217.77, o4 o! y2 V+ b# c3 @# ~: k6 c: I
　熟白芝麻  1大匙 . c# S( c% j5 L
【做　法】
" t$ s8 A. o: ]( W9 P公仔箱論壇將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
( x3 |& v; J% q$ a) ^/ |/ I
8 P( l1 x0 \/ e2 k# C公仔箱論壇用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
% f  J0 c8 S; S/ P! ?# R, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  25cc
) D0 h7 q5 \, v' z- ~( a5 |1 }$ {公仔箱論壇淡醬油  50cc
- {# `7 V* S! ?! E% S公仔箱論壇酒  20cc
/ y1 q) F9 w1 {( B" p+ d味噌  25公克 公仔箱論壇6 s& z/ T  F8 G
砂糖  35公克
9 B) j" X. [# a: h4 C1 }5.39.217.77辣椒粉  1小匙
; O$ z) h% x2 @& y2 M' i5.39.217.77辣椒粉  1又1/2小匙
$ V8 [1 l  ?: u+ b4 P; t5 A+ K4 ?: B公仔箱論壇薑汁  1/2大匙 # l& J/ z2 {" ~6 f6 B3 w/ {
蒜泥  1大匙 公仔箱論壇. o) G7 j0 S0 h# c
【做　法】
( D' K2 c, E; Z公仔箱論壇將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
  e' s# }. m( r, k. k2 [
/ l( g4 j0 M: n8 r2 D  \% f公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D# J- G' V; _9 n9 q, ^
A.韓國辣椒粉  100g
+ M+ j$ v( U9 ?# a" p; a( X　熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g* X8 f0 Z4 q
B.洋蔥  100g # Y, G# M  K, Z& v9 S
　蒜末  50g
- v9 d8 g5 V% i* F2 H2 m5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑末  30g
) W# F: P( V+ X" L* O* L1 v　細味噌  140g / J6 q8 G  C: r+ g
　蘋果泥  100
( f6 c/ D9 Y* A0 _& j% _5 |　松子  50g
7 A- K5 v6 V( ~# j8 r　熟芝麻  50g 公仔箱論壇5 j- f, u1 g$ e
【調味料】
  }; @" z, R% ltvb now,tvbnow,bttvbA.沙拉油  200CC
2 ^. Z6 h6 b; K  a( R　香油  100CC
+ c. H' b1 m4 q& ^, ~$ e- Y8 A公仔箱論壇B.鹽  1小匙
/ G, T. U; W; s; C公仔箱論壇　鮮雞粉  1大匙
+ Z1 A( W+ y% `, C6 Q　細糖  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& |; Q* e8 D7 s; Z
　檸檬汁  30CC
4 C) v, ]. \+ G8 ?$ |tvb now,tvbnow,bttvb　醬油  50CC
  y! |" @; v0 o8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% v2 p( D. Y2 J2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A攪拌均勻備用。 5.39.217.77: r" h. V, x% \8 F
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇' L" Z" i8 X. C& P5 a' G. Y  k) ^* L
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 5.39.217.773 N, Q: f3 J+ x
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 ' x; n; E2 x$ c- A, Y8 s) h
蘋果  1個
! {& |6 E% ]5 c# Q0 A洋蔥  1/2個
  d- a. p2 l  H# T* D" P$ y1 C公仔箱論壇味噌  100克
* J' U+ z+ J: J' w" ]; q, o蒜仁  80克 * A4 |, P, [7 R
蜂蜜  120克 5.39.217.77* I3 Q  b: ]- P0 }. G
味醂  100㏄ 5.39.217.771 S" P( Q  A0 q* j. ?  k
細辣椒粉  50克 5.39.217.77* T7 G2 K- c& w$ k  ]
糖  50克
( c: m+ B2 n8 W6 W" t' W1 O5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  10克 公仔箱論壇- B+ i. G% ^2 u  R. N
水  100㏄ 公仔箱論壇! @- P! t, C4 W' R2 c
【做　法】
: F! R8 {: W+ m* A: a1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
1 {% v3 Q8 k4 b" [, M( Q2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
9 C8 y4 Q7 w6 V1 z1 k2 Y5 q5.39.217.77白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ m7 U5 {: v% d, P* i
韓國辣椒粉  100公克 5.39.217.77* O' v6 D  f; L! }1 M
糯米水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb' o# `- a! J9 m4 ]0 c" a1 h" s9 ~2 T
韓國味噌  2中匙 . m* ?0 F- K9 Q4 Z' o1 @6 N
蕃茄醬  2大匙
1 p/ f) U  ~! I0 s+ rtvb now,tvbnow,bttvb黑醋  1中匙
: G5 X  n( ]3 ptvb now,tvbnow,bttvb果糖  1大匙
/ ^* C( ?. a( W  G1 R1 ?0 Htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5 {, [! A5 `9 h; z: c0 t
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。公仔箱論壇3 H! D2 f! `; Q$ [& P$ G" r- {' L
公仔箱論壇1 g8 T8 W! C( Y
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
) y# E; d9 E  C5 ?" V- M/ b: P【備　註】
5 x/ r2 b% O1 z9 ]4 L8 @  {剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
# k6 G* x' f- i2 ^$ v; u4 S5.39.217.77檸檬  1顆 , |, o3 h( q' d2 D" G# W
魚露  2中匙 公仔箱論壇! c9 y) A/ g' `) r: c
蜂蜜  2大匙
/ g8 A1 Z. W0 ]- S0 ~白芝麻  1小匙
3 c0 }2 K% O" k- B0 ?; `  f公仔箱論壇【做　法】
) s8 d0 L$ N% B2 r  h$ s8 ^: a' B先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。