韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

MagicAndy

1.燒肉醬油醃醬公仔箱論壇1 ^- y' J9 b) k
2.泡菜醃醬
; U9 n* g8 H3 f' q+ I: j5 K4 p8 A5.39.217.773.生醃螃蟹醬公仔箱論壇. B+ T7 k+ E0 c. a5 d
4.石鍋拌飯醬
9 A2 k$ M8 L7 E8 k6 ]1 f/ E* ]公仔箱論壇5.魚露拌醬5.39.217.77& m6 a* t0 o( r2 `: u/ B1 g
6.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb9 _/ ?1 A& P$ q
7.拌冷麵醬
7 m. }* O4 J! y: O2 ]8.藥念醬5.39.217.774 ~& W! O( ^, v# i
9.煎餅沾醬
* m. w+ F: Z& n- s/ G公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬' U" K: [& h$ o( z6 o6 w
11.韓式辣椒醬
9 r  m# f; S( R1 I$ T& n  }* _12.韓風照燒醬
$ ]. b+ k8 d6 @% [/ O: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.韓式烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F5 m* O' \% y
14.酸醬tvb now,tvbnow,bttvb' ?% G1 x$ l8 S6 `# p
15.韓國火鍋沾料公仔箱論壇5 z6 V8 _$ W4 z
16.韓式辣烤醬
/ n  ^& I4 c' r" `3 m& w- Z0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.韓式燉醬
$ N9 t8 W  d8 G, W. Q
* x' k% I1 N0 H4 r+ o& s公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 ' ~0 j# r  K, Z9 _' u
A.淡醬油 90cc
. f, X. L7 N. B- {/ e+ i" O. P& S/ H公仔箱論壇　酒 30cc
! t6 u. p0 x( O- z1 U　砂糖 25公克 5.39.217.77- ?) e3 g; [) r# b5 J3 p8 s
B.熟白芝麻 1大匙
; ]' _8 @3 x0 g3 S: R( Qtvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油 1大匙
3 [* O( m" m7 f, z3 H2 S: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許 , a! d  a# }8 c4 y% W/ r: r
　蔥末 2大匙
$ W9 \, z. [- t, E! h# Z　蘋果泥 1大匙 5.39.217.77- }( b& N8 I  o, t& Y1 o3 d8 h+ F
　薑汁 1/2小匙
6 u6 N0 I# v/ A3 o8 ?tvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥 1大匙 4 y/ x( z0 n& F/ v/ g0 T# q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, ~# }6 o  @+ r% R* Y" V9 \# ^! Y
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
0 p; v! j, q. V8 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~$ b! `0 ?: K
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇4 c8 d) E6 L3 R3 w8 F% t. H8 S1 r
辣椒粉  2又1/2大匙 3 B: ]8 Y+ G/ N8 C1 r
辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 C5 n. T2 m, J; ^
辣椒  1根
8 [' h8 h7 x8 f# H/ ~, Z5.39.217.77魚露  3又1/2大匙 1 `2 ~* M( _6 O
鹽  1小匙
9 w) W) y9 T7 }. \6 C" [薑汁  1/2大匙
8 v, ~" Z1 j/ j6 U* E" \; Vtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1又1/2大匙
' `1 \6 t: D+ j$ `5 a, j5.39.217.77【做　法】 公仔箱論壇; T. ~' d! y! T1 M" t  y
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
, @/ @0 `" }1 v # i6 S+ g4 ]- C6 R) ]; y
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

MagicAndy

【材　料】 , h5 j  d' J" L
韓式辣椒醬  50公克
; y( t' V- T1 j# Q$ U9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
& z! Z; |  R7 P! R, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  2又1/2大匙 1 f; r2 J2 n8 R0 S6 L: O& f& ^! I
魚露  60cc / \  H5 g& n. x! P2 `6 W
酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. b7 P2 _5 Z# {4 I8 k
醋  1大匙
1 i  _5 P5 Y0 N' f/ f7 u. _麥芽  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb; Y, o7 ^" @* S. S* [/ G
蔥末  2大匙 5.39.217.77+ r# H$ q8 N/ \5 W* q
薑末  1大匙
5 d! ^, U0 A& D' s9 [5 y) l: z蒜末  1大匙
" C- L9 P; @/ g# t, }5.39.217.77芝麻油  1大匙
" X$ Y. }" z) j; e9 g# P9 h公仔箱論壇熟白芝麻  適量
1 g4 z; {* D  D- mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& M9 ?& T' @/ H0 q( B# jtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料充分拌合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c0 N' [* ^  ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {# C* U' [6 s$ b! O2 [2 g6 F
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

MagicAndy

【材　料】
$ ^0 z( \" y0 e3 m# J! d5.39.217.77韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 @- F7 o" D2 K  z6 I
淡口醬油  1大匙 7 C! j, C# E7 O
味噌  30公克 3 V+ ]4 w. z+ u$ j0 s
薑汁  1小匙
% K$ ]+ j# Y# Y: w- ^7 k蒜泥  1小匙
4 U  h. Z; w% x: ^0 e  d9 z" i$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙
4 p, O& K- K& e8 |5.39.217.77熟白芝麻  1大匙
5 f& v, p9 F- g. Y【做　法】
& z6 A/ H6 G7 T8 K* A# B; e$ i; i全部混合拌勻即可。
" S# x' n9 B9 a: J, g. E+ l4 D4 Z9 s
6 y* U/ d. r$ i; \2 A用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

MagicAndy

【材　料】
& A- W( v. p9 T5.39.217.77蝦皮  20公克
. a! B8 d9 j( G1 h! n5.39.217.77蒜汁  30公克
0 n- D! P  e# [3 z# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  3大匙
+ A. G: j4 L) X! o6 G% w公仔箱論壇魚露  2大匙
0 J3 d2 Z. Y- C, M8 v$ U" Z: ]果糖  2大匙
0 n' Z5 p- e- Q+ L1 Y% b2 W* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  2中匙
. H& ~) Z' d- t9 Q9 Z! [+ x【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 A8 ?3 }5 Y* D/ O5 g" q' G5 J% Y4 B& V
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

MagicAndy

【材　料】 6 ~4 [& G$ w  X% `, ^1 M3 b
A.糯米粉  60公克
% o% u1 Z5 i. G0 f* ctvb now,tvbnow,bttvb　水  50cc 公仔箱論壇. }# M2 i2 t; c/ e9 ^% W
B.味噌  50公克 + m. K: Q9 e! M7 y5 q
　細砂糖  20公克 ; v! w2 l0 k( N; U
　辣椒粉  20公克 5.39.217.77/ p/ f, j# N7 O  o4 k* C
C.醋  1/2小匙
% G+ d4 q& T9 a/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2小匙 5.39.217.77% g+ |4 Y+ b* Y" N3 ?6 ?1 I7 G/ \
　鹽  1/2小匙
  z4 W+ G& y4 X3 B1 x6 J5.39.217.77【做　法】 ; K+ f1 W! ~2 j7 @4 C6 T
1.將材料B混合均勻備用。
* ?' Q: Y! u$ R6 e
. t: n' \/ U: T; \8 g公仔箱論壇2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
) I! q! T9 Y$ U2 n* g4 s5 dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ b: I. S* O% E
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
& b% w% R9 f- y5.39.217.77 ; H; Z6 k, j; T) s" t
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
2 v3 E( z3 x( s- q4 _$ I- b; C3 u( f . M' e  c7 a3 W) Z& V
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q/ l( K2 O0 U0 J5 v: B9 x# Z2 r
醬油  50cc
3 n* j3 }4 v9 a* gtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇6 }  B7 q8 h5 _
辣椒粉  1大匙 3 u% X. ~, }) Y( U4 M' O0 |7 s
砂糖  3/2大匙
/ w  h% p  D( g$ y/ xtvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙 8 T$ `1 e) S4 s2 X; S/ ]
薑汁  1大匙
+ j) H! l) g% T1 ~. `/ z5.39.217.77蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r/ P9 l  Q1 k4 |. |7 X
奇異果  1顆 * \4 n% }4 Z$ \% S
芝麻油  2大匙 公仔箱論壇  e) K6 C  W# @* V( V7 T% z
熟白芝麻  適量
% E, @. l' A/ }( x" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% E3 e2 p% o0 y0 Q! }+ f
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
5 ?- @% N/ J0 g) a, |5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r1 A4 t' B9 b1 c) a" N$ W
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 公仔箱論壇  I( r. K3 _! J1 Z9 x$ v$ r- x
【備　註】
8 a# l' i& k3 \2 u' c除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _+ j$ E9 c/ Y( B  z1 U; {/ B
淡口醬油  100cc
" R% v+ f1 ~! K5 ?7 [5 H+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  2大匙 5.39.217.77$ {) m/ j9 Z" @
辣椒粉  2大匙
3 a% t& t) Z* d) U" z: r蒜末  1大匙 ' `0 E# T* C* q/ ~7 b( }
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }+ w+ W, P' j/ j) @% K4 o4 j
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
: I: [0 Z+ y( t* [5.39.217.77
  p9 Y" z( a6 j, h9 ?$ E3 I備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇; B4 }1 B/ i5 a/ {  U, P
A.韓式辣椒醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb- Z& Y  A; C* N2 ?
　醋  50cc
" c4 D' W6 W* u5 |5 h3 @, U) @公仔箱論壇　檸檬汁  1大匙
+ {3 M: d8 ^, {+ w( H! ytvb now,tvbnow,bttvb　砂糖  1大匙 公仔箱論壇% m( p  O& C: L7 _  c) \* N! r( n
　蒜泥  1小匙
' D8 k) z! d( }7 p% Y' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A" l0 k# V9 s( V7 l) ^
　芝麻油  1大匙
( g, e% z- D/ [, J% x5 w公仔箱論壇　熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! x9 B, d! Y& \6 }$ [+ G4 ~! i8 k
【做　法】
2 z3 i7 i! r% Y6 U1 }$ X3 |7 y2 {+ S( e5.39.217.77將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。( ~, P/ i( I5 E& V: U( r

- q% b5 K2 p& M6 a: R. X2 t7 ?8 o公仔箱論壇用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

MagicAndy

【材　料】
: \  P5 _; m+ Y7 k5 M/ ]& x: b水  25cc
, z$ A9 L9 y4 j- u  W$ ^( w8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡醬油  50cc . U: @) M" L9 l3 d6 S4 x9 P
酒  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b# |+ S3 V6 v6 L8 f3 N' C
味噌  25公克
9 [9 f) Q% s( U9 d0 Jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  35公克
5 R+ b, _/ ~: e* G* }. Xtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1小匙
3 i/ c2 K( Q# u: I0 |辣椒粉  1又1/2小匙
* a/ ^; K! f- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 B5 P* W7 q# [2 ^
蒜泥  1大匙
/ {! g& F) U0 v! i公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.774 U6 p, ^0 H9 ]4 r7 K7 Q( q+ b; A
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _. [  C- K4 V) I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E8 P- a2 q* t7 S
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

MagicAndy

【材　料】
% p8 X/ q  H! {& O/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓國辣椒粉  100g
% Y2 l& R1 K9 y公仔箱論壇　熱開水  200CC ; m1 Y/ I3 A. N) y) Z% q. [8 o, z
B.洋蔥  100g tvb now,tvbnow,bttvb+ ^1 R* ~& X3 ^- v) [( x, u* _8 K' b
　蒜末  50g tvb now,tvbnow,bttvb$ {0 E2 t" @0 k" r$ V1 q
　薑末  30g
% T/ J0 G! u9 N" y& o9 l公仔箱論壇　細味噌  140g 5.39.217.77; a4 \+ @# L+ y6 [! d
　蘋果泥  100
  X2 Q5 X/ L* B4 y4 }9 Y7 |+ Jtvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g 公仔箱論壇, z0 i/ D' c4 G" ^9 T$ o9 r, E- K
　熟芝麻  50g 公仔箱論壇  L6 Y- R$ z7 f: b
【調味料】
0 l2 c4 k% q* Q- H5 T; W, ?% I公仔箱論壇A.沙拉油  200CC * V0 M3 V& z, k: m
　香油  100CC
$ D; v" e6 t5 O2 k6 A! i5.39.217.77B.鹽  1小匙 - C. N' i3 \6 ?$ v6 c) R2 ]$ g- L
　鮮雞粉  1大匙 公仔箱論壇. u8 y% p2 l8 M0 w0 w
　細糖  3大匙 公仔箱論壇* m6 T4 _, ~# d1 O2 _
　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇, ~0 z0 b! \6 k! @, k4 n
　醬油  50CC 5.39.217.77( d3 ]/ m4 w5 L. W" L0 L
【做　法】 5.39.217.77% S) w: ~  P% Q+ s% e/ \  V
1.將材料A攪拌均勻備用。 5.39.217.77) V  X. S6 _, e% r
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: W4 u, A2 |- b% Q4 b
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a4 c2 q& N" ^5 d9 N
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇9 e& x4 I2 A2 `$ H
蘋果  1個 5.39.217.777 ?; \! m( R* `& d: _& @
洋蔥  1/2個 8 u3 c: J' ]; c8 S- |. L  P% S
味噌  100克
4 U/ b7 \3 o; e  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜仁  80克 5.39.217.771 a8 D! ?% P$ b8 {+ ^4 `* W
蜂蜜  120克
8 t. {, Q3 S2 K9 l6 Q味醂  100㏄
+ G: D) _, ?2 \' f' J3 Z細辣椒粉  50克
( K" |" J5 y: m( \4 R& e8 ?7 }: s公仔箱論壇糖  50克 公仔箱論壇9 p- e! ^6 h& q3 r  X3 r9 v, u* |# L
鹽  10克 8 s5 R* M* d3 {+ V9 w
水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb3 z& T) M. O& ~7 e) p4 E
【做　法】 " n7 b1 P  `. T7 D& S
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 9 u' d( K4 ^9 i" ]
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

MagicAndy

【材　料】   j3 A% t# S, v1 r5 v/ k- H
白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( d. i7 p" o; \+ ^0 @
韓國辣椒粉  100公克 2 u" j' ^7 ]4 G6 C
糯米水  150公克
# h' @8 \* j  E+ |9 {+ l$ n# g2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國味噌  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb& {8 f3 A0 F9 \% @. a2 S
蕃茄醬  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n/ c! M* _! A% t+ @
黑醋  1中匙 ; ^: q+ t* X  Q0 }
果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( H0 w- U4 w0 L6 C
【做　法】 - ~2 [$ W, w% M
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
1 ?; y$ ]' d0 V& o1 W! H8 X
! V% l1 Z. }1 p2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
+ |* A6 M) N  f+ N% \【備　註】
' Z+ ?" Y! |" r6 T, N5.39.217.77剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77' I) ^7 g( H5 ~
檸檬  1顆 5 }2 T( `1 `0 K1 m: _: A% S( G
魚露  2中匙
2 U0 }3 `' E1 T2 {. s3 l& ^) J蜂蜜  2大匙
/ a  _* ^, i8 i, |$ s: S: ktvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1小匙
/ M9 D7 s) m4 V【做　法】
* d6 {( z, W% W/ Y公仔箱論壇先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。