韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
: d9 ~3 W1 h. E7 w2.泡菜醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j; [3 [6 `/ G& V3 n  r
3.生醃螃蟹醬
/ z/ P# N2 A+ V9 ]1 S4.石鍋拌飯醬
2 `( d: V; L1 ?( g7 V# }/ _5.魚露拌醬公仔箱論壇2 F3 z8 S& h( o
6.韓式辣椒醬
( M) A% p+ U! K7.拌冷麵醬
. `- ~/ G4 t/ c( R4 n) L* [tvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬
1 @3 ]" I0 Y- J" Y" N0 n$ M9.煎餅沾醬
5 O9 ^; _3 c1 _9 D4 R4 i) w% U# g10.燒肉味噌醃醬
% Z9 Q2 N& G, z8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.韓式辣椒醬
- ?  X7 ^1 U9 \/ R% V- K- Ltvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬公仔箱論壇4 y# z* r- G9 C/ _$ V1 W
13.韓式烤肉醬: O% D; k+ b5 @" a, }+ U( u
14.酸醬
0 R& f! e9 t1 ]9 e/ p2 q15.韓國火鍋沾料公仔箱論壇: F* a. d" m, Z1 s0 }% m2 B1 c, o% q
16.韓式辣烤醬
8 h) y) k, g% e) s" s6 o" R17.韓式燉醬tvb now,tvbnow,bttvb6 P* H5 \; ^# x4 ?

+ ]5 \3 l  h, w0 }5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
1 }& e3 j7 j3 h& U* F, D0 PA.淡醬油 90cc
# e' m, V9 x$ }" ?) U( ltvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc 公仔箱論壇2 c  a& N/ O2 Z  w& V& \
　砂糖 25公克 & {2 d" e1 h; e/ ]- A& C7 ]/ n
B.熟白芝麻 1大匙
; t, a: K4 @  X, O$ Q; ]tvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油 1大匙
$ |. M: y8 e% @6 |* b公仔箱論壇　胡椒粒 少許
; ?/ z+ t7 P+ z7 Y. r2 ?tvb now,tvbnow,bttvb　蔥末 2大匙
3 R. F8 g, c( x$ Utvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥 1大匙 $ }; V# K: m# }2 S
　薑汁 1/2小匙
& E$ Z) E  h' V4 o9 L' A9 _　蒜泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }1 O- `( L* ]( b1 j8 W
【做　法】
' i" I1 A1 p3 e* a* _; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
5 k  O0 U/ Y1 ~- ~4 J2 [, Ptvb now,tvbnow,bttvb) I- s- m+ F$ Z- o. Y
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
  K9 G0 ~# Q) q: `9 Z. y' l* I辣椒粉  2又1/2大匙
9 C( y" K% G% `- N, X8 z辣椒粉  2又1/2大匙 1 f6 J  }  j# U- n# G9 y
辣椒  1根 tvb now,tvbnow,bttvb4 N" k* ^# y) l( Z. b* k
魚露  3又1/2大匙
' F2 E. C9 U  X; \鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L6 m& H4 u( Q; v
薑汁  1/2大匙 5.39.217.77" K* F% H0 i+ Y, ^6 f
蒜泥  1又1/2大匙
% h% V, e9 p0 D/ A公仔箱論壇【做　法】 3 d/ z0 R/ s( Y' t. K
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
* @  n+ N% R7 n1 {0 T- P& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( R2 K2 b0 Y: p1 N1 H
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
9 ?5 O6 a3 N" Z3 X6 l韓式辣椒醬  50公克
8 N, S; d) B$ G; v/ q1 l; c: K: A辣椒粉  2大匙
- R' t! v4 [' f8 b0 `* [  G1 `1 X" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  2又1/2大匙
2 K2 S9 `: T' x/ v* y7 R  ^5 S, n公仔箱論壇魚露  60cc ; i4 u1 \: m3 X- N$ v- v7 o
酒  1大匙 公仔箱論壇* i& S. ~1 H3 c! g' p
醋  1大匙
1 c, H& X; Y! S6 x2 C7 N" Ltvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克
. o2 U  _$ V  P/ P: D# Xtvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [0 S2 @$ Y4 S
薑末  1大匙
. p6 d7 D+ f* `/ j* Stvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 公仔箱論壇9 m2 [3 f. M: d! k( g' Z
芝麻油  1大匙 5 t' q& Z' a8 F( s% B
熟白芝麻  適量
  d( A" w( p: _8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ ]6 p; B3 X2 ?% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料充分拌合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P0 G+ r7 u2 o& |8 F) N

" c% ~7 X- Q' Z! D5.39.217.77用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 # ~! e& o/ r7 m" \2 |8 @
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h1 ~* ~1 l& g0 K
淡口醬油  1大匙
) x- ]$ Z/ F2 c& }) N+ S% S6 Y8 vtvb now,tvbnow,bttvb味噌  30公克
1 I# z- P; N" O% i" X+ dtvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?( T4 [! |& K( u- Z* T% x
蒜泥  1小匙
. ~+ }+ D3 g$ x! r1 U芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 a. f! j% Y. i/ D# m
熟白芝麻  1大匙 + s$ I  I7 v- k
【做　法】
% f  F& s0 ^7 t9 ~% }tvb now,tvbnow,bttvb全部混合拌勻即可。5.39.217.771 @+ J8 l' q1 [1 T: s, I7 H* ?

$ [% K2 F/ ?7 Y! V8 Z* A3 xtvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 - Z- \; `0 m" e( l3 }7 j
蝦皮  20公克 3 u" l7 b1 M' Q3 N: d/ |) b4 K9 S
蒜汁  30公克 : _" W' X0 L" P3 e" V
糯米水  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u1 D2 z( K/ G& F' c" w$ V
魚露  2大匙
: N7 t: L6 U) S2 r2 e果糖  2大匙 公仔箱論壇5 P  ^3 x0 S# v, B; s3 @( i1 Z
麻油  2中匙 # l$ t4 t4 k% ?. z* O& c
【做　法】 5.39.217.778 q- o# c5 u# d
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a7 K& T6 r' _# Z3 J; O
A.糯米粉  60公克 5.39.217.77: t6 {3 S) Y' f1 G, ?5 t
　水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb2 I1 P1 \: O( N- W2 m
B.味噌  50公克
5 `& x0 \4 b4 I9 l# f7 Z* E8 N　細砂糖  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb( l& p* u- u& m$ v2 W
　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇! [) _' l! c2 [
C.醋  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A  v8 N& J% f2 z
　酒  1/2小匙
( |8 ?4 I- q6 w; l0 V7 ?tvb now,tvbnow,bttvb　鹽  1/2小匙
0 l7 I  [. c7 i3 S* u  S3 P# |+ t5.39.217.77【做　法】
$ A( G+ W' n1 U/ b& L公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, r( B, X& B" V9 \

/ Y2 p2 n3 c" |' j  A+ K- R' U: F2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
, A6 x  i3 D: [, v. _tvb now,tvbnow,bttvb
4 E& ]* F% ]) R' k( r3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。) S  u3 m6 h* Q. ]/ y# i
, [& u- P9 G" W5 M5 Y& g
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
7 d( r0 ^) v7 y' T( r% Ptvb now,tvbnow,bttvb
  y; [6 x4 e* X4 {0 _/ h4 R備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 ! Y& \1 t3 l# O: g' ^* I, ~
醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P9 Z0 A0 }& k5 g: W7 A; @) {
辣椒粉  1大匙   x  S/ d' U7 c, y9 n9 N  G
辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S$ k! v5 F2 o6 k
砂糖  3/2大匙 % E9 O: R; K' H) G  z% V- R7 @
蔥末  2大匙
/ |( |* f# _( |! ^) W. ]. g# H薑汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W4 r5 E( c# M& ^' n  B& ~# m
蒜末  1大匙
+ }9 ?, Y. U/ dtvb now,tvbnow,bttvb奇異果  1顆 . F, S% g5 _  `) a% H# H
芝麻油  2大匙
5 }: A5 G8 n! x& A% [) r" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量 . L5 T( T. C2 {# O: x! J" E1 m
【做　法】
) a# K0 I9 a$ [" k, A1 {; G奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H* N! A; n2 T# q
tvb now,tvbnow,bttvb8 J- W3 Q7 l% f, N! f( i$ s
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 " d, `& Z$ B& \& v0 C8 Y
【備　註】
" E% \+ {0 @! `) l" v% W4 I% C% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ u1 Q+ [+ y( Z  t9 k- I4 K: k
淡口醬油  100cc
: M$ P. n9 y2 X味醂  2大匙
# w% Z. n$ Z3 x! J) Z, L) I4 X: I* Q辣椒粉  2大匙
! O2 k; r! I% a. q9 E5 m3 U6 `* V公仔箱論壇蒜末  1大匙 % J: r9 n9 o1 r: z
【做　法】
+ c6 m9 l8 V2 S7 u6 G9 u. P將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% k! `9 i, q3 s  m  ?

# d6 K* |9 |! j: E7 z0 @0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 5.39.217.776 Z0 {! V7 |$ n8 X) q
A.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f, `( _* k- O' H1 Q
　醋  50cc
) T9 o! O' ?$ M5 `1 |& u. [( l, U2 ^tvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  1大匙
# o* P$ G: A9 [& r( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖  1大匙
+ ]% V& S$ L6 [* s2 V2 Q　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ R0 F3 Y% `; x5 r3 D% a
B.蔥末  2大匙
  j' o5 r5 L) M0 Z5 g& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油  1大匙
  c5 U4 t! f# ]" ~% p% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙 - `1 `. r' V+ w  a" Q3 H
【做　法】 公仔箱論壇0 P/ ~! r# ]7 f
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
9 n# o" K+ ]8 W# V
& u  T4 B$ _4 B; F3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
7 ~- b2 Q4 F' z) ]9 ?' z  j6 o7 Vtvb now,tvbnow,bttvb水  25cc
, G2 o  Q- y. w/ r淡醬油  50cc 5.39.217.779 S2 a7 F4 N6 \9 N" X. T0 n3 [& p2 c% U
酒  20cc
( E+ P3 c) h$ N- T) K2 c1 m味噌  25公克
5 t8 T+ ~; N% C砂糖  35公克
0 k+ w; @) g+ F0 m& @% `. k% |' h+ U5.39.217.77辣椒粉  1小匙 公仔箱論壇* e1 E8 z8 z8 b* c+ W
辣椒粉  1又1/2小匙
3 _4 K4 d0 i$ z5 K1 m. v% q公仔箱論壇薑汁  1/2大匙
" J  z: J  t3 m' vtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1大匙
  w$ c- T. i9 D) |3 T# F【做　法】 $ M0 X9 U3 Z: F* I
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。1 K8 X) ]2 p' a1 Y0 L' j2 J
公仔箱論壇/ f2 e$ y# Y) n: l# q2 J! V
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 ' n  ]7 ~) H6 E, e' R
A.韓國辣椒粉  100g
1 m9 ^. V* l) \6 s( ]) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熱開水  200CC
1 E2 H3 s: t. H; P' \- EB.洋蔥  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @: A' y$ n4 c& K
　蒜末  50g
! p8 j: N4 @( a+ D% r- r- `5.39.217.77　薑末  30g 5.39.217.770 D) R5 ^4 s6 ?. J
　細味噌  140g
. Q7 }0 _% ^4 }! H/ O. f1 W2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥  100
, P5 ^) l# k" G) Rtvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g - u- W4 Z3 ]' H1 z/ l. J: M
　熟芝麻  50g 5.39.217.77/ k  }& v  B0 M0 D
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb( P& R7 d& A+ @1 g2 f1 [$ M7 i
A.沙拉油  200CC % }1 t1 b6 ]; C4 J& I) L
　香油  100CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }  g- h5 w) @6 D% ^9 v' c
B.鹽  1小匙
0 p# w, ]0 w3 @. a( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鮮雞粉  1大匙
$ D. y2 r; B, B1 H" Y+ H9 k4 k/ W　細糖  3大匙
2 g7 K, R. F+ y公仔箱論壇　檸檬汁  30CC
' @) `- w& O4 v8 l" u1 ^% x5.39.217.77　醬油  50CC 4 N+ A% ?' |8 t6 a9 K0 w* s
【做　法】
( ~$ [6 ]# l) n0 C- Y7 h3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A攪拌均勻備用。
: M- c( j# {" ~% w  ^( n5.39.217.772.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
" Q- I7 h, ^' j' A3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 5.39.217.77  N7 v3 t, S. Z* u7 M% k' v
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
  X7 x+ Y3 Q1 j3 ^0 `蘋果  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v/ `# [1 v/ I9 D1 T5 F
洋蔥  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb  A# i9 v6 J  K9 d
味噌  100克
& `' {$ t$ v4 E" E1 l: z' G: x* m公仔箱論壇蒜仁  80克
, q8 Z* U4 w) \' C蜂蜜  120克
% _0 \& N) W* b9 ~- g* d3 ftvb now,tvbnow,bttvb味醂  100㏄
( _- @% [- o7 y. P# g$ O( {0 n; ~公仔箱論壇細辣椒粉  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {2 _$ j) i3 h8 k
糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb( z+ H2 K8 _1 t. P' R
鹽  10克 公仔箱論壇1 f! R9 N1 F, Q1 [( J  A
水  100㏄
: H- c5 I+ I; i9 e: H5.39.217.77【做　法】
8 r2 w& P) n3 h/ t: t5.39.217.771.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
- |7 U* w1 ?( r+ v& q2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
2 Z) _) [% y0 F5.39.217.77白芝麻  1大匙 4 ?) E& M6 C# l* m( v% t8 R
韓國辣椒粉  100公克
9 n- Y7 m9 ^. L4 [, L2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  150公克 # O! v  V0 ^$ _% y! R! }
韓國味噌  2中匙
$ m+ b& \/ r& U+ i# n: l9 l公仔箱論壇蕃茄醬  2大匙
, {* K# {9 Z1 N! m: `; s公仔箱論壇黑醋  1中匙
) e+ B# K1 j' L1 D公仔箱論壇果糖  1大匙
( {) I5 f% ?* X9 y* T【做　法】
) e  L. o, i+ {' d1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
% d1 A  l, s1 b& z* b9 S! s  Y tvb now,tvbnow,bttvb1 F- D% G2 |" _0 j% U
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U$ Y) Q6 n* P$ T& Y; f6 _
【備　註】
8 M# U% U/ @* v- T% }9 @% Ctvb now,tvbnow,bttvb剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 / z) Q1 q% [$ X( p+ w7 d
檸檬  1顆
2 J' f1 I7 M: A/ W- J! S+ utvb now,tvbnow,bttvb魚露  2中匙
3 D; W1 [8 O8 f! ?5 Z% o蜂蜜  2大匙
& ^! G  j7 X" `: Ktvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1小匙
: d) }+ x* ~( o2 H" L/ O. B/ y5.39.217.77【做　法】
( Y+ y3 o. e6 d先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。