韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
, H; U+ h6 J5 z8 P! U  `5.39.217.772.泡菜醃醬6 u7 o$ v9 t/ e, R2 y  b
3.生醃螃蟹醬
- H2 j, x; x% l% p- D4.石鍋拌飯醬公仔箱論壇! v5 F% S$ t+ b0 p% D
5.魚露拌醬tvb now,tvbnow,bttvb; A) u$ s  q( w5 }8 T
6.韓式辣椒醬
" C* {: e( _  h9 U7.拌冷麵醬
6 ~$ I' `. d2 {8.藥念醬7 Z0 C9 \- f5 K- J7 p
9.煎餅沾醬
4 ]3 z$ B3 y6 e! }tvb now,tvbnow,bttvb10.燒肉味噌醃醬
$ s0 W# k! T# l! _& u, F' {5 D* \9 }11.韓式辣椒醬
! l7 o1 g# s& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.韓風照燒醬公仔箱論壇. @9 z- [0 f% m! Y$ d3 f5 P: v
13.韓式烤肉醬
8 P" w& S1 V4 w9 {/ E+ X- g# m( S14.酸醬
) a9 F% |9 C" g公仔箱論壇15.韓國火鍋沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a5 N/ n3 p7 y
16.韓式辣烤醬6 v4 _2 ~, W+ D
17.韓式燉醬公仔箱論壇% h: z# |/ E, f
公仔箱論壇6 i8 x  K6 ?% H& z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
- h; ?  c. u1 Y6 B8 ~# A7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.淡醬油 90cc
+ z5 H2 o  A1 @+ I6 j0 L　酒 30cc
) d4 k* Q' m7 u9 u: A公仔箱論壇　砂糖 25公克
8 F0 V3 G' `# J7 a) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.熟白芝麻 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V! [! O& d% A9 G1 Y9 j0 }! a) @
　芝麻油 1大匙 5.39.217.779 @- b- |) D" S
　胡椒粒 少許 $ [9 q) X% `3 ^- G2 p, G
　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ C6 e& P2 f, T* m' J- @
　蘋果泥 1大匙
% l/ s- J7 P$ h& K* @9 F! jtvb now,tvbnow,bttvb　薑汁 1/2小匙
8 c' X' w! c* u; o  u4 K$ y5.39.217.77　蒜泥 1大匙 1 g9 w6 g7 L) f" K+ R+ m
【做　法】 公仔箱論壇1 B: ]% Y+ c* H% A) u* q
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇" s* u' ~! D0 Y4 R8 ^8 ~
7 C' Y) d2 i* y. O
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 4 h% }+ O7 B; ]! h# Z4 C  o) h9 U
辣椒粉  2又1/2大匙
! k  q/ m. C+ d0 @. stvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
  u, {: p: D1 W4 i. g5.39.217.77辣椒  1根 4 f2 y3 T3 E  z' Z
魚露  3又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L7 Y- {8 B* J* n: B
鹽  1小匙 公仔箱論壇# ^- v- v% j" N, y# g5 S2 X$ S& \
薑汁  1/2大匙 5.39.217.770 v# @* G  F5 F$ g& D8 j
蒜泥  1又1/2大匙
! L* W% ]! o( G5.39.217.77【做　法】 3 y/ G: D8 R5 m9 t4 U
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
0 n- N* R# P* _. A- p9 M- N9 x+ M5.39.217.77 公仔箱論壇2 k3 Y) ~1 z. N+ F
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; _2 G, u; e! O+ a# U1 w
韓式辣椒醬  50公克
8 i  q. y9 e8 [; H8 C' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B! ^" r3 ~* j9 \
醬油  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J& d$ S" c2 W& P! U- v
魚露  60cc
8 q4 A$ [+ f3 G  R, [酒  1大匙
1 b! [# E( ]% P6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1大匙
* j! K  K" _  C, H- a$ l6 p: P公仔箱論壇麥芽  15公克
  @8 x1 [' y. P+ T, a  G- ~* ^# J蔥末  2大匙 ) d3 a3 u( \7 y; ?
薑末  1大匙 ' G/ _* a5 D" x5 v  c1 f8 z
蒜末  1大匙
' t6 v5 _4 ]( p  P% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙 7 ~: i5 x) {* v3 c1 T" {4 v
熟白芝麻  適量 5 K' @. M! z2 Z! ^5 e
【做　法】 ; I; m6 W3 P  R) @7 A# w$ N) l! D
將所有材料充分拌合即可。5.39.217.77' T, G( ?& g& Y. [% L- @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E# c/ \9 K- F' |' M
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
8 j2 I3 v: E4 [  i韓式辣椒醬  50公克 , Q0 Z6 }3 S& R3 C$ F3 J4 D' x
淡口醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 n$ ^& z8 i# G7 A5 t" S0 K7 F8 o/ \
味噌  30公克
$ w/ M) i# j* ^9 {& `* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙 5.39.217.77* }( \6 S7 ?: _* D) n
蒜泥  1小匙
2 f* s1 Y% @" `芝麻油  1大匙
+ S# _3 `, I' a& m1 q/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇, X) J+ H  c0 \; R9 I: Z3 c
【做　法】 5.39.217.77$ c- o9 Z1 i# E2 U
全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, i/ w- A5 L, V1 V6 l! |
tvb now,tvbnow,bttvb  ~# l* T* a" I
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 公仔箱論壇* a9 N3 }: l; D  n2 I
蝦皮  20公克
: K7 x% q5 E) m2 f1 g; Q4 ?5.39.217.77蒜汁  30公克
$ c5 n  C. F0 l! F4 y7 Rtvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]- V( ~7 e0 q7 O$ j
魚露  2大匙
  w; n8 f! V, A% u" u: M$ x公仔箱論壇果糖  2大匙 8 F* X' F6 U4 ^7 B9 a( R
麻油  2中匙
* M9 ~0 q* J7 K【做　法】
6 ^$ T( F; I" \- Y0 utvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
1 k5 \9 T! v# b5 ]4 c& X5.39.217.77A.糯米粉  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K9 @. [% y/ Q  L/ D
　水  50cc
/ R0 w- O9 T$ Y5.39.217.77B.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 m  n& x3 L; R" |3 ?/ T
　細砂糖  20公克
- w! M. v# |9 o公仔箱論壇　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇! }5 F: A( L8 x- u' W3 p
C.醋  1/2小匙
  O, o% r" }3 c7 u% Y　酒  1/2小匙 公仔箱論壇0 L: J$ p- L( J
　鹽  1/2小匙 & o$ i: \' u; O* G: w
【做　法】 / {1 o7 D* R( g( D
1.將材料B混合均勻備用。+ |* A* g0 x% [

! V1 T. B& [% S) |公仔箱論壇2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。. H( E7 J" p/ B/ Z# g

: H9 s$ J: o' U4 s+ {8 F3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f$ D( c- X( W- U) t
+ ]2 q6 |9 K9 C4 F% G7 @
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。tvb now,tvbnow,bttvb/ |, [- C7 b( i. S$ o8 _' O

7 f& W! R/ V- `7 |& i) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* }, p: z3 N; F0 `
醬油  50cc
# L1 Z0 ]4 R( V* H: P) {, s辣椒粉  1大匙 5.39.217.77% C8 ?. b* I" v8 A
辣椒粉  1大匙
% {% |7 D7 y2 L; D7 j砂糖  3/2大匙
5 b# ^3 J) G4 o2 f6 m1 v公仔箱論壇蔥末  2大匙 6 n* J/ ]# X, @- Z; y- Q
薑汁  1大匙 $ `/ j: w. r5 o4 k8 U
蒜末  1大匙
3 F& f3 `0 u7 b* b& \0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果  1顆
7 T/ N. V: _5 J- ?' J; A. m$ D/ X5.39.217.77芝麻油  2大匙
" v- |  f7 e# v' g. ^; G: h熟白芝麻  適量
; b- }' f3 R1 U$ T8 }1 b% m. a( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 9 l9 `2 l  f+ V
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
! n; ]/ A0 Q2 N6 g5.39.217.77
" \3 c8 N; V/ w用途：適合各式冷麵類之拌醬。
! l. x+ B& z" @5 K' b$ s5 Ftvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 & A8 M3 S7 F' Y3 O  H, S8 {
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
5 k% S+ D# K8 S4 a- c) X! e5.39.217.77淡口醬油  100cc 公仔箱論壇+ W' n6 z! h5 e1 M% q8 t
味醂  2大匙
) Y) k; }6 l1 ?' ^# q1 @) w! q辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y4 w9 W5 ~$ c
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ L/ Z7 R+ M) F  a" A
【做　法】 6 S" f& x9 Z. X/ t
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
6 @' J, `& V- L) x: f: Etvb now,tvbnow,bttvb 4 f$ i) X$ K0 ^& }, H
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 5.39.217.77  Z5 L, _! Z* e, U: Y( P! X$ n) [& q
A.韓式辣椒醬  100公克
7 S- d% n, c% m1 P公仔箱論壇　醋  50cc
  K. r7 V/ a7 i# e6 |- z# k5 Q9 I, Ltvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  1大匙 / P. n* C9 {' _% E/ W
　砂糖  1大匙 : c# u( s, p. l8 i( S9 J
　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇2 I( L) P% b# e' P. J% Z. J3 d
B.蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: c4 x4 y! U) ~
　芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v% O; s9 r& b7 c, R
　熟白芝麻  1大匙 2 o% g& z6 g3 n  ~& y4 @- e1 {9 p
【做　法】 公仔箱論壇. m! z$ S7 k& s
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。5.39.217.774 i4 [3 ]& {% B) W) B

6 \. `/ y# q% V# L4 T! x- [1 U用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 5.39.217.776 N1 ^+ w$ W5 m! K
水  25cc : u& y* `9 H, U" \2 N+ n9 M7 k
淡醬油  50cc
; F1 I8 _4 i8 c/ s: d6 xtvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc
& b5 S% N; U* X* Z  m4 p, wtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
7 c# U8 T# x4 P$ y( Ztvb now,tvbnow,bttvb砂糖  35公克
! ^: a/ o& p; V: K. [* V7 p5.39.217.77辣椒粉  1小匙
: ^) D: o! d& K5 m0 [$ {- L8 _. ?& x" S5.39.217.77辣椒粉  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* g" n  P! Y+ A. D. ~
薑汁  1/2大匙 5.39.217.77  ~# ^; C+ E  v- X# v, @9 g5 \
蒜泥  1大匙
0 T. ?: B# P: Z# ?* `【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f) C/ m% s' j; n% C3 t5 q
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。' w: T4 T. o3 }

+ i% @) p9 o8 _% l" }8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 5.39.217.77! W8 M9 S# P4 g: _; I
A.韓國辣椒粉  100g 8 C, e3 F7 d& a9 E
　熱開水  200CC
  k4 G4 |* t  cB.洋蔥  100g
: [7 t! S) }* C, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜末  50g
9 M. I4 i+ K. ]0 `; a# J5.39.217.77　薑末  30g
3 n! H# [, l# U; j3 D5.39.217.77　細味噌  140g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k2 o7 F9 b8 V+ w/ n6 {+ C
　蘋果泥  100 公仔箱論壇0 h5 h& W8 u! P5 {
　松子  50g
' n' m5 B' y+ m- t& p3 M5 t公仔箱論壇　熟芝麻  50g
0 w- L) Z8 m& {! l# Otvb now,tvbnow,bttvb【調味料】 公仔箱論壇& {* r( i0 P. ^5 [2 i' g
A.沙拉油  200CC 2 S1 R4 j% G) J0 v$ e: A+ a
　香油  100CC 公仔箱論壇- V3 I# G/ w3 ?5 l, S0 M5 T2 {
B.鹽  1小匙
; t2 \) }1 u3 d/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鮮雞粉  1大匙
- {' f' \0 C# B! S5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖  3大匙 % _2 w2 b8 M3 r' T/ O& Y/ l
　檸檬汁  30CC
  E" j8 p. y3 u( [* N' ^tvb now,tvbnow,bttvb　醬油  50CC
& Z0 L5 b( s0 K4 \0 @/ C+ \' i6 o5.39.217.77【做　法】
  e9 [5 S3 j( T3 i: H8 Y$ L. R8 T  Dtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A攪拌均勻備用。
9 X0 Z, O% `* c; V9 r6 M1 ?5 e2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
( G. G" k) j2 b% n; ~# h' O7 wtvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
# q; ?; v# ]3 x! e5 L4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
4 H" O" |  ?/ u3 j0 Z2 P5.39.217.77蘋果  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z2 k! T! H( n. F, ]% O0 n
洋蔥  1/2個
" G3 p1 N. y# T8 M( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  100克
" @8 S* U% G" h1 @% `2 W- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜仁  80克 + K* B3 X" o: I4 ]. j* O) b+ P
蜂蜜  120克
! P& j6 r; Z( v2 S# X3 B, t( ptvb now,tvbnow,bttvb味醂  100㏄
0 G* K& _& R/ E, I4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細辣椒粉  50克
  J0 r, u+ N0 J' R糖  50克 1 g1 s6 ~3 _% d" _8 ]
鹽  10克
; J8 \/ h8 @* q" I5 o+ X水  100㏄ 5.39.217.77, B% E; \/ y4 O& Y' ~
【做　法】
- [& s+ x7 Z/ n* I2 l5.39.217.771.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r! k5 f7 S5 N* |( T+ L. {
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 5.39.217.77# T; Z3 F0 T8 O6 A3 s* g
白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c* i; ~" j! t8 d( Q
韓國辣椒粉  100公克 5.39.217.77( R& x1 t+ }- w6 {8 }$ n
糯米水  150公克
4 E' ]4 D% o6 Q5.39.217.77韓國味噌  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 X6 V2 D3 b* S
蕃茄醬  2大匙
6 j' T2 z) C2 \& J6 |黑醋  1中匙
7 Y  o" q2 c/ T9 z4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙
8 |# |: ~: n% }【做　法】
' [5 e: b' h0 ?% o# X7 B& ^5.39.217.771.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
; `$ {( C: b% h- }% O8 H
# c5 X7 f1 V6 P; Z8 M0 o/ O4 ~/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
' W; u1 W* n5 j8 l" q8 f) [. G【備　註】 5.39.217.77! G0 |/ n+ S) O% h  u: c0 E: ~
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 5.39.217.777 E$ R; W+ q' Z% y4 n8 E
檸檬  1顆 % B; n# I- K% q0 s/ o: Y' `7 `8 u
魚露  2中匙 公仔箱論壇4 |) W* Y$ N7 A
蜂蜜  2大匙
& w2 c  j7 t# q. \5 E' s白芝麻  1小匙
( U' i6 z) |/ `公仔箱論壇【做　法】
& r0 ~7 q4 n+ R# X9 Btvb now,tvbnow,bttvb先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。