韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬1 ], n7 e' @4 Z
2.泡菜醃醬tvb now,tvbnow,bttvb* t) x8 k$ w$ U+ }9 V
3.生醃螃蟹醬
0 r/ I3 D& L2 \2 A- K- x9 w& ~9 ktvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬
6 t6 m9 _  _0 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.魚露拌醬
2 V% k/ m' I- z# e) d" v. t" p5.39.217.776.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb1 t% W) c0 z8 D
7.拌冷麵醬5.39.217.77% v/ ?7 j. t0 h2 d" N* w
8.藥念醬
  h, ]+ S0 [% X- n* c' Y; M  m1 |公仔箱論壇9.煎餅沾醬公仔箱論壇9 l$ N* W; t# K/ S0 n3 A# E
10.燒肉味噌醃醬tvb now,tvbnow,bttvb8 v1 {2 Z  [' i5 ~& ]$ P# H
11.韓式辣椒醬
" @( P$ F: @1 {- btvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬
! Z5 i3 C: b! n- a9 Ttvb now,tvbnow,bttvb13.韓式烤肉醬
0 ]4 J1 P7 ^  Z3 U# H8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.酸醬tvb now,tvbnow,bttvb2 R, s( Q8 \% V5 v6 ?
15.韓國火鍋沾料
4 v1 E0 n$ P& T2 Y0 p; m' c16.韓式辣烤醬/ X, d$ L9 g; q, e" g6 T
17.韓式燉醬
$ U1 u) |7 @! Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77( ^6 o$ V+ d* p; m2 q, J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
5 ^! ^" V; `2 ]6 j) w2 i5.39.217.77A.淡醬油 90cc
( [" {* G( p! ?+ z4 Y* H& B5.39.217.77　酒 30cc ( k8 [4 L3 ]9 f& j# k5 N' E
　砂糖 25公克
4 o0 V. y* d, \0 n9 x. b5 f  c6 TB.熟白芝麻 1大匙 , d1 H& W+ D# j( L& g
　芝麻油 1大匙 5.39.217.777 s* ~3 |7 }( c3 U
　胡椒粒 少許
1 @, p6 Q5 F8 e3 @6 Gtvb now,tvbnow,bttvb　蔥末 2大匙
2 V% Q& I3 r( Y7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* g- T. Q8 S5 ^9 W9 }5 K8 B
　薑汁 1/2小匙 2 a4 w: E  b' v
　蒜泥 1大匙 5.39.217.778 z4 n+ F; n- b5 w
【做　法】
: y6 B+ W) k  m, w% \" }! F4 Otvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
6 D9 k: P! {  }1 x' i# \5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" V3 \* v% x  F$ @9 i) Z  B
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& e. p7 N, B9 b: f" X6 H5 t) b8 {
辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇* ~6 L6 P& B! B% v
辣椒粉  2又1/2大匙
* E$ |) o( f3 S9 X8 @2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒  1根
7 g" m! H: C0 Z1 Q8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  3又1/2大匙
$ h. |  R8 T( n; i7 s$ p- z鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* A( ?, y9 B8 p2 L5 D" m* _4 d) r
薑汁  1/2大匙
* g/ y0 ]2 X; C! }3 P: Z# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1又1/2大匙 ( _% x, j+ M4 K! ]/ Q
【做　法】
/ Z" u0 x' p. W) S7 C0 X  y7 {公仔箱論壇辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。4 v) g" E/ w+ q. t$ N" X
tvb now,tvbnow,bttvb5 g/ k2 ]9 i0 ?9 z3 A4 |) x. d5 [+ m
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 公仔箱論壇% T2 I- C- R. t* g0 P$ x
韓式辣椒醬  50公克 ; e, A$ u( v$ j* h* {
辣椒粉  2大匙
% F8 {* k! b! g; M% H7 A) C" A$ ]% h* Ztvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙 5.39.217.77- Q5 N' e5 y3 C: h
魚露  60cc tvb now,tvbnow,bttvb! f0 e/ j# D1 P  H
酒  1大匙 & U8 k; Y$ _8 D& e, F) a
醋  1大匙 ' L+ w2 ^2 s; g) e; Y+ L
麥芽  15公克
2 z7 O! I& X$ r蔥末  2大匙 7 a3 T6 b6 g  V& ^# m5 F( F
薑末  1大匙 : b; T. }, n( s" d( U: F' ]
蒜末  1大匙
5 ^; [/ l" G* F7 ^4 x" @3 a8 |芝麻油  1大匙 4 I3 N+ r7 `/ ^; n4 i
熟白芝麻  適量 1 I4 L- K% C) F, W
【做　法】 ' ~" A& c' \8 [
將所有材料充分拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 w9 N' B2 d; z; {( [
公仔箱論壇+ n9 T# F+ V) K3 W
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R( [! p* u# |9 [' M2 [
韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.77$ u; k, `+ ]$ H% s8 k' j% ]
淡口醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n! ~+ _5 K+ L+ G/ E( X2 Q
味噌  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z9 t9 I, I. V/ M; Y& D! D
薑汁  1小匙 5.39.217.776 B, s5 X# c8 N8 T; q
蒜泥  1小匙
- ]* I3 w0 i5 F, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙
6 d- B& q3 m' @* P公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙 ( ~: a/ ^2 z  W* x& u& m9 O7 |+ ~$ Z
【做　法】
6 j) V; |: E/ C* c6 Z: |6 ftvb now,tvbnow,bttvb全部混合拌勻即可。
1 ^+ X! \: w" S; ~- }" p2 y0 _tvb now,tvbnow,bttvb
  w2 `: A. W! W7 B( ?: m7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 ' c; K3 t- L* D7 L# ^
蝦皮  20公克 1 @( N- W& L8 F1 z
蒜汁  30公克
$ \+ `6 g" s' l1 M. J糯米水  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J! m& ?) {9 K/ T! E
魚露  2大匙
: W; p2 W5 t; }果糖  2大匙 公仔箱論壇: z0 x  }) w$ A- N& U4 u4 z- W
麻油  2中匙
  G3 q) N7 W5 D公仔箱論壇【做　法】 3 t" L" I" P" N' H/ Z5 `4 X4 b
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
4 }) B- i3 Y' K0 V! itvb now,tvbnow,bttvbA.糯米粉  60公克
8 T" c6 ^, O6 m" i! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc
5 q& `% t- S0 g$ K1 M- E1 Y" o2 e3 ytvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克
) [- Y2 _" L: L5 `' _. ^7 u, f8 q: j公仔箱論壇　細砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i0 X% r; L9 v3 T. B0 U1 F
　辣椒粉  20公克 & ~/ v* a' b5 \. z' [- w9 t6 h
C.醋  1/2小匙 5.39.217.773 ]$ b6 V, Y2 }1 c/ `6 c# `0 A
　酒  1/2小匙 $ D! k" `& E+ f6 y6 H6 u8 Z
　鹽  1/2小匙 公仔箱論壇5 n) m  c9 G6 `& e- I' ]
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E+ u: f( h. U0 ]' |  A9 ]9 \6 W
1.將材料B混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {& B1 l! m; s5 Z: o; j- @. Y

/ j) A7 S5 u5 R) v! Q2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
7 I' d- @" A, @ 公仔箱論壇  {# n2 o: ?# r7 u$ \) H; A# @
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z8 {6 i9 I$ ~8 p% I7 ?) S. z0 @
公仔箱論壇1 K/ @+ J4 P" F2 P- M
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
# n0 b  b" o2 O/ f) H' V, m$ ?5.39.217.77
+ q2 J* j' t* X4 {9 o備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 5.39.217.772 D$ x9 N+ l9 S6 {9 F$ [
醬油  50cc
2 _) ^. S" B# h0 r4 H! a- ^辣椒粉  1大匙
6 u0 p& i6 c/ l3 i5 Q辣椒粉  1大匙
4 ^* }* `1 q# D9 [4 n) ^. u9 Z7 etvb now,tvbnow,bttvb砂糖  3/2大匙 / S" r5 k- E* q0 e) ~/ J
蔥末  2大匙 公仔箱論壇7 O( j, E7 z% z8 G7 `  j9 }  D
薑汁  1大匙
, J+ @# D, g9 r' L& H1 J蒜末  1大匙
+ A) n9 ?1 Z: }) ~公仔箱論壇奇異果  1顆
- C) W5 L/ X/ I& o  p4 y+ U公仔箱論壇芝麻油  2大匙
3 q) _5 Y  [5 K3 f! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
: e" J% w1 Z. d8 u* u5 @0 B【做　法】 5.39.217.772 K, t- y+ ~+ X
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
, X) w! C# S# X4 F: Z6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77$ q2 f/ j. T; D1 I( o; O
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb, G' g9 B" \3 {+ ?  P7 F, p4 i
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb- H4 ]4 j  j6 v2 j9 ?4 ~
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
! T: j0 w5 r1 L# Q6 rtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  100cc 5.39.217.77. }+ ~9 H4 {& Q% Q# S  {5 J
味醂  2大匙 + ~& g" L+ j9 e  f" N$ r
辣椒粉  2大匙
. l* H; X7 W  a& J) o  c% L蒜末  1大匙 公仔箱論壇. }# s  T: J/ l; B5 e" B
【做　法】 公仔箱論壇- j' J6 B2 s, k# Y" v
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
3 h# G5 n3 z' D6 I6 N0 }6 z: a+ {& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * J  b5 C1 I* n2 B" q
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e" Y7 B0 x7 b( x" t, N5 R
A.韓式辣椒醬  100公克
, h. m$ e+ u! A* N! V1 _. w9 G公仔箱論壇　醋  50cc - e1 a: @. w  x) q
　檸檬汁  1大匙 + N# @/ |% p3 d  h; b! ~& m
　砂糖  1大匙
; ?4 F7 |3 j+ m7 Q1 x4 \　蒜泥  1小匙
$ L1 {7 m9 z; H6 PB.蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _( S/ [6 k$ N, t) X# o! x) q
　芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g! J; x3 K8 D4 v9 D
　熟白芝麻  1大匙
, c* P; ]. W5 y# l9 u【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t( c1 x. ~" A# `- j/ x( B2 ?
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。, N0 d. Z  f5 q9 `+ J8 o+ \4 `4 h

# U2 p1 C/ @6 ?公仔箱論壇用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 5.39.217.77* g- K( z+ T5 f5 O$ d* o
水  25cc
5 f+ ^7 w' a& I# e& C淡醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m/ v" e: ~* f
酒  20cc 0 c; C/ W1 c% ~1 K" z4 W6 ]
味噌  25公克
2 c8 f8 W3 e# }  `+ }7 u* G4 H公仔箱論壇砂糖  35公克 5.39.217.77; o8 w. C' J  V7 d
辣椒粉  1小匙
) O3 V1 F: ?4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1又1/2小匙
' h# s$ ]! x# V* j  k薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e, y+ l- K$ B* L+ r
蒜泥  1大匙 - g- H+ x7 E, G, {5 o: P
【做　法】
4 e8 q) h( g* c5 U: f* N+ I  e將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
0 g! x6 g; n1 b$ k4 q% h+ s公仔箱論壇
. L+ a5 P) [% V8 `: B# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y4 a3 n+ F& {  Q1 ~
A.韓國辣椒粉  100g
  d2 K  A+ d# x- K/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熱開水  200CC 1 F# C; E2 t3 M$ _
B.洋蔥  100g
9 n! m# D: K5 B+ {8 r* h* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜末  50g
3 Q6 m, X3 D1 m2 T& a$ btvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g % }' K0 h( |7 g# g( ?9 T6 p6 I! {- A
　細味噌  140g
1 q/ z3 J  g- i7 ?公仔箱論壇　蘋果泥  100
5 h5 a/ @# b, z4 ]　松子  50g
  x8 }* e' j; r* H' F  i- O: ~  J* q　熟芝麻  50g ) p3 I+ i6 s5 Y+ _
【調味料】
6 W- R, |5 \9 p% V! SA.沙拉油  200CC & p3 E6 z- k) Y
　香油  100CC 5.39.217.77' Y: P8 o! e+ |) l9 Y! c- o
B.鹽  1小匙
! q( j' [" R& z5 E$ x7 z　鮮雞粉  1大匙
& X/ u) Y( N! s" X. K. _( E+ U　細糖  3大匙
( L; |4 a$ `$ H; K6 A( y　檸檬汁  30CC
0 w* `0 f; W+ _) |5.39.217.77　醬油  50CC , v5 `- |' b1 O# R/ p
【做　法】
  s+ _( Y2 j7 w2 r5 B5 Y* \公仔箱論壇1.將材料A攪拌均勻備用。 公仔箱論壇" U6 @9 ^3 l& U" q# u- x+ B
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 5.39.217.773 v" ~" e' y0 J& w- G, V0 d
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?, N4 X6 @2 n) m5 N: d9 M
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 公仔箱論壇' y8 Y+ I9 s# e$ f  b
蘋果  1個 5.39.217.77, d) U5 T8 ~$ N* b: U, U1 g
洋蔥  1/2個 # E2 K; I% U8 `
味噌  100克 5.39.217.77( p4 S" B3 ?0 ]
蒜仁  80克
+ l, L" w8 m2 Z" H1 B. _! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  120克
8 n% ?2 w7 ?7 W* f公仔箱論壇味醂  100㏄
: @- Q, T2 A8 T  C; S- x9 ?) v8 h) I公仔箱論壇細辣椒粉  50克
, h7 e& h9 P8 i, ~# Z0 Q5 q7 z5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb8 g/ |+ F9 Y, y
鹽  10克
- \2 `, y3 R) ]' Y水  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `% ~2 i, W2 ^. Y# I& `8 E9 F6 O
【做　法】 公仔箱論壇" f3 }! v% F' x
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
, s, {2 ~( Z9 Z) I% A5.39.217.772將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
: O1 y1 H. e6 S: j& I7 l: F5 `5.39.217.77白芝麻  1大匙
: ?* {$ `+ j. }. d6 Z韓國辣椒粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a* f3 }5 p; ], I8 r, Q
糯米水  150公克
9 h" S; p  U7 m韓國味噌  2中匙 5.39.217.77$ O8 t. _; }9 P* I. X- C, ~, p
蕃茄醬  2大匙 + l0 K) ^6 h( @2 i5 I; h8 E5 H
黑醋  1中匙 tvb now,tvbnow,bttvb; J' [/ B& |& ~" A
果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 {0 _( m5 |- `* G: h
【做　法】 $ y+ P: [5 ~8 F; z" i0 d4 {0 c
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
3 l, C5 ~! S; k* \5 i; R* x公仔箱論壇
5 g- m5 ?2 N( @公仔箱論壇2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇) t! A6 O' W2 m6 c' k* a5 {
【備　註】
- ^( D, e8 X2 U. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

MagicAndy

【材　料】
3 t6 W1 i, r( e檸檬  1顆
' {' I5 B% }7 N5 r5.39.217.77魚露  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f6 y9 k: q* ]/ N5 t4 h
蜂蜜  2大匙
# \0 S  W9 {/ X6 x! ^0 E5 _5.39.217.77白芝麻  1小匙 : M6 z/ x3 G3 K  @9 A
【做　法】 $ r4 T* K) j/ t4 {/ y
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。