韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬公仔箱論壇! ^# x2 C& N% i2 X( Y
2.泡菜醃醬
" A. q- V. k7 w, u% X0 l3.生醃螃蟹醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J7 G6 a! w* l( x
4.石鍋拌飯醬tvb now,tvbnow,bttvb$ y) z7 P! C8 L) `
5.魚露拌醬tvb now,tvbnow,bttvb! j  e. d+ q) Z: `
6.韓式辣椒醬
( }8 Z0 W3 d- d2 y/ t" Xtvb now,tvbnow,bttvb7.拌冷麵醬tvb now,tvbnow,bttvb6 g$ r! J/ P5 N$ B9 c
8.藥念醬5.39.217.77; P5 ?5 t  d( v$ U: O
9.煎餅沾醬
! \  _! |" v3 H# w- B) n  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇0 e1 ^/ t' h: w
11.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb  J! ?+ p3 ^9 r/ q
12.韓風照燒醬5.39.217.77" t- U" @: O$ x8 |& T3 i! v
13.韓式烤肉醬
5 T# T2 m  w+ i4 i14.酸醬
3 a& o1 L! L! z/ B/ Y( P4 x2 a* G' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.韓國火鍋沾料
  G$ c0 F( z) g8 @3 O16.韓式辣烤醬tvb now,tvbnow,bttvb2 Z0 H. B8 }; j$ i  ?1 R7 H! p
17.韓式燉醬
' K9 M% b% @$ X$ D2 [" ?tvb now,tvbnow,bttvb
7 H) N; ]3 j  |: W0 `1 g公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s6 Q" K0 {# M( ]" R& \2 A: d4 ]+ S
A.淡醬油 90cc
4 M1 T, m# c/ G3 j% R  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒 30cc 公仔箱論壇7 }6 K8 u+ I6 k( \3 w
　砂糖 25公克 : |% T, r8 q& ]( M
B.熟白芝麻 1大匙
8 |; t& m0 x3 C+ _. z% D/ N: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油 1大匙 公仔箱論壇# e$ B( l& n4 f, F# K2 o& U) i
　胡椒粒 少許
: m3 v: h$ f6 F' O4 K- t1 ]　蔥末 2大匙
. d; P  c! L9 z& r. V& Z) S% S公仔箱論壇　蘋果泥 1大匙 % y/ P% w1 H" e' j: `6 t9 b
　薑汁 1/2小匙 3 k' K% {5 n$ Y  J+ r
　蒜泥 1大匙
: m- z6 h! i) ~4 s' ~8 }! X: u【做　法】 ( W8 ?' Z# C  Y. q5 ^8 `1 l
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
6 P: F* a$ f7 d6 l2 @7 Xtvb now,tvbnow,bttvb; g  t( s4 |3 u" v
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
( B- y: {- R5 p. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙 " G/ I  s8 C3 ^' V( d$ x
辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% R' ]+ t( y' ?9 o2 ^3 S% S
辣椒  1根
( p9 O7 f# s% Y, ], k3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  3又1/2大匙
9 J# n7 K  I; W7 F鹽  1小匙 公仔箱論壇% r0 w. f# ^5 X, N9 c6 h: r
薑汁  1/2大匙 5.39.217.77" q. X+ P# N1 U, A( _) M
蒜泥  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H5 F) `6 {# H" ^* i. d5 t
【做　法】
  r9 E& f& |; k4 l5.39.217.77辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
' b- ^2 R) z0 y7 L$ z6 P6 M) N1 k2 e
- x  O% o. j9 J0 z5.39.217.77備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T$ g( R3 C2 P8 r- v" n: v
韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇$ f3 {" O% g4 f
辣椒粉  2大匙   f$ Q* D7 Z4 |# w- E+ q3 X
醬油  2又1/2大匙
3 [$ k" y* x7 a4 A' }! y# I" ^& G魚露  60cc
. M" y; K& N) |, S( D. C" L' a酒  1大匙 5.39.217.77) C. v0 j0 F) u& e
醋  1大匙
) l4 R  E9 g9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  15公克 公仔箱論壇2 Q. X# g" s% f8 ?4 |( ?4 s* ^
蔥末  2大匙 4 O) C& \& z; ^& L* Y
薑末  1大匙
9 E, G0 _8 n$ f9 [3 ]9 l蒜末  1大匙
+ O  G& Q# Y' }% K7 @公仔箱論壇芝麻油  1大匙
% M" I+ t5 [/ v! v0 [4 ~8 V2 C熟白芝麻  適量 + ?& |/ `# n' S( ?: ]
【做　法】
# T( g, P( C- k: W) t6 htvb now,tvbnow,bttvb將所有材料充分拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?! K8 S3 o) |. l1 ]! i; K  A

, k# X4 h8 _2 v0 ?0 r9 k* o' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
  O0 x: ~/ L& ~* t" y$ r$ r' R0 F5.39.217.77韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb! a0 M$ z& B! j9 x0 M/ v
淡口醬油  1大匙
* I' k$ F$ b0 ]: _/ j- x7 f; e. n0 F味噌  30公克 公仔箱論壇+ X9 a/ J3 y7 H# n$ h8 p- |
薑汁  1小匙
" U0 e7 G9 [7 \' R/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙 ! U2 o% r0 W6 d6 s7 P0 W
芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k+ m4 I/ f, O7 t7 Q: h
熟白芝麻  1大匙 , s" z# w" _0 B
【做　法】
# w0 i  [9 f) }1 U9 j全部混合拌勻即可。公仔箱論壇- {8 J) j- I7 d
8 w: Q- r. m* L. s7 }
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
' x4 ]1 E9 e/ F8 i3 b公仔箱論壇蝦皮  20公克
/ @* `  `5 a# x( j- i" w0 P' \7 B公仔箱論壇蒜汁  30公克
- c, d4 s& M( S! Q% o公仔箱論壇糯米水  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 j* L0 X4 g/ B( \7 h
魚露  2大匙 + g4 z. ^6 n9 U& Y! K0 t4 Q  K8 U
果糖  2大匙 5.39.217.77, o$ B8 B! [( C; E# Z0 w, ~! S
麻油  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \6 Q& j: x# Y* R0 v
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ t0 m1 {: n0 H2 m2 e2 g1 I
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
. L' q8 ~8 H  t5 J! U- K% n: \, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.糯米粉  60公克 公仔箱論壇: l8 l; i: K6 W% s' P; `& o
　水  50cc
# r0 z& r7 o9 O& J" d  j' \5.39.217.77B.味噌  50公克
) D* N& {- P( _, p* \tvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  20公克
3 D( c1 x, i  \7 ?* ?7 \tvb now,tvbnow,bttvb　辣椒粉  20公克
. z# C5 @: N$ V+ j; N! Ytvb now,tvbnow,bttvbC.醋  1/2小匙
3 H. R# ^  Z1 R) G7 Q) h; K, x　酒  1/2小匙
1 d' o. x/ p# @1 \, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  1/2小匙
9 A3 o* e7 c6 U【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; d1 O0 U" \# a2 S
1.將材料B混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~6 o: P7 d5 C$ A6 A5 H* Y- A
5.39.217.77! o5 s9 l1 y5 ^- }% H# t+ o
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
/ t9 x0 c. Q$ z4 L; Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O/ o1 a4 [$ u# s9 v, x$ U
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。公仔箱論壇8 y/ w* P3 l7 F' h" @

0 J: @3 ~. E% r+ D: w& i6 P1 d4 @; T用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。+ I$ \! M* I. ?5 p1 O3 R

! @8 i0 ]7 r4 p; Q1 S備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ _) T/ @; k5 ~0 k+ p
醬油  50cc 5.39.217.77  t9 ~& E, g9 p1 f6 [6 m  m
辣椒粉  1大匙   b# e- O% s. X+ j  _5 Q3 J  f
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" G! _# ^* k, K6 B4 {- r' G
砂糖  3/2大匙 5.39.217.777 [2 r* k, e* Z7 A" Y
蔥末  2大匙 - t/ v9 f$ \' s+ r
薑汁  1大匙
7 c" u' i* y6 h8 t蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& N: w6 L; W4 t, `
奇異果  1顆
, i- o9 j: m- F9 S) ]+ @9 |6 qtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  2大匙
* D& s7 e& V1 A7 R5.39.217.77熟白芝麻  適量
* d/ P- Q2 V) U5 G, l' K7 _【做　法】
6 e4 V. I# X( m* q1 [; Q/ q7 B2 \奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。! k/ Y% J+ i; x4 S% N& m

' c' U2 V  ^- t$ l5.39.217.77用途：適合各式冷麵類之拌醬。 5.39.217.773 M  f+ R; A' [7 p, S  I
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L% J* g5 b2 v) j
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 3 `- [9 q9 R7 \7 u5 w, [
淡口醬油  100cc
, B/ Z, ]1 |! j0 J( K5.39.217.77味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! n# @0 E' P9 I9 s3 b
辣椒粉  2大匙 6 v# t6 l- ~5 s7 j9 j6 ]
蒜末  1大匙
- F: p* E6 {6 q5.39.217.77【做　法】
: N7 @9 r. v+ x3 m2 j將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 a$ ?2 B+ r" O

' H* Y# Y% ~- w' Wtvb now,tvbnow,bttvb備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 2 H$ m  z2 n, m  t) [0 g& w
A.韓式辣椒醬  100公克
1 c, u! H! ]% G1 t' m) H& H　醋  50cc
1 U+ [' x2 G' }7 R- X5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V6 Y% b* M9 n; U, u3 ^
　砂糖  1大匙
$ p; Z. ~+ P7 f; utvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥  1小匙
. Q: @4 A" D8 }) _4 |公仔箱論壇B.蔥末  2大匙 公仔箱論壇# F; w( j( r* g5 |) L( C  T3 G
　芝麻油  1大匙
" J6 D& ]7 `% |+ t5.39.217.77　熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇6 H8 q. b3 |4 t! q! G4 ^
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 w: z' `( j- |' r# A" k# U
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
- @6 _  M; R6 G- z6 X5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb  j$ v: l5 U4 |# q
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
7 h3 a" R7 x9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]3 h4 b  F$ j4 H+ U& {
淡醬油  50cc 公仔箱論壇0 J, ^0 `1 v" B8 s) R( b
酒  20cc
5 n! d/ O% |6 n) i7 U! u味噌  25公克
; q5 V8 p: p: k) ~4 r砂糖  35公克 " h- B; T. F" d! e/ B6 V
辣椒粉  1小匙
* ^2 o1 ]3 g/ h- {, l7 e) j7 k公仔箱論壇辣椒粉  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @+ L/ @9 C3 v, q* Y7 E
薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇3 U8 X0 z8 q; c: _( D9 P
蒜泥  1大匙 5.39.217.770 d0 `2 v7 E: y2 x4 F& m0 ?( \
【做　法】
! N- R3 |  m  t3 G7 M& Htvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
8 s( Y3 J" C+ n7 o% t' G. `* H5.39.217.77 公仔箱論壇' f$ `6 n/ g( m5 Z  A1 e+ k% W3 g
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
: e& o. M" ?( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓國辣椒粉  100g ! C5 A4 I6 _/ z) v
　熱開水  200CC / g2 ]2 S( f3 w- q& \6 F) o% }: b
B.洋蔥  100g
. u4 l* v; [. H( v: P$ E9 A# n公仔箱論壇　蒜末  50g ! Y5 a* c" W1 {2 a: X2 w
　薑末  30g
6 w' X' O, p5 x5.39.217.77　細味噌  140g 5 \" P5 r2 Z4 ^. U8 f
　蘋果泥  100 5.39.217.77) J1 O% d3 V$ y6 E
　松子  50g 5.39.217.77  X( H& z0 I0 H6 T* @' W
　熟芝麻  50g
% Y6 Y9 V) C& \3 u) f, g【調味料】
) X1 w! S: `8 q( `# q( eA.沙拉油  200CC
% }0 e; J0 l( l　香油  100CC
4 U  d2 A% R+ N$ v6 N4 S6 j公仔箱論壇B.鹽  1小匙
0 s+ x: d3 f7 Z& v5.39.217.77　鮮雞粉  1大匙 7 D2 Z; ~3 d# w! j9 |  E+ A! k/ `5 B
　細糖  3大匙 5.39.217.77% j" o) C6 s' _" P) `6 x* e; \
　檸檬汁  30CC
1 K2 D0 F2 Z" x. D& w8 d# t5.39.217.77　醬油  50CC
+ Y. l5 e8 R( t* t( B% {【做　法】 公仔箱論壇1 n4 |4 b  [, q' e5 e
1.將材料A攪拌均勻備用。 3 r" T7 a3 Z" t/ `
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
7 Z( E1 Y1 z3 r5.39.217.773.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 * z; Q7 }" h, ?/ w1 I
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
" B7 r) y6 {$ K0 |, Z& }4 p% A1 D. Xtvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1個 ( s4 n% D& z8 f& w- L) _* I5 I
洋蔥  1/2個
8 I  n: M: Y1 w/ o1 L) i味噌  100克
" }. P+ L2 U- F% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜仁  80克
6 f7 C1 }% w. Y公仔箱論壇蜂蜜  120克
+ O9 `  o& h. v7 _6 P9 P味醂  100㏄
3 S. o$ i. j- @公仔箱論壇細辣椒粉  50克
, S+ I- ^( J) g( c# ]! X5.39.217.77糖  50克
2 H! Y+ M  A( e) Z  _" o鹽  10克
8 y9 `% Q4 ?" b% ?5 A+ G' b% V水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb6 Q: W$ v* _( U0 Z7 t
【做　法】
& o, n) M3 C6 H* e9 p1 a公仔箱論壇1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
6 I+ \1 q! E# l) C0 qtvb now,tvbnow,bttvb2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
/ a! j( l( N2 g: Y公仔箱論壇白芝麻  1大匙
3 f+ V# n) e9 Z1 P. t# itvb now,tvbnow,bttvb韓國辣椒粉  100公克
/ Z7 Y" u$ |; m. F公仔箱論壇糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i% h. u, M* o7 |2 b; c* T
韓國味噌  2中匙 7 G) Q" h# j( H0 s- z3 ^2 n
蕃茄醬  2大匙
. J: M6 n& d4 i5 D* f& z: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋  1中匙 * m3 T2 u1 I, Z- m8 S
果糖  1大匙 1 z* t+ v9 T0 Y, r
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# L2 I' f# ?7 B
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。6 _, ]3 N, U4 K0 ]( u' k! @

. r( n4 X* Q$ d) [" {1 `2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇8 `0 Y; C) j. |: \) @
【備　註】
% _6 a2 W7 Y8 j) p8 c4 E2 V公仔箱論壇剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 ' g( I  c1 `+ O- K2 t7 @$ h2 ~- d
檸檬  1顆
! J  @* ~6 H( F. g9 M% X3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2中匙
$ [; {/ \1 t. F3 V/ `5.39.217.77蜂蜜  2大匙
- o# g5 a: [. e$ [$ l0 ~5.39.217.77白芝麻  1小匙
; t- y- w- r6 ?# q2 T, V/ n公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f) U+ e* Q; U4 z
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。