韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
" f; D7 ?: y7 E& U- G' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡菜醃醬公仔箱論壇0 O2 E5 y( C! r' D% E
3.生醃螃蟹醬
& h4 U/ I( y' W8 l3 X4.石鍋拌飯醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }/ p! }" v' o8 B
5.魚露拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E" F, l9 u6 f& j
6.韓式辣椒醬
1 N! t# ?, w- j, ]$ u4 C1 [0 b  i+ {公仔箱論壇7.拌冷麵醬
& K; @/ e, X5 qtvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬
0 F- g: s  G/ s2 j9.煎餅沾醬
0 ]! K* k" u0 l2 t$ N& J10.燒肉味噌醃醬
0 R" f$ C" t; m! B11.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r! y& F% K  ]2 ?" y2 f9 z3 w
12.韓風照燒醬公仔箱論壇1 ?/ u2 u% g8 U7 Z# F1 N6 n
13.韓式烤肉醬, e& R7 u2 U* c5 J9 N9 g  Q# i
14.酸醬tvb now,tvbnow,bttvb* O4 K7 r' x. L' N
15.韓國火鍋沾料
! P, M4 q1 O+ e; f4 g16.韓式辣烤醬tvb now,tvbnow,bttvb/ V5 G# A$ G. P( H$ @
17.韓式燉醬5 [5 ?" Y) }+ X, G# u3 |" _; R
公仔箱論壇7 h4 Y  ?$ v, P  P/ q+ z; ]2 F# \# n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 l' h2 Z  `6 V
A.淡醬油 90cc
" I( F- d8 W4 |6 x2 q　酒 30cc
  P5 U4 Y, P! `4 q- Z" m6 n# utvb now,tvbnow,bttvb　砂糖 25公克 # J3 ]6 {* d% J/ _
B.熟白芝麻 1大匙
7 a/ Z* t5 Y3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油 1大匙 " |, \( u* G. |2 W! e1 V9 ], c& b, H
　胡椒粒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb. q# w$ n0 Q, v4 y5 K6 v
　蔥末 2大匙
! s9 X7 n# Q9 |) V　蘋果泥 1大匙 5.39.217.77+ d/ v7 M6 @1 q* M5 u
　薑汁 1/2小匙 公仔箱論壇% Z9 J6 r3 f0 [% W
　蒜泥 1大匙
; M* t. e1 x6 K; J/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
1 z2 ?9 M+ \' A% X$ I2 P) U. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
1 M4 K9 S' i" w& M- R: z4 Z1 L- [- X' I
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B2 j, @$ g& Q! r4 g0 X4 u
辣椒粉  2又1/2大匙
# I! o: |8 }9 w% l0 ytvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
) g$ n, j9 w- A( s9 c; ]6 c( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒  1根
+ [' R7 X! f. c. u' `* stvb now,tvbnow,bttvb魚露  3又1/2大匙
0 c" A; d5 [6 p7 n! z6 b& o鹽  1小匙
. F4 t$ G) n( _  y, |6 b6 k薑汁  1/2大匙
! d! |) u) y. A! H% R# dtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1又1/2大匙
6 w; z5 P$ W1 Y( r公仔箱論壇【做　法】
  s4 p& t, B7 H7 B. Q0 N1 c公仔箱論壇辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。公仔箱論壇+ A2 @/ B# G5 X. k$ g
tvb now,tvbnow,bttvb( b! Q4 G, b3 i0 v' i1 K
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
' Y9 ~; ^% L* k% z% ctvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克
1 p# S( c2 |& B3 I( }3 T/ h$ Y, V; ptvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙 / F1 [' ^* s- B% {2 k
醬油  2又1/2大匙
# C6 X5 c# V0 ~' P! w魚露  60cc
5 W8 {, K, A+ O% S% n& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1大匙 / K' l. |* c8 o2 m9 _9 _# G
醋  1大匙
1 K7 t( p- m& J( @- g3 |- ~/ `* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 C5 M  B: {2 V& o
蔥末  2大匙 公仔箱論壇0 D/ Z. X3 O7 ?3 s1 M: E+ s) J6 x
薑末  1大匙
+ M. p- }$ @5 t" h6 ]4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
0 a7 D, Y7 |+ Y, g公仔箱論壇芝麻油  1大匙 5.39.217.77- |* l1 O7 h8 }9 b3 Q% ^. U. y; f- Q
熟白芝麻  適量
$ k( M2 ]0 {& Y* {公仔箱論壇【做　法】 " c; \! @/ c5 H) |6 y8 _, E
將所有材料充分拌合即可。% B* b9 f& I% v+ }
5.39.217.77" ~2 M9 n/ K' c
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
, v/ i; F3 p" a2 g韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.776 ]/ X  i4 C9 S' }. Q* z
淡口醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V; X1 g0 a6 b5 S. U6 O
味噌  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g" l' x9 n$ P% s) p& g
薑汁  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z7 v- L% y$ N4 a
蒜泥  1小匙 公仔箱論壇, d: g) ~, b$ A, e4 M+ W9 L
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& d4 J7 W/ p% R0 v
熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( g6 J: y* [  d0 ], U+ R+ p# M: {
【做　法】
9 y& S6 ?' P% l, ~1 z( C公仔箱論壇全部混合拌勻即可。
# |% e6 D7 |  b 公仔箱論壇9 p: P( B" Z  I5 r" Q4 N8 I+ u7 [
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 5.39.217.77: M! i2 C4 E5 ]; }
蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb" x! C" h" |& q0 ?
蒜汁  30公克
  p$ d: q# e% X3 ?4 i+ ?公仔箱論壇糯米水  3大匙
$ q$ L4 i) c  f% e( htvb now,tvbnow,bttvb魚露  2大匙
. O7 J( P) G7 {; \3 T1 V$ U0 h0 Itvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E  h' ^" V6 P0 k& H, @" E
麻油  2中匙
$ F' m: s( X: }公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f* i: S' P8 q) K! s! e! `4 s
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
8 c9 m/ n1 X; N, ^: @. f5.39.217.77A.糯米粉  60公克
: J. E1 C9 i0 a, Mtvb now,tvbnow,bttvb　水  50cc ; |: U9 Q* [7 }8 A4 g
B.味噌  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x7 b3 c2 z, f2 f
　細砂糖  20公克 公仔箱論壇% a* ]7 V/ }, `7 [- p- A7 T4 B/ M$ y" t6 S
　辣椒粉  20公克
/ F3 Y! k1 P' Wtvb now,tvbnow,bttvbC.醋  1/2小匙
6 E7 q. }) t' c; f. o+ p" p　酒  1/2小匙
5 t; z% f+ W# @$ J  W7 t: ~　鹽  1/2小匙
& Y3 N9 g) d& I( T. L1 V【做　法】
0 m4 ^+ c7 [" b& [; l# @$ ^公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。
" C$ e7 I$ ~! U  C2 Y4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 k( Q8 ~' c, |; D0 y! s
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
! l- s7 X7 M$ r5 e- O" g$ D5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb2 v$ @& }7 B2 v
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
* ]/ f. M' C& _) o! qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77# }3 X) L7 T1 R- d
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。" l. R0 _3 [, \2 A. c
% \) @# L5 n7 E* p0 o& X
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, U+ l6 U% u7 d' f: I8 G: c! h; t
醬油  50cc
# e9 o9 E5 S  ]; x: y2 H# m) O- S公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 5.39.217.77( L, Y4 w+ ?1 @# Q5 g! j* Z
辣椒粉  1大匙
& n. F% M# N+ E" h3 ~7 z' v0 ctvb now,tvbnow,bttvb砂糖  3/2大匙
& N+ F: z5 [5 H: T$ t1 A+ s& {* a8 W- Z蔥末  2大匙
6 V# f+ ]7 G0 l, v, J6 L% `5 q薑汁  1大匙
' V+ _  Q  B- l& K" U$ r4 b0 b蒜末  1大匙
# u: G) L: {& C% N8 M奇異果  1顆 5.39.217.77  k9 k) @- E2 X% h0 J
芝麻油  2大匙 公仔箱論壇1 O4 o% U2 L% G7 R  ]/ x: {
熟白芝麻  適量
* P# ^1 d, O5 r  ?" v公仔箱論壇【做　法】 2 u6 v3 D2 U2 ?3 s
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb" U. }5 T9 h0 b1 D5 F
tvb now,tvbnow,bttvb$ b% B3 E0 m, Z' V; g4 u' r1 Q
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
$ k! r0 h' g5 M5.39.217.77【備　註】 & `. P1 _0 _5 {8 u/ z) f
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 ; A3 x) l% o, m
淡口醬油  100cc ' P5 z6 z! f- i0 n8 p/ v$ O; ], t
味醂  2大匙
& S  Q* s" K& {( T) h: ]$ E0 }公仔箱論壇辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V) U7 g, r6 E6 N
蒜末  1大匙
( o* ?/ ~" W3 \9 y【做　法】 8 G. Q% x' h; |
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
: O1 n* U# ~% {; n2 l ' K  }! n( S; d3 R
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
* S" I! _- W2 |+ dA.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V# M4 h' \, E$ D. J6 q
　醋  50cc " ?* Q+ g0 j1 s' Y+ x  N9 e
　檸檬汁  1大匙 7 o1 U& R; [  Z; c) K) d- e! Y
　砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i) e$ U$ G3 S( H9 z5 u% q$ f
　蒜泥  1小匙
" E4 D3 A, m' v' x' ]公仔箱論壇B.蔥末  2大匙
  X, J9 R" m, n6 ^; ?  E5.39.217.77　芝麻油  1大匙
4 Q0 k: c9 p) H7 G" n9 B9 W　熟白芝麻  1大匙
0 O7 H) [1 b- T- _/ H  n【做　法】
! B3 {9 R' X$ z" P$ A7 n* \6 E1 Stvb now,tvbnow,bttvb將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
8 A# O. q, R3 ^- j: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! `! H* j+ M  G$ a& ?; B% Y公仔箱論壇用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 8 `( u7 U5 u4 J2 S0 o0 F1 p4 ^- i
水  25cc
: f! v! T0 B' e' P+ v, ~4 I8 ^1 N) p公仔箱論壇淡醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb7 M5 A7 s7 v( \
酒  20cc
9 u2 B$ ~: s9 J( U: v! A9 x味噌  25公克
5 e6 N5 k! D$ E8 o砂糖  35公克
- v6 t. H$ o! T& P' M2 _$ O5.39.217.77辣椒粉  1小匙
! H- h- n5 i& J5 w  q公仔箱論壇辣椒粉  1又1/2小匙 公仔箱論壇- m  d; J/ o: \  i$ p' x7 b4 \2 p
薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇  i1 U) I- t; \- e, w
蒜泥  1大匙
. E9 W/ |$ }- o# F8 x5 h- I公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77/ [! y6 a9 P" G: D
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。公仔箱論壇6 v8 v, c& Q: N3 J3 E- a  X
公仔箱論壇2 L/ O- |3 I7 _, `3 B
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
- H1 U9 @  y( ]' N. l1 n( ~& TA.韓國辣椒粉  100g
+ @- b3 ]$ I# l/ ~8 K5.39.217.77　熱開水  200CC
8 w! l# E7 h  A* f  T3 Z+ JB.洋蔥  100g
1 J+ T$ D. z0 u, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜末  50g 5 Z* z) d8 v. }5 @4 _
　薑末  30g
) F2 ?# w: W6 }% x* y公仔箱論壇　細味噌  140g tvb now,tvbnow,bttvb9 N: y- U* Q% y: x+ D+ {
　蘋果泥  100 公仔箱論壇% I% A. m( u9 l( i2 _( w& [- Y0 s
　松子  50g
0 Z7 ~; t. Z, u1 y1 |　熟芝麻  50g
! O) ~- n' N$ O4 n/ Z' r; H; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
6 ~8 `2 Z% ?1 q; XA.沙拉油  200CC
5 m8 b6 T9 ?9 `% k+ W# ^8 P　香油  100CC 7 |) @1 e* S, T4 g
B.鹽  1小匙
* O  [9 Q2 C1 P* Y) A  N+ i4 p5.39.217.77　鮮雞粉  1大匙
  T5 C* e/ {, I$ G公仔箱論壇　細糖  3大匙
8 ~) |) U! \4 U9 [# F. ~  ^公仔箱論壇　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇* p6 t3 J$ b+ ]/ R! d
　醬油  50CC 公仔箱論壇. ^- E) P0 \. E  O, O+ p
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, c* a: Q; y7 ?9 N. I5 F
1.將材料A攪拌均勻備用。 ' D, L( o  o( D7 a
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
8 h1 ]0 T% L5 s$ ~! t& \6 E5.39.217.773.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 5.39.217.77$ h3 o7 R' Y" D' ?8 ?* U1 w& K; w
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
8 \6 G5 k& @) |* V$ h5.39.217.77蘋果  1個 公仔箱論壇' h/ B) Y7 M/ j0 y6 r7 g
洋蔥  1/2個
7 Q9 g. [3 A, w. L$ `& _8 y" s公仔箱論壇味噌  100克
1 D3 y1 e2 A6 d2 q公仔箱論壇蒜仁  80克 0 L' Y1 u! ~9 W) [7 o
蜂蜜  120克
% d7 o6 S9 y! ?) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100㏄ . F* M5 X1 L$ o# F& p
細辣椒粉  50克
* }' o4 f% c, X. _: @  P7 l" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a* Z5 C8 a5 U: m" @. Z
鹽  10克 * |+ T, r$ C. e% `9 \
水  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U% b* [+ x" S) g
【做　法】
+ D# V. u1 l9 n5 C' i0 M5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
& W* Q: q/ l* D. Y1 w; W2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
$ W' Z- G  e4 m0 T3 u5.39.217.77白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e4 T- x5 J' m' p1 w
韓國辣椒粉  100公克 3 E- C9 I8 q, c5 Q3 ^! S
糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o3 ~/ n8 j/ M2 `, T6 ~
韓國味噌  2中匙 . B. o- a/ ?& D/ t
蕃茄醬  2大匙
' }  Z5 M0 [" E+ ]& K: M黑醋  1中匙 公仔箱論壇; X; K/ y  m- J! r# Q- `/ s( y
果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  G- W5 S; J) b3 z; _# M
【做　法】 ; o# E& ^/ m( i2 U9 Q  H
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
8 R1 a3 `1 B- u1 J. }
# e+ t. J: M4 p公仔箱論壇2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }$ k. }! ?6 \& b
【備　註】 公仔箱論壇9 |: M4 H  z& y+ R+ `
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 8 K8 b2 k4 r. s3 ^+ S$ x
檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb; x# [) r1 T" _% ?( L; S
魚露  2中匙
; Q5 H- d+ t8 i. D6 y7 o, O蜂蜜  2大匙 0 A& u' }7 |& w2 d
白芝麻  1小匙
+ C0 L; p" [6 C【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y2 Z! m0 ~- M5 q9 Y3 W& A
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。