韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @  ^  i! l' y% t
2.泡菜醃醬
' M! ]4 s2 M; F* z8 `& w' A4 ztvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇0 V5 s& I: g- N: `
4.石鍋拌飯醬
( h2 v8 \3 `4 y% f5.魚露拌醬
: Z8 b, [# T& b4 m8 b6 \公仔箱論壇6.韓式辣椒醬公仔箱論壇0 S& s9 l8 S# T' [# N0 }& D
7.拌冷麵醬
( G- Z; N7 {( A4 s9 X8.藥念醬
& J3 v7 E7 u% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.煎餅沾醬' D% N. ~8 R* _
10.燒肉味噌醃醬tvb now,tvbnow,bttvb2 }7 H) n; \# S- V. m# T
11.韓式辣椒醬
* E4 n' ]3 ^0 S- e& F  ]5 S12.韓風照燒醬$ t! C/ `7 ~9 c8 g' f1 X
13.韓式烤肉醬
" b3 n- f( w! V9 o; {14.酸醬
$ g' D3 y1 L) s0 ]2 v; u5 q' x- h. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.韓國火鍋沾料5.39.217.77' U- O  O! J: D" V# t$ O9 p+ U/ v
16.韓式辣烤醬
' \+ f& r& ^+ ^0 r/ b, ^$ Ktvb now,tvbnow,bttvb17.韓式燉醬
; U& f1 c8 k$ v" Itvb now,tvbnow,bttvb  d/ B' z" _/ K+ p& l; e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
! R5 j! b& M" G5 BA.淡醬油 90cc
$ i7 ^4 z8 M, b+ {( I/ X" B5.39.217.77　酒 30cc & l4 G' j: f1 _! J+ v2 @. u9 R
　砂糖 25公克 ; b, J$ b4 T! \) j; g
B.熟白芝麻 1大匙 公仔箱論壇' {9 X4 ^8 n% I
　芝麻油 1大匙
- e9 t% a  k: O3 s" l% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許 5.39.217.77. M% U% ?8 F' {
　蔥末 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F# j+ @0 k! W
　蘋果泥 1大匙 / X: y& T% s: l. `
　薑汁 1/2小匙
8 S) X/ B3 [$ t" Y: a; L0 Z公仔箱論壇　蒜泥 1大匙
; v: h2 {* I9 V. r* E3 u* n5 E! Ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.771 w/ S. h7 S6 H! x0 B$ i6 q
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。3 b* z5 b7 P! `) H$ r1 q- i

1 G& W/ e  Q) [$ Q1 z9 ~5 h. ~) n用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
4 ?; t' g, S, n% `# g! e2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙
' [5 B- g; P: b' w& t8 f" d公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.77' A7 }7 I  \, l  T
辣椒  1根
& `4 B' e& J; z- j2 y  f; l3 E, |魚露  3又1/2大匙
2 h5 f- m6 L8 x( _& d, J+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O% ~0 H3 j% f$ E0 B! B
薑汁  1/2大匙
1 K5 |! o3 W4 C8 a- I公仔箱論壇蒜泥  1又1/2大匙 5.39.217.77# }# j$ c4 E- |. ]
【做　法】 5.39.217.77" _/ w6 a7 ]% C$ U# j% L
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。公仔箱論壇' W& u4 A8 @" I5 b/ x0 e$ C) \

& i' ?# E- r' h( h4 N, }tvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
4 I5 x/ v# E0 z9 M2 N1 P5 `0 y韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B( |! K: t7 z% S4 j+ b! g* x
辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) n  w4 R6 I' B( c9 V2 S$ O
醬油  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. w# ~/ z% {& G. u  C
魚露  60cc
$ W: W) {! Y8 f" r2 z8 w4 N公仔箱論壇酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" ?0 R% T6 e" d& {% R
醋  1大匙
& t6 b/ D6 |0 W+ S( u' N0 L公仔箱論壇麥芽  15公克
7 x  q0 E+ B2 d3 c# j+ `: G蔥末  2大匙
) O+ p8 \; N  J8 V% B5 H5 c! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙
0 j4 {$ h( \: v8 ]* k7 @( w+ x" x公仔箱論壇蒜末  1大匙 5.39.217.773 q0 t3 J9 k, f4 t9 c
芝麻油  1大匙
( b. E; f- b9 w, R7 h& W+ d/ P- c% m5.39.217.77熟白芝麻  適量 5.39.217.77" S2 Y) h. [6 C$ m  x& s
【做　法】 5.39.217.773 P7 E! J4 b/ G8 \( a
將所有材料充分拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb: o7 G8 k' M; T+ h+ o
1 }4 K. W, }# ?
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
* j2 j5 n' l2 r( D; f+ q6 m4 Ltvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克
! I+ C* j6 R  n& R% n( X( b5.39.217.77淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇& {/ U  ^% Q  D0 N; X
味噌  30公克 公仔箱論壇- l/ R! Q$ o: z' D  v
薑汁  1小匙
# n( K: [/ w: d- o! F7 L6 L5.39.217.77蒜泥  1小匙
, I" M8 }6 {0 D# L/ U9 `tvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
4 W1 J1 X/ H& O7 z/ Rtvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇; k5 G. \/ n: M! m0 k, y3 z! [
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n3 d9 N# C: w2 a9 H
全部混合拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j5 w# I4 g5 ]( n6 T
5.39.217.77( Q0 g$ Q( P* p, H+ e
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h+ L% J2 j/ {5 R
蝦皮  20公克
9 S3 k, {! S2 b& S8 k蒜汁  30公克 * D- V+ {# [* S8 H/ s
糯米水  3大匙
/ _& F1 U" Z! D. x. ^2 t5.39.217.77魚露  2大匙
! h+ U) `* D+ S, M& B3 o公仔箱論壇果糖  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 |6 V5 o  v! y6 l9 Z
麻油  2中匙
' z  I& q4 `  _9 |! \' c- M【做　法】
4 {1 v- d" J* d' ]) W- ~% U5.39.217.77將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
7 N8 {  m% P7 p+ C) ]7 x; ntvb now,tvbnow,bttvbA.糯米粉  60公克
* `1 R4 R0 h9 R　水  50cc
# g  ~3 v, D, V! P3 `tvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克
$ i/ f3 j9 D8 @; S- A1 M* x; n( H& F+ ^7 k5.39.217.77　細砂糖  20公克
$ _7 z$ @4 B2 B2 G7 Y5.39.217.77　辣椒粉  20公克
+ W7 b- I; Z* g: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.醋  1/2小匙
% F' d4 I5 P- T1 q3 O9 j, E5.39.217.77　酒  1/2小匙
1 y9 V8 f6 a/ |1 ~) k1 H5.39.217.77　鹽  1/2小匙 8 Z2 y1 a4 E! o1 c* @/ \/ P
【做　法】 " |/ D; L' f# g: d
1.將材料B混合均勻備用。# s8 |7 Z; H3 W7 |
5.39.217.777 m2 u5 G- [5 T8 i
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
% f. z0 g3 W1 A( r+ B tvb now,tvbnow,bttvb/ E3 l. g+ a  [: p! i/ r
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
7 H3 T. V$ i; I8 k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K4 y' \- Z2 D( d( ~& D6 T
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
+ z9 P$ n4 J, a( M公仔箱論壇 4 M5 s7 S/ X* C  c- c" Y/ G
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 5.39.217.77; q* C! S/ I9 a: {1 j7 P$ x
醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W+ ?8 `2 |4 V: P
辣椒粉  1大匙
6 V! P% \. c$ g  N/ u辣椒粉  1大匙
1 M1 Z) A3 F: {: g1 B* C砂糖  3/2大匙
9 S6 @% `3 r- S! R0 _% o1 S蔥末  2大匙 5.39.217.77% k2 E% B' U( J: W: I$ ?
薑汁  1大匙
% P* \" q: Y+ ~公仔箱論壇蒜末  1大匙 9 ]- k+ u  A0 |
奇異果  1顆
) \- W  |1 `& }7 B8 ^" E' A芝麻油  2大匙 1 Z% q9 [: T% {6 M6 |2 L
熟白芝麻  適量
6 ]) m0 x- n+ h【做　法】 " d) C% i7 x) [% B$ q. `* y( G
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
6 \. C3 f2 F3 \8 |' V
( d2 H8 {& E9 W2 g& Z! T, v/ l公仔箱論壇用途：適合各式冷麵類之拌醬。 ; }: {* v% f6 m" J
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb( r/ G! W/ L# V( F' A. _" Z8 X
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 ; C7 x- ^1 ]0 E- D- k
淡口醬油  100cc
$ I7 g/ n" ~0 Q: ?* g公仔箱論壇味醂  2大匙 5.39.217.77+ n; U3 n* [) n2 F7 d+ o
辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& V7 K0 e! C4 O: a5 ]# Q
蒜末  1大匙
+ ^+ m& o; Z) O, K2 x' g% q/ b2 {【做　法】 ! M' H' X' _4 n7 i6 ]
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。5.39.217.77( ]" |# K3 C  H
公仔箱論壇2 r6 D7 O9 i3 v! G; V1 G
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 3 Q5 S" P, p- ?, a- i. Y
A.韓式辣椒醬  100公克
% ]! q0 y* B4 Etvb now,tvbnow,bttvb　醋  50cc ; _9 B$ S' e* ~- W
　檸檬汁  1大匙
" O; L9 t: m! X) k4 [# T# S1 F5.39.217.77　砂糖  1大匙 # a3 x* a  p, h0 f, v
　蒜泥  1小匙 5 x- ]  \0 w# I) y" n) Y* n
B.蔥末  2大匙 5 x6 |  W+ |( y: \. g
　芝麻油  1大匙
, g, X- J- L! [% y　熟白芝麻  1大匙
( L, ]  o! ]; O1 W$ g/ M0 z. e【做　法】 公仔箱論壇4 _- Y/ c/ i2 g0 ^
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
1 s9 U- r4 l, a4 p+ e* @
4 @9 c) L8 d) `& N0 ~7 g' w$ M" b; L用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
; E, O: X) _/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w4 u9 `# g% f4 r2 }
淡醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?3 E6 ]/ I9 s9 s" m! Y
酒  20cc
5 c) H& o" x# P# h; k/ f公仔箱論壇味噌  25公克 5.39.217.77! ^3 H) f& ]1 s
砂糖  35公克
2 {* G3 C- E+ ^8 ^+ n& S( w5.39.217.77辣椒粉  1小匙 6 [6 y# w: e/ `
辣椒粉  1又1/2小匙
6 p, O* t( x; [0 w' O4 A薑汁  1/2大匙
  V7 L- ]& f; p( E/ w5 O5.39.217.77蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ r+ P8 u- t+ M0 W" \
【做　法】
8 ~. h) m0 ^/ a公仔箱論壇將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G  F) D/ F7 l8 |" V1 e6 x
公仔箱論壇  o: Q. t$ r0 h3 E$ D: \5 i; e
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 公仔箱論壇' ^- M4 q3 p- i- f! s% k
A.韓國辣椒粉  100g 5.39.217.77" C0 {; W; G1 Y8 S* J% z% p& |5 i5 A
　熱開水  200CC tvb now,tvbnow,bttvb$ w3 h) P2 P( m& O- v
B.洋蔥  100g
+ U, j" [4 M5 C% c  H4 Ltvb now,tvbnow,bttvb　蒜末  50g 9 G- ]6 D6 n4 C6 B- G! R) _
　薑末  30g tvb now,tvbnow,bttvb9 ~" y8 F5 V6 X# z
　細味噌  140g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L& F' A4 i; G- w& N5 k
　蘋果泥  100 tvb now,tvbnow,bttvb5 |6 v3 u/ I, N8 N, L; {$ m9 E) `6 P
　松子  50g - b8 X" F6 k2 t! s9 Y
　熟芝麻  50g
" J' I/ X# Z. j, b3 H7 y0 e! l【調味料】
6 d4 E$ Z! K( h# v+ A3 pA.沙拉油  200CC
0 J, h! G- }- h  U) ?　香油  100CC ( a; G7 M2 M! `5 {( D9 U/ g
B.鹽  1小匙 0 L0 S& ^# z% b. k3 [0 z
　鮮雞粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N, W1 y+ r. |2 ^+ [
　細糖  3大匙
# Q5 k$ P# ^- s6 L* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC tvb now,tvbnow,bttvb0 ?' d& ], p" Z- g+ C% m& j
　醬油  50CC 5.39.217.77; \  O4 c0 J; c/ L% V
【做　法】 公仔箱論壇4 s' L- H' h" q" S& e. D5 u
1.將材料A攪拌均勻備用。
1 d5 ^% C$ x( A7 O$ U) {2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
. g/ m1 i* U) D+ S/ F! W0 n5.39.217.773.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
4 p- N% h9 a* s  m4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
; n1 V: @4 D. qtvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1個 公仔箱論壇6 N* B* A* {- v! u  S5 Z, {0 F
洋蔥  1/2個 公仔箱論壇' T# G/ b6 ~) |
味噌  100克 5.39.217.77. ^( u2 ^# `: J9 W* `6 K: G
蒜仁  80克
% E7 G8 O. `$ I: X5.39.217.77蜂蜜  120克
1 ]. o# G$ M2 N味醂  100㏄
. G& V& w, \, s! n3 {細辣椒粉  50克 5.39.217.77: Y6 z* u$ B3 c, N5 D
糖  50克
  n# C9 M, G; e9 \8 b8 R* J. V5 A' Q鹽  10克
1 \$ ]" ]* J( l. V+ rtvb now,tvbnow,bttvb水  100㏄
/ _* K1 P8 V) J3 y- ]" _0 f& F" P【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U8 _; \0 I: V$ F3 V7 M
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 7 l! v+ p3 [( B- u# L8 d
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
$ W! s1 z4 j. b, K0 o白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 k- N" r' {5 i( `, Q3 ~& X6 g* Y
韓國辣椒粉  100公克 & `* X5 [, ~& x& S$ q6 f! K: q
糯米水  150公克 7 q& @- a' r" S- X1 o9 D
韓國味噌  2中匙
( K' i1 l" u# @6 c( b3 P3 z5.39.217.77蕃茄醬  2大匙
8 D1 n* Q/ K0 j3 I) K4 }黑醋  1中匙 ' y8 p2 l$ S' e+ t
果糖  1大匙 8 s4 \  j1 R( o0 ?/ l( C2 k
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t) u1 L# s" d6 p
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。% U) a: Y8 d5 _6 Y
tvb now,tvbnow,bttvb" ]2 N, }7 n3 ]: S2 }' j
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
0 }! Y9 R, i3 b) L【備　註】
/ z3 U$ V' ~1 Z) o2 l剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 5.39.217.77# d" ?  L  ^, r6 e: l# z
檸檬  1顆
$ Q/ w5 I1 O. p$ s% d9 ~# Z' R  ?, L5.39.217.77魚露  2中匙 公仔箱論壇/ q/ ~8 I# ~9 j+ Q2 C2 f
蜂蜜  2大匙
4 g" M% d. S8 o# k( q, h公仔箱論壇白芝麻  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P7 T3 p2 L* u0 d# E) s3 W$ q
【做　法】
+ {5 w" X2 K( [先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。