韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬1 g/ q  q4 N6 ^( W' j" b$ Z
2.泡菜醃醬9 C6 K6 c' H. @& O
3.生醃螃蟹醬tvb now,tvbnow,bttvb* r! E. ]  R5 S4 c5 l" u
4.石鍋拌飯醬
8 ~4 r3 t" Y& ^公仔箱論壇5.魚露拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S, }3 ]* c5 P/ f
6.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb- ?% N6 o) S1 o
7.拌冷麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X) o2 K3 ^! Q0 b* w  U
8.藥念醬tvb now,tvbnow,bttvb9 e; i. x/ g' `1 [
9.煎餅沾醬  V3 S2 S) Z9 C% V% D
10.燒肉味噌醃醬
  g2 k0 B% M) `公仔箱論壇11.韓式辣椒醬, g6 q" q; X0 f- K0 a  ?3 j- r
12.韓風照燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R( L6 m( v! M6 M$ v
13.韓式烤肉醬$ ?+ E% H5 k4 M4 ~8 P2 k! e
14.酸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]. r7 t$ B5 N4 K8 J
15.韓國火鍋沾料
/ k. A" v2 j: _/ G, q3 ^/ X1 ]16.韓式辣烤醬. E) s  L/ z. s* V% L3 q# K
17.韓式燉醬
2 t% e. A  Z5 q: s6 _3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ~. }4 b& k6 L: @1 P: _" Y[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
! F- I4 H1 \  ^! i. z7 BA.淡醬油 90cc
, [7 K2 n% a. R4 L4 |# Dtvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc 4 Y+ s3 e, x, q- S* e. O$ x9 n
　砂糖 25公克
0 f, {9 T8 H; v/ _& i0 mB.熟白芝麻 1大匙
5 o( @8 \8 M) m/ E5.39.217.77　芝麻油 1大匙
8 n8 o3 b4 s$ |5.39.217.77　胡椒粒 少許 3 H# D+ \/ y& y) h, t6 v
　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 k" Y& R1 r: d1 M2 A
　蘋果泥 1大匙
) I: @  G) l# c- V9 ltvb now,tvbnow,bttvb　薑汁 1/2小匙
- h2 C3 x+ @1 K8 _4 i# d! ~　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& W5 x" u+ z* s4 N. t
【做　法】
* c/ k" q) @9 p- y將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇+ e/ N6 p- o, Q1 }0 C, X0 K, L

) J+ |5 g' O) R用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
+ W: [1 I6 M7 H( P. K7 t; t9 l, X5.39.217.77辣椒粉  2又1/2大匙 $ r& W7 n# r5 n  y
辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.77- Q5 R: y+ X6 ^' I) j
辣椒  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N! i5 w. Z6 I! m
魚露  3又1/2大匙
* F8 F, L" e, y8 N5 V7 ?鹽  1小匙
9 v( y9 A3 H2 n- h9 y( P5.39.217.77薑汁  1/2大匙
9 u0 t0 y6 `- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1又1/2大匙
0 \) X9 P. ]! ^7 t4 ~. B5 K4 b5.39.217.77【做　法】 5 P2 n3 Q  t3 U3 d. H- [! h5 \1 A
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
/ U3 L' r# X5 Atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ i1 `! ^; N+ q9 C
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 5.39.217.77& J2 C+ D! `4 J) P, F, o' Y
韓式辣椒醬  50公克
+ S7 e! [9 Z: K5.39.217.77辣椒粉  2大匙
* h- [/ w/ e! ~5 |$ L, n醬油  2又1/2大匙 / E% P; p- n; J0 m4 J$ ?
魚露  60cc
! O$ ]' c. G: I' T, ^$ `: Atvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J% ]" Q' l" a) C
醋  1大匙 5.39.217.77$ ]' T5 Q& d, F# D
麥芽  15公克
6 V) r! k; E5 B$ f蔥末  2大匙
& ^  \3 H$ [% a1 w; h2 M* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙
0 Z- y8 l6 b# @4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 3 P( R( F9 G7 g* t/ R
芝麻油  1大匙 公仔箱論壇$ y3 P5 q% z. v- Q& ~7 @- ~
熟白芝麻  適量 $ ?% b7 C" _. j0 w
【做　法】 公仔箱論壇; A9 j  R5 Q* h+ r: A; h- i
將所有材料充分拌合即可。
# W! M2 b. i) s1 x  f$ G 公仔箱論壇5 n' ^7 |, c/ W4 Y6 U
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [2 e0 L5 h) N' y( n
韓式辣椒醬  50公克
) f1 [% O; F5 L2 P+ Ptvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙
; D" j+ E5 Q/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  30公克 5.39.217.773 J; I/ q4 H' A$ s
薑汁  1小匙
7 G& W0 z( r- O' Y) _公仔箱論壇蒜泥  1小匙
# x$ U9 Y+ S3 ~  O3 Z; W. J公仔箱論壇芝麻油  1大匙
: G+ U4 t. B, H) z- y熟白芝麻  1大匙
" J" M  ~( o" C0 ~- j8 u0 n5 Ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [! v8 d1 ]7 I% f
全部混合拌勻即可。公仔箱論壇$ C2 {3 D* A4 i( A4 \

/ r; K+ g' A' s- ?7 O- h/ z3 Q用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
6 F# V' Q1 `2 @. J, X公仔箱論壇蝦皮  20公克
) [* c1 L, s7 q  U( t& X5.39.217.77蒜汁  30公克
" {5 O: m& |5 |! O8 h7 i糯米水  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; e) M7 V0 k5 e1 F7 m
魚露  2大匙
- D& Z$ f7 y) O3 h& u- F" _/ qtvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙
( C# [3 [& T, c& q麻油  2中匙
% O9 ~0 B* U& v* }8 ~  D【做　法】
9 ~  E1 L7 u5 a5 z2 r: m將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
; u% i- W" S8 Q; p4 o% z5.39.217.77A.糯米粉  60公克 6 g3 K. b4 c+ P$ x
　水  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {0 N; R# l! m3 g3 ^: D, y
B.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb" P, e! y; @" e6 |: z% D8 w
　細砂糖  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb) b7 v: M* C/ l+ Y7 ?
　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇! `5 t7 |9 X2 _" L; Z
C.醋  1/2小匙
0 G6 W/ K0 V( i8 ~5.39.217.77　酒  1/2小匙
7 G6 b0 v0 Y& ~* s5.39.217.77　鹽  1/2小匙
& y; R7 E; L" w( Q. P2 t4 p【做　法】
+ w) c8 u6 W: {5 D公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。公仔箱論壇* I5 g7 W3 w! ^( C

, y* E  T# N' S4 V$ h7 {2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。5.39.217.77  \* \3 D9 C& u8 V9 w3 f

4 K& j0 `6 e2 C6 v7 @3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。0 j8 j3 u8 }/ R! W) R! w# Y( K7 m: A
5 W( ], T/ C3 X2 Y! D6 o
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
- Z7 C( n+ ~. G; X! s( u5 ^5 F
9 H: u7 R. p0 L- }備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 公仔箱論壇. [9 R0 y5 ^# l2 r$ _
醬油  50cc 5.39.217.77* {/ i8 ~( ^1 o
辣椒粉  1大匙
7 a3 J4 ?- q( P3 b# s8 X辣椒粉  1大匙
8 T) h) [/ \$ B' Y公仔箱論壇砂糖  3/2大匙 2 b8 y) w9 g) p3 `' D
蔥末  2大匙
8 v1 Y$ o, q) \薑汁  1大匙
' y1 {9 r: t  E% ~! x6 L4 C5.39.217.77蒜末  1大匙 5.39.217.77- p4 q& o2 m7 H$ h7 R# `7 X
奇異果  1顆
4 O; q6 e4 W, \: }* ]* Y* T, R2 j) m芝麻油  2大匙 ( Z; D& |7 ~& T" j3 I/ O/ m' i
熟白芝麻  適量
$ f" P8 X: p4 D  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
3 m5 O: Y5 ~7 d" X5.39.217.77奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
+ E7 i/ V: _- @# ~" c4 ~7 Y 公仔箱論壇9 t* J% g' T& N! X  F
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 公仔箱論壇  q2 e/ m9 ]+ [) U
【備　註】 5.39.217.77( V, ~# S2 I! B$ V# I
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
& E' J2 z$ i8 v1 M- Y; ^tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  100cc
1 Y: k- `) `5 Ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙
( _, _" j. S2 w3 {公仔箱論壇辣椒粉  2大匙 ; r6 a) ~* X2 A2 c  ^# H9 N
蒜末  1大匙
" |- L2 ~" t. dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ ?$ i: x% u1 C將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。4 x5 D9 ^* ?& {) z: z

1 L- U1 s: x' P$ B! r) ^tvb now,tvbnow,bttvb備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
6 B( n: [& M) p- D4 G- |tvb now,tvbnow,bttvbA.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c1 Z% E/ Q0 t: i' r
　醋  50cc 公仔箱論壇  m" \7 i$ V7 }3 w" c4 U
　檸檬汁  1大匙
: J, n: A$ ]4 D公仔箱論壇　砂糖  1大匙
3 }  W( F9 @2 N/ \+ i公仔箱論壇　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇# x5 y: u# S# y1 d. R: }+ v
B.蔥末  2大匙
/ \7 H6 g; a2 ?8 l  u0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油  1大匙 & n. ~7 a% ?( x' h# i& ?* O# ~2 Y
　熟白芝麻  1大匙
% P" `3 K0 t8 t6 Z. w% k4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 8 ?0 M( O' k/ p/ c
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
8 g; t* _' u; k% n& V公仔箱論壇
! V/ |! o5 ?8 E" M# x5.39.217.77用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
9 N7 V' t& s& f0 T. [6 g) U水  25cc
% E: F1 w+ k* b+ g' ]% Ctvb now,tvbnow,bttvb淡醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb& ?) a: j8 Y; c& ?% U8 J( Y( }5 k
酒  20cc
, G* w0 r9 b; W" K) x, [# }5 Z5.39.217.77味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _; Y2 R* S4 W/ Q/ ^: Z# b
砂糖  35公克 公仔箱論壇5 }& h0 V( A+ ]; w
辣椒粉  1小匙 公仔箱論壇  C/ p. B. P, I5 Z' O- |, m# i
辣椒粉  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 T6 z% Q5 u: \5 f; m3 m2 `
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, T% {* ]/ a8 i* {
蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 n; }. ]3 \7 f% N! ^
【做　法】 公仔箱論壇7 w$ o. j* w  C& H, @, w
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
* n4 h) {: y: z" P) y5.39.217.77
$ z  S/ S! j! ~9 i, W, ]公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 + s8 l' U6 P5 J- P+ ]. }' p4 H8 d: j( E7 \
A.韓國辣椒粉  100g
" {  }8 S- C6 E& T2 J" Q　熱開水  200CC 公仔箱論壇0 H; |  Y- S- A/ h9 N( w4 T
B.洋蔥  100g 公仔箱論壇9 s4 V1 s0 `# F! B
　蒜末  50g
  s0 P/ e. M( B# c0 ktvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g
7 ], L7 o# c) }; C, H+ e5.39.217.77　細味噌  140g
0 ~3 x- @! \# V. L6 x2 E# x$ {　蘋果泥  100
2 R$ M2 g% |- v/ n+ Rtvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g
! h; C9 c1 ?7 R　熟芝麻  50g
" l+ K  D4 N$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
/ T! S* S5 H4 m* x; T: s6 c9 i/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.沙拉油  200CC
0 e# j' _; A6 B, j  i# V% D* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油  100CC
6 l# S3 n5 n# T+ h+ V6 }' K3 p  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.鹽  1小匙
6 J% k% l( F7 ?3 l& W: mtvb now,tvbnow,bttvb　鮮雞粉  1大匙
8 D& p3 y9 I. g- O! B6 Y/ @( s) E& R　細糖  3大匙
- g1 h9 A% X; S+ U" htvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  30CC
0 U. o2 p9 P& S　醬油  50CC
, K: k1 a. C$ d* O5 ^8 `【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R! c# p2 i6 i- [- u* E  W
1.將材料A攪拌均勻備用。 ) F- _7 v# S& v0 N; Q& P
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 5.39.217.77& q4 |( m3 e& g$ R
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
8 r7 |1 x$ b1 p) z6 e/ ~# s+ ]9 Z4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 公仔箱論壇5 L7 Y/ @  s( a+ m( Y2 j5 h
蘋果  1個
7 p$ N( |3 G9 Q' i# Q0 A0 J9 `5.39.217.77洋蔥  1/2個 - M- D* z1 O: f+ K5 f# I
味噌  100克
$ _7 _2 S" B4 E9 r, atvb now,tvbnow,bttvb蒜仁  80克
, y: K; D9 w. @" x公仔箱論壇蜂蜜  120克 5.39.217.77- y4 D' B6 u3 g0 O
味醂  100㏄
. t3 p+ s, h/ K- ^細辣椒粉  50克
) u; q6 K) v) W% m* q0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克 公仔箱論壇! h' H: p# f  G7 W' Q
鹽  10克
1 ?. C" p0 O' z! j( P8 Ttvb now,tvbnow,bttvb水  100㏄
% j8 Y# x9 z1 l$ [公仔箱論壇【做　法】
* Z! x( m) j6 w& g# N) G% ~/ }公仔箱論壇1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I$ F8 \: P/ C; N- z
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
( K, I8 C" b, [  I+ D0 m5.39.217.77白芝麻  1大匙
: M) Z) W8 n9 t7 M7 k: f韓國辣椒粉  100公克
  H  l* }6 Y8 ]% V8 p$ D* }tvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z1 i: q) W" H# M' H4 M$ P, p
韓國味噌  2中匙
* {$ t' N! r8 W( W  x4 d/ e蕃茄醬  2大匙
0 A: i# T8 J, k5 A' K2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋  1中匙 5.39.217.77) Y" k4 e" m1 w; V9 ]
果糖  1大匙 5.39.217.77& Q' ]: _' X) l) D3 W9 M
【做　法】
" k' X  G9 z6 k" x! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。4 B* ]" R% L; S' G8 H7 |; @) G+ y
tvb now,tvbnow,bttvb: w! m+ o" R& }3 f9 V
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
7 D( }- u9 |) {5 t3 Ltvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
8 X1 c. z$ [' i/ `: l4 n5 W6 c5 `% w; e公仔箱論壇剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
* F+ Z: H, D/ c- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  1顆 5.39.217.773 k. R9 q; m+ V  Z' d! @0 R
魚露  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb* Z' n. J8 M2 M' P4 j
蜂蜜  2大匙
$ v7 |% X  f* m7 @tvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1小匙
7 b1 P& [7 g) H: z3 F- o6 b7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% j, v; O: d8 j先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。