韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬. S8 W1 W, J$ \- I: Q! y
2.泡菜醃醬
' l. m2 c/ A6 X9 _2 k5 itvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬5.39.217.773 m" U$ ]7 t8 X% u
4.石鍋拌飯醬5.39.217.772 a5 p' e4 ^; [7 U* ?6 \
5.魚露拌醬
+ f0 ~: u1 ?' P8 d% k, A7 J公仔箱論壇6.韓式辣椒醬5.39.217.770 J" L2 g4 i+ c6 o
7.拌冷麵醬. V3 u' V7 e6 D3 h1 E8 {6 ^
8.藥念醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o) F, I! d0 Y: o4 l0 ]0 v: }
9.煎餅沾醬. M* g) r0 J/ r4 N! G) G) N
10.燒肉味噌醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D- v8 R8 v" X1 ^
11.韓式辣椒醬公仔箱論壇' C- s0 N) ]1 \% Y- m
12.韓風照燒醬5.39.217.77- u2 T6 I% P3 A( b; G5 M' D
13.韓式烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R0 I; M" x& s9 Y7 M
14.酸醬
! ?6 m8 I" w* ~0 n1 m8 C9 Otvb now,tvbnow,bttvb15.韓國火鍋沾料
0 U5 j1 f7 X; l公仔箱論壇16.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e& A) N- Y" T8 t, K  S8 ]6 x' P
17.韓式燉醬
9 K7 `7 j, E$ X2 {8 z公仔箱論壇  Z5 w; v7 ^* I' Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
4 [2 ]) t8 F7 B$ vtvb now,tvbnow,bttvbA.淡醬油 90cc
- [9 Z; Y5 B3 I( }: t& A　酒 30cc 公仔箱論壇2 u9 }* z6 _" p  E
　砂糖 25公克 公仔箱論壇: W; b: q% c  ^
B.熟白芝麻 1大匙
! m3 i7 J. e7 L" E( L+ V; ^' d& V% U5.39.217.77　芝麻油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' ?" C, [9 x" q
　胡椒粒 少許 5.39.217.773 A6 x% `3 }+ s. A( r, d% e
　蔥末 2大匙 0 V) E8 H% c9 h: t( P* R
　蘋果泥 1大匙
6 N* u3 i/ B1 D$ L! f/ J公仔箱論壇　薑汁 1/2小匙
* W  j2 f0 \5 [& l* o7 K  U7 m1 Q5.39.217.77　蒜泥 1大匙
! t# K1 s0 I4 v$ S* g, Y" k* m【做　法】 公仔箱論壇1 I& ?$ S8 U# N' {" n
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
" @; A: }4 f1 F! y1 B2 P4 Y" e( I! v公仔箱論壇
! G7 j; f4 e- u( O5.39.217.77用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
. J* k4 T  S% ~' a* v0 I4 ~( Utvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.77, q) i% l8 O, S! ~# e6 r
辣椒粉  2又1/2大匙
1 I; @! F" W. K7 k; K2 G8 W公仔箱論壇辣椒  1根 公仔箱論壇1 k% u1 n" d5 m' Z8 I2 q
魚露  3又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V( Q: S) Z+ a8 K: K  ^  m$ B1 z
鹽  1小匙
+ j  C/ O# G# B2 o" Y' _4 U1 c薑汁  1/2大匙
4 e! I3 m6 c- ~蒜泥  1又1/2大匙 5.39.217.772 u6 v7 @; @$ g2 m
【做　法】 5.39.217.772 @' l# `; n7 E# r0 e
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y% E% J; s8 }4 Q9 g  o. I* a
公仔箱論壇2 r4 K: G- X. q
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
8 M# d$ Y+ k; c( f) T& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 f& ^, ?( y) ~, P3 X1 Z
辣椒粉  2大匙
3 P2 \2 ]+ |0 O1 X' h) i醬油  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R0 ]( L6 m9 l; z$ l( ?( t
魚露  60cc 7 i/ _, C- p% @9 F1 n5 P" |3 X
酒  1大匙 7 ]& ?3 \. E* I0 q" F) R& d3 T& P
醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 u, y* B& T0 q
麥芽  15公克
2 C, \, @5 M* A蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A% O. B7 F3 X# B: ?
薑末  1大匙
/ G# ]' }, k; P2 m/ a1 g5.39.217.77蒜末  1大匙
' V% k  r& X" M5.39.217.77芝麻油  1大匙
0 b4 `0 Z9 z1 M& Btvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb# I6 L: h0 P: s, B9 }- i# i
【做　法】
) K" Q8 t# P: s3 y' X將所有材料充分拌合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i2 M- ]( O( ~& H, M
tvb now,tvbnow,bttvb+ E0 Y( [3 C& \- H3 {
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇: t" ^/ q) z( j% N: j4 n
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [, _4 e/ G( F2 X/ L
淡口醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, V- ~( S  Y! ?3 m/ f" R9 q
味噌  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb: G7 G) k9 D" _# m/ \: @  b& G
薑汁  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F! o! r2 R' s
蒜泥  1小匙 5.39.217.778 X# K& {; h  `% m) f, F9 e& i
芝麻油  1大匙
3 G4 F. `% |% y) K9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  1大匙
3 p4 E; a. |$ g9 b公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W3 I. N0 q1 p0 T- O8 ^7 _4 |  V
全部混合拌勻即可。5.39.217.77# R* N5 O/ p) Z, S" Q6 @  n

1 e, E5 g8 o# }, ^2 z0 [2 B$ Ftvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
# _4 a  f6 r) }* B- i7 h  htvb now,tvbnow,bttvb蝦皮  20公克 公仔箱論壇/ u/ ~* S9 q% x% {: i0 a
蒜汁  30公克 公仔箱論壇" C0 L. J* G" }3 e8 y  P& C7 x* s9 K# P
糯米水  3大匙 . t1 p0 e; z6 b2 s* ~/ D
魚露  2大匙 5.39.217.77# r& Q# @. f) c1 r
果糖  2大匙 5.39.217.776 y' Y2 N0 P  U% b. s% v, m( V
麻油  2中匙 9 Z" y$ U* {' u8 [5 Q# \. g! V# K
【做　法】 5.39.217.77! d: O( i/ K. K- n. F; n( j, ~
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
  a/ c) |% ?. [! _5 n5.39.217.77A.糯米粉  60公克 公仔箱論壇6 x1 E1 `$ `% K: h" C# w
　水  50cc 公仔箱論壇* }/ C. F$ {+ }' f& n& f  B
B.味噌  50公克 公仔箱論壇" \2 W+ k7 G" Y
　細砂糖  20公克 公仔箱論壇  i  x+ R* B$ P* U' w' T  k
　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇. a2 P  c$ F4 i5 M
C.醋  1/2小匙 % f( y* S  w1 z. o# n
　酒  1/2小匙 ! E7 V* Q/ H  W1 k" C" j
　鹽  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C! Y- ]6 L' L
【做　法】
* ]  t! X6 E5 q1 y5 b$ a1.將材料B混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb' [! z- g( M) R; G, _  \

: f, r0 k* P) S2 n9 Y2 ]2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
1 s) m8 {: _& ^  a
& [8 _3 R4 r5 |8 i' q0 i4 `5.39.217.773.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
0 ?  ]6 m6 p/ \; c, z! i* |
& r/ \9 B/ i( T" H# |tvb now,tvbnow,bttvb用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
  e: K2 f) q; S3 D. T7 ]9 Ttvb now,tvbnow,bttvb
) w- p3 Z% i: e+ {& a( S5.39.217.77備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 5.39.217.778 H: D9 n/ N. ~$ J, E! e9 |
醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H; ?% A" H! \) B1 T
辣椒粉  1大匙 5.39.217.77$ {6 t" z6 G: x  D3 T
辣椒粉  1大匙 5.39.217.77- G0 J5 E' ^1 z6 j
砂糖  3/2大匙 $ X6 ^5 v3 O; B- j$ N! g2 ~. n
蔥末  2大匙 5.39.217.77) G4 R/ R9 Y1 H+ {  m
薑汁  1大匙 公仔箱論壇( a8 O8 N! q9 h( ]' v3 ~
蒜末  1大匙
) }+ h; a! E( k; f奇異果  1顆
  e4 H% e. Z! @6 [& K公仔箱論壇芝麻油  2大匙
3 P9 W' R) j7 p  h' s公仔箱論壇熟白芝麻  適量 公仔箱論壇. H. F# K1 X" c
【做　法】
8 |  D5 r  ^- h, e6 @2 ~  H$ y5.39.217.77奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d% h! d9 m1 V

+ b  r0 s4 U* ]8 n9 l+ V用途：適合各式冷麵類之拌醬。
! W' }. T, g# @. Otvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
$ H: u" |$ t; V, i; Q9 i' d2 q( `公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 U2 W( z0 I; `3 X3 @7 W
淡口醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M7 T0 v  T, p* q
味醂  2大匙
# C- y# ?9 q0 a辣椒粉  2大匙
9 p5 u& z4 \2 y# G% V+ g0 \+ y$ W蒜末  1大匙
8 h# `: P) y6 u( F5 Stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: K0 u6 B  ?$ D0 B
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
  E' f1 O( K3 N) `3 u$ d( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 V1 I' q8 `* D( y備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
2 N- W. F" m2 l9 ^1 G$ X# E公仔箱論壇A.韓式辣椒醬  100公克 * p' J& p* M8 y. T% L" ^- N
　醋  50cc
+ n9 j: S* q0 E. r, ~* G! |公仔箱論壇　檸檬汁  1大匙 公仔箱論壇- E& m% F) T2 z3 j( }# P
　砂糖  1大匙   P3 B  y  s0 n  a& p1 B# l9 |
　蒜泥  1小匙 : Z8 x' w3 `# w3 Y1 D- t
B.蔥末  2大匙 , W" @. G& v3 B) D7 B) k+ ?
　芝麻油  1大匙
9 O4 y6 C! \! H2 X' Q0 c0 w4 A- ]' p公仔箱論壇　熟白芝麻  1大匙 / H5 W% ~, R  I# J2 V# G
【做　法】
) E: u1 n3 p) T( ^0 v: P; |, _公仔箱論壇將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
2 d! I& v9 d: m4 r ! w6 C$ B" O" O$ h/ d& n
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
4 I/ P. C$ m5 g# |公仔箱論壇水  25cc
7 k8 c3 {/ }4 E% \; Y淡醬油  50cc 5 H1 a' ]! C# t# Q& x) ?
酒  20cc
0 f/ T7 n. v. Q4 [, z: t; n  ytvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
: m( |, w+ ?. a  p$ [, g砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ x- C2 |& }- |) o/ V
辣椒粉  1小匙 5.39.217.77/ X$ D- A( l4 h# H$ U1 s' [
辣椒粉  1又1/2小匙
7 Y3 G* ~8 x3 k* w5.39.217.77薑汁  1/2大匙 : ?9 S3 N( p- ~6 \" z% ?% @
蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ U: y7 Z4 l1 C" k' Z: [. k( S7 p1 m
【做　法】 公仔箱論壇3 v% o' h7 v' V7 Q' L" `- C
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
$ _+ k$ c: }6 Ptvb now,tvbnow,bttvb 0 U# D( C, ~7 A7 q) _; ?/ C
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 5.39.217.77$ |' a1 C, s+ I3 z8 p5 {
A.韓國辣椒粉  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }# c( \" O7 @; x+ b* W6 |1 _
　熱開水  200CC
# f* T3 Q+ P5 f& r" g+ k9 \5.39.217.77B.洋蔥  100g
" E$ l% I9 m: D  e　蒜末  50g
8 a  M! B! [$ {7 g# X' T* r3 s　薑末  30g
+ X  I8 Y5 b, {" d: J公仔箱論壇　細味噌  140g
" C2 a+ |7 F) z2 v9 b公仔箱論壇　蘋果泥  100
! V( z" O' D1 _4 o7 Y+ s9 R7 y5.39.217.77　松子  50g
- e: z  Z) u. |. _' d0 w　熟芝麻  50g 5.39.217.77  n3 _  [) V8 Z
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb! j6 d3 K" G+ j3 w
A.沙拉油  200CC 公仔箱論壇$ D) f) t) w$ h1 {( I( s( D6 U
　香油  100CC
3 Q2 X) g" Y+ {) o公仔箱論壇B.鹽  1小匙
" S2 {) V. q5 {" S4 \2 |tvb now,tvbnow,bttvb　鮮雞粉  1大匙
2 l; h' i# W6 m/ [/ M　細糖  3大匙
: D. i7 N& X# @& d* y+ D. ~　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇$ [  `* n+ l/ z, ]) c  z8 k3 e3 m
　醬油  50CC
, z7 ^& I, U) o4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 4 ^6 b: Z  J2 T4 I2 p0 f) ~
1.將材料A攪拌均勻備用。
$ ~7 |2 n& U/ }, C4 F. _0 E. C2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
, Q1 U! A" P# Q/ W- m" E& b3 vtvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
; u3 j( c. W/ X. ]1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
) _6 I, i2 r* |% C7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1個
( ]% Y. ~* L2 a$ i公仔箱論壇洋蔥  1/2個 公仔箱論壇% {6 j- Y3 z2 x5 K+ E: w8 \
味噌  100克 1 Q$ d! M$ z9 P' C
蒜仁  80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e1 t2 X$ I) H+ @7 j) S; i8 v) V7 }, @
蜂蜜  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H$ m* X2 e* g" S+ v/ q' D: R. Q
味醂  100㏄ - s. T; j8 }+ z! h% l( g( P) a
細辣椒粉  50克 5.39.217.777 B' G" ~5 f1 o" e  @5 K
糖  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c2 a7 e4 x) M
鹽  10克 公仔箱論壇2 `/ ^1 I( _. t: ?3 K# w
水  100㏄ ( W- N; c: ?1 c0 C+ ]7 ~; L/ \
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. t9 }  K- e/ |
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
4 j* j7 @. C( @; S3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
7 U7 _# v+ c( B公仔箱論壇白芝麻  1大匙
% ~( `% r  h, A9 U; r" X% v公仔箱論壇韓國辣椒粉  100公克
) q! i4 [6 x2 r$ w# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  150公克
- T% f2 b7 X! ~9 m- z# w) E5.39.217.77韓國味噌  2中匙 / v0 F2 H, k  P/ z5 p/ v
蕃茄醬  2大匙 . A. T) T1 `, w& p7 i
黑醋  1中匙 - u: p- X3 B, z' X
果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 r7 U8 f( F6 e. j7 U: K
【做　法】
/ o3 y- r6 h2 O2 r( A" M' ]5.39.217.771.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。- k( i5 Z: h- I9 H) d
8 N5 V: }( S& ~2 Z' Z6 ?
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
+ E# \8 w% l9 w9 m# k! K【備　註】
4 ?6 _. f4 p# e5 e3 H) {5 f7 q. G剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 7 R9 J) n, P. X9 ?6 r; n
檸檬  1顆 1 u+ f" v+ d4 v7 x- \4 s5 i, H
魚露  2中匙
0 H. M7 P, T/ K5 R5.39.217.77蜂蜜  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% _, D, _7 b7 ~1 L2 P* v6 n0 N/ I+ H
白芝麻  1小匙
( s/ i, A: ?9 h9 J# }' _【做　法】
  n$ X3 @0 b/ b/ c1 a6 m' {tvb now,tvbnow,bttvb先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。