韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
  z6 ^0 f2 w8 k8 M$ T" u5.39.217.772.泡菜醃醬
8 E% P& ?2 P/ ^* C3.生醃螃蟹醬5.39.217.771 C3 r8 D) z3 e$ s1 B& }$ J
4.石鍋拌飯醬
# k3 U2 ~& d: T4 Q! V2 K4 }' r5.39.217.775.魚露拌醬5.39.217.77, }' u' m; P7 X% ?9 \. q
6.韓式辣椒醬
3 Q$ a: ?* _" [7.拌冷麵醬
' |% k& p  _& D- Z. c, b1 M' M公仔箱論壇8.藥念醬4 S1 ^) N7 r; h5 C" K& w( C" S# h) A
9.煎餅沾醬
6 Z$ X6 X1 z2 p; \10.燒肉味噌醃醬tvb now,tvbnow,bttvb2 i% b8 H9 w! |% f# u0 f: K
11.韓式辣椒醬
9 X. H. m+ g9 e9 r12.韓風照燒醬5.39.217.77/ x' H4 O) A9 S0 c
13.韓式烤肉醬
+ F6 ^; P6 ?; t5 k) h% T+ \2 @$ O5.39.217.7714.酸醬
1 P- ^" L  b" n7 q& }% N5 ^5.39.217.7715.韓國火鍋沾料
; W% w  v" ]1 Z! u0 Z) H: F7 C16.韓式辣烤醬
  K) m$ V  w# ~! x$ C( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.韓式燉醬
) f  [! {8 l1 C; C- ]+ ~
. [& j1 A& j, n  e, S5 Y) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
% C. G' D" x3 D; f- S. z  |( XA.淡醬油 90cc
( N6 G3 a: g+ s. G: D　酒 30cc
7 @  H/ _. p5 a" U8 [+ ~+ o　砂糖 25公克 0 Q, i4 X' z1 l9 X" d5 n: f
B.熟白芝麻 1大匙
4 }5 ?$ S( v/ c* `公仔箱論壇　芝麻油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" M) U. ^: A( ^. C% ^1 X
　胡椒粒 少許
& _# `& Y0 y: y2 d, o  c/ `公仔箱論壇　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  \5 ]; c* x& |5 m9 J
　蘋果泥 1大匙
7 W( m9 R$ F6 V5 B7 l' P, u　薑汁 1/2小匙 5.39.217.772 g7 [& S! R, W6 l  L/ }5 _
　蒜泥 1大匙 公仔箱論壇/ c& I! g) f2 H5 Z1 L
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: W/ J. u& O8 Q; l8 K& d- m, e
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇$ _# E0 K& o. z# n

' u: d! E& ]! X5 D# R; }5.39.217.77用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
9 V# c  C- ~& z2 w公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 I4 {; {9 W$ o2 w
辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇2 }( s8 D6 K  Y  j
辣椒  1根
7 H* e; e. H' l" P* W( T% D魚露  3又1/2大匙 公仔箱論壇$ Q+ B3 t. `6 V+ @! v
鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' C& y6 L- w- x- z" D
薑汁  1/2大匙
/ Q& K- _  N+ O5.39.217.77蒜泥  1又1/2大匙
/ ]2 i! [& O3 n【做　法】
% O/ C6 K" D$ E$ ?3 T" `6 |4 K+ c5.39.217.77辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。" M) d/ [5 W' i1 ], I4 _( ?
. z+ a1 j/ h$ u8 Y4 v" [4 \
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 ; u4 l7 k) {8 _: O0 M
韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇* j  O' L0 g7 g* I
辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B; y3 ~. J; c$ }8 Y3 w4 Y3 @
醬油  2又1/2大匙
; z1 t3 ?, f# d) i" C3 r4 c5.39.217.77魚露  60cc ) _. `3 G8 L% a& E0 P# }
酒  1大匙
/ L# ~6 b% u- y5 N/ [醋  1大匙 : W. I, {" q8 w& `* Z- O
麥芽  15公克 9 o# X/ V& w' C% h
蔥末  2大匙 公仔箱論壇2 h* l  }! @9 d, E( _9 N
薑末  1大匙
0 x, T8 u* K- g) B' U" Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 + R+ b+ Q: P" @7 e( A3 h
芝麻油  1大匙 公仔箱論壇  R0 L$ a- Z( T! ?# z
熟白芝麻  適量 & U6 r* {0 t/ E  J+ u) b5 _
【做　法】
& I' k0 e. {) B9 b. r! Y+ n# Ktvb now,tvbnow,bttvb將所有材料充分拌合即可。
" g* S/ {4 ?- T- g # r1 }* w& S1 Z' z( [' h/ I2 K6 z
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 ) j% K, t! y7 p, P0 G4 V, d
韓式辣椒醬  50公克 ( `8 d& @. ?# V( A& v/ C4 m% r
淡口醬油  1大匙
# D# s! o: O' b5 j( X6 itvb now,tvbnow,bttvb味噌  30公克 公仔箱論壇* a' g" y4 I& A! D5 |
薑汁  1小匙 公仔箱論壇) r5 {( A/ Z6 W9 A/ g8 l
蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g4 I# h9 v9 K
芝麻油  1大匙
$ k/ C; P$ i5 a( }5.39.217.77熟白芝麻  1大匙
. b0 ]9 {* P( p4 J* z& ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( Z* f* n. g& L; X, _+ w+ x全部混合拌勻即可。5.39.217.772 [- X( t3 K3 R1 |3 f: t3 U$ H1 G
3 F  U! \2 u  Q% k# P3 {
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
) e- d$ v- S9 e1 K% M蝦皮  20公克 ! ~8 h1 ^; F; R6 F7 Q' z
蒜汁  30公克
" Y5 _) }, Z% c糯米水  3大匙 6 q7 r( p5 n& x1 k1 L
魚露  2大匙
4 r( l( g# H* e  a1 C4 ?. [/ Q! _公仔箱論壇果糖  2大匙
: t- o8 u0 m, y5 e, N% U& G" |5.39.217.77麻油  2中匙 6 A  W+ v: N  ?/ K: }
【做　法】
" G$ @) K' }6 C( P5 w. B( o* Y公仔箱論壇將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇2 K4 a6 J7 p4 [# T  ]& \6 v
A.糯米粉  60公克
% n" C% B7 @9 P* G6 z/ M5.39.217.77　水  50cc
$ R9 K, v7 ]0 a% r. Ptvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克
. F& z% R" r" [5 a# z; F　細砂糖  20公克
. `! V) x: H+ Z  d8 X+ a5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　辣椒粉  20公克
3 Y" E8 _1 M, L4 q+ ^+ T8 YC.醋  1/2小匙
' l/ H; ^4 ]/ ]" e7 S3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! E) |% y1 H/ {/ _% z( x9 f$ f2 {1 F
　鹽  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U2 z5 A+ z3 L: f( r& n7 u0 l
【做　法】
2 z, Z' U. A2 S* W  itvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。
: x) H, ]. y6 b- E( T0 w+ E公仔箱論壇
9 t3 h' a) K' w% r3 b" N. o2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
' x& K2 p- A, U& W/ A
( H# a% l5 c0 D9 f% w4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; [% ]8 Y! y) W+ X

5 K3 R5 M/ r, B7 l2 F+ f: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
9 K" j7 ?  f7 _: [" b1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 x1 _$ F! K  _3 [6 k備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 公仔箱論壇' h& m+ x$ i6 j
醬油  50cc 6 E9 |2 a: F6 @5 C# ]" _5 u7 R& B
辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \: L1 C) P: @$ C( c  W
辣椒粉  1大匙
3 W4 Y  X5 b: _" `/ N0 P! b砂糖  3/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]* X0 c- j. ^3 N; q9 z
蔥末  2大匙 公仔箱論壇1 G( r. M% z& K- V" `* j
薑汁  1大匙
& G1 y5 D; u+ ]- Q/ n& G- h公仔箱論壇蒜末  1大匙
( Q, R; x& Q" `2 ^; x! B0 p4 C奇異果  1顆
# o$ g. N$ H4 L5 d( E芝麻油  2大匙
- D0 W/ ~$ l' o" G4 p# u! t- J, F5.39.217.77熟白芝麻  適量
; @. O. v- ~4 a! E【做　法】 : Y8 n% h& E  q9 I
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。% d8 q, V3 y- ~8 o/ N. W

9 N  ^0 z* Y3 e! d! s! S, O& w5.39.217.77用途：適合各式冷麵類之拌醬。
& u' \8 k7 D+ x' u% O5 _. ~( S【備　註】
6 Y$ o  p+ P; {' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
; @7 y1 |6 B9 N, W5.39.217.77淡口醬油  100cc
. h: ^& M) @5 C9 Y( b) U. m( \$ u5.39.217.77味醂  2大匙 5 l& x5 w# M! u# ~/ s5 {; V; r
辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇5 j( k9 k6 ^1 F' i9 G( Z
蒜末  1大匙
6 T4 I8 ^8 U2 g) f/ R2 N# Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇& N2 m7 j) v  r' `
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
& B, X; W! G0 \/ h+ ]2 e tvb now,tvbnow,bttvb9 F! J! q. A. O( h% i9 C0 u' `: j
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
+ `. C2 @+ M" O% p, `A.韓式辣椒醬  100公克
  \, A# h, p7 J. W: N% @/ T公仔箱論壇　醋  50cc
6 j# w" Z; v( `4 }9 _1 q5.39.217.77　檸檬汁  1大匙
: M: Q* B% d3 r5 q& x　砂糖  1大匙 公仔箱論壇( A% k9 {) g; a' n4 V
　蒜泥  1小匙
. o# P3 [3 c% |7 o1 Z" S0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蔥末  2大匙
( z4 L; @. _0 c$ \  d0 Q, D8 x5.39.217.77　芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ l6 ]# V. z* S* P1 n3 K
　熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 {9 d4 H9 _9 Q, H) X( G6 r5 ]) P
【做　法】 5.39.217.77, `; _9 ]+ M- e" K8 N
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
8 {% A6 x' s) U/ l0 T+ L
& v! B' h2 Q( f3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
& ]6 b: l  p+ n  N* k" R8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  25cc
% H, F) a& `! ]9 d  t9 ttvb now,tvbnow,bttvb淡醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R; V6 D- u+ F
酒  20cc
2 I; N( M( L/ H6 ?' S& b) I5.39.217.77味噌  25公克
# C2 A8 s' B0 o6 j, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  35公克
- ^. V% H) R# |: W# S1 H- p8 o辣椒粉  1小匙
6 \7 J8 }+ W; ~' t* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1又1/2小匙
2 `- u: l  r2 s) A( c, B薑汁  1/2大匙
" {: n4 i6 L, y. K5.39.217.77蒜泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s: v" u$ I0 A0 f' a' g" T
【做　法】
+ U& g; F/ X. X% f2 ntvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
# j; E" o* m7 g 5.39.217.774 b9 |# S$ C7 h/ i/ h5 T
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: X: }2 `! D- a9 {5 B, T* {
A.韓國辣椒粉  100g 8 `3 o; F% b) P) _! F9 T
　熱開水  200CC tvb now,tvbnow,bttvb' ~! R3 e/ x) o6 q4 x$ `3 q* H  ~
B.洋蔥  100g ( C2 g2 t% N0 n) d) N& |/ K
　蒜末  50g tvb now,tvbnow,bttvb$ O7 K2 x' b; z" v- E
　薑末  30g 6 ?  \" w$ K! Y; n
　細味噌  140g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N; L* x  N6 b; @6 m
　蘋果泥  100 公仔箱論壇- ^" a5 B* u( f" V
　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w* ~" t7 P4 z- D1 Z7 j( `% D0 y
　熟芝麻  50g - I- s$ s! H7 t8 }: i4 H# r5 o4 Y
【調味料】
8 U: M7 M  e1 N5 L# Y5.39.217.77A.沙拉油  200CC
4 u2 ?* @& C0 H4 A) ctvb now,tvbnow,bttvb　香油  100CC * J/ h& ]0 C. L9 w$ w
B.鹽  1小匙 5.39.217.77, K; Q2 \% s5 a0 ~8 K6 W
　鮮雞粉  1大匙 公仔箱論壇( f2 V+ I( I0 K3 s& O7 c2 r
　細糖  3大匙
3 @- g$ q3 [+ l1 y- ~" I) Jtvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇; d4 p; I5 }" Y/ t4 r2 R5 M! d8 Y
　醬油  50CC 2 l2 y# D9 ?- w
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 A# Y5 U* h" D/ v( i! F) f; N
1.將材料A攪拌均勻備用。 5.39.217.77& F2 k1 U9 Z4 W5 [1 z8 J
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
2 b: X7 V; v+ L/ [' O3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 5.39.217.772 b) U  K3 T$ `4 X, |; u
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
# [1 ^. I1 J# X蘋果  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^# a* i# n0 G$ V6 Q
洋蔥  1/2個 公仔箱論壇. i+ a2 S  _( j. H
味噌  100克
! {8 A5 k+ D. G2 A! l公仔箱論壇蒜仁  80克
$ f; U( x- P- Q0 ~7 D) g4 X1 a. l  j蜂蜜  120克 0 {" Z0 q6 U' _2 a- d: |/ b1 {
味醂  100㏄ / Z+ z" b" d; h
細辣椒粉  50克 5.39.217.772 B& r2 v9 M5 q& i0 H% c3 z' Y/ |
糖  50克 5.39.217.77) N5 G4 f2 s+ [2 \3 P1 T- n+ g: ?- W
鹽  10克 5.39.217.77; J; t% N* m# _/ o& r8 @
水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb& }* C" M. a2 P8 m
【做　法】
3 b$ q2 W- G, {5 a  F( Q$ V) Q' Ltvb now,tvbnow,bttvb1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C& e( S& ^$ {( v+ g* |
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
1 A7 p4 g) }. `/ l  o4 C" Z5.39.217.77白芝麻  1大匙
0 o8 I/ c; x. P+ s# A6 n( t* @韓國辣椒粉  100公克
% q! b  y% W$ V0 P5 ~. X9 N0 r" {糯米水  150公克
. Y4 O: ^; S1 `9 _/ j3 n' K5.39.217.77韓國味噌  2中匙
/ L! q6 a* c4 R5 V蕃茄醬  2大匙 8 h5 r5 }- r2 {% g" I9 q- r# e
黑醋  1中匙
* _5 b; N# X0 B; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙
% p1 D; N- B0 [; h; ~5.39.217.77【做　法】 " Q% r3 u2 i. _& a
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
* x) ]3 o! B# S8 ^/ |5.39.217.77
: k# n( Z, r% z6 l& J6 atvb now,tvbnow,bttvb2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
5 y7 `* m: \8 b3 R5 `8 \4 U公仔箱論壇【備　註】
2 j5 n9 l( h+ b1 }# y( n8 X  a6 w剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 5.39.217.776 w# o# F6 c$ I( |  d5 i
檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb2 x! `8 q, n3 [+ l4 M4 Y6 Q
魚露  2中匙
* [. z4 J5 h% C蜂蜜  2大匙 5.39.217.77* J( C' w: n+ _/ X& ~7 R/ x
白芝麻  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 `0 ~, u0 N6 Q% w
【做　法】 $ r: `2 [% |5 Y! F# D, |
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。