韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬6 V+ |4 C( b( F0 K. _# F
2.泡菜醃醬: d7 [4 s: Q5 E; B
3.生醃螃蟹醬
; i' W- b% V( w: C4.石鍋拌飯醬
/ R* D; _; f6 [3 m+ s- X  O5.39.217.775.魚露拌醬
$ n% G# a* p% j6 |# E公仔箱論壇6.韓式辣椒醬
# y+ k6 n0 l+ e7 m* {7.拌冷麵醬
: A8 }' K' s1 P" P5.39.217.778.藥念醬
. b# @. h% A2 K& r  otvb now,tvbnow,bttvb9.煎餅沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q$ O  T4 T; d8 c8 G: V8 n
10.燒肉味噌醃醬; ~+ |: p$ G+ d6 _
11.韓式辣椒醬
" z3 N3 e$ m; D6 A6 y7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.韓風照燒醬3 g6 W" E. S' r1 O: R& u
13.韓式烤肉醬
$ y3 D' @" A# W6 j14.酸醬
% b& z/ S- p- w$ D5.39.217.7715.韓國火鍋沾料
% k9 X' P/ {( y, r) u6 l# T16.韓式辣烤醬
( K% x7 O' P& A" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.韓式燉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j7 B5 Z* f9 Y

" X4 I: V2 c) T( v+ V9 ~/ |[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
- B( h: l% h! K0 N. ^. ?+ Ktvb now,tvbnow,bttvbA.淡醬油 90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U: a- _/ W% \8 H
　酒 30cc 5.39.217.77" @$ Q0 k8 r) P
　砂糖 25公克
3 y$ A% b- q* |公仔箱論壇B.熟白芝麻 1大匙
- d$ D  N! s: S9 q　芝麻油 1大匙
* Q/ ~- w* n1 W　胡椒粒 少許 5.39.217.77) B- R- _" I0 V5 ?/ A5 j  N+ G
　蔥末 2大匙 5.39.217.77  `8 N0 h* V: z9 W$ f/ U
　蘋果泥 1大匙 8 O* ]& t* j" Q3 ?* ^4 i
　薑汁 1/2小匙
; F: Q6 \! j! s% Y  C5 ~4 f: X5.39.217.77　蒜泥 1大匙
, d9 n* b, Q# F; Z: S公仔箱論壇【做　法】
+ U2 e/ W# W7 {( I1 k( }) `將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。; r  U$ g1 R* m5 P( V. u' r0 R
# V6 f! X" O) m$ j& N3 i) K2 e
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
: X3 O2 o& }& e; y2 W5 S* D辣椒粉  2又1/2大匙
/ ?- O. |7 K8 _辣椒粉  2又1/2大匙
' l4 A- B  V8 ^公仔箱論壇辣椒  1根 : N. e( D7 @" D/ ]% x# `
魚露  3又1/2大匙
  v! l  k4 |5 D' t( d4 Z" }5.39.217.77鹽  1小匙 5.39.217.77) a' g/ p  K1 ^; {, I
薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇7 w  D. E/ g* P* N
蒜泥  1又1/2大匙 % g, l" @! H/ C: Z, u1 D
【做　法】
7 I4 _) t" W1 ^7 D7 J公仔箱論壇辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q) x/ [% P/ X5 [
5.39.217.773 J) v2 G. \# T( x" z% z
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y* C  s6 Q8 T6 x& ]/ f) q
韓式辣椒醬  50公克
( }. E( T! t4 N1 w( w4 Otvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 n/ W! \) N; C% y! V
醬油  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& H) x/ C6 R. S
魚露  60cc
5 `. n5 q9 K6 d  f5.39.217.77酒  1大匙
( {6 Z) K; G$ J% m1 ?醋  1大匙
1 B% q% G$ E! C( B- j  M- P- z5.39.217.77麥芽  15公克
* [/ Y$ h$ M0 B& g% p2 O公仔箱論壇蔥末  2大匙
* o6 \- i' |* N7 ?0 |! p薑末  1大匙
$ z1 L3 _" ~" M( f& z公仔箱論壇蒜末  1大匙
' M9 J0 i) o/ _: |4 l3 Z( `  ^5.39.217.77芝麻油  1大匙
/ _8 M6 k6 D+ o$ t3 q/ [( {5.39.217.77熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb# g- p  q$ h7 k" w! T: b7 t
【做　法】
  _1 S2 Z4 t) m: y$ O5 Z3 s) ^將所有材料充分拌合即可。' l# H+ w0 b- C% A0 ]

( i& ~- P0 J# Q& N  y5.39.217.77用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
" D5 V: q2 \# M  a" [2 C5 T3 t公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克
3 W* c# k0 t8 R* [1 }公仔箱論壇淡口醬油  1大匙
, D% T& \" A" r$ k+ [" U公仔箱論壇味噌  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }% b! k0 I- m
薑汁  1小匙
0 a/ @4 e5 [: R( h  v, C1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙
3 [' i6 L. @2 A9 W" z& k9 i芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; V" m% O5 Q- {/ e0 U  R# T' `
熟白芝麻  1大匙
( x4 P' z  ~7 ]( o( |% f/ a$ _tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 H0 g0 C& W& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部混合拌勻即可。
) Z( X! v# x8 E. ^+ m5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb' ?, L1 Q5 c! R; \$ \6 Z5 _
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
" S" E! ^0 \. L5.39.217.77蝦皮  20公克
! J4 h: o8 s% N3 \* G蒜汁  30公克 5.39.217.776 Z8 @+ h  r: ~
糯米水  3大匙
7 r5 G: S1 C) p& Y$ K  o  h公仔箱論壇魚露  2大匙 # q3 N) ~# f' f) j: a' o- A
果糖  2大匙
& q  I" m6 t3 k% v: s$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  2中匙 公仔箱論壇1 m0 m1 W! \; u) h- r
【做　法】
1 A) U) @- R4 q) R, _8 F: P公仔箱論壇將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b! j9 ]- E' d. d( n; ?! s
A.糯米粉  60公克 / }7 |* {0 {: z- d1 r
　水  50cc
1 @5 s- [; p# B$ ^0 @tvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克 1 K) y8 u8 d! c! ^$ `/ G7 b" I
　細砂糖  20公克 公仔箱論壇4 Z: Y8 Y* b4 n! O) x1 \) N$ E
　辣椒粉  20公克
7 ~/ y  J8 I" e0 z公仔箱論壇C.醋  1/2小匙 5.39.217.774 k; |) o0 a& E& e5 v4 J2 O
　酒  1/2小匙
' A5 K( F( t. i! t1 z( W公仔箱論壇　鹽  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W, l4 i7 N5 J( |4 F
【做　法】
; E: |# o& t) ]  D* _8 Z公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。公仔箱論壇/ a5 K/ k4 W+ e9 l6 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W* Y3 t3 C- x/ K& v( k
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。( [& ]' v+ z0 M* j, J1 d

+ G! m  ?% n+ P; @3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
6 {0 {( @3 b  h; G* u$ D  |+ k5.39.217.77 5.39.217.77+ ~/ [/ U. {8 U# u; u4 G9 y
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。5.39.217.77, q+ x7 H7 m) x% T9 y. j. y; y9 L
公仔箱論壇4 }, C4 F' K/ A% f
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
# Z( z+ m* R: i5.39.217.77醬油  50cc 3 P! }' r' O% R. Q% _- l
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 S# j9 S6 I0 G' \+ J& a
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 A" q' z$ Y; \& s: x2 }
砂糖  3/2大匙
0 M3 i- ~1 c- o* E, s% P! ?* o公仔箱論壇蔥末  2大匙
' r3 f7 t9 B" T# i5.39.217.77薑汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# e% T3 h  k6 V! O6 ?* \9 n
蒜末  1大匙 公仔箱論壇6 U) f; e0 ~' M2 Q' y5 m$ W
奇異果  1顆 5.39.217.779 ~. Q6 ~! E( `* a
芝麻油  2大匙
: t' O- R! G' D. U; r$ B% s熟白芝麻  適量
6 o3 L( h( n: O5.39.217.77【做　法】
6 ?' k% a& a2 P: M1 n9 d0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
; y" R2 }) S/ R0 o0 stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q7 A! w; E, d5 z9 h
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 公仔箱論壇* s& n8 f9 z5 H2 C+ \7 h2 ^
【備　註】
7 h. O7 z6 a7 _# i; J9 p9 O  otvb now,tvbnow,bttvb除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
) N$ I6 P9 i; z; x( Q5 M淡口醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb6 b4 P4 \( _! I9 _3 L3 K0 S
味醂  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }- G4 E( o+ y
辣椒粉  2大匙
8 f+ h1 T$ k6 a' W) q5.39.217.77蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?) J+ s- s9 H5 c8 G( G: j7 O
【做　法】 ( z! o3 ]& o  |/ Z8 b& L2 B
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
& S% j% ^+ p* ?* [, u6 O' g" n5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb0 n1 t, O: L8 ~! R/ p% @2 |
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 5.39.217.779 i2 R0 a1 x) g6 h
A.韓式辣椒醬  100公克
# b" e. N2 ]. g  U$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醋  50cc 5.39.217.77% a' y, C/ N7 e: z; Q5 l/ |2 R
　檸檬汁  1大匙 : ?: R* M& g2 R
　砂糖  1大匙
' z, v* N  \$ I" j. I. ]　蒜泥  1小匙
) C  g6 X- {& H2 w0 h) g& Ptvb now,tvbnow,bttvbB.蔥末  2大匙 1 Z* n/ R1 [) g( F8 f* l( X
　芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m+ N; |/ H1 X: Z6 y# g2 n6 z; V
　熟白芝麻  1大匙 5.39.217.773 R6 H2 _7 [3 o8 ~+ P$ U
【做　法】 4 B5 i" |$ }1 p. D6 C1 @
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb! `, ~0 {0 O5 ~5 R0 m1 K1 h/ ^3 l

" G# y+ J2 R# o: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
2 V" C& Y' [. }$ o水  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J: N6 h5 N8 S8 z$ p
淡醬油  50cc ! S1 \" \- n( y/ Q# F
酒  20cc
$ b! m( T. r0 R5 `3 Q# {( f5.39.217.77味噌  25公克 8 x, j5 T  I! b6 n& C
砂糖  35公克 5.39.217.77- G% r9 P4 d0 R
辣椒粉  1小匙 5.39.217.776 |; O7 v( L5 d+ i' E' }
辣椒粉  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 W: k8 T( p8 T  }/ M: U
薑汁  1/2大匙
( C0 |9 N7 x9 J% }0 _% ptvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1大匙
: l9 C. q, k. |% C# k5.39.217.77【做　法】
' [, d/ g. f6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
6 _1 r6 ]4 S) ^5 i' W2 @
2 a- u$ x9 F9 a  j" [" K: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 R& ?6 `! M$ H. J4 \: r: [
A.韓國辣椒粉  100g 5.39.217.77/ m& H7 a: s0 G" C. f. @6 y
　熱開水  200CC 公仔箱論壇( g3 A( [1 Z* _
B.洋蔥  100g
; {- J. ^& L6 A4 y$ b& w3 @tvb now,tvbnow,bttvb　蒜末  50g
8 I9 H2 e- w) ]0 F) ~$ `( d7 D公仔箱論壇　薑末  30g
% {0 I  O! g, @/ Q5 C6 [  H9 `tvb now,tvbnow,bttvb　細味噌  140g 5.39.217.774 N3 @* G/ n; S* F8 a8 a+ ?7 ?' q0 J
　蘋果泥  100
8 D5 x: f- R' T  B　松子  50g
+ \2 J* N1 ]- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟芝麻  50g
- B' E9 _5 v- J' o公仔箱論壇【調味料】 5.39.217.77' w* N* A5 M0 c
A.沙拉油  200CC , H8 R: E' }* F9 D2 M/ g' n
　香油  100CC
: A: L$ Z9 u/ ]' t. ?. Xtvb now,tvbnow,bttvbB.鹽  1小匙 5.39.217.77) O  D" a! Y! @# I  a4 U
　鮮雞粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! p! x% O6 y6 A; ?3 I1 E
　細糖  3大匙 % }9 W2 |% L; v2 E9 [( l
　檸檬汁  30CC - V$ P& N3 |8 B1 d
　醬油  50CC
: Y/ u# D* d' @3 }, l' o& m公仔箱論壇【做　法】
5 e( X8 m. u! Ztvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A攪拌均勻備用。 2 Z" v8 s9 c! D2 n6 E5 F- Y/ P
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇0 Z9 o0 {% i4 _. o- S9 I$ x
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
1 G, v1 g$ ?, L  k  k/ i7 t2 W! ~5.39.217.774.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
+ _( x: t. m1 m% n8 S2 O) W, K5 B蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb3 B; U: {7 s+ D' w1 m
洋蔥  1/2個 9 U) h( n7 [+ _+ t0 K2 J
味噌  100克
$ w: o6 Q* K" g* _& s+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜仁  80克
" `  J1 I7 r% A( M$ C* z# L6 z# e5.39.217.77蜂蜜  120克
) i& u6 c' T* |$ d  a3 h0 W& Q7 @公仔箱論壇味醂  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb3 m9 X# A, u( {7 z) q
細辣椒粉  50克 + ?8 J3 \$ w. P, D/ C: }+ U) U* ]
糖  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m4 m# y, x. Z% f/ j# Q
鹽  10克
3 x0 h4 j# O. r' L5.39.217.77水  100㏄
& ^+ f. h" I! L4 C* W6 ]& q$ X# _tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 9 C5 D. u8 j, \
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 公仔箱論壇# H* R4 ~- e( m, \" i
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
$ F; A' S7 W7 h+ P9 X" y# E  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1大匙
& h8 K, g8 I9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克
0 ]: L. z) o) e' L5.39.217.77糯米水  150公克
* t/ w9 b% h0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國味噌  2中匙
0 E8 L  u: L8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  2大匙
( h, o7 s. Y6 x黑醋  1中匙 tvb now,tvbnow,bttvb' O- C. g0 a3 d& o" W5 }8 i: h
果糖  1大匙 3 c+ f* d9 m8 N" ]  c7 x
【做　法】 5.39.217.77* e- b  D# H, w  U& D
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。5.39.217.77( ~/ p) g! R- F/ `! v: v, e/ E

7 K2 P$ S  V% m: `$ q3 f5.39.217.772.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
. Q6 m, c2 @: {4 D2 l- R) d公仔箱論壇【備　註】
1 N& E% t( o8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F, m* ^( m$ E3 M
檸檬  1顆 公仔箱論壇/ e' u5 p3 T" b- O
魚露  2中匙 6 V$ N! g' f9 U( c+ _+ Q6 g
蜂蜜  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& z, t) j$ `0 }! S
白芝麻  1小匙
& z8 R: b! k, M& V/ N& |tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]% q" c8 u$ M( m9 B
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。