[西式食譜] 白酒帶子

nt1972

5.39.217.77" P" F& {+ m9 p+ w( F/ s2 K& [1 \
公仔箱論壇* G. b. j# O/ z/ I- ]9 ]) v' z  b6 e
材料1 B. v- z8 ?- o& @: P
帶子 20粒、白菌 1杯、洋葱 1隻（切絲）、牛油 87克、白酒 300毫升、麪粉 5湯匙、蛋黃 3隻、鮮忌廉 125毫升、水 300毫升、蒜頭 1粒（切茸）、鹽 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、魚粉 1茶匙、胡椒粉少許、西芫荽少許（切碎）
$ u2 m" o+ [1 s4 O! o: U4 atvb now,tvbnow,bttvb
* M9 d! h( r' Y公仔箱論壇  U& O% `4 `) w% }5 }  h3 E% f
做法tvb now,tvbnow,bttvb" B' I5 J0 n) u; w2 y
1.將洗淨的帶子放入白酒中，用中火煮5分鐘，留起白酒汁。起鑊落牛油，將帶子用大火略煎至兩面金黃色後盛起。公仔箱論壇- Z& S+ A+ Q& n; y# P" S" L

1 m/ E) e9 K  o1 v5.39.217.772.洋葱及水放入煲，用大火煮5分鐘至腍身，加半份鹽及胡椒粉調味，將水倒起留用。
+ M7 y. X9 H' ]* s& k5.39.217.77公仔箱論壇; D' K3 f( s/ ]1 S
3.白菌切粒，起鑊加 29克牛油及蒜茸，放入白菌用大火炒香，倒入少許洋葱水。
/ S: V) |9 `5 o$ N/ a7 b. l$ T0 b0 q! g9 p
4.將58克牛油用慢火煮溶，加麪粉炒成麪糰，再倒入煮帶子的白酒汁及洋葱水拌勻成白濃汁，最後加魚粉、剩餘的鹽、胡椒粉及糖拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c' T$ I. E; T/ r4 l

& v1 R( |1 N# X; m  G5 _1 y5 t; Ytvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋黃拂勻，倒入鮮忌廉拌勻後，一面拌一面倒入濃汁內，放入煲用中火略煮滾片刻，然後熄火。6.將帶子及白菌放上碟，淋上白汁，再灑上西芫荽碎即完成。        ! F  _) e( k4 t" \