[中式食譜] 鵝肝和牛炒飯

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材料公仔箱論壇2 _# F3 Y% n0 ?& I+ J) m
和牛 75克（切粒）、鵝肝 75克、炸崧子 38克、唐芹粒少許、白飯 150克、甘笋粒少許、芥蘭粒38克、蛋 1隻、牛油 1湯匙鵝肝公仔箱論壇9 Q2 u, ?0 s( Q" R$ M

; f% P3 c. S3 t- t0 G2 U$ }5.39.217.77醃料
) f! H3 z: M7 ?1 u7 J  h0 b5.39.217.77玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）和牛醃料：鮮醬油 1茶匙、雞粉1/2茶匙、黑椒碎少許
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做法5.39.217.77% Y/ o3 L8 O% u
1.將鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切粒，下油鑊煎至金黃盛起。5.39.217.779 n" R7 P6 U6 L: q
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2.將甘笋粒及芥蘭粒汆水後盛起。
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3.將鮮醬油、雞粉及黑椒碎拌勻，加和牛醃片刻。9 C, S1 I; R! [: l7 R7 A7 z4 b  l+ F7 G  a

  B* r1 J% R3 D9 e公仔箱論壇4.燒熱鑊下牛油，將和牛炒至七成熟盛起。
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5.燒熱鑊下油，加雞蛋炒至七成熟，下白飯炒散，加甘笋粒、芥蘭粒、鵝肝、和牛、唐芹粒炒勻上碟，最後撒上炸崧子即成。5.39.217.776 T/ n. e; T9 D! j7 |

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炒飯時先下蛋漿炒至七成熟才下白飯，可避免炒飯黐鑊。