[中式食譜] 鵝肝片皮雞

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' \# `. [# l1 R: H' o: \材料 公仔箱論壇* t# I9 E7 B# a7 s
雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克　鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）
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; g' [8 u& a: S: Y7 ^& A8 W5 [7 t做法公仔箱論壇- \  _4 a" J2 d2 P
1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。
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0 H5 W3 ^% I" P( T% dtvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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2 c  \* ?( P8 O# K/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。
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1 v( Z( C; P3 s. i公仔箱論壇5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。公仔箱論壇8 U) p# ?8 D1 R4 m, z! M/ D2 O

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