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雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克 鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）
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: q, s9 p$ E1 e4 b5.39.217.771.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb j* y8 @# Y6 L1 M, |4 W- g# |2 M
2 Y( C, O. F! ?! M$ C1 t3 H( S公仔箱論壇2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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3 K# n) M: D# P+ _; ]; e3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。5.39.217.77/ R: n) P3 [6 L4 R9 j& R1 `0 b
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4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。5.39.217.77' t7 a& B7 {5 ]+ \ ~
: R6 }% N$ G5 |$ ]1 ]' q8 G* U- v公仔箱論壇5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。
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發表於 2009-12-18 12:15 PM
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