胡蘿蔔／平民人參 打汁空腹喝 營養難吸收
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胡蘿蔔又稱紅蘿蔔、紅菜頭。由於營養價值高，還有「平民人參」的封號，據說，日據時代總督府為推廣胡蘿蔔，就是以它的營養價值直逼人參來宣傳。 5.39.217.77+ J1 Z# H4 Z. h
: j: \7 ]! s4 E! u, l4 x1 _tvb now,tvbnow,bttvb每年12月到隔年4月是胡蘿蔔的盛產期。不過，因為胡蘿蔔耐儲運，就算不是盛產期，也有冷藏貨供應，加上進口貨，全年都能買到胡蘿蔔。 6 |1 M% v/ e8 L3 E4 R% u, x
9 A+ I4 X/ J: a. u5 M: x6 w9 G! s也因為胡蘿蔔可耐久放，價格平實，颱風後蔬菜昂貴、青黃不接時，胡蘿蔔可說是家庭主婦最好選擇之一。它的烹調方式很多，不只能生食，還可炒食、煮湯、榨汁，是餐桌上常見的菜色，選購時，最好挑選表皮光滑、色澤橙紅鮮艷，根形挺直未分叉的。
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8 x" D9 z& \2 D/ G6 E) }5 Stvb now,tvbnow,bttvb澱粉含量低 歸類為蔬菜
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( p7 O+ G' ?/ ?/ D: E署立桃園醫院營養室主任施桂梅：tvb now,tvbnow,bttvb6 ~- L" | X, m4 y [ M
胡蘿蔔雖然是根莖類食物，但站在營養學觀點，胡蘿蔔不屬於根莖類主食，而是跟菠菜、高麗菜等葉菜一樣，並列蔬菜類。 $ f; N3 x7 c9 @: p, g# P
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胡蘿蔔歸類為蔬菜，主要是因為它的澱粉含量跟地瓜、芋頭相比，明顯比較低。每100公克重地瓜，澱粉含量有15公克，胡蘿蔔只有地瓜的三分之一，5公克左右。也因為澱粉含量較少，胡蘿蔔的熱量也較低，幾乎跟蔬菜差不了多少，怕胖的人多吃無妨。 公仔箱論壇1 l4 P2 G, v7 w# }
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( z5 r: y- K) r$ L' Y3 \9 [/ y5.39.217.77維生素Ａ多 幫助顧眼睛
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很多媽媽常連哄帶騙，希望小朋友多吃胡蘿蔔「顧眼睛」，是因為胡蘿蔔裡含有豐富的β胡蘿蔔素。β胡蘿蔔素進入人體後會轉換為維生素Ａ，不只對視力有幫助，還能預防夜盲症，對生殖、成長發育、免疫力也有幫助，而且還有抗氧化的效果。
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/ y1 d" m0 `0 D2 E& A, K; [, |tvb now,tvbnow,bttvb不過，不只胡蘿蔔，只要是空心菜、菠菜等深綠色蔬菜，或是深橘色澤食材，都含豐富β胡蘿蔔素，最好多方攝取，均衡飲食。 5.39.217.77: H5 @6 X( k9 r* g) G$ I( t+ U; o
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9 |% v0 p) H" j( ]( g$ f加油脂烹調 助人體吸收 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a5 I- U5 d6 p
' t4 G% U# V& z% @9 h8 ]% E5.39.217.77胡蘿蔔營養價值高，但要吃對方法，才能發揮功效。由於β胡蘿蔔素為脂溶性維生素，烹調時最好加入油脂，促進人體吸收。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^, ?$ b7 {6 d2 e- ?8 Q5 P: Z% {% E
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有些生機飲食者習慣一清早，什麼東西也不吃就先來一杯胡蘿蔔汁或蔬果汁，在空腹的情況下，人體幾乎沒法子吸收β胡蘿蔔素。正確的食用方法應是餐中、飯後再喝，或加入油脂、與肉類一同烹煮。
m w0 W. [/ M9 b# i Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 c6 @8 K3 W% p) V" Z& v( p" _
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含鈉量不低 高血壓適量 公仔箱論壇8 L* l# t, z) H$ f% l) `2 P; t
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胡蘿蔔的鈉含量不低，高血壓喝純胡蘿蔔汁時須節制，每日飲用一杯（240cc）即可，可別喝太多。另外，腎功能不好的患者也不能食用過量。
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* M- t7 A4 \. A" A# u1 X6 @" H) U公仔箱論壇網路相傳，酒與胡蘿蔔一塊兒吃，會影響β胡蘿蔔素吸收。其實，不只是β胡蘿蔔素，酒精也會抑制其他營養素吸收。 公仔箱論壇7 X9 J: G! a$ K$ e) U1 R4 e
$ V' d' w; U1 N+ ~$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G( t1 b* S4 C8 \' d$ W2 j5 D5.39.217.77改善血壓 避免血管硬化
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7 t: m1 X! s* E! I8 D5 T8 ^3 Stvb now,tvbnow,bttvb榮新診所副院長何一成：tvb now,tvbnow,bttvb, F4 r, N1 v N! g
胡蘿蔔裡含有植物性化學物質配醣體，加上纖維質、β胡蘿蔔素含量豐富，能預防脂肪沉積在血管裡、避免血管硬化，有助於改善血壓、預防心血管疾病。不只如此，像胡蘿蔔這類蔬菜的鉀含量也很多，鉀離子能讓血管擴張，對改善血壓也有助益。 2 q6 ]) A. d& e7 ?1 b5 @6 P
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* o l! P* {$ \1 a: f* z+ [* G& p適量攝取 天然防癌食物
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過去研究顯示，β胡蘿蔔素進入人體轉換為維生素Ａ，有防癌功效，胡蘿蔔也被視為有助防癌的食物。不過，後續卻也有研究發現，β胡蘿蔔素的攝取並非「多多益善」，一旦補充過量，可能適得其反，甚至增加癌症發生率。
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8 i1 |) G; v( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要想預防癌症發生，最好的方式還是從天然食材裡攝取β胡蘿蔔素，若有不足，再適量補充。
5 ^. `& s/ t7 f, w8 \5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; R' A/ B0 }8 z% m
另外，在食療效果上，中醫則認為，吃胡蘿蔔能補中益氣、健脾消食，有助緩解消化不良、久痢，對夜盲症也有很好的療效。 C. c. ^- X& F3 w
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發表於 2009-12-16 05:06 PM
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