[西式食譜] 海鮮濃湯

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0 _6 X0 A6 o( ?. X5.39.217.77材料
3 T! J$ g/ T* Y# ~tvb now,tvbnow,bttvb甘笋 25克、洋葱 25克、西芹 1/2條、雜海鮮 300克、水 600毫升、白酒 500毫升、白蘭地 250毫升、茄膏 1/2湯匙、細番茄 3個、獨蒜 1粒、牛油 30克、麪粉 20克、忌廉 50毫升、鹽少許、白胡椒粒少許
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做法7 l7 Q2 y9 W# x6 h
1.用中火煮溶20克牛油，加麪粉煮成糊狀。
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5 |4 k. Y8 o, c( d5 S, P( t2.將洋葱、甘笋、細番茄及西芹切粒。公仔箱論壇6 H; v9 X+ h  y- b5 |

" q9 @6 m" u6 }, [* D5.39.217.773.開大火燒熱鑊加少許牛油，加獨蒜及雜海鮮略炒，用擀麪杖將海鮮舂碎，加洋葱粒、甘笋粒、西芹粒及白胡椒粒略炒，加白蘭地點火燒。tvb now,tvbnow,bttvb; t+ L0 m5 ]- d: p3 c8 q) s
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4.然後加茄膏，倒入白酒略煮後，加鹽及水，用大火煮30分鐘，盛起過篩將湯過濾隔渣。
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5.開中火煮熱麪糊，將湯逐少加入拌勻後，再開大火煮滾，加忌廉拌勻，熄火後加 10克牛油拌勻即可。
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, z! v. r0 O; ^  itvb now,tvbnow,bttvb煮湯加少許忌廉多添一份香滑，質地超柔軟外，入口滑一滑。