[西式食譜] 海鮮濃湯

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5.39.217.77) g1 T% _( o9 c: L7 C5 h1 @6 l* u

  H% C$ @; B% h) `' g/ p材料
8 l. a3 o( h+ Z0 G2 l) a5.39.217.77甘笋 25克、洋葱 25克、西芹 1/2條、雜海鮮 300克、水 600毫升、白酒 500毫升、白蘭地 250毫升、茄膏 1/2湯匙、細番茄 3個、獨蒜 1粒、牛油 30克、麪粉 20克、忌廉 50毫升、鹽少許、白胡椒粒少許
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1.用中火煮溶20克牛油，加麪粉煮成糊狀。
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2.將洋葱、甘笋、細番茄及西芹切粒。
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  h2 e5 w* M1 C# p/ ]公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊加少許牛油，加獨蒜及雜海鮮略炒，用擀麪杖將海鮮舂碎，加洋葱粒、甘笋粒、西芹粒及白胡椒粒略炒，加白蘭地點火燒。
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# L+ ^6 n5 l. Q+ I5 V/ z% e& M4.然後加茄膏，倒入白酒略煮後，加鹽及水，用大火煮30分鐘，盛起過篩將湯過濾隔渣。
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) ~' \/ M$ w3 |3 e- e2 r& y- @1 P公仔箱論壇5.開中火煮熱麪糊，將湯逐少加入拌勻後，再開大火煮滾，加忌廉拌勻，熄火後加 10克牛油拌勻即可。& M+ O! c0 n/ D4 i9 M$ s
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: G" \- o3 T* _! m# z0 i2 `  B* A* htvb now,tvbnow,bttvb煮湯加少許忌廉多添一份香滑，質地超柔軟外，入口滑一滑。